logo

Sellist toodet, nagu kartulit, kasutatakse nii kodu töötlemiseks kui ka toiduks töötlemiseks. Esimesel juhul on kartulitest valmistatud tärklis, alkohol ja peenjahus ning teisel juhul on sellest valmistatud hakklihad, kreekerid, kuivatatud kartulipuder jne. Tootjad jagavad kogu kartulitöötlusvaru neljaks tingimuslikuks rühmaks: kuivatatud vähemalt üheks aastaks), röstitud (nende toodete lühike kõlblikkusaeg on kuni kolm kuud), külmutatud (nende toodete lühike säilivusaeg - tonnides kuud ja rohkem) ja lõpuks konserveeritud (lühiajaliseks ladustamiseks kuni kolmeks kuuks).

Iga eespool nimetatud töötlemismeetodi tooraine puhul määratakse mugulatele paljundusmaterjal, kuju, suurus, kuivainesisaldus ja redutseerivad suhkrud. Näiteks tärklise ja alkoholi tootmiseks kasutatakse töötlemiseks tärklisesisaldusega kartulikasvatus (see peaks olema vähemalt 13-18%). Kuid toidu tootmisel eelistatakse sorte, mille redutseerivate suhkrute sisaldus on väike ja kuivainesisaldus on kõrge, mis määrab toote maitse. Seega on kõigil neil kartulitöötlusmeetoditel oma omadused. Seega kuivatamisprotsessi käigus eemaldatakse toormaterjalist märkimisväärne sisaldus sisalduv vesi. Kui niiskus aurustub, muutuvad lahustunud kujul taimset päritolu värskete saaduste rakkudes sisalduvad toiduained kontsentraadiks. Lahusel olevate toitainete teatud kontsentratsioonil väldib osmootset survet, mis selle tagajärjel tekib, mikroenergia rakkude toitainete imendumist.

Nagu teada, on mikroorganismide areng, mis põhjustab toodete kiiret halvenemist, mistõttu kõrgematel kontsentratsioonidel saab tooteid ladustada ilma halvenemise ja halvenemise suhteliselt pikka aega. Kuid säilitamise ajal niiskusesisalduse suurenemisega jätkub mikroorganismide areng. Sel põhjusel ei tohiks kuivatatud köögiviljade niiskusesisaldus ületada 12-14%. Kui töödeldud toote pinnast kuivatatakse väikeste tükkidena, aurustub vesi, millele järgneb tekkinud auru eemaldamine. Selleks toormaterjali kuumutatakse ja aurud imenduvad mis tahes materjaliga ja eemaldatakse koos sellega.

Parim võimalus on kuivatamiseks kasutada kuum õhku. Kuumutatud liikuv õhk toimib jahutusvedelikuna ja imab seejärel moodustunud veeauru. Selles töötlemismeetodis kasutatakse teatud sortide kartulit. Eelistatav on õige ümardatud kuju mugulad, õhuke nahk ja väikesed silmad. Tuberkultuurid peaksid olema piisavalt suured ja tahkete ainete sisaldus nendes ei tohiks olla alla 21%. Peetakse parimaks sortideks, mida kasvatatakse meie riigi keskmises tsoonis (Berlichingen, Oktyabrenok, Majestic, Epron, Lorch). Siiski võite kasutada ka kohalikke kartuli sorte, mis vastab eespool toodud nõuetele. Kuivamisprotsess hõlmab mitu etappi.

Kõigepealt siseneb kartul kuivatuskojas. Seal, erilise varustuse abil, pestakse ja kalibreeritakse suurusega. Seejärel kooritakse pestud ja sorteeritud kartulid mehaaniliste (või abrasiivsete) kartulikasvurite või auru- ja soojusühikute külge. Kaasaegsetes tööstustes kasutatakse ka kaasaegsemat koorimisviisi - leeliseliste lahuste kasutamist. Sellel ravimeetodil on teatud eelised: see võib oluliselt vähendada jäätmeid puhastamise ajal. Isegi kõige enam puhtatel mugulatel on endiselt palju pindu ja sisselõigete (nn silmad) ebatasasusi. Te ei saa oma silmi lahkuda, vastasel juhul mõjutab see toote kvaliteeti negatiivselt, seega teevad kõik tavalise puhastamisega tegelevad tootjad kõik tavapäraste nuga kasutavad tootjad. Kartulipabereid lõigatakse ja võõrad plaadid lõigatakse sama paksusega plaatidesse või tassidesse. Toorikute paksus ja suurus ei tohi olla erinevad, sest vastasel juhul ei tükki ühtlaselt kuivada.

Viilutatud kartul saadetakse nn aurulaevadele, kus neid puhastati. Selle menetluse tulemusena hävitatakse ensüüme toormetes, mis toob kaasa toote tumedamaks muutumise. Kuna pleekimine toimub väga kuuma veega, et vältida toores kartulite toiduvalmistamist ja tärklisest pinna maha pühkida, pestakse toorainet külma veega spetsiaalses dušikanduris. Töödeldud tükid pannakse kuivatussõeladele kiirusega 15-18 kg pooltoote kohta sõelapinna ruutmeetri kohta. Enamikul juhtudel kasutatakse kartongi kuivatamiseks lintkuivati, mille abil on võimalik määrata kindlat temperatuuri iga vöö kohta. Näiteks on temperatuuril umbes 55-60 ° kõrgemal asuv ülemise lindi, 65 ° üle teine, 60 ° kõrgem kolmandast jne. Valmistoote niiskus ei tohiks ületada 12%. Selle arvu saavutamine nõuab töötlemist 4-5 tunni jooksul.

Teiseks populaarsus kartulite säilitamise meetodite seas on külmutamine. Madalaid temperatuure kasutatakse puude ja köögiviljade jahutamiseks ning nende külmutamiseks. Tegelikult ja mõnel muul juhul on oma eripära.

Näiteks töötlemise ajal jahutades toormaterjali minimaalselt mehaanilisi kahjustusi. Lisaks säilitatakse selle rakkude terviklikkus ja elujõulisus. Külmutatud köögiviljad läbivad mehaanilist ja tehnoloogilist töötlemist (pesemine, puhastamine, viilutamine, blanšimine), mis viib nende füsioloogiliste ja biokeemiliste protsesside rikkumiseni. Pärast seda saab neid hoida ainult temperatuuril alla 0 °. Külmumisel muutub raku sees olev niiskus ja ekstratsellulaarne vedelik jääks, mis rikub raku membraanide terviklikkust toote kogu massi suhtes. Külmade külmade kiire külmutamine aitab parandada külmutatud köögiviljade kvaliteeti. Kaasaegsed sügavkülmikud võimaldavad külmutusagensil külmutada külmutatud köögiviljad (selle kvaliteet võib olla soolvees või õhk) -25 ° kuni -35 °. Külmutamisprotseduuri lõpuks on toote temperatuur ise -18 °. Külmutatud köögivilju hoitakse temperatuuril mitte üle -18 °.

See kartulite säilitamise meetod on kallim kui kuivatamine. See nõuab keerukaid külmutusseadmeid ja see on vajalik mitte ainult külmutamiseks, vaid ka pooltoote edasiseks ladustamiseks. Kuid nõudlus kiire külmutatud köögiviljade ja puuviljade järele kasvab (eriti talvel), nii et need investeeringud kaovad kiiresti. Külmutamiseks mõeldud toorme töötlemine on peaaegu samasugune kui kartulite valmistamine konserveerimiseks muul viisil. See hõlmab pesemist, mõõtmist, puhastamist, lõikamist ja blanšimist. Peamine erinevus seisneb selles, et külmutatud poolkartulite tootmisel kasutatakse iseenesest harva. Tavaliselt on see osa köögivilja segust. Segusid nimetatakse pooltooteks nõudmiseks. Nende valmistamiseks on kõik köögiviljad puhastatud, segatud ja külmutatud karpides ja pakendites mahuga 0,5-1 kg või kuni 10 kg mahuga pankadesse, mida müüakse toitlustusketidesse. Tööstusliku külmutamise korral kasutatakse külmkappi madalatemperatuuril.

Esimesed jahutatud vedelad jahutusained (sellisel kujul võivad toimida kontsentreeritud kaltsiumkloriidi lahusega, mis ei külmuta madalatel temperatuuridel) vedela ammoniaagiga töötava kompressori või muu külmutusseadme abil. Jahutatud soolalahus kantakse sulguritesse, sealjuures õhku jahutades, mis omakorda külmab toidu. Ka õhku saab jahutada väljaspool sügavkülmikut. Mõnikord kasutavad nad konveieri sügavkülmikuid, mis on varustatud metallist vööga konveierilintiga.

Nii et kartulite töötlemiseks (ilma lisakontsentratsioonita) on vaja järgmisi seadmeid: tõsteseadme tõstmine ja tühjendamine, mahuti vastuvõtmine, maapinnale eelneva puhastamise paigaldamine, mustus ja liiv, pesemisseade koos väljalaskukonveieriga, keemilise puhastamise, sorteerimise ja sortimisega seade, kalibreerimine võrk või radiaalne (universaalne) paigaldus, täitepaigaldus, konveierid, konveierid, liftid. Teil on vaja ka kartulite viilutamise masinaid, mille abil saate lahendada ristkülikukujuliste sektsioonide (friikartuleid) õlgede mugulad ja 1-1,5 mm paksud viilud (kiibidena). Praktiliselt kõike seda seadet saab kasutada puu ja köögivilja töötlemiseks jäiga struktuuriga, mis ei piirdu ühe kartuliga. Reeglina kasutatakse selliseid köögiviljade töötlemistehnoloogilisi komplekse konservi-, köögiviljade kuivatamise ja töötleva tööstuse ettevõtetes, samuti põllumajandustootjatel ja eratööstuses.

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - äriplaanide ja käsiraamatute portaal

Autobusiness. Ettevõtte tasuvuse kiire arvutamine selles valdkonnas

Arvutage kasum, tasuvusaeg, mis tahes ettevõtte kasumlikkus 10 sekundi jooksul.

Sisestage esialgsed manused
Järgmine

Arvutamise alustamiseks sisestage käivituskapital, klõpsake järgmisel nupul ja järgige täiendavaid juhiseid.

Kartuli töötlemine

Kartuli töötlemine - Peamine ja ko kartuli aine (tärklis, valgud, mineraalsed osakesed) töötlemise ajal veidi muutlik, mistõttu on konserveerunud eri viisidel. Kartulid töödeldakse pooltootedena, viimistletud kuivatatud toidudena, konserveeritud esimese ja teise kursuse kujul ning suupistete konserveeritud kujul. See on toormaterjal tärklise, alkoholi, glükoosi, hüdroli ja muude ainete tootmiseks.

Kartuliprotsess lahendab suuresti väikeste ja vigastatute mugulate ladustamisel tekkivate kahjude vähendamise probleemi, mis moodustab kuni 30% kogukahjumitest.

Töötlemiseks ettenähtud kartulitoodete valmistamiseks on soovitatav kasutada teatavaid sorte: razvaristoy, Loshits'kay, Pace, Leader, söökla, Tasty, Gatchina jt.

Tööstusharu toodab kartulit:

1) pika säilivusajaga tooted (vähemalt üks aasta) - kuivatatud kartul, kuiva kartulipüree, terad, helbed, graanulid ja muud, mille niiskusesisaldus on kuni 12%;

2) lühiajalise säilitamise külmutatud tooted (vähemalt 3 kuud) - garneering, tükeldatud ja viilutatud kartul, kartulid, kartulipits, kartulipüree jms;

3) konserveeritud kartul - kooritud, keedetud soolase ja semireadiness väikesed mugulad pannakse klaasi või purki, millele järgneb steriliseerimine.

4) lühiajalise ladustamise tooted (kuni 1 kuu) - krõbedad, praetud kartulid, kartulipüüdurid, laastud;

5) köögiviljade kontsentraadid - granuleeritud või purustatud
vorm, valmistooted kiireks toiduvalmistamiseks;

6) konserveeritud valmis toidud: esmakursused - borscht, virde, marineeritud, supid; Teised kursused - küpsetatud kartul koos erinevate lisanditega ja koos teiste toodetega, täidisega kartul, praed, burgerid, gullaš ja teised, samuti maguskartuli toidud - kreemid, želeed, kus nad kasutavad kartulitärklist.

Kartuli töötlemine: tooted, turud, väljavaated

Paljud vene kartulikasvatajatele õppinud, kuidas kasvatada, salvestada ja müüa "mullane õun" värske hulgi- ja jaemüük ning püüab nüüd leida uusi viise, et kasvatada oma äri. Mis peaks edukas vene kartulitootja julgustama sügavat töötlemist? Kuidas saavad ettevõtted sellise olulise otsuse tegemiseks ja loovad Venemaale uue, paljulubava, kuid siiski haruldase äri?

Ettevõtte Agropack tehnoloog Andrei Shakin:

Kartulikasvatus Venemaal areneb pidevalt. Riik hoiab aktiivselt uusi hooneid ja moderniseerib olemasolevaid hoidlaid, alates aastast ilmuvad uued turuosalised ja kogenud tootjad laienevad, ettevõtted kohanduvad otseselt jaemüügikettidega ja arendavad kartulite müüki jaemüügipakendites. Need positiivsed suundumused on toonud kaasa lautade kartulituru ülemäära, mis omakorda on tekitanud raskusi põllumajandustootja jaoks juurekultuuride müügi eest mõistliku hinnaga. Kindlasti müüakse kartulit, mis on säilinud kuni märtsini-aprillini, kuid kas seemnete, väetiste ja ladustamiskulusid kompenseeritakse? Kas saab kasumit, milleta ettevõtte areng pole võimatu?

Edaspidise arengu väljavaated on kartuliteenuste kaks peamist valdkonda - kartulite ja töödeldud toodete tööstuslik töötlemine ja eksport.

Mis on kartuli töötlemine, milliseid eeliseid see annab?

Kartuli töötlemine on üks viis, kuidas kaitsta tootja investeeringuid dumpingust. Töödeldud toodete mitmekesisus võimaldab kartuliturul jagada paljudeks muudeks turgudeks, millest igaüks arendab vastavalt oma eeskirjadele. Seega järeldus - kaotatud kasum müük lauamassi, võib kompenseerida töödeldud toodete müük.

Jah, kõik pole nii lihtne, töötlemine nõuab spetsiaalseid kartuli sorte, teatavaid energiakulusid, kvalifitseeritud tööjõudu ja muid asju. Näiteks Euroopas on kartulite tootmine töötlemiseks kallim kui lautakartulite tootmine 25% võrra ning see võtab arvesse ladustamist.

Samal ajal on kartuli sügava töötlemise tööstus Euroopa turul raske. Näiteks Venemaal üsna tuntud Saksa seemnefirma toodab ligikaudu 50% oma sortidest töötlemisvajaduste tarbeks, ja statistika näitab, et ELi riikides töödeldakse 50-75% kasvatatud kartulite mahust. Vene Föderatsioonis on need arvud täiesti erinevad - meie põllumajandustootjad saadavad töötlemiseks ainult umbes 14% oma kartulist (2016. aastani). Ent Venemaa tööstuse areng on samas suunas nagu Euroopas.

Mis kartulitöötlust huvitab?

See on omamoodi ainulaadne nišiturg. Kartulitöötlusproduktid on kõrgema hinnaga ja kauem säilitatud, vältides seega värskete toodete jaoks iseloomulikku kahju. Igal töötlemisprotsessil on oma turg turul kartulitabelist erinev. Pealegi on nende turgude puhul tavaliselt vähem hooajaline dumping ja importijate surve.
Kartuli töötlemise peamised tooted on toores kooritud kartul, klassikaline laastud, friikartulid, helbed, suupisted, looduslik ja modifitseeritud tärklis, samuti mitmesugused nendest saadud tooted, mis ei kuulu loetletud kategooriatesse. Mõelge iga tootekategooria üksikasjalikumalt.

Toores pulbristatud kartul

Tabelis olevat toorikartulit kasutatakse toorainena kooritud kartulite tootmiseks, eelistatavalt ümmarguse-ovaalse kujuga, millel on madal silmahoius. Sellised mugulad on mehaanilise puhastuse jaoks paremini kohandatud. Sellisel juhul võib toote maitseomadusi taanduda, sest selle peamisteks tarbijateks on eelarvelised institutsioonid - lasteaiad, koolid, instituudid, sõjaväeüksused, eripaigad ja muud. Mõned kaubanduslikud sööklad ja restoranid võivad olla huvitatud ka kooritud kartulite tarnimisest, kuid selleks on vaja mõningast "paindlikkust", mis on seotud logistikaga.

Investeeringud selles töötlemise suunas on suhteliselt väikesed, seadmete investeeringute maht on umbes 150-200 tuhat eurot tootlikkuse kohta umbes 300-500 kg valmistoote tunnis. Kui maksimaalne lubatud jäätmete kogus on 50%, on valmistoote müügikulu 5-6 korda kõrgem kui tooraine puhul, kuid kulud, mis on seotud pakendamise, logistika ja ladustamisega, lisatakse kuludesse.

Mida valida - pastöriseeritud pastöriseeritud või kooritud steriliseeritud kartul?

Need on kaks sarnast toodet, millel on fundamentaalsed erinevused. Steriliseeritud kartulit võib pikka aega säilitada isegi "normaalse" temperatuuri korral, kuid sellel on keedetud kartulite lahtised struktuurid, mis piirab selle kasutamist. Näiteks selliseid kartulid ei saa mehaaniliselt lõigata. Pasteuriseeritud kartulit võib samadel tingimustel hoida kuni kuus. Samal ajal on toores, kooritud vormis struktuur sarnane tavapärase toorkartuliga. Sellise investeerimisprojekti näiteks on KRiMM-i kartulitööstusettevõte, mille maksumus oli umbes 1,1 miljardit rubla.

Kartulipipid on toode, mis vajab tõelist armastust oma töö ja korraliku kinnisidee vastu.

Kiibide tootmiseks on vaja kartulitüüpe, kallist varustust, spetsiaalsete hügieeninõuete tootmist ning pidevat reklaami- ja turundustoetust. Selline integreeritud lähenemisviis võimaldab konkurentsivõimelisel keskkonnas ellu jääda, jaemüügiketid ja muud tegurid muutuvad. Kuid kiipide turul niši hõivamiseks annab tootja püsiva sissetuleku, sõltumatult toorainete ja saagiste hindadest. Sellise projekti suurepärane näide on kartulitüüpide tootmine Barini kaubamärgi all, mida juhib tuntud põllumajandustootja Ozery. Toode meelitab tarbijat eelkõige selle loodusliku maitse tõttu.

Prantsuse friikartulid on Venemaal hästi tuntud, kuid endiselt nii tavalised kui Euroopas

Investeeringute osas on friikartulide tootmine sarnane kiibide tootmisele. Veelgi enam, see toode on valmistatud eri kartuli sortidest, mille kasvatamine võib eri piirkondades oma omadusi omada. Lisaks on suured mugulad friikartulite tootmiseks vajalikud, mis nõuab pika kasvuperioodi.

Nõudlus selle toote järele Vene Föderatsioonis on isegi, kuid mitte liiga suur. Vene tarbijad, nagu itaallased, saavad kartulit asendada pastaga. Seetõttu teenib suur osa Prantsuse friikartuleid restoranidest. Turu peamine piirang on piisava hulga nõuetekohase kvaliteediga toodete puudumine. Restoranides kartulite serveerimiseks on vaja 10-12 cm pikkuseid pulgakesi. Poola "tursk", mis on turul laialdaselt esindatud, ei ole restorantooteks. Investeerimisprojekti näite võib näha Belaya Dachas. See vene McDonaldsi võrgu tarnija arendab aktiivselt Lipetski piirkonnas friikartulite tootmise projekti. Ekspertide hinnangul on väljakuulutatud projekti maksumus 120 miljonit eurot. Pärast tootmismahu alustamist on aastas 100 tuhat tonni valmistooteid.

Kartulhelbed - ekspordiks toodetud kartuli peamine toode

Selleks, et helbed saaksid parima kvaliteediga, on vaja ehitada kaasaegne ettevõte ja täita teatavaid tootmisnõudeid. Muide, on oluline arvestada, et kartulihelveste tolm on plahvatusohtlik.

Helveste tootmisettevõttes tehtavate investeeringute tase on üsna suur ja algab 2 miljoni euroga, mille maht on umbes 500 kg valmistatud helvesid tunnis. See summa ei võta arvesse seadmete paigaldamise kulusid, hoone ehitust, auruallika loomist ja vajalikku infrastruktuuri. Kuulsad vene kartulitoodete tootjad on OÜ Maxim Gorky ja OJSC Pogar Potato Factory (viimane valmis 1990. aastal).

Kartulitärklist võib jagada kahte kategooriasse - modifitseeritud ja emakeelena

Venemaal on toidu lisaainetena registreeritud umbes 20 tärklisetüüpi. Samuti kasutatakse liimaine tootmiseks tärklisena puurimisvedeliku või sideaine komponendi soojusisolatsiooni jaoks.

Modifitseeritud tärklis on naiivne tärklist, mis on teatud konkreetsete omadustega füüsiliselt või keemiliselt kokku puutunud.

Muide, tärklis on ka 21. sajandi suhkur - dekstriin-maltoos või linnaste dekstriin, samuti tärklise siirup. See saadakse happe või ensümaatilise hüdrolüüsi teel. Sisuliselt on see sama modifitseeritud tärklis. Ligikaudu 60% natiivse tärklise maailmas toodetakse melassi tootmisel, mida kasutatakse laialdaselt toidu-, joogi- ja õlutööstuses ning kondiitritoodetes. Melass ei kristalliseeru, meenutab oma konsistentsi läbipaistvat meest.

Tärklise kasutamine ei piirdu ülalnimetatud piirkondadega. Tärklise kasutamisel valmistatakse juustu, jäätist, jogurtitest, moosidest, kosmeetikatoodetest ja muudest tööstustoodetest.

Puuduvad näited tarklaste tootmisega seotud projektide edukast rakendamisest vene kartulitootjate seas. Samal ajal on Hiina riiklik energiaettevõte HIINA POWER ENGINEERING CONSULYING GROUP CO. plaanib ehitada modifitseeritud katioonset tärklisetehast Komi Vabariigis. Peamine tarbija on kohalik Mondi SLPK, kelle vajadus tärklise järele on üle 7000 tonni aastas. Sellise tehase maksumus on hinnanguliselt 3,4 miljardit rubla.

Kartuli töötlemisviiside ülalnimetatud lihtsustatud klassifikatsioon, mis põhineb toote mõjutamisel, on kavandatud selleks, et aidata tootjal leida oma niši kartulite sügaval töötlemisel, saada vastuseid kõige levinumatele küsimustele ja prognoosida projekti esialgseid investeeringuid. Lisateavet kartulite töötlemise seadmete ja tehnoloogiate kohta saate minu ettevõtte Agropack kolleegidest.

Kartulitöötlemise äriplaan

1. lühike investeerimismärk

Selle äriplaani eesmärk on meelitada investorite ja laenuandjate tähelepanu vahendite investeerimisele ühe agroindustriaalse kompleksi - kartuli töötlemise - tegevuse arendamisele.

Selle äriplaani eesmärgiks on toorme sügava töötlemise korraldamine, kvaliteetsete toodete tootmine, kaupade voogude optimeerimine regioonist ja sealt välja.

Ettevõtte ülesandeks on kartulite töötlemine vastavalt jäätmevaba tootmise tehnoloogiale.

AgroPromTechnologies LLC on oma potentsiaalsete klientide seas edukad oma konkurentide eeliste tõttu:

  • pakutavate toodete kõrge kvaliteet;
  • keskkonnasõbralike toodete kasutamine tootmistehnoloogias;
  • esitatud kujul mitmesuguseid tooteid;
  • võime hoida hindu madalamad kui konkurentide hinnad, säilitades selge finantsstrateegia hinnakujunduses.

Kartuliprotsess toimub painduva ja kergesti häälestatava tehnoloogiaga. Seadmed on valmimas plokk-moodulitüübiga ja laiendatakse kui tehnoloogia on välja töötatud ja müük laienenud.

Praegune projekti staatus:

  • tööstusruumide ettevalmistamiseks vajalik aeg 10-15 päeva;
  • seadmete tarneaeg ei ületa 90 päeva;
  • paigaldamise ja seadmete paigaldamise tingimused ei ületa 30 kalendripäeva;
  • vajalike toorainete tarnimine ei nõua täiendavat aeganõudvat kasutamist, kuna kasutatakse olemasolevat tooraineturgu;
  • kui müügiturgudel, võite kasutada linna olemasolevaid müügikohti, sest vabastamiseks kavandatavad tooted ei kattu olemasoleva vahemikuga, vaid täiendab seda;
  • tootmise ja toodetud toodete sertifitseerimine viiakse otse tootmis- ja katseseeria käivitamise käigus;
  • Kartulitoodete kõrgtehnoloogiline tootmine põhineb tänapäevaste imporditavate seadmete kasutamisel, mille maht on 1 500 kg karge kartulid vaheldumisi;
  • projekti tagasimaksmine on 2,3 aastat (28 kuud).

Projekti jaoks vajalikud investeeringud laenu arvel - 41 020 000 rubla.

Laenu tagasimaksmise allikas on kasum, mis saadakse kartulitoodete müügist.

Laenuvõtja garantiid on põllumajandustööstuse komplekside ja linnaprojekti maine, kes osalevad kartulite töötlemisel. Osalejad on rikkad leibkonnad, mis korduvalt näitavad võtit laenude õigeaegseks tagasimaksmiseks.

2. Äri, toote või teenuse kirjeldus

Kartulitooted - on teise rida toit, mis ei kahanda nende väärikust ja väärtust.

Kartuli tähtsust toitumises määrab tärklise, mineraalide (kaalium, kaltsium, raud jne) kõrge sisaldus, väärtuslike valkude ja vitamiinide olemasolu (meie riigi paljudes piirkondades on kartulid oluline C-vitamiini allikas).

Kartulite sügav töötlemine võimaldab teil:

  • saada kõrge tulumäär;
  • ettevõte maksma laenu võlg.

Projekti atraktiivsus väljendub järgmistes teesides:

  • nende toodete jaoks on olemas turuvõim;
  • konkurents selles nišiturul on tühine.

Uurimusliku projekti tähtsus on see, et äriplaani elluviimine võimaldab lahendada järgmisi ülesandeid:

  • rahuldada nende toodete turgude vajadusi;
  • tagada kandevõime.

Tulevikus on kavas laiendada toodete valikut: toota pruunitud friikartulit, tärklist, kartulijahu, kartulitärklist ja teravilja, kuivatatud pooltooteid.

Kriitpallide ja paljude muude kartulitoodete tootmise tootmisprotsess koosneb kolmest etapist: ettevalmistus-, töötlemis- ja lõplik.

Ettevalmistav etapp on mehhaniseeritud ja hõlmab järgmisi etappe: defektsete kartulite pesemine ja eemaldamine.

Tootmisprotsessi töötlemise etapis omandab toode täieliku vormi, koorides kartulit, tükeldades, tärklisest eemaldades, kuivatades, küpsetades ja töödeldes vürtsidega.

Lõppetapp hõlmab kartulitoodete pakendamist ja pakendamist.

Toiduainete tootmine on majanduse põhisektor, mis nõuab pidevaid investeeringuid. Nii enne reforme kui ka pärast seda jätkuvad meie turule väljastpoolt ka mitmesugused tooted, nii et linna ja selle ümbruskonna rahandus jätkab tööd ja arendab välismaiseid territooriume. Eriti huvitav on kartulitoodete tootmine. Peamised kartulitooted: krõbedad kartulid, laastud, külmutatud kartulid, jahu, terad ja kartulipüree, pooltooted, kuivatatud kartul, tärklis, suhkrusiirup, alkohol, joogid, kotletid, sulfitieritud kartulid.

Kartulitoodete kartulitoodete töötlemine on maailma praktikas laialt levinud. Seega toodetakse USAs 50% kartulikasvatusest toitu, Ühendkuningriigis - 40%. Kartulitööstus on laialdaselt arenenud Taanis, Rootsis ja Soomes. Inglismaal töödeldakse rohkem kui 20% kasvatatud kartulit, 30% sellest kogusest töödeldakse kargetena, 13,5% - kuiva, 56,4% - külmutatud toodetena. Kartulitoodete ja pooltootete populaarsus kartulitest on peamiselt tingitud tööjõu vähenemisest kodus valmistatud roogade valmistamisel, mis on määrava tähtsusega naiste tööhõives sotsiaaltöös. Praegu töödeldakse Venemaal vaid 1% kogu kartulikasvatusest, kuid Venemaal on üha populaarsemaks ka kartulitooted, eriti karpkartulid, laastud, külmutatud friikartulid, terad ja kartulipuder.

Praegu on Lõuna-Uurali piirkonnal samaaegselt mitmesuguseid kartulikarjamahtu: suur saagikus, suurepärane kohanemisvõime erinevatele looduslikele tingimustele, varajane valmimine ja kõik need suurepärased kaubanduslikud omadused

3. Turu kirjeldus

Kavandatud toodete turustamisuuringud näitavad kartulitoodete märkimisväärse nõudluse olemasolu.

Mõelge nende toodete tarbijate segmenteerimisele soo ja vanuse järgi. Turundusuuringute läbiviimisel küsitleti 100 vastajat, kellest 58% on naised ja 42% mehed.

Tootevalik

Ei p / p

Toote nimetus

Kriimustükid

Ostetud kartulitoodete arv

Kategooria nr

Vastus valik

Paul

Mees

Naine

Kord kuus või rohkem

Kahane kord

Võib järeldada, et soo järgi segmenteerudes ja arvestades, et esimene kategooria on kõige olulisem, on kartulitoodete hulk keskendunud peamiselt elanikkonna naissoost. Kuigi see mõjutab oluliselt ka mehi. Seepärast võime üldiselt öelda, et kartulitooted on populaarne nii naistest kui ka meestest, kellel on vähene "nõrk" sugu. See võimaldab meil järeldada, et täielikuma analüüsi tegemiseks on vaja turgude segmenteerimist kõigi vastajate vanuseliseks aluseks.

Kartulitoodete sortiment keskendub nii naispatsientidele kui ka alla 16-aastastele meestele. Kuigi olulist rolli mängivad keskmise sissetuleku tasemega tarbijad vanuses 16 kuni 45 aastat.

Pärast turu killustatust keskendume AgroPromTechnologies LLC'i konkurentide analüüsile.

Tarbijaturu analüüs näitab, et see on 50% Vene toodetega ja 50% imporditud. Allesjäänud kartulitooted imporditi (välja arvatud tärklist) (laastud, friikartulid, kartulipuderid, burgerid). Kuid viimase kolme aasta jooksul on Venemaal tekkinud laastude ja sulfaatkartulite tootmine. Tuleb märkida, et imporditud tooteid toodavad ja tarnivad suured välisfirmad, vastupidi, kodumaiseid tooteid toodavad peamiselt väikeettevõtted. Venemaal on suurimad kristallitud kartulid (tooraine kuni 2 tonni tunnis) firmad Kolos Moskva, TPG Kuntsevo, RCS Istra. Välismaiste tootjate seas on kõige tuntumad ettevõtted: Rootsi "LAYS", Saksa tööstuskontsern "CONVENT", mis toodab tooteid kaubamärkide "Funny Frish", "Chio Chips", "Truller" ja "Wolf", Ameerika "Yukon Golden", "Utz", "Jounson Potato Farms", "Crooks Farms", "Sackett Potatoes", "John Boyd Co", "State Line". Rahvusvahelised ettevõtted Farm Frites, McCain, Fri-d, Or, Pepsico on hiljuti ehitanud tootmisettevõtted Poolas, Tšehhi Vabariigis. Looduslike kartulite baasil on plaanis tootmisvõimalusi paigutada Leedus, Venemaal ja Ukrainas.

Venemaal ei toodeta praegu kartuli jahu, teravilja ja kartulipüree. Suured taimed Bryanski piirkonnas praktiliselt ei tööta. Klimovski kartulite töötlemine ja Trubchinsky köögiviljade kuivatamine taimed võivad valmistada pooltooted kiibid. Väikesed, äsja asutatud ettevõtted tegutsevad näiteks Iskimiti piirkonna Novosibirski piirkonnas (võimsusega 225 tonni aastas), Brjanski piirkonnas, Bolhovi köögiviljade kuivatusseadmes Oryolinis piirkonnas ja VAZi Tolyatti toitlustuskompleksiga. Sarnased tootmisrajatised luuakse Moskva piirkonna Dmitriievski ja Serpukhovi piirkondades ja teistes piirkondades.

Tärklis toodetakse Venemaal ja pärineb välismaalt. Peamised Venemaa tootjad on OJSC Krakmala (v. Gorodishche, Belgorodi piirkond). JSC "Starch and Cossack" (v. Kasakasid, Yeletsi piirkond), JSC "Chaplygin tärklisepark" (Chaplyga, Lipetsk oblast) 500 tonni tootjad.

Eriti talvel on suurt nõudlust kiiresti külmutatud friikartulid ja konserveeritud friikartulid. Nende kartulitoodete tootmiseks on loodud Moskva piirkonna ja Peterburi ettevõtted, kuid need ei hõlma turu vajadusi.

Suurimat konkurentsi krõpsupreparaatide müümisel esindab tänapäeval tuntud Rootsi ettevõte LAYS, mis toodab kvaliteetseid krõbuvärve loodusliku kartuli, atraktiivse pakendi, hästi läbiviidava reklaami ja ettevõtte kujundusega. Kuid kõrge hinna tõttu saavad LAPID kapsad kartulid kättesaadavaks ainult kõrge sissetulekuga. Kodumaiste tootjate peamine konkurent on Kolos.

Praegune linnaturg ei ole kaugeltki kartulitoodete töötlemisega küllastunud. Eelkõige puuduvad kartulitooted: friikartulid, kartulipüree ja kiirkotted. KASUTAMINE krõbe ei ole üldsusele kättesaadav selle kõrge hinnapoliitika tõttu. Vene krepp, mis vastab tarbijate praeguse maksevõimega seotud nõudlusele, valmistatakse nii pooltootedest (graanulid) kui ka toores kartul, mis üldjuhul on oluliselt madalam LAYS-toodete kvaliteedist.

Konkurentide analüüs ja hindamine

Konkureerivate toodete omadused

Sekundaarsete toiduainete toorainete analüüs kartulitärklise tootmisel ja kartulite töötlemisel. Teadusliku artikli tekst erialal "Majandusteadus ja majandusuuringud"

Teadusliku artiklite ökonoomika ja ökonoomika kokkuvõte, teadustöö autor - Kalashnikov G.V., Shukhminova L.V., Nazaretian D.V.

Seoses kartulitoodete tootmise kasvuga suureneb jäätmete kogus oluliselt ja tekib küsimus teiseste toorainete ratsionaalse kasutamise korraldamise olulisusest. Toorainete valmistamisel, nagu näiteks pesemine, kontrollimine, koorimine, puhastamine, lõikamine, blantimine või keetmine, moodustatakse suurim jäätmete kogus tootmises. Suur osa jäätmetest ettevalmistavates toimingutes moodustub kartuli puhastamisel. Nende kogus sõltub tooraine kvaliteedist ja kasutatavast puhastusmeetodist (mehaaniline, termiline ja keemiline). Tööstuses kasutatakse neid nii eraldi kui ka erinevates kombinatsioonides. Samal ajal võimaldab kartulite tööstuslik töötlemine kuivadeks helvesteks, mis võimaldab vähendada kartulikasvatust ladustamisel ja transportimisel, vitamiinide ja muude kasulike komponentide rikastamiseks, säilitada toiteväärtus, luua tingimused tooraine kompleksseks töötlemiseks koos kartulite toodete täieliku ringlussevõtu ja ladustamisega saagikoristuse juhtum. Kuivad kartulhelbed on pikaajalise säilitamise toode. Kartulhelveste tootmistehnoloogia uuringu põhjal on antud tehnoloogiliste protsesside analüüs jäätmete tekitamise allikatena ning tuvastatakse ka teisese tooraine taaskasutamise juhised integreeritud jäätmetega töötlemata kartulite töötlemise tehnoloogia jaoks. Välja on töötatud välja jäätmekäitluse tehnoloogiline kava, mis põhineb dehüdratsioonil ja komponentide niiskuse kuumtöötlustel, mis näeb ette sekundaarsete süsivesikute sisaldavate toormaterjalide taaskasutuse esmatootmise jäätmete kujul.

Sarnased teadustöö teemad majanduses ja majanduses, teadustöö autor - Kalashnikov G.V., Shukhminova L.V., Nazaretian D.V.,

Kartulid

Teisese tooraine kasutamine on oluliselt suurenenud. Suurim toorainetootmisel tekkivate jäätmete kogus, nagu puhastamine, kontrollimine, koorimine, järeltöötlus, lõikamine, blanšimine või toiduvalmistamine. See on moodustunud kartulite koorimisega. Puhastusmeetodis kasutatud toorainete arv (mehaaniline, termiline ja keemiline). Tööstuses neid kasutatakse, nii eraldi kui ka mitmesugustes kombinatsioonides. On selge, et saate selle eest hoolitseda. toorained on loodud. Kuivad kartulhelbed on pikaajalise säilitamise toode. On tõsi, et see on välja töötatud, et see on välja töötatud. See on käimasoleva keemilise tootmisprotsessi arendamise protsess.

Teadustöö tekst teemal "Toiduainete teisese tooraine analüüs kartulitärklise ja kartulitöötluseks"

Sekundaarsete toiduainete toorainete analüüs kartulitärklise ja kartulite töötlemisel

Kartulid

Professor G.V. Kalashnikov, üliõpilane L.V. Shukhminova, Master D.V. Nazaretjan

(Voroneži Riiklik Tehnikatehnoloogia Ülikool) toiduainete masinate ja seadmete osakond, tel. 8 (473) 255-38-96 E-post: [email protected]

Professor G.V. Kalashnikov, Student L.V. Shukhminova, Master D.V. Nazaretjan (Voroneži Riikliku Tehnikatehnoloogia Ülikool) toiduainete juhataja, tel. 8 (473) 255-38-96 E-post: [email protected]

Kokkuvõte Seoses kartulitoodete tootmise kasvuga suureneb jäätmete kogus oluliselt ja tekib küsimus teiseste toorainete ratsionaalse kasutamise korraldamise olulisusest. Toorainete valmistamisel, nagu näiteks pesemine, kontrollimine, koorimine, puhastamine, lõikamine, blantimine või keetmine, moodustatakse suurim jäätmete kogus tootmises. Suur osa jäätmetest ettevalmistavates toimingutes moodustub kartuli puhastamisel. Nende kogus sõltub tooraine kvaliteedist ja kasutatavast puhastusmeetodist (mehaaniline, termiline ja keemiline). Tööstuses kasutatakse neid nii eraldi kui ka erinevates kombinatsioonides. Samal ajal aitab kartulite tööstuslik töötlemine kuivadeks helvesteks vähendada kartulikasvatust ladustamisel ja transportimisel, saab vitamiine ja muid kasulikke komponente rikastada, säilitada toiteväärtus paremini, luua tingimused tooraine keerukaks töötlemiseks koos täieliku jäätmekäitluse ja kartulitoodete ladustamisega saagikoristuse juhtum. Kuivad kartulhelbed on pikaajalise säilitamise toode. Kartulhelveste tootmistehnoloogia uuringu põhjal on antud tehnoloogiliste protsesside analüüs jäätmete tekitamise allikatena ning tuvastatakse ka teisese tooraine taaskasutamise juhised integreeritud jäätmetega töötlemata kartulite töötlemise tehnoloogia jaoks. Välja on töötatud välja jäätmekäitluse tehnoloogiline kava, mis põhineb dehüdratsioonil ja komponentide niiskuse kuumtöötlustel, mis näeb ette sekundaarsete süsivesikute sisaldavate toormaterjalide taaskasutuse esmatootmise jäätmete kujul.

Kokkuvõte. Teisese tooraine kasutamine on oluliselt suurenenud. Suurim toorainetootmisel tekkivate jäätmete kogus, nagu puhastamine, kontrollimine, koorimine, järeltöötlus, lõikamine, blanšimine või toiduvalmistamine. See on moodustunud kartulite koorimisega. Puhastusmeetodis kasutatud toorainete arv (mehaaniline, termiline ja keemiline). Tööstuses neid kasutatakse, nii eraldi kui ka mitmesugustes kombinatsioonides. On selge, et saate selle eest hoolitseda. toorained on loodud. Kuivad kartulhelbed on pikaajalise säilitamise toode. On tõsi, et see on välja töötatud, et see on välja töötatud. See on käimasoleva keemilise tootmisprotsessi arendamise protsess.

© Kalashnikov G.V., Shukhminova A.V., Nazaretian D.V., 2016

Märksõnad: kartul, jäätmetevaba tehnoloogia, töötlemine, kartulimahlad, toidutoorained.

Märksõnad: kartul, jäätmetevaba tehnoloogia, töötlemine, kartulimahlad, toidutoorained.

Kartulite tööstuslik töötlemine võimaldab pikendada säilivusaega, vähendada saagi kaotust ja vähendada transporti, kuna 1 kg kuiva kartulitoodet on võrdne 7-8 kg värske kartuliga. 2015. aasta lõpu seisuga on Venemaal kokku 32,5 miljonit tonni brutokartuli saaki, millest 4% tarnitakse tööstuslikuks töötlemiseks ja 40% kahjude eest (http://www.gks.ru/bgd/regl).

Kaasaegsetes tingimustes ei ole kartulite töötlemine põllumajandus- ja tööstuskompleksi toidu- ja töötlemisettevõtetes jäätmeteta ning olulise osa kartulist töötlemise protsess hõlmab jäätmeid. Sõltuvalt kvaliteedi- ja töötlemistehnoloogiast võib nende osakaal olla 20 kuni 50% ja kõrgem. Samal ajal ei ole kasutatud kartulite töötlemise tehnoloogiate puhul kasutatud teiseseid jäätmeid, mis on täiendava väärtusliku toidu tooraine muude valmistoodete tootmiseks. Venemaal toodab kartulid tööstuslikult aastas kuni kümme tuhat tonni kuiva kartulitärklise tootmise jäätmeid ja 100 tuhande tonni reovesi. [1]

Kartulipuuviljade tootmisel kartulitöötlemisettevõtetes on ligikaudne jäätmete kogus 20-30 tonni ööpäevas, kusjuures niiskus on 85% ja kooritud kartulijäätmed 10-15 tonni päevas. Praegu lähevad kartulijäätmed peamiselt prügilasse, saastavad keskkonda, nende arv kasvab pidevalt ja ainult väikest osa sellest kasutatakse toitmiseks [1, 2]. Kuid kartulijäätmete toiduainete müük nõuab värskete jäätmete kiiret eemaldamist, sest nende omadused halvendavad põletõmbavate mikroobe ja vormi.

Kartuli integreeritud töötlemisel ja kartulitärklise tootmisel on söödavate tärklist sisaldavate komponentide jäätmete kõrvaldamise võtmeküsimuseks kartulijääkide kasutamise arvutiprogrammide praktilise tõhusa kasutamise puudumine [1].

Uuringu eesmärk on kartulite kõige integreeritud integreeritud töötlemine koos jäätmetehnoloogia kasutuselevõtuga ja sekundaarsete kartuliressursside kasutamine kartulitärklise peamise tootmise käigus.

Ülesanne on analüüsida töötlemismahtusid, sekundaarsete kartuliressursside koostist ja peamiste tootmisjäätmete paljutõotavaid valdkondi kartulipõhiste helveste tootmisel. Selle ülesande lahendus põhineb teiseste toorainete analüüsil ja kartulite niiskuse kuumtöötlemise uurimisel [3-8]. Taimsete toorainete töötlemise kompleksne tehnoloogia põhineb söödava taime tooraine niiskuse kuumtöötluse (hüdratsiooni, blantimise, kuivatamise jms) ressursside säästmise meetodil, mis tähendab jahutusvedeliku voolukiiruse vähendamist, energia potentsiaali kasutamise suurendamist ning maksimaalset omaduste ja analüüsi uurimist ringlussevõtu rajatis.

On teada, et kartulitärklise tootmiseks kasutatav sekundaarne kartulimaterjal on võimeline ensümaatiliseks ja mikrobioloogiliseks biokonversiooniks [1, 8].

Tuleb märkida, et kartulite töötlemisel erinevate tehnoloogiliste skeemide kohaselt on sekundaarset tärklist sisaldavat toorainet kõrge bioloogiline ja energiasisaldus. Tärkliset sisaldavad toormaterjalid põhinevad jäätmed on sööda tootmiseks odav allikas ja kui see on korralikult töödeldud, siis võib see asendada hea kvaliteediga söödateravilja.

Jäätmete analüüs näitab, et nad esindavad nõuetele mittevastavaid kartulitükke ja tükke pleegitatud ja toores vormis, želatiiniseeritud ja looduslikku tärklist, üksikuid rakke ja nende rühmi, rakususpensioone, vees lahustuvaid aineid ja muid veega segusid (joonis).

Toorainete valmistamisel, nagu näiteks pesemine, kontrollimine, koorimine, puhastamine, lõikamine, blantimine või keetmine, moodustatakse suurim jäätmete kogus tootmises. Suur osa jäätmetest ettevalmistavates toimingutes moodustub kartuli puhastamisel. Nende kogus sõltub tooraine kvaliteedist ja kasutatavast puhastusmeetodist (mehaaniline, termiline ja keemiline).

Kartulitoodete tootmisel on tekkinud jäätmed füüsikalises ja agregeeritud koostises mitmekesised. Kartulitootmise tehnoloogiliste toimingute käigus tekivad jäätmed tahke, vedela ja püreedi kujul. Sekundaarne kartuli toormaterjal nõuab eraldamist vedelate ja tahkete jäätmete segudesse. Samal ajal põhjustab ühine töötlemine raskuste tõttu kogu kollektoris kogutud jäätmete koostise heterogeensust pärast kartulitoodete valmistamise tehnoloogilist protsessi.

Vahetu kartulitärklise tootmistehnoloogia näeb toorainetele ja selle töötlemisele erinõuded, sõltuvalt osakeste kujust ja suurusest, toote kauba- ja kulinaarsetest omadustest ning tehnoloogia omadustest.

Joonisel on kujutatud kartulite töötlemisel saadud jäätmete sorte.

Hekondttnnyi kuzha "-ptofai

Suur toores | tükid (üle 3 mm) ja / r'-f * k-lubny

H Vedrustus nya, raev vedelad jäätmed

Ma osta kartuli s supe "

lõppsihtkohtadele, t

Tõmmake välja sdirtofshlya sshimshm koos * riided>

Joonis Kartulide töötlemisel tekkinud jäätmete sortide skeem

Kartulite keerukas töötlemistehnoloogia eeldab põhitoodangu ja täiendava kartulist toorainete kasutamisega seotud lisatööd [3-7]. Kuiva kohe kartulitärklise tootmiseks pakutava jäätmekäitluse üheks variandiks on teiseste jäätmete kasutamine süsivesikute sisaldavate toormaterjalide kujul toitmiseks.

Põhitoodangu tehnoloogia võimaldab saada kohest kartulitärklist. Peamised tootmisprotsessid on seotud täiendava kavaga ja näeb ette probiootiliste omadustega söödatoodetega koostisosade saamise.

Tahkete jäätmete kasutusaeg on piiratud. Sellised jäätmed hõlmavad: puhastatud ja toores tükid; želatineeritud ja looduslik tärklist; tükeldatud blanšeeritud ja keedetud kartuliosakesed; üksikud rakud ja nende rühmad; nõuetele mittevastavad väikesed ja rohelised kartulid; kartulipüüniste ja tooretärklise ning muude segude veega segamine. Jäätmete kogumassist tahke fraktsiooni võib valida masinate ja seadmetega, mille sõelapind on 2-3 mm auguga. Nende aukude kaudu läbib vaba niiskus ja tahke fraktsioon jääb sõelapinnale ja kogutakse kokku. Vedelate jäätmete eraldamismasinate isoleeritud tahke fraktsioon koosneb kartulitükkidest, mis on suuremad kui 3 mm, nõuetele mittevastavad kartulid ja koor. Seda heterogeenset massi ei saa selles vormis alati kasutada. Söödatoodete vastuvõtmisel tuleks see tükeldada homogeensesse massi põllumajandusloomade söötmiseks, saades tärklise homogeenseks massiks, mille peenestusprotsent on suur.

Vedelad jäätmed eraldatakse tahketeks ja vedelateks fraktsioonideks. Tahke fraktsioon esitatakse puhastuste, naha, nõuetele mittevastavate kartulite ja suured toores tükkidena (üle 3 mm), vedelad - vedelate jäätmete suspensioonidena ja suspensioonidena. Pärast eraldamismasinat tuleb vedelad fraktsioonid saata septikudesse või tsentrifugaalseadmetesse, et eraldada alla 3 mm suuruseid vedelaid aineid. Jaotussüsteemis on koor kindlalt sõelale kinni, mistõttu filtraat, mis väljub paisupaakidest, ei sisalda seda. Suuremate tükkide ja tervetest tubakast eraldamine vedelatest jäätmetest võimaldab tsentrifugaalsete seadmete ladestamist vaiksemas rütmis (ilma suurenenud vibratsioonita).

Kartuli toorainetest vedelate jäätmete eeltöötlus toimub kolmes etapis. Esimene etapp hõlmab jäätmete kogumist kollekrikesüsteemides ja nende eraldamist veeseparaatorile. Selles etapis saadakse vedelat fraktsiooni koos suspensioonide ja tahke fraktsiooniga, mis saadetakse purustisse. Vedelikfraktsioon siseneb teisele etapile, kus see dehüdreeritakse gravitatsioonijõudude toimel ja jagatakse ühtlaseks vedelaks massiks, mille tahkiste sisaldus on 3,9% ja läbipaistev vedelik. Kolmandal etapil suspendeeritakse suspensioon tsentrifugaalse tsentrifugaaljõu abil.

Sekundaarse kartuli toormaterjalide analüüsist lähtudes on välja pakutud kartulipüree [3-7] ressursit säästva tootmisliini aparaat-tehnoloogiline skeem. Seadme projekteerimisel on koostatud insenerimõõtmiste metoodika, mis näeb ette tehnoloogiliste, termiliste ja tugevusnäitajate kindlaksmääramist.

1. Serpova, O.S. Kartuli töötlemise ressursside säästmise tehnoloogia [Text]: scientific. an läbi vaadata. / OS Serpova, A.A. Borchenkova. - M.: FGNU "Rosinformagrotekh", 2009. - 84 p.

2. Shvanskaya, I.A. Jäätöötlemisettevõtete kasutamine loomakasvatuses [tekst]: teaduslik. analüüt läbi vaadata. / I.A. Shvanskaya, L.Yu. Konovalenko // Rosinformagrotekh. Moskva: RosInformagrotekh, 2011. - 96 p.

3. Kalashnikov, G.V. Kuivat kartupulbrijäätmete liini masina-riistvaraskeem [tekst] / G.V. Kalashnikov, D.V. Nazaretyan, S.V. Minchenko, B.P. Lazarev // Agroindustrial complex-tervislike toiduainete toidu- ja töötleva tööstuse tehnoloogiad. - 2015. - № 4 (8). - lk 54-59.

4. Kalashnikov, G.V. Kuiva kartupulbri jäätmeteta tootmistehnoloogia [Text] / G.V. Kalashnikov, D.V. Nazaretjan // Voroneži Riikliku Tehnikateaduste Ülikooli bülletään. - 2015. - № 3. - lk 50-54.

5. Kalashnikov, G.V. Kartuli toorainete paljunematu kompleksse töötlemise liin [tekst] / G.V. Kalashnikov, D.V. Nazaretjan // Mater. Rahvusvaheline teaduslik tech. konf. "Toidutehnoloogia tehnoloogia uuenduslik areng." -2015.- lk 108-111.

6. Kalashnikov, G.V. Sekundaarse kartulite ning puu- ja köögiviljade toorainete taaskasutamise tehnoloogia põllumajandusele [Tekst] / G.V. Kalashnikov, E.V. Litvinov // Teadustööde kogumik "XXI sajandi teadusliku uurimistöö tegelikud suundumused: teooria ja praktika". - Voronež: Diamant-Print LLC. -

2014. - T. 2. - № 5-3. 3. osa (10-3). - lk 229-233.

7. Kalashnikov, G.V., Shukhminova, L.V. Kartuli tooraine keeruka töötlemise tehnoloogiline kava [Text] // Coll. teaduslik artiklid ja aruanded II International. teaduslik-praktiline konf. "Uuenduslikud lahendused köögiviljade toorainete tootmisel." - Voronež: "Teaduslik raamat", 2016. - lk 287-292

8. Sokolenko, G.G. Loomade söötmisega seotud probiootikumid [Text] / GG Sokolenko, B.P. Lazarev, S.V. Minchenko // Tervisliku toitumise AIC-toodete toidu- ja töötleva tööstuse tehnoloogiad, - 2015. - № 1. - lk 72-78.

Top