logo

Planeeritud päevane väljund: 100 kg.

Töötajate arv - 8. Töö kaheks vahetuseks - 18 tundi.

Toitekulu ruumivalgustuse jaoks - 180 kW.

Näide "keskmise pitsa" hinna arvutamisest

Hind 1 kg (pakk.), Rub.

Maksumus 10 kg jahu, hõõruda.

Igapäevane väljaanne - 20 kg pitsat.

Tooraine päevakulude maksumus on 1259 rubla.

Vabastades 50 tk. pitsa päevas tooraine maksumus ühiku kohta on 25,18 rubla.

Analoogselt arvutatuna on muud tüüpi pitsa toorainete hinnad järgmised:

- Pizza Standard - 17,5 rub.

- Betta Karatin - 10,5 rubla.

- Kinder - 10,5 rubla.

- Super (väike) - 10,5 rubla.

- Juust - 12,25 rubla.

- Super (suur) - 35,0 rubla.

- Kala ime - 52,5 rubla.

Elektrienergia tarbimine on 100 kWh, nihe (15 tundi) - 1500 kWh. Selle maksumus on 1 kr / kWh. - 1500 kr.

Ümardamata hindade strateegia toimub siis, kui hinnad määratakse allpool ringikujulisi summasid, näiteks 15,80 rubla. Nad on populaarsed mitmel põhjusel. Tarbijad soovivad muutusi. Tarbijal on mulje, et ettevõte analüüsib hoolikalt oma hindu ja määrab need madalaimal võimalikul tasemel. Tarbijatel on puhtalt psühholoogiline tunnetus odavatest kaupadest.

Hinnatõusu ja inflatsioonitaseme dünaamikat arvesse võttes on pagaritoodete jaehinnad varieeruvad. Arveldamise ajal võetakse need järgmised suurused.

Tulus äri: pitsa tegemine. Pitsa kohaletoimetamise äriplaan. Arvuta pitsa maksumus

Pitsa on meie riigis üks populaarsemaid roogasid. See asjaolu paneb meid rääkima selle tootmise ja müügi kui väga kasumliku äritegevuse vormis. Samal ajal on võimatu mitte mainida asjaolu, et lihtsalt pitsa tarnimise äriplaani koostamine ei ole piisav.

Lisaks temale on vaja hankida mitmeid lubasid ja tunnistusi, mis statistika kohaselt vajavad umbes kolm kuud aega. Avatud ettevõtte organisatsioonilise ja juriidilise vormi puhul on parim võimalus piiratud vastutusega äriühing. Selliste registreerimisdokumentide olemasolu, mis on riikliku registreerimise ja maksuhaldurite registreerimise tunnistused, on kohustuslik.

Lisaks on nõutavad dokumendid, mis tõendavad müüdud toodete nimekirja, selle mahtu, asukohta, isiklikku meditsiinilist raamatut ja sanitaarsete rikkumiste piletit.

Ruumi valik

Rääkides tegevuskoha valikust, tuleb kõigepealt märkida, et see ei tohiks asuda elamutes. Seoses sellega on parem peatada erinevate ettevõtete või büroohoonete funktsionaalsete toiduvalikute valik üksi.

Teiseks oluliseks nõudeks on vähemalt kolme sissepääsu olemasolu - personal, tooraine sissetoomine ja valmistoodete väljaviimine. Ärge unustage, et järgmisega ei tohiks aset leida ühtegi õpetust, mis töötaksid koos mürgiste ainetega. Sellisel juhul ei ole tõenäoliselt õnnestunud saada SES-lt loa väikeettevõtte avamiseks.

Varustus

Pitsa valmistamine on võimatu ilma kolme elemendita, nagu ahi, sõtkumismasin ja külmik. Kõigil muudel juhtudel sõltub seadmete valik sellest, kuidas äri areneb. Soovitatav on valida peamised üksused, võttes arvesse edaspidise tarnimise arengutaset.

Teisisõnu, kui esialgu kavatsetakse toota 100 pitsat iga päev, siis peaksite olema valmis selle kohta, et mõne aja pärast peaks seadme võimsus olema 150 üksuse tootmiseks piisav. Nii on soovitatav teha ja võttes arvesse asjaolu, et tellimuste arv teatud tundides on erinev.

Kõige tavalisem viga on riistvarasääst. See ei tähenda, et peate valima kõige kallimad üksused. Piisavalt on vaja valida kvaliteetseid (näiteks Itaalia) seadmeid, mille peamine näitaja on suure jõudlusega. Keskmiselt kulub sellel kululiikul umbes 250 tuhat rublat.

Seadmed ja seadmed

Nüüd turul on palju ettevõtteid, mis on spetsialiseerunud inventuurile ja kööginõud, mis on ette nähtud nii pitsa-ja pitsa tarnimiseks. Sellega seoses ei tohiks selle probleemiga seotud probleeme tekkida. Kõik, mis on vajalik ostmiseks, on ekraanikuvasid (vormid), jooksva tihvt, taigna töötlemiseks mõeldud paelad ja hoiustamiseks mõeldud mahutid, pannid, noad, lõikelauad ja perforeerija. Keskmiselt selline komplekt maksab 35-40 tuhat rubla.

Retseptid

Külmutatud pooltooted, mida peate lihtsalt mikrolaineahjus kuumutama, on pikka aega halva mainega. Seoses sellega peaks selle toidukorra ettevalmistamine olema väga vastutustundlik. Nagu näitab praktika, enamus selles valdkonnas töötavaid ärimehi ei mõista pitsa tootmise tehnoloogiat. Sageli otsivad nad retsepte Internetis.

See on vale, kuna sellised retseptid sobivad paremini koduseks toidu valmistamiseks, samas kui tõsisemateks tootmiseks on vaja tehnoloogilisi ja kulupõhiseid kaarte, mida saab valmistada ainult tehnoloog või peakokk. Nad võivad ka koolitada personali. See nõuab investeeringuid. Teisest küljest, tänu professionaalidele, saate luua tõelisi pitsaribasid, mis meelitavad ligi palju kliente.

Töötajad

Üks sellist tüüpi äritegevusega seotud peamine probleem on väga väike hulk erikursusi. Selles suhtes alustavad pitsareklaatorid tavaliselt koolitatud tööandjaid või tehnoloogi. Parim võimalus oleks kutsuda spetsialist, kellel on katsega kogemus. Lisaks pakuvad pizzeria sageli kodanikke, kes on pärit Kesk-Aasia piirkondadest, kus nad tegid kooke.

Nagu näitab kogemus, ei ole pitsa valmistamiseks nende ümberõppimine väga keeruline. Ideaalis on ööpäevaringse töö ja kohaletoimetamise jaoks vaja kaks kuni neli koka. Lisaks peate ikkagi palgama kahte dispetšerit, üks raamatupidajat ja neli kullerit. Tuleb märkida, et viimastel töötajatel on sageli allhankelepingud, sest tarnimist võib usaldada eriotstarbelistele teenustele.

Kulud ja kasumlikkus

Pitsa maksumuse arvutamine on üsna lihtne. See sõltub eelkõige toidule lisatavatest koostisosadest. Klassikalisel kujul hõlmavad need taigna, sibulaid, juustu, sinki ja kastmeid. Pärast vajaliku kaalu korrutamist toodete hinnaga osutub, et 200 grammi pizza maksab keskmiselt 22 rubla. Tuleks meeles pidada, et varu mõnikord jõuab 500% -ni, mis annab õiguse rääkida suurest potentsiaalsest kasumist.

Lisaks varustuse ja inventari maksumusele, mida arutati varem, peavad nad kulutama raha valikute sertifitseerimiseks. Nagu näitab praktika, on selle maksumus vahemikus 30-60 tuhat rubla. Tänu madalatele kuludele ja üsna kõrgele kasumlikkusele saavad ettevõtted, kelle spetsialiseerumine on pitsa tootmine ja tarnimine, kasumlikkus 60%.

Eelised ja puudused

Sellel tegevusalal on nii positiivseid kui ka negatiivseid külgi. Peamiseks puuduseks on see, et tarnimine toimub samade sanitaar- ja tehniliste standardite alusel, nagu ka tavalistel ettevõtetel, mis töötavad toiduainetööstuses (nt pagaritöökoda). Lisaks põhjustab halb asukoha valik nõrk nõudlus. Noh, me ei tohi unustada sagedasi liiklusummikuid, mille tõttu klient peab ootama, mis omakorda viib sageli tema rahulolemiseni pakutavate teenuste kvaliteediga.

Igatahes on pitsa kui äri jaoks rohkem eeliseid. Nende hulgas ei ole vaja mööbli ostmise ja äriruumide, suhteliselt väikese personali, suhteliselt odavate seadmete ja varude ning väikese menüü (umbes 30 esemed oleksid piisavad) ostmise kulud.

Pitsa soetusmaksumus on 70,5 rubla

On vaja arvestada, et meie näites pitsa maksumuse arvutamisel tuleks iga 200 toodetud pitsa puhul arvestada 40 rubla toiduhinda ja seetõttu tuleb neid korrutada. Mida rohkem pitsasid tehtud, seda rohkem on materjalikulud.

See loogika ei kehti ruumi üürimise kohta. See jääb alati samaks olenemata sellest, kas me toota pitsat või mitte.

TOOTE KASUTAMINE hõlmab kõiki toodete tootmise või teenuste osutamisega seotud kulusid.

MUUTUJAD / Püsikulud

Muutuvad kulud muutuvad kohe, kui ettevõte toodab rohkem / vähem tooteid. Muutuvate kulude summa sõltub valmistatud toodete kogusest ja tootmisvõimsuste kasutamise määrast.

Muutuvate kulude tüüpilised näited on tooraine, baaste ja abimaterjalide, elektrienergia jne ostmise kulud.

Muutuvate kulude positiivne aspekt: ​​kui ettevõtja ei tooda tooteid, kaovad muutuvad kulud.

Püsikulud jäävad alati teatud tootmisvõimsuste piires muutumatuteks, olenemata sellest, kas ettevõte on suletud või täielikult tööle pandud. Seetõttu ei sõltu püsikulude summa tootmisvõimsuse rakendusastmest.

Püsikulude tüüpilised näited: rent, liisingmaksed, püsipalk, kindlustusmaksed jne

Püsikulude negatiivne külg on see, et isegi kui ettevõte ei tooda midagi - näiteks, kuna see on ajutiselt suletud, on vaja püsikulusid tasuda.

ETTEVÕTETELE PEAB OLEMA PÄDEVAD KULUDE LÕPETAMISEKS. See kehtib eriti noorte ettevõtete kohta. Kui te ei saa oma kaupu või teenuseid müüa, siis te ei saa tulu, kuid peate oma töötajatele maksma üür ja palgad.

Püsikulude positiivne aspekt on see, et kui toodate rohkem tooteid, ei kaasne te lisakulusid. Püsikulud jagatakse suuremaks tootmisüksuste arvuks, mis lõppkokkuvõttes toob kaasa väiksemaid kulusid (kulusid) tootmisühiku kohta. Seda nähtust nimetatakse mastaabiefektiks.

Suuruse efekti näide

kulud / päev

Toit pizza eest 40 rubla

Töötasu 4600 rubla

Ruumide rentimine 1100 rubla

Ahju kulumine 100 rubla

Autoliising 300 rubla

Varem arvutatud müüdud kauba maksumus (müügiks 200 pitsat) - 70, 5 rubla. Nüüd määrame ühe pitsa maksumuse, kui 200 pitsa asemel saab seda realiseerida:

Kui palju pizza tõesti kulus

12. oktoober 2017 kell 14:08

Küla jätkab aruande, mis on tuttavate asjade tegelikud kulud. Sellel teemal otsustasime välja selgitada, kui palju Margherita pizza maksab. Maksumus tainas, kaste, tomatid ja juust, ütles suurte kaubamärkide esindajatele.

Kui palju pizza margaritat maksab?

Pitsa hind

120-170 rubla

Mis on hind

Tooted - 25-30%
Lisatasu - 65-70%

Kuidas ettevõtjad hindu maksavad?

Kirill Vyrypaev

Dodo Pizza finantsjuht

Moskvas restoranides "Dodo Pizza" suur pitsa "Margherita" tarne kulud 625 rubla. Selle suurus on 35 sentimeetrit läbimõõduga, kaal on umbes 850 grammi, sellel on umbes 1500 kilokalorit. Kuna me pidevalt tutvustame pakkumisi ja pakume ka meie boonusprogrammis osalejatele allahindlusi, on lõplik müügihind tavaliselt madalam kui täielik hind - näiteks septembris oli see keskmiselt 582 rubla.

Pärast iga pitsa käibemaksu mahaarvamist jäetakse 529 rubla puhaskasumile. Omahind koostisosade ja pakend on umbes 121 rubla, rohkem kui pool sellest - kulud mozzarella juustu (me kasutame kvaliteetset juustu ilma taimsed rasvad), ja ülejäänud võrdsetes osades: test kulud, tomati pizza kaste, värsked tomatid ja pizza karbid. Pitsa kogutulu on 408 rubla.

Selle raha eest maksame pizzeria töötajate ja kullerite töö eest, maksame üür ja kommunaalmaksed, pangatasud, investeerime reklaamisse. Selle tulemusena on pizzeria keskmine kasum enne amortisatsiooni ja maksud umbes 15-20% tulust. Hindade kindlaksmääramiseks analüüsime konkureerivate kettide ja restoranide turuhindu ning toote hinda. Püüame tagada, et kulud koostisosade ja pakend on vahemikus 25-30% müügihinnast - see võimaldab meil pakkuda klientidele kvaliteetseid tooteid ja teenuseid, et maksta turult palk ja seega saada piisavat tulu.

Heinrich Karpin

il FORNO Groupi kaasomanik ja juhtiv partner

Pitsa turumarginaal on keskmiselt kolm kuni viis korda. Margarita puhul on see protsentuaalselt järgmine: 30% on hind, 70% on lisatasu.

Igasuguse roogi hind (ja pitsa pole erandiks) on tema toodete maksumus. Kõik tooted saabuvad restoranis. Siis neist valmistatakse pooltooted, mis on juba kaasatud toidu koostisesse. Iga etapp hõlmab teatud jäätmete protsent, mõnel juhul võib olla kuni 70% esialgsest kaalust toote, mis tuleb restoran, mis kindlasti suurendab kulusid toote hind, mis läheb tassi. Nagu pitsa meie restorani (il FORNO, BurgerPizzetta, FORNETTO, «Limonchino"), tainas ja kõik kastmed oleme valmis panna oma retseptid, seega kulu klassikaline pizza "Margarita" koosneb Katsekogust tomatikaste, juust mozzarella ja maitsestatud oregano. Töötame usaldusväärsete tarnijatega, jälgime toodete kvaliteeti ja hinna suhet, viime läbi pimeda maitsmise ja teeme kõik endast oleneva, et tagada nõud on kõrge ja meie külalised on alati rahul.

Dmitri Zotov

Brand Chef Zotman Pizza Pie

Pitsa maksumus koosneb paljudest teguritest - alustades koostisosade maksumusest ja lõpetades restorani enda maksumusega. See on loogiline, sest mida kallim on toormaterjal, seda kallim on pitsa - põhimõtteliselt kehtib see iga tassi kohta. Me peame alati meeles pidama, et muinasjutte ja imesid ei juhtu, odavad odavad kvaliteettooted ei saa te kunagi korralikku toitu. Hind sisaldab ka makse ettevalmistamisel osalevatele töötajatele.

Ostame pisike Euroopas palju tooteid, nagu jahu ja tomatid. Venemaa ei töötle korralikult vilja korralikult, kuid me loodame sellel tõepoolest, ja tomatid ei saa olla nii mahlased kui Itaalias, kuna meil pole sellist kliimat ja tingimusi, kus need peaksid kasvama. Ja nüüd see kõik on lisanud tollimaksud, transpordikulud, valuutakursside - see on tulemus (in Zotman Pizza Pie Pizza "Margarita Buffalo" maksab 460 rubla - Ed...).

Maxim Markin

Sest keskmine kulu pizza on pluss või miinus 170 rubla (võrgustikus "Papa John" keskmine pizza "Margarita" traditsioonilise test maksab 539 rubla - Ed...).

Tootmiskulud

Üks olulisemaid küsimusi, millega iga ettevõte tegeleb: "Mis on meie toodete või teenuste hind?" Me vastame sellele küsimusele, kasutades PIZZERI näidet. Tahaksime teada, kui palju pizza restoran maksab ühe pitsa eest?

Näide: pizzeria müüb 200 pitsit päevas.

Pitsa tooted 40 rubla eest Töötasu 4600 rubla Tuba rentimine 1100 rubla Ahi kulumine 100 rubla Auto rentimine 300 rubla.

Lahendus: ühe pitsa hind on 70 rubla 50 kopikat. Tulemus saadakse järgmiselt:

1. võimalus: tooted 200 pitsa kohta 8000 rubla

Töötasu 4600 rubla

Ruumide rentimine 1100 rubla

Ahju kulumine 100 rubla

Autoliising 300 rubla

Kogukulud päevas 14 100 rubla

Pizza hind = 14100 rubla / 200 pitsat = 70, 5 rubla

Toit pizza eest 40 rubla

Pitsa püsikulud = 6100 rubla / 200 pitsa = 30,5 rubla.

Muutuja maksab 40 rubla

+ Fikseeritud kulud 30,5 rubla

Pitsa soetusmaksumus on 70,5 rubla

On vaja arvestada, et meie näites pitsa maksumuse arvutamisel tuleks iga 200 toodetud pitsa puhul arvestada 40 rubla toiduhinda ja seetõttu tuleb neid korrutada. Mida rohkem pitsasid tehtud, seda rohkem on materjalikulud.

See loogika ei kehti ruumi üürimise kohta. See jääb alati samaks olenemata sellest, kas me toota pitsat või mitte.

TOOTE KASUTAMINE hõlmab kõiki toodete tootmise või teenuste osutamisega seotud kulusid.

Muutuvad kulud muutuvad kohe, kui ettevõte toodab rohkem / vähem tooteid. Muutuvate kulude summa sõltub valmistatud toodete kogusest ja tootmisvõimsuste kasutamise määrast.

Muutuvate kulude tüüpilised näited on tooraine, baaste ja abimaterjalide, elektrienergia jne ostmise kulud.

Muutuvate kulude positiivne aspekt: ​​kui ettevõtja ei tooda tooteid, kaovad muutuvad kulud.

Püsikulud jäävad alati teatud tootmisvõimsuste piires muutumatuteks, olenemata sellest, kas ettevõte on suletud või täielikult tööle pandud. Seetõttu ei sõltu püsikulude summa tootmisvõimsuse rakendusastmest.

Püsikulude tüüpilised näited: rent, liisingmaksed, püsipalk, kindlustusmaksed jne

Püsikulude negatiivne külg on see, et isegi kui ettevõte ei tooda midagi - näiteks, kuna see on ajutiselt suletud, on vaja püsikulusid tasuda.

ETTEVÕTETELE PEAB OLEMA PÄDEVAD KULUDE LÕPETAMISEKS. See kehtib eriti noorte ettevõtete kohta. Kui te ei saa oma kaupu või teenuseid müüa, siis te ei saa tulu, kuid peate oma töötajatele maksma üür ja palgad.

Püsikulude positiivne aspekt on see, et kui toodate rohkem tooteid, ei kaasne te lisakulusid. Püsikulud jagatakse suuremaks tootmisüksuste arvuks, mis lõppkokkuvõttes toob kaasa väiksemaid kulusid (kulusid) tootmisühiku kohta. Seda nähtust nimetatakse mastaabiefektiks.

Suuruse efekti näide

Toit pizza eest 40 rubla

Töötasu 4600 rubla

Ruumide rentimine 1100 rubla

Ahju kulumine 100 rubla

Autoliising 300 rubla

Varem arvutatud müüdud kauba maksumus (müügiks 200 pitsat) - 70, 5 rubla. Nüüd määrame ühe pitsa maksumuse, kui 200 pitsa asemel saab seda realiseerida:

See näide illustreerib hästi nn mastaabiefekti. Mida rohkem pitsasid müüdi, seda madalam on pitsa hind. See on tingitud püsikulude levitamisest suurema arvu tootmisüksuste jaoks.

Eespool kirjeldatud põhimõtteid saab kasutada mis tahes ettevõtte töös. Üks ettevõte, kes suudab müüa ainult 50 pitsat, ei ole konkurentsivõimeline võrreldes sellega, kui müüb 150 pitsat. Samal ajal saab ettevõte, mis müüb 150 pitsit, näiteks 100 rubla eest, iga pitsaga 19,4 rubla kasumit, samas kui teine ​​ettevõte kaotab 62 rubla. On ebatõenäoline, et ükski ettevõte sellist olukorda pikka aega talaks.

Tootmiskulud ei ole püsivad, see oleneb alati olukorrast. Muutes ainult ühte parameetrit - kogus - tootmiskulude väärtus muutub täielikult. Sageli unustavad ettevõtjad seda põhimõtet. Nad kasutavad jätkuvalt järeleandmatult tootmiskulude arvutatud kogust, mis võib arvutada mõni aasta tagasi. Sellest tulenevalt osutuvad sellise teabe põhjal tehtud otsused valeks.

Piiritulu on peamine vahend järgmiste majanduslike otsuste tegemiseks:

• Kas ma peaksin tellima erikorralduse?

• Kas üks või teine ​​toode tuleks veelgi edendada või kas see on parem sellest täielikult loobuda?

• Milliseid kliente hoolitseda, kellega on parem hüvasti öelda?

• Kas üksus peaks jätkama oma tööd?

Marginaaltulemus arvutatakse tulude ja otseste või muutuvate kulude summa vahe alusel:

Müügitulu (tulu) - Muutuvad / otsesed kulud = Marginaalne tulu

Piiratud sissetuleku olemus on järgmine: sissetulek ületava summa muutuvkulude korral võimaldab katta osa püsikuludest.

Näide Kui pitsarestoranid võtaksid tellimusi erilisteks

Pizzerias on järgmised lähteandmed: kulud / päev

Pitsa tooted 40 rubla eest Töötasu 4600 rubla Tuba rentimine 1100 rubla Ahi kulumine 100 rubla Auto rentimine 300 rubla.

• Pizzeria avatud 300 päeva aastas kella 11.00-21.00

• Ahju tootmisvõimsus - 40 pitsat tunnis

• Pizzeria müüb igal aastal 200 pitsit.

Pizza müüakse keskmiselt vastavalt järgmisele ajakavale:

• kella 11.00 kuni 13.00 ja kella 18.00-21.00: 30 pitsat tunnis;

• 13.00-18.00: 10 pitsat tunnis.

Maksumus 1 pitsa 70 rubla 50 kopikat.

Pizzeria määrab pizza hinna 110 rubla ulatuses.

Ülesanne: restoranide kettdirektor teeb järgmise ettepaneku. Ta sooviks piirata oma toodangut ainult kalade valmistamiseks ja seetõttu sooviks ta pitsa valmistamiseks kolmandaid osapooli meelitada. Tänu sellele, et nõudlus pitsa järele on, sooviks ta osta pizzeriast.

• Ta ostab 40 pitsat päevas. Neid tuleb alati tarnida

• See tellimus kehtib aastaringselt (300 päeva aastas).

• Kuid ta nõustub pizza maksimaalse hinnaga 65 rubla maksma.

Kas pitsad peaksid seda tellimust täitma?

Lahendus: esimene asi, mis silma paistab, on, et pakutud hind on selgelt madalam kui tavapärane hind (110 rubla). Lisaks sellele on see madalam kui eeldatav maksumus 1 pitsa (70, 5 rubla). Selle järjekorra heakskiitmiseks on siiski veel üks punkt, ja seda seletatakse erilise tellimuse vastuvõtmise positiivse marginaalse sissetulekuga.

Nüüd kaaluge seda lahendust sammhaaval:

Enne kui teete lööveotsuse keeldumiseks ainult eelnevalt arvutatud tootmiskulude tõttu, peate vastama järgmistele küsimustele:

Küsimus 1: Kas vaba võimsus on saadaval?

Sellele küsimusele saab selgelt vastata "JAH". Pitsat saab küpsetada ajal, mil ahju ega töötajaid ei ole täisvõimsusel (kuni kella 18.00ni).

Küsimus 2: Millised lisakulud tekivad, kui võtame selle tellimuse vastu?

Tootmiskulude struktuuri analüüs näitab, et ainus täiendav kuluartikkel on pitsatoode (40 rubla). Ainult need kulud on muutlikud, kõik muud on fikseeritud. Ekstra pitsad küpsetamine ei mõjuta ruumi / auto tasu ega rentimist.

Kolmas küsimus: kas pakkumise erihinnaga pakutakse selle muutuvaid kulusid?

Kui "JAH", siis on marginaalne sissetulek, mis katab püsikulud, mis tekivad sõltumata sellest, kas me aktsepteerime erimärgistust või mitte.

Müügihind 65 rubla

- Muutuja maksab 40 rubla

= Marginaalne tulu 15 rubla

See tähendab järgmist: iga müüdud pitsa annab sissetulekule 15 rubla rohkem kui selle toodangu lisakulud.

40 pitsa müümine päevas 300 päeva aastas võib erikuludest saada järgmisest piiritulust:

Marginalin tulu aastas:

Marginal tulu pizza 15 rubla

X 40 päeva 600 rubla

X 300 päeva aastas 180 000 rubla

See on summa, mis parandab pizzeria toimivust. Kui jätate selle tellimuse tähelepanuta, kaotaks pizzeri võimalus kaotada kasumit.

Ja kui pitsabal ei ole teist (paremat) võimalust kasutada vaba tootmisvõimsust, oleks selle tellimuse keeldumine täiesti vale otsus.

Ettevõtte suutlikkus elada konkurentsitingimustes sõltub tema tegevuse tõhususest võrreldes teiste ettevõtetega.

Mõiste "kasumlikkus" on tihti seotud "tõhususe" mõistega. Tõhususe majanduslik sisu on saada maksimaalset tulu (sissetulekut või väljundit) ressursside minimaalse investeeringuga (jõupingutused või investeeringud).

Teisisõnu peab investeeritud ressursside ja tulude suhe olema nii kõrge kui võimalik.

Tõhusus = investeeritud ressursid / saadud tulu

Näide: autot vajab 100 km bussi läbimiseks 6 liitrit bensiini. Investeering on bensiin. Saadud tulu - läbitud kilomeetrite arv. Tõhusus = 6 liitrit / 100 km = 0,06 l / km. Selles arvutuses peaks tulemus olema võimalikult madal (kuna 0,06 on parem kui 0,08).

Te saate vaadata seda probleemi teiselt poolt:

Sa peaksid püüdma saada maksimaalset tulu, minimaalselt investeerides ressursse.

Tõhusus = tagastab / sisendid

Tõhusus = 100 km / 6 l = 16,6 km / l.

Selle arvutuse abil peaks tulemus olema nii kõrge kui võimalik (20 km parem kui 16).

Kui rahuldav saavutatud tulemusnäitaja saab kindlaks teha ainult selle võrdlemisel konkurendi töö tulemustega. Meie näites tähendab see, et peame võrdlema sama klassi autosid, hindu jne

Kasumlikkus = 100 km / 120 rubla = 0,83 km / bensiini 1 rubla kohta

Kui sarnane auto vajab 0,05 liitrit 1 km kohta, st ta suutis sõita 20 km kuni 1 l bensiini, siis ilmselt oleks ta meie näitel eelistatavam (odavam) kui auto.

Tõhususe ja tasuvuse seos on raha. Seda saab hõlpsasti selgitada, kasutades meie näite andmeid:

Kui 1 l bensiini maksab 20 rubla, arvutatakse kasumlikkus järgmiselt:

Kasumlikkus = 120 rubla / 100 km = 1,2 rubla / km

Sama põhimõte kehtib kasumlikkuse kohta tõhususe osas. Sõiduauto, mis vajab 1,2 rubla asemel 1,6 rubla 1 km kohta, on kulutõhusam.

Teisisõnu on autoga, mis sõidab 31,2 km, kasutades sama kogust bensiini, eelistatavam auto gaasiga täidetud 50-rubla, mis võib reisida 41,6 km.

Turumajanduses tähendab "halvem kui konkurentide" surmaotsuse allkirjastamist, sest klient eelistab ilmselt kõige tõhusama auto ostmist. Ainult kasumlik ettevõte võib olla konkurentsivõimeline. Tulus tähendab, et see on vähemalt sama tõhus kui konkurendid.

Oma kapitali kasumlikkus näitab ettevõtte omanike omavahendite kasumit. Teisisõnu vastab see näitaja küsimustele: "Ettevõte tasub ära? Või on parem investeerida oma kapitali teises ettevõttes? "

Oletame, et kaks ettevõtet (põhja ja lõuna) saavad kasumi 1 000 000 rubla eest. See asjaolu sobib Põhjaettevõttele, kuid South Company puudub. Kuidas sa seda seletada?

Kõik on üsna lihtne: ettevõte "Põhja" investeeris ainult 5 000 000 rubla ja firma "Lõuna" - 50 000 000 rubla. Ettevõte "North" on investeerinud "kullakaevandusse". Samal ajal oleks Lõuna-firma teeninud palju rohkem, kui ta oleks oma raha investeerinud mõnes teises ettevõttes.

See näide näitab, et pildil on puudujääk absoluutarvudes kasum. Et mõista, kas ettevõte mõistlikult kapitali kontrollib, peate võrdlema kasumit investeeritud kapitaliga.

Iga ettevõtja jaoks põhimõtteliselt olulise küsimuse vastus: "Kas minu ettevõte tasub ära?", Pakub omakapitali tasuvust. See näitab investeeritud kapitali teenitud intresse ja arvutatakse järgmiselt:

Omakapitali tootlus = kasum / omakapital x 100%

Näide: meie kahe ettevõtte jaoks on see näitaja järgmine:

Ettevõtte "Põhja" omakapitali tootlus = 1000 000/5 000 000 x 100% = 20%

Ettevõtte "Lõuna" omakapitali tootlus = 1000 000/50 000 000 х 100% = 2%

Põhjaettevõtte omakapitali 20% tootlust ei õnnestunud investeerida teistesse ärivaldkondadesse. Seega võib ettevõtja selle tulemusega rahul olla.

Ettevõtte "Lõuna" omakapitali kasumlikkuse tase on vaid 2%. Pole üllatav, et selle ettevõtte omanik on selle tulemusega pettunud. Selline tulususe protsent tooks kaasa mis tahes investeeringu, isegi hoiuse, ja nõuab samas palju väiksemaid jõupingutusi.

Kui pikaajalises perspektiivis ei ületa omakapitali tootlustase tasuvust, mida oleks võimalik saada muudest investeerimisvõimalustest, seisab ettevõtja järgmised probleemid:

• "Kas kasumlikkust on võimalik suurendada (näiteks tulude suurendamise ja / või kulude vähendamise kaudu)?", Kui mitte

• "Kas pole parem müüa / sulgeda äri ja investeerida raha teises ettevõttes?

Investeeritud kapitali tootlus peaks olema suurem kui vähem riskantsete investeeringute tootlus (riskipreemia). Ettevõtja lihtsalt ei saa lihtsalt teenida kasumit. Mõnikord on see raske mõista. Näiteks kui lugesite näiteks ajalehes, et ettevõtte aktsionärid ei ole rahul 200 miljoni rubla kasumiga (summa, mis on tavalisele inimesele täiesti uskumatu).

Näiteks selle ettevõtte omakapital on 5 000 000 000 rubla. 4% omakapitali tootlus - kellele see meeldib?

Väga sageli viitab kasumlikkus erinevatele näitajatele.

Mõnikord annab üks arvutus tulemus 5% ja teine ​​- 15%. Vaatamata ilmsele ebajärjekindlusele võivad mõlemad olla korrektsed, arvutuste aluseks oli vaid erinevad andmed. Seega on tulemused täiesti erinevad (näiteks ühel juhul arvestatakse kasumit äritegevusest ja teiselt poolt - puhaskasum). Mõlemad võimalused on põhjendatud ning nende seas ei ole õigeid ega valeid. Kasutades põhitegevusest saadud kasumit, arvutate põhitegevuse kasumlikkuse näitaja. Kasutades puhast kasumit - ettevõtte kui terviku kasumlikkuse näitajat.

Arvutuste tulemuste vaheline erinevus võib olla mitte ainult lugeja erinevate andmete, vaid ka nimetaja tulemuste tulemus: esimesel juhul määrati omakapitali tootlus ja teiseks võib-olla ka kõik investeeringud.

INVESTEERINGUTE KASUMITUS. Kui kasum saadakse mitte ainult oma, vaid ka laenukapitali (investeeritud varade kogusumma) investeeringutest, siis on tegemist investeeringute kasumlikkusega.

Investeeringutasuvus arvutatakse järgmiselt:

Investeeringutasuvus = kasum / omakapital + kohustused x 100%

Mida kõrgem ROI, seda tõhusamalt te töötasite oma investeeringutega (või varadega).

Seda näitajat kasutatakse ka investeeringute tõhususe hindamiseks. Investeeringute kasumit võrreldakse nende rahastamiseks vajaliku summaga.

Kui investoril on mitmeid investeerimisvõimalusi, siis valib ta tavaliselt režiimi, mis eeldab investeeringu tasuvust.

Kuna omakapitali ja kohustuste kogusumma on alati suurem omakapitalist, on investeeringutasuvus alati väiksem kui omakapitali tootlus. Mõelge sellele avaldusele järgmises näites:

Omakapitali tootlus ja investeeringutasuvus:

Kasum: 300 000 rubla

Omakapital: 1 000 000 rubla

Laenukapital: 1 500 000 rubla

Omakapital ja kohustused kokku: 2 500 000 rubla

Omakapitali tootlus (ROE) = 300 000/1 000 000 x 100% = 30%

Investeeringutasuvus (ROI) = 300 000/2 500 000 x 100% = 12%

JÄTKUSUUTLIKKUS - minimaalne toodangu ja müügi maht, kus kulud kaetakse sissetulekuga ning iga järgneva tootmisüksuse tootmisel ja müügil hakkab ettevõte kasumit teenima.

Raha puudujääk on selline minimaalne sissetulek, mille puhul kõik kulud on täies ulatuses makstud (kasum on seega null):

BEP (ingliskeelne läbipaistmatu punkt) - murdumiskoht

TFC (püsikulud kokku Inglismaal) - püsikulude väärtus,

VC (inglise keele ühiku muutuvkulud) - muutuvkulude väärtus tootmisühiku kohta,

P (Inglise ühiku müügihind) - tootmismaksumus (müük),

C (Inglise ühiku sissemakse marginaal) - kasum toodangu ühiku kohta, arvestamata muutuvate kulude osatähtsust (erinevus tootmiskulude (P) ja muutuvkulude vahel toodanguühiku kohta (C) või lihtsalt marginaalne tulu).

Tootmisühikute turuväärtus on selline toodete miinimumkogus, mille puhul selle toote müügist saadav tulu katab täielikult selle tootmise kulud:

Kui me võtame oma näite pitsast, saame järgmise: konkreetse tootmisüksuse (1 pitsa) eest 100 rubla hinnaga on turuväärtus järgmine:

TB (turuväärtus punkti) = 30 rubla (püsikulu 1 pitsa kohta)

60 rubla (maksumus 1 pitsa kohta - muutuvkulud 1 pitsa kohta) / 100 rubla (maksumus 1 pitsa kohta)

TB (rahas) = ​​50 rubla (s.t 1 pitsal peaks olema 50 rubla tulu, et taastada kõik selle tootmise ja müügi kulud).

TB (veosummuta viga) = 30 rubla (püsikulud 1 pitsa kohta)

60 rubla (1 pitsa hind on muutuv

maksumus 1 pitsa kohta)

TB (pillide arv) = 0,5 pitsat (s.t. poole pitsast tuleb realiseerida (3 ühikut 6 tükkist), et saada kõik selle tootmise ja müügi kulud).

Hajuvuspunkti saab graafiliselt arvutada:

Kui meie püsikulud kuus on 400 tuhat rubla, siis selleks, et jõuda nullpunkti, on vaja toota 50 ühikut toodet. Teisisõnu on graafikus läbipaistmatu punkt fikseeritud ja muutuva kuluga joonte ristumiskohta.

MAKSEPUNKT. Te peate teadma, mida brutotulu rublades vajate, et katta kõik oma kulud ja vältida kahjumit - aasta, kuu või mõne muu aja jooksul. Sa pead teadma, kui palju tooteühikuid ja millise hinnaga peate müüma aastas, kuus või mis tahes muu ajavahemiku vältel kahjude vältimiseks. Kahtluste vältimiseks peate teadma, kui palju kliente (keskmise ostuhinna alusel) vajab aastas. Enne väikeettevõtte avamist peate arvutama need tasuvuspunktid. Kui teate neid, saate hinnata, kas teil on võimalik ligi meelitada piisavalt kliente arvete tasumiseks. Mõistate, kas peaksite hindu muutma. Kui te ei oska tasuvuspunkti, pole teil ärijuhtimiseks põhitulemuste kaarti. Sa ei saa aru, kas ootate edu või ebaõnnestumist

Tagasimaksenõue on brutotulu suurus, mille võrra tarbijate arvu toode keskmise brutokasumi kohta ostu kohta võrdub äritegevuse kogumaksumusega. Brutokasumiks loetakse toote müügihind, millest lahutatakse toote valmistamisega seotud otsesed kulud; või teenuse müügihind, millest on lahutatud selle teenuse osutamise otsesed kulud.

Pizza naasmine: 1 pizza maksab 100 pütsi eest 200 pütsi päevas. Brutokasum on müügihinna (100 rubla) ja tootmise otseste kulude (70 rubla) vahe. Brutokasum rahalistel kaalutlustel on 30 rubla (müügihind on 100 rubla, miinus kogu tootmiskulud 70 rubla). Protsendina on brutomarginaal 30%.

Nüüd koondame kõik tegevuskulud (pizza tootmine ja müük) aasta jooksul kokku. Nendeks kuludeks on ruumide ja autode rent, ahju amortisatsioonikulud, palk ja pitsatooted. Põhineb asjaolul, et pizzeria töötab 300 päeva aastas, kogukulud olid 4230 000 rubla aastas. Kulud päevas (14 100 rubla - vt maksumus päevas) x 300 päeva.

Tasuvuspunkti määramiseks jagage saadud 4230 000 rubla keskmise brutokasumiga protsentides (30%). Meie brutotulu tase, mis vastab tagasimaksepunktile, on 14 100 000 rubla. Seega peame pitsa müüma 14 miljoni 100 000 rubla eest.

Pitsa arvukuse tasakaalu kindlaksmääramiseks jagage 14,230,000 rubla brutokasumiks rubla pitsa kohta (30 rubla). Pitsade arv 100 rubla kohta, mis vastab tasuvuspunktile, on 141 000 ühikut.

Nõutava arvu tarbijate jaoks tagasimakse punkti kindlaksmääramiseks peaksite pizza ostjate kohta läbi viima mõningaid uurimusi ja / või mõnda neist mõista. Kui uuringud näitavad, et 50 protsenti ostjatest võtab korraga kolm pitsat, ülejäänu osta ainult üks. Olles teinud vajalikud arvutused, jõudsime järeldusele, et meil on vaja 70 500 klienti, kes ostavad igast pitsast ja 23 500 klienti, kes võtaksid kolm pitsat.

Müügi tasuvuspunkti teadmisel võime täpsemalt hinnata, kas turu võimsus on piisav, et saaksite müüa 141 000 pitsat 100 rubla ulatuses. Saame kindlaks teha, kas me saame meelitada 94 000 klienti: 70 500, kes ostab ühte pitsat ja 23 500, mis võtab kolm korda.

Kui oleme kindlad, et võime müüa aastas üle 141 000 pitsat, võime turvaliselt minna ärile. Kui sa mõistad, et see on ebareaalne, ei peaks te seda tegema.

MAKSETE TINGIMUS (inglise keeles palgatööde periood) - see on oodatav perioodi alginvesteeringute sissenõudmine netotulust (kus puhaskasum sisaldab raha laekumisi, millest on maha arvatud kulud). Seega määratakse kindlaks aeg, mille jooksul ettevõtte tegevuse põhitegevusest saadav tulu (raha sissevool) katab investeeringu maksumuse.

Tasuvusaeg määratakse iga projekti perioodi puhaskasumi järjestikusel arvutamisel, võttes arvesse diskonteerimist.

Diskonteerimine on praeguse väärtuse arvutamise toiming (inglise praegune väärtus - saab tõlgendada ka "tegeliku väärtusena" jms) tulevaste ajavahemikega seotud rahasummade kohta.

Näide: täna ostujõu 100 rubla erineb aastas 100 rubla ulatuses. Aastal on 100 rubla juures võimatu täna saada täpselt sama palju kaupu ja teenuseid. Esiteks on see tingitud inflatsioonist. Aasta jooksul saadud 100 rubla reaalne (tänane) maksumus on: 100 / (1 + 0,1) = 90,9.

Diskonteerimisvalem (st tulevaste raha nüüdisväärtuse arvutamisel) on järgmine:

Kus P on tulevase raha nüüdisväärtus, F F on tulevaste raha, r on diskontomäär, N on ajavahemik (1. aasta, 2. aasta jne)

On selge, et mida hiljem kaalub, seda tugevam on me allahindlus.

Teisisõnu on 100 rubla aastas sama, mis praegu on 90,9 rubla (see ei tähenda raha nimiväärtust, vaid reaalset, arvestades raha ostujõudu).

Seda tegurit tuleb arvestada investeerimisprojektide hindamisel. Näiteks saate finantsplaani, mille kohaselt eeldatakse, et kasum on 100 rubla aastas, 200 rubla kahe aasta jooksul 300 rubla kolme aasta jooksul. Kuid sa mõistad, et pärast kolme aasta ostujõudu 300 rubla erineb praegusest 300 rubla suurusest. Sa pead otsustama, kui palju raha sa tõesti saad?

Me arvutame tulevaste rahaliste vahendite maksumuse praegusel ajaperioodil: me kasutame Venemaal keskmise aastase inflatsioonimääraga diskonteerimist 10% tasemel.

Pizzeria - ärivõimalik idee

Igaüks vähemalt kunagi otsis kulinaarse äri suunas - kasumlikkus varjutas tulevasi ärimehi silmi. Samas on populaarne pizzeria avamine. Olenevalt turul valitsevast konkurentsist võite otsustada juhtumi vormi üle ja seejärel koostada järk-järgulise kava koos kuluartikliga.

Kas ma peaksin avama pizzeria?

Reeglina, isegi kui elate väikelinnas, on olemas pizzerias ja nad on omakorda monopolid: avaneb väike võrk, mis aja jooksul laieneb ja võtab lõviosa turust. Kuid on oluline mõista, et aja jooksul leiavad hästi reklaamitud kaubamärgid igavust, lisaks võivad nad oluliselt kvaliteedi kaotada, nii et uus paljulubav pitsad koos korralise turundusega on hea võimalus lõõgastuda.

Isegi kui monopoolne pizzeria on laialt tuntud ja oletatavasti jääb tootekvaliteedi kõrguseks, ei ole keegi loobunud teie võimalusest hankida värsket õhku läbi lisategevuste, reklaami või liikuvuse rataste pitsa vormis. Kõik on teie kätes!

Pitsa formaat

Pizzeria avamiseks on oluline mõista, et neil on "rahakott":

  • Korraldage pitsa kohaletoimetamine. Sul on võimalik seda kodus küpsetada, loomulikult suusõnaliselt töötab suurepäraselt, kui teil on hea valik, kallis või uudis kodutingimustele, siis, võttes arvesse kasumit, on teil võimalus selles äris uusi horisonte avastada.
  • Pitsa ratastel või liikuv furgoon. Selles furgoonis saate müüa tervet pitsat ja tükki. Igal juhul on see kasumlik ettevõte, sest teil on võimalus paigutamise koha vahetada ja päeval osaleda kõige kõrgemates kogumiskohtades!
  • Kono-pitsa pole SRV riikides väga populaarne. See näeb välja nagu rull, kuigi see on pakitud pitsa, mida on kerge sööma minna. Kui otsite oma ettevõtte jaoks midagi originaali, siis on kono-pizza ideaalne.
  • Kioski pizzeria (pizza shop, food court) suurtes hüpermarketites või kaubanduskeskuses või küpsetamise eeskujuks või kohvikuks või kohvikuks - see kõik on ka üsna tagasi makstavad äritooted, kuid teil on aega, et "üle võtta" koht päikese all. Või valige see ette ehituse ajal.
  • Väike pizzeria, näiteks 15-kohaline varustatud köök, on juba kulukas äri, mitte ainult üüride, vaid ka seadmete kaudu. Aga kui teil on algkapitali üks miljon - see on täiesti võimalik alustada.
  • Tarnimisega pizzeria on kõige kulukam valik, mis nõuab märkimisväärseid investeeringuid, sest lisaks tööjõu üürimisele ja tasumisele lisanduvad ka seadmete soetamine, lisakulud, kliendituge jne. Reeglina on tasuta kohaletoimetamine, mis on reklaamiprogrammis suur pluss, kuid miinus kuluartikli suhtes.

Nii et kui soovite äri alustada, kuid pizzeria jaoks pole piisavalt kapitali, lükka tarne edasi. Võite isegi alustada väikese pitsaga ratastel, võita kliente, omandada kogemusi ja järk-järgult laiendada.

Tegevuse registreerimine

Te võite registreerida oma tegevuse OÜ-s või üksikettevõtjana (kui eeldatav tarne või väike esialgne toodang). See artikkel aitab teil valida IP ja LLC vahel. Maksusüsteem, mis õigustab teie ootusi selles ärikvises, on UTII, kuid USN ja USN on kallimad.

Lisaks maksule registreerimisele on teil vaja järgmisi dokumente:

  • Rospotrebnadzori litsentsid, millega kogu toitlustusettevõtte ees seisab;
  • Sanitaar- ja epidemioloogilise jaama ja tuletõrjeteenistuse luba ruumide turvalisuse kohta ja selle kasutamise võimalus toiduvalmistamiseks tööstuslikel eesmärkidel;
  • Orgaaniliste jäätmete kokkulepitud ekspordi ja kõrvaldamise dokumendid;
  • Pesupesemis- ja keemilise puhastamise teenuste lepingud;
  • Ventilatsioonisüsteemide ja kliimaseadmete desinfitseerimise leping.

Kui te plaanite pizza tootmist, peate pizzeria käsutuses olevate sõidukite desinfitseerimiseks kokku leppima.

Pizzeria avamine ja selle paigutus on sularahas

Kui olete otsustanud luua statsionaarse pizzeria, on ruumi üürimine väga oluline detail, mistõttu on teie Itaalia pesa asukohaks peamine ülesanne:

  • Väikeettevõttes ei asu linna (suur linn) kesklinnas boonus. Võistlejate ümbruses, kuigi mitte pizzeria teema, kuid näiteks McDonalds on peaaegu - suur konkurent kellelegi, isegi kiireloomulise esmaklassilise toodanguga (võtame siin pitsa, kuna see on valmistatud üsna kiiresti).
  • Kui avate pizzeria väikelinnas, siis on parem asuda kesklinnas. Niisiis saate monopoli endale tõmmata loomulikult mitte ainult kvaliteedi, vaid ka ettevõtte mugavuse ja personali hea töö tõttu.
  • On vaja valida asustatud piirkond ja lähedal koolidele, haiglatele, kliinikud, suured ärikeskused, turud. Alati on olemas mitte ainult potentsiaalsed ostjad, vaid ka teie ettevõtte püsikliendid. On oluline, et te ei jätaks hetkeks ega loote eripakkumisi kui ärilõunat ega pizzajoogi tellimisel kingituseks ja inimestele teie tähelepanu juhitakse.
  • Võite valida magamiskoha, kuid vaadake lähemalt: kõrghoonete või terviklike elamukomplekside rohkus peab olema - regulaarselt külastatavate voogude tagamine on tagatud.

Keldrite kasutamine pizzerias või ladustamiseks (tootmine) on vastuvõetamatu.

Pärast ruumide valimist on vaja seda varustada, võttes arvesse kontrollikontrolli nõudeid:

  • Pizzeria kaugus elamute rajatistest peab olema vähemalt 50 ruutu;
  • Põrandakate peab olema niiskuskindel;
  • Kunstliku ja loodusliku ventilatsiooni olemasolu, kanalisatsioon;
  • Lisavõimaluste olemasolu (kajutid, laoruum, vannituba).

Pizzeria töötajad

Loomulikult ei ole see küsimus keeruline, kui avada ainult rataste kohaletoimetamine või pitsa - siin peate suhkrut ja kullerit ning saate ise läbi viia raamatupidamis- ja muid organisatoorsed tegevused.

Raskemaks on olukord, kus paiknevad väikesed pizzeria 20 inimesele. Siin on vaja töötajaid kategooriate kaupa:

  • Kokad (pizza maker). 2 vahetustega töötajat on minimaalsed ja selle tegevuse kogemus on vajalik. Kliendid jõuavad oma lemmikpitsa maitse alla, seega peate valima vastutustundliku lähenemisviisi;
  • Ettekandjad. Alustuseks võite palgata 2 ettekandjat, mille tegevus on muutunud, üks kassas, teine ​​teenib külastajaid. Siin on raha säästmiseks juba võimalik õpilaste abistamiseks helistada;
  • Puhtuse kapten ja nõudepesumasin. Kuna teil on juba tootmine, ehkki väike, ei saa te neid üksusi ilma jätta;
  • Eraautoga administraator ja kuller on valikulised üksused, kuid aja jooksul need muutuvad vajalikuks. Administraator otsustab organisatoorsed küsimused, kuller annab pitsa, paremini mitte pihustada kogu linna (pikk kättetoimetamine hirmutab kliente eemal), vaid valida kõige atraktiivsemad piirkonnad (ehk paar alad);
  • Raamatupidaja ja advokaat - paremini valida välise osalise tööajaga töötajana ja palk on madalam, sest sagedamini ei ole vaja nende igapäevast kohalolekut kontoris.

Seadmed ja tootevalik

Pizza valmistamiseks on vaja spetsiaalset seadet:

  • Ahju varustus;
  • Kneader ja tainaplaat;
  • Külmkapp ja rinnakorv, külmutusseade (põrandal või laual);
  • Kohvimasin, mahlapressid, purustid, kaalud;
  • Kapuuts, riiulid;
  • Köögi kööginõud, külastajate lauanõud;
  • Saalide lauad ja toolid.

Tootevalik peaks olema. Vähemalt 12 tüüpi pitsat, mis peaks sisaldama kõiki lemmik Margarita, Peperroni ja 4 juustu, teie allkirjavalikut, mereandide pitsat, magusat pitsat.

Kuna suurt konkurentsi silmas pidades on üsna raske "tõrjuda rahvast", saate menüüd laiendada:

  • Pizza "ise vali ise" abil - laske ostjal valida koostisained;
  • Tehke lastele teemastatud nurk ja tõstke esile laste menüü, pluss paar võimalust laste pizza jaoks;
  • Laienda valikut, küpsetades mitte ainult Itaalia pitsat õhukesel tainas, vaid ka Ameerika pitsat õhus. Mõlemad on fännid;
  • Suurendage taimetoitel põhineva pitsa tootmist, lisage oma olemasolevale kuulsale poolele oma vegani pizza ja omandage uusi püsikliente.

Loomulikult on pizzerias lisaks pitsale ka joogid - erinevates versioonides kohv, tee, pakendatud või värskelt pressitud mahlad. Pole paha salateid ja magustoite.

Tarnija valik pole vähem keeruline küsimus, ja siin on parem kohe rõhutada toodete loomulikkust ja töötada otseselt talumajapidamistega, sellest sõltub toodete kvaliteet.

Pizzeria alaline reklaamiagentuur - edu võti

Miks pidev? Oletame, et inimesed jõuavad teie poole. Kuid teie, kui pädev ärimees, peame mõistma, kliente tuleb pidevalt hoida ja üllatada, pole võimalik lõõgastuda! Seepärast korraldage reklaami "võrgud" ja pizzeria külastage uusi külastajaid:

  • Kõige eelarveline ja alati tõhus viis on infolehed. On soovitav, et need oleksid mini-brošüürid, kus teavet oleks võimalik lugeda mitte ainult uue ettevõtte kohta, vaid ka vähemalt värvikas ja rikaste piltidega.
  • Kui teie pizzeria peaks algselt tarnima, on kasulik tähistada autos, milline ettevõte see kuulub - reklaam on kaubanduse mootor.
  • Interneti-propaganda peaks olema eriti aktiivne. Alguses ei saa luua veebipoe, vaid lihtsalt saidi, millel on funktsioon "me helistame teile", pluss gruppide loomine kõikides populaarsetel sotsiaalsetel võrgustikel ja nende aktiivne värskendamine, reklaamide tegemine temaatilistes gruppides. Tulevikus on saiti juba võimalik täiendada tellimise võimalusega klõpsates, kliendi jaoks võimalus oma pitsa "kogumiseks", osaleda partnerprogrammides kulinaarsete portaalide ja foorumitega.
  • Kui olete loonud saidi, tehke kindlasti tellimuse vorm koos esinemiskohaga, laske see olla Ameerika kruus või espresso, kuid igal juhul on see tore.
  • Tehke tutvustusi ja võistlusi, tehke äriklientidele mis tahes boonusprogramme ja allahindlusi.

Pizzeria avamine ja kasumlikkus

Kõigepealt tehke selle juhendi äriplaan (mille jaoks seda vajate, leiate siit). Äriplaan peab sisaldama kuluartiklit. Mõelge näiteks väikesele pizzeriale 20 inimesele:

  • Ettevõtte registreerimine - vähemalt 15 000 rubla;
  • Tuba rentida - 20 000 rubla kuus;
  • Tooraine - 200 000 rubla;
  • Seadmed: pitsaahi, sõtkumismasin, tainasalat - 200 000 rubla; külmutusseadmed - 100 000 rubla; väikesed aparaadid - 70 000 rubla;
  • Söögiriistad, nõud - 30 000 rubla;
  • Töötajate vorm - 6 000 rubla;
  • Palgad töötajatele - 150 000 rubla;
  • Kommunaalkulud - 20 000 rubla;
  • Reklaam, voldikud, flaierid, menüü - 30 000 rubla.

Investeeringute kogusumma esimeseks töökuuseks on 640 000 rubla. Sellest summast moodustavad ühekordsed investeeringud 415 000 rubla.

Samal ajal on sellise ettevõtte kasumlikkus ligikaudu 40%. Teeme ligikaudse tulude arvestuse:

  • Pitsa hind - keskmiselt 70 rubla;
  • Pitsa keskmine hind on 300 rubla;
  • Näiteks müüakse 100 pitsa päevas. Teeme ligikaudse sissetuleku arvutuse kuus: (300 * 100-70 * 100) * 30 = 690 000 rubla.

See tähendab, et sellises olukorras saab juba teisest töökuust juba tulu. Kuid see pole veel kõik: jookide jaoks on suured marginaalid ja kulu on minimaalne, sama olukord salatitega, nii et tulud suudavad end hästi välja kujundada koos hästi kavandatud reklaamiettevõttega.

Ja kui te otsustate kono-pitsa tootmise avada, siis te ei võta selliseid suuri kulutusi, sest selle tänapäevase kiirtoidu tootmiseks kasutatav varustus on üsna tagasihoidlik ja võite hoida selle avamisel üldiselt 350 000 rubla punkti.

Samal ajal, kui sa oled loota 100 kono-pitsa müümisele päeval, siis pool aastat võite mitte ainult projekti ära teenida, vaid ka kasumit teenida, sest sellise pitsa keskmine maksumus on 150 rubla ja selle maksumus on umbes 50 rubla.

Brutotulu arvutamine: (150 * 100-50 * 100) * 30 = 300 000 rubla. Pärast püsikulude mahaarvamist on teie minimaalne summa 100 000 rubla kuus.

Pitsabaaride avamise üksikasjalik videojuhend

Suurepärane video, mis annab teile samm-sammult teada, kuidas avada pizzeria, milline kontseptsioon ise valida ja milline asukoht valida, kuidas sihtrühma meelitada. Kõik kuumad küsimused, mis huvitab ärimees pizzeria avamisetapis, leiate vastused selles videos:

Kui teil on hõrgutisi kulinaarsele ettevõttele, on pizzeria avamine mitte ainult väljamõeldis ja variatsioonid, vaid ka võimalus valida enda jaoks ettevõtluse alustamiseks. Sa ei tohiks karda, peaksite keskenduma ruumi valimisele ja personalile, siis on ettevõtte kasumlikkus kõrge ja ühe aasta jooksul maksate oma projekti eest. Ärrita!

Top