logo

Kas kavatsete avada restoran, kohvik või suupistebaar? Kas teie õlgadel on raske menüü koormus? Kas soovite vähendada uue asutuse maksumust 630 tuhande rubla eest aastas või rohkem?

Avatud kohvik või restoran?

Me teeme teile eksklusiivse menüü, professionaalselt välja töötame oma roogide jaoks tehnoloogilised ja arvutuskaardid vastavalt GOST 31987-2012! ORDER

Autoriseerimine

Äriline lõunasöök klientide äratamiseks

Noon, kõik on kuskil kiirustades. Ja laseme nende mõtteid lugeda? Nii et asjade ja lõuna ajal palun andke meile täpselt tööpause ajakava. Täiesti maitsev, toitev, kuum ja odav. Serveeri rohkem ja teeni hästi! Nii, daamid ja härrad, restoranipidajad, sisestage menüüst ärilõuna. Teda armastatakse mitte ainult lähima ärikeskuse näljutute tööliste poolt, vaid ka keskmise sissetulekuga inimesed, kes on meie restorani juhuslikult külastanud.

Mis ärilõuna sööb ja mis see on? Vene toitlustamise traditsioon on peaaegu uus - kühvel ei olnud seda, arvestamata keerulisi toite. Lõunal jõudis meid läände - seal ei lähe äripartnerid oma lõunasööki ja teevad äri vahetult Power Lunchi taga. Võimalik, et lapsed ei olnud keelatud toiduga rääkida? Aga - lähemale teemale.

Nii et ärilõuna - ärilõuna, lõuna ajal äripartneriga. See erineb tavalistest suupistetest restoranis / kohvikus teatud kaadrites.

Mida saab külastaja ärilõuna?

* Kõrge teenuse tase. Äritegevus toimub teatud aja jooksul, näiteks 11-16 tundi - kui restoran pole laaditud. Lõppude lõpuks kogunevad romantikud ja revelerid seal palju hiljem, kui linn langeb päikest ja kõik kiusatused omandavad erilise ahvatuse.

* Business lunch menu. Kõik on isuäratav ja enam-vähem mitmekesine, kuigi see koosneb peamistest menüüst erinevatest roogadest.

* Ja lõpuks, erinevus, söögikliendi jaoks kõige atraktiivsem - tavaline ja madala hind standardtoitude jaoks.

Nii - odav, maitsev, rahuldav ja kiire.

Millisel juhul on see restorani kasumlik?

Asutus, kus külastajatele pakutakse ärilõuna, on must, kui on täidetud mitu tingimust. Milline?

Asukoht on soovitav ärilinnas. Paljude kontorite valgekraede töötajad võtavad rahulikult vähemalt viis korda nädalas. Kuid peek maitsvat lõhna ja sinine varrukad. Nad teavad ka seda, et äriüritusel olevad toidud on tavalisest menüüst odavamad.

Ettevalmistatud roogade kvaliteet on stabiilse kasumi saamiseks oluline - tänane konkurents on selline, et igapäevaselt tuleks säilitada "isuäratavat" institutsiooni maine. See ei ole keeruline - kohvikus olev ärilõivu menüü koosneb nõudepesadest, mis on valmistatud vastavalt ärilõunal olevate retseptide kogumile.

Kas ärilõunal on kasu?

Hoolimata asjaolust, et ärilõuna keskmine kontroll on vaid 150-200 rubla, on see kasum - kulu on 3 korda väiksem kui ärilõuna müügihind.

Küpsetamise maksumus on minimaalne, pole kulukaid koostisosi ja erilisi tseremooniaid. Näiteks kuumad nõusid valmistatakse mitte ühe portsjoni kaupa, vaid suurtes kogustes, serveeritakse ja serveeritakse nii kiiresti kui võimalik.

Salad, köögiviljade või nuudlisuppide, hautatud või praetud kala, riisist või makaronist valmistatud tassid tunnistatakse parimaks ärilõunaks kasumlikkuse ja nõudluse jaoks. Ettevõttes on populaarne jooke - tee, mahl, sooda. Ärilõunatele mõeldud toiduainete tehnoloogilisi kaarte saab tellida.

Arvatakse, et keskmise hinnapoliitika sushi baarid, kohvikud, õlletehased ja restoranid saavad peamiseks kasumiks pärast maitsvaid ärilõunasi.

Kuid ärilõuna peamine asi ei ole kasum, vaid klient meelitamine ja saali täitmine.

Ärilõuna tüübid.

* Sushi ärilõuna, muidu nimetatakse seda bentoo-lõunasöögiks. See erineb klassikalistest rullide olemasolust. Euroopa jookide täiendamine. Kõik on tarnitud nii kodus kui kontorites, mis suurendab sushi restorani populaarsust. Lisaks laadib see teeninduspunkti koorma - vastasel korral võib lõunatõmme edasi lükata, mis põhjustab kahju.

* Äriklientide kohaletoimetamine lisab punktidesse mis tahes ettevõtet, millel on "lõunasöögi menüü". Lõppude lõpuks soovivad paljud juhid näha töökohta töötajaid, isegi päeva pausi ajal, ja ei kiida heaks üldkasutatavate toitlustusettevõtete käivitamist. Sel juhul saab probleemi lahendada ainult laevanduses. Teenus "äriüritus kontorisse" toob klientide voo, mida te kunagi oma restoranas või kohvikus näeksid.

Kas igal restoranil on vaja äriüritust?

Kallis restoranis on tõenäoline, et äriklientid, kes ei vasta lõbusõidu filosoofiale ja on alati kiire, hirmutavad väärtuslikke külastajaid - neid, kes tulevad rahulikult, maineka ja luksuslikult sööma. Võimalik, et siin ei tohiks tuua ärilõuna.

Keskmise hinna segmendi restoranid on täpselt need toitlustusettevõtted, kus ärilõuna saab kassasse sissetulekute osas kallist sööki konkureerida. Ärilõivu menüü uuendamine on soovitatav 1-2 korda hooaja jooksul. Tõhus töötajad peavad käituma sõbralikult ja sõbralikult, pakkudes kõrgetasemelist teenust.

Ja lõpuks, nõu algajatele restoranile: otsige oma rämpsu, ärilõuna peaks olema atraktiivne. Nii et isegi õnnelikult abiellunud kontoritöötajad püüdlevad selle poole, kummardades kohutavalt kodus kasvatatavaid kassid toitu.

Mis see siis on - ärilõuna, sööma restoraniteenuste sitke konksuga! Avage oma uksed laiemalt. Lihtsustada - ja inimesed tulevad sind uuesti ja uuesti. Igaüks, kes täna oma lõunasööki sööb, saab kindlasti teie restorani või kohviku juurde. Peoruumil, korporatiivpäeval, pulmas või isegi ärkvel.

Nõude täitmise planeerimine

Toitude, kulinaarsete toodete müügi ajakava põhineb müügipinna laadimise ajakavale, planeerimismenüüle ja kulinaarsete toodete ja pooltoote müügi aja arvestamisele. Ettevõtte iga tunni jooksul müüdavate toitude arv, mis määratakse kindlaks valemiga:

kus nbl.h. - salongi tunni kohta müüdud nõud;

Nbl.d - kogu päeva jooksul müüdavate roogade arv;

Kper - ümberarvutustegur antud tunnile.

kus nh - tarbijate arv, kes teenindasid ühe tunni jooksul;

Nd, - tarbijate arv, kes teenisid ühe päeva jooksul.

Nõudade ümberarvutamise koefitsiendid on toodud tabelis 2.

Tabelis 7 on näidatud restorani EURO kursuste nõudmiste ajakava.

Nõudade müügi arvutamisel tunni kohta, võttes arvesse müügipiirkonna laadimist, tehakse ainult kuum kaupluse poolt müüdud valmistoidud. Külmhoone pooltooted valmistatakse tööpäeva alguses, võttes arvesse nende rakendamise ajastust. Salatidest valmistatud keedetud mune saab süüa kuni 12 tundi, neid saab hommikul (terve päeva jooksul) keeta ja keedetud ja keedetud veiseliha kodulinnuliha saab külmkapis hoida 6 tundi. Neid pooltooteid kavatsetakse keeta kaks korda nihkega, nende küttevarustuse arvutamisel arvestatakse nende kaalu ja nende pooltoote valmistamise töömahtu.

Jooge jõhvikaid, mis on lubatud töökoha alguses ja terve päeva jooksul süüa.

Ärikinglite menüüdearendus

Juustu-suvikõrvits, suhkur, juust.

Sweet croutons / nisujahu, konserveeritud virsikud, piim, marjad ja mustad sõstrad.

Vitamiinimahl / porgand, pirn, suhkur.

KOKKU 129 RUBLIGA

Juustu / brynza, kreeka pähklid, küüslauk, või, köömned.

Vürtsikas supp marjade / kartulite, porgandi, sõstarikaste, tomatite, küüslauguga.

"Liha tuning" / veiseliha, kreeka pähklid, apelsinid, oliiviõli, majonees.

Veinižeel koos marjadega / kirss, maasikas, punane vein, želatiin, suhkur.

KOKKU 285 RUBLA

Pesti salat / suitsutatud kana liha, juust, rohelised herned, salat, roheline sibul, majonees.

Krevetid sidrunikastmes / krevetid, munad, salat, petersell, sidrunimahl.

Kokteil "daamid ja härrad" /

KOGU HIND 212 RUB

Veiseliha / pikk kuppel, vasikaliha, majonees, rohelised võileivad.

Virsiku paradiis / virsikud, kreeka pähklid, virsiku siirup, õun, vahukoor.

Kohv vahukoore ja kaneeliga / kohvi, koor, kaneel, suhkur.

KOKKU 175 kr

Sellerirand / seller, kirsstomatid, viinamarjad, jogurt, kreeka pähklid, salat, roheline sibul, sidrunimahl.

Haugid / haugsiksa filee, kartulid, petersell, seller, sibul,

"Zest", pilaf / kana puljong, kanafilee, riis, seemnenud rosinad, taimne õli, porgandid, kuivatatud raibarikkad.

Ärikursune areng

Ärilõunate (arvukad lõunad) loomise arvutus ja meetod.

Praegu rakendatakse peaaegu igas restoranis, kohvikus, sööklates - nn söögikordasid või ärilõuna. Need võimaldavad teil regulaarselt külastada restorani, lihtsustada menüüd, saada stabiilset ja prognoositavat sissetulekut.

Vaatame lihtsa näite sellise kompleksi loomiseks, mis põhineb R-Keeperi restorani automatiseeritud juhtimissüsteemis olemasoleval menüül.

Selles süsteemis on seda väga lihtne teha, lisaks ärilõunate loomisel ja arvestamisel hoiatab kelnerid ja kassapidajad vigadest ja kuritarvitustest.

Mõtle tavalisele kohvikuvalikule - näide tabelis (muidugi väga lühendatud), võttes arvesse toidunõude järjekorda ja toitude müügihinda.

Lihapalli supp

Mereandide supp

Kana Kiiev

Lamb šašlõik

Caesar kana

Kartul lihaga

Menüü analüüsimisel võite valida roogade komplekti, millest on soovitatav teha keerulisi lõunasööke, eemaldame ülejäänud toidudest koosnevate menüüvalikutega kõrgema hinnaklassi roogasid ("Seafoodupp", "Lamb Saddle", "Shish Kebab").

Lihapalli supp

Kana Kiiev

Kartul lihaga

Komplekssete lõunasöögi loomise aluspõhimõtted on sama hinnaga, kui pakutakse erinevat tüüpi roogasid. On ilmselge, et "kallite" roogade "Solyanka" + "Kana hakkimine" + "Küpsetatud kartul" + "Liha kartul" + "Lemonade" (182 rubla) hind on rohkem kui "odavate" tasside komplekti hind "Lihapalli supp" + "Kana Kiiev" + "Pasta" + "Kapsas" + "Tea" (134 rubla), seega võtame keskmise hinna: (182 + 134) / 2 = 158 rubla. Loomulikult on kompleksse lõuna müügihinna arvutamine väga lihtsustatud, kuid me kasutame seda lihtsamaks mõistmiseks.

Nii et meil on komplekt roogasid ja hind, mille eest me tahame keerulisi lõunasööke (ärilõuna) müüa. Jätkake "R-Keeperi" komplektide otsest loomist.

Ärikohtumiste (komplekssed lõunad) loomine raamatupidamissüsteemis "R-Keeper".

Avage haldur R-Keeper, minge menüüsse - kombineerige grupid, looge rühmad vastavalt toitude muutustele (esimene, teine, külmik, salat, jooke).

Lisage sellele combo elemendid - see tähendab, meie toidud. Selle tulemusena saavutame järgmise struktuuri:

Samuti on vaja näidata kombodünaamiliste elementide hinda, meie juhul on see null, sest hind määratakse kogu toidule ja eeldatakse, et see on fikseeritud.

Me sisenevad komboskoodidesse ja loome uue "kompleksse" skeemi, me toome siia oma kombogruppe. Selle tulemusena saame kompotschema.

Ma juhin teie tähelepanu asjaolule, et "alumine" ja "ülemine piir" tähistavad roogi kohustuslikku laadi ja selle kogust.

Pärast menüüsse sisenemist loome tassi "Lõunasöökkompleks", märkime komplekti "Complex" roogi omadustes ja märkida "Lisatasu" 158 rubla.

Nii asutasime R-Keeper.e toiduga, mida müüme kui ärilõuna.

Vaatame, kuidas see roog R-Keeperi kassaaparaadile läheb:

Pidage meeles, et kõik tassi elemendid toimivad kohustuslikeks modifitseerijatena, nii et kasseri-kelneri ei saa eksida, katkestada vale tassi või unustada, et tassi täpsustada. pärast kommendi elementide valimist saame:

lõunat või lõunasööki fikseeritud hinnaga. Nüüd peame kohviku ukse ääres reklaami riputama: "Ärilõunad hinnaga 158 rubla".

Nagu näete, pakub R-Keeper lihtsat funktsionaalsust mis tahes ülesannete lahendamiseks, mille eesmärk on suurendada teie ettevõtte kasumlikkust.

Ärilõunateed. Kuidas teenida raha valmistoidu kohaletoimetamiseks.

Kui soovite minimaalset investeeringut avada, siis lähemalt tutvuge valmis valmistatud hommikueinetega lõunasöögi pakkumisega. See on suurepärane ärivõimalus naistele ja püüdvatele ettevõtjatele.

Katsetatud paljud toitlustusasutused: ärilõunad - väga tulutoov äri. Aga see oli kuni 2016. aastani, mil inimesed aktiivselt külastasid erinevaid kohvikuid ja restorane. 2016. aastaks on ärilõivu tellimused vähenenud poole võrra. RBC spetsialistid osutavad, et selle põhjuseks on ostujõu langus. Restoranide ärilõuna väärtuses 300 rubla inimest ei saa endale lubada. Kuid paljud inimesed on juba kaotanud harjumuse tuua lõuna tööle kodukonteinerites. Nii et seda aega võib pidada võimaluste perioodiks, mis sobib teie ettevõtte käivitamiseks ettevalmistatud ärilõunate kättetoimetamiseks.

Toiduainete tarnimine on suhteliselt tulus äri. Üha enam inimesi keeldub igapäevastest "konteineritest kodust". Ühel inimesel ei ole aega süüa, teised on ebamugavad oma toidupakendeid tööle panema. Kuid teised lihtsalt tahavad süüa südamlikule, värskelt valmistatud lõunale. Neljas ei lähe lähimatele kohvikutele ja sööklatele, sest nad tahavad salvestada või ei soovi kontorist lahkuda. Igatahes lihtsustab ärilõunate pakkumine kontoritöötajate elu ja annab ettevõtjale võimaluse raha teenida.

Idee valmistada ja pakkuda kuumad lõunad kontorid on valmistada maitsvaid lõunasööke kodus ja pakkuda neid otse töökoha klientidele. Ja pakkudes madalaid hindu - täis söögikorda saab osta 170 rubla eest. Kontoris olev ärilõuna on parim koht kohalikele töötajatele. See on mugav, maitsev ja odav. Need ärilõunade valimise kolm peamist kriteeriumit tuleks ühendada ühes projektis.

Ärilõunate äriüritus ei vaja suuri investeeringuid.

Ettevalmistatud õhtusöögi edukaks osutumiseks ei nõua eriteadmisi ja erioskusi. Piisab, kui oskate süüa ja olla ettevaatlik.

Sobib koduettevõtetele, naistefirmadele ja nõuab suhteliselt vähe tööaega.

See on paljutõotav toitlustusvaldkond, tal on võimalus laiendada äri.

Annab korraliku kasumitaseme.

Ettevõtete avamiseks valmistoidu saamiseks peate minimaalset stardikapitali - võite täita 20 tuhat rubla. Tasuvuse huvides on kõige parem korraldada ettevõtte täielik tsükkel - alates valmistamisest kuni toidule kliendile kättetoimetamiseks. See on suur eelis, kui algaja ettevõtja teab, kuidas maitsta ja teeb seda ise. Ühendades nii investori kui ka esineja, on teil võimalik palju kokku hoida. Saate küpsetada oma köögis ja ilma abistajate kaasamiseta. Esialgsel etapil saab ettevõtja ise toime tulla kogu töömahuga.

Frantsiisid ja tarnijad

Toitlustusteenuse osutamiseks ei pea te laene võtma, välja arvatud pika aja jooksul, et avada ja riskida suuri summasid. Tegelikult ainus asi, mida te riskite, on teie aeg. Ettevõtte juhtimiseks kulub umbes 2 kuud. Selle ettevõtte kõige tähtsam on loominguline lähenemine, korralik ja täpset planeerimist.

Kuidas kujundada ärilõunasi

Selle ettevõtte kõige tähtsam on maitsvad toidud ja mitmekesine menüü, mida kliendid soovivad. Soovitame igapäevase nädala menüüd pakkuda: toodetel pole aega rikkuda ja kliendid hindavad seda sorti. Lisaks näitab iga päev, et pakute uusi roogasid, et müüte värskeid, mitte eile jääke. See inspireerib usaldust.

Menüü võib sisaldada mitmesuguseid teravilja-, liha- ja kalarooge, pelmeenid, suppe, kartuliputte, salateid, saiakesi. Saate müüa seatud toite, mis sisaldavad kuum + sekundit koos külmikuga või salatiga. Ja võite pakkuda iga tassi eraldi.

Avastage konkurentide pakkumisi. Alusta odavatest kohvikutest ja restoranidest, sööklatest, mis pakuvad ärimenüü. Seejärel uurige büroohoonete kõrval paiknevate toitlustusettevõtete menüüd, kui otsustate oma kontorites, kus müüte oma kuumaid õhtusööke. Koguge võimalikult palju teavet selle kohta, milliseid roogasid pakutakse ja kui palju tellimusi maksab. See võimaldab teil määrata optimaalse hinna ja õigesti oma menüü luua.

Kuidas hinnata kulusid ja määrata lõunasöögi hind

Et määrata toodete optimaalne hind, peaksite arvutama selle ettevalmistamise maksumuse. Selleks peate iga roogi kohta üksikasjalikku retsepti koostama ja arvutama selle maksumuse, võttes arvesse koostisosade maksumust. Näiteks sööd köögiviljasalat. Koostis: 1 tomati (150 g) ja 2 kurgit (350 g). Maksumus 1 kg tomatite kohta on 100 rubla ja 1 kg kurki on 125 rubla. Seega arvutatakse köögiviljasalati maksumus järgmise valemi abil: 0,15 * 100 + 0,35 * 125 = 58,8 rubla.

Peale selle peaksite kaaluma konkreetse tassi ettevalmistamiseks kuluvat aega (mitte ainult teie tööaega, vaid ka energiasäästu). Ka ärilõivude maksumus peaks sisaldama ka pakendamise ja saatmise kulusid.

Hinna kindlaksmääramiseks ei ole vaja keerukaid arvutusi teha. Piisab, kui hinnata toodete maksumust ja näha ette kindel hinnalisand toodetele, mis katavad kõik kulud. Toote ligikaudne maksimummärk on 200%. Keskmiselt peaks 1 portsjon täis jahu maksma keskmiselt 170 rubla. Enne hinna määramist uurige konkurentide ettepanekuid. Klientide ligimeelitamiseks paku hinnad veidi väiksemateks kui teie konkurendid. See on ettevõtte alustamise seadus. Ärge püüdke suuri kasumeid. Kõigepealt omandage oma kliendi usaldus.

Kuidas registreerida äri söögi kohaletoimetamiseks

Alusta toiduvalmistamisprotsessi paremat tarnimist kodus valmistamise vormis. Teil ei ole vaja ruumi üürida ja seadmeid osta. SESi kontrolli ja muid bürokraatlikke menetlusi saab ka vältida. Kuid ikkagi soovitame teie ettevõtte seadustamist, kui plaanite seda tulevikus arendada ja vältida ebameeldivaid olukordi.

Esimene asi on maksuinspektsioon. Seal peaksite täitma PD-vormi (maksu), maksma riigilõivu 800 rubla ja kirjutama registreerimistaotluse EGRIP-is. Järgmisena peaksite SES-lt loa saama, avaldama sanitaarraamatu (saate testida lähimas kliinikus). Üldiselt võtab dokumendi paketi täitmine aega umbes kuu ja maksab 2-3 000 rubla.

Kui palju fonde on vaja lõunatarnimise äri avada?

Sellele küsimusele vastamiseks tuleb arvutada esialgsete kulude summa. Ärikorralduse jaoks on teil vaja toiduvalmistamiseks nõusid, ühekordseid roogasid ja transportimiseks mõeldud kotte. Mõelge iga üksust üksikasjalikumalt.

Ostame seadmeid. Isegi kui teie kapp katkestab potti ja pannid, soovitame teil spetsiaalselt töökoha jaoks nõusid osta. Ja valmistage seda temas. Allpool on toodud vajalike näpunäidete loetelu.

UUTE TEENUSTE ARENDAMINE JA RAKENDAMINE - ÄRITEGEVUS

Ärilõuna on üsna tavaline teenus, eriti megatehtedes. Seda teenust kasutavad inimesed, kes eelistavad kodus kodus lõunasööki (hommikusööki), aga ka neid, kellel ei ole võimalust kodus süüa või päeva jooksul toitu.

Äriline lõunasöök Venemaal tähendab lõunat tööpäeva jooksul. Ärilõunate peamine eesmärk (funktsioon) on tagada rahva füsioloogiliste ja esteetiliste vajaduste rahuldamine.

Zebra klubi restorani ärilõuna pakutakse kohalikele ja kolmandatele isikutele organisatsiooni kaudu kohaletoimetamise kaudu.

Teenus viiakse läbi vastavalt põhi- ja erimenüüle ning ka "buffet" -le.

Teenuse peamised tarbijad on hotelli Seligeri külalised, samuti hotelli piirkonna organisatsioonide töötajad.

Kavandatud teenuste maht - 100 ühikut päevas (24 000 ühikut aastas).

Tarbijate hinnanguline maksumus - 150 rubla.

Zebra klubi restorani ärilõivu maksumus on 123 rubla, sealhulgas:

- muutuvkulud tootmisühiku kohta - 95 rubla;

- püsikulud aasta kohta - 669 500,4 rubla.

Projekti jaoks vajalikud investeeringud on 2 950 000 rubla aastas.

Teenuste müügist saadav tulu hinnanguliselt - 3 600 000 rubla aastas.

Kasum - 650 000 rubla aastas.

Restoran "Zebra" klubi kavatseb tulemuste saavutamist tõttu: suur hulk potentsiaalseid kliente (elanike arv ja töötajate organisatsioonide ümbritseva ala 150 000 inimest), kasvav populaarsus teenuseid ärilõuna ja selle kättesaadavus laia ringi tarbijate, hea maine restoran.

Zebra klubi restorani ärilõivu eelised on järgmised:

- hinnad on keskmiselt madalamad: mõnevõrra madalam kui konkureerivates restoranides, kuid kõrgem kui kohvikutes;

- tooted vastavad täielikult kõikidele regulatiivsetele nõuetele, kasutatud tooraine on kõrge kvaliteediga, valmistamise, tarnimise ja ladustamise seadmed on kaasaegsed;

- suur valik roogasid;

- üsna suur hulk portsusid.

Uute klientide kaasamine ja olemasolevate klientide säilitamine toimub reklaami kaudu meedias, restoranis ja väljaspool seda, otselinkide ja korrapäraste ja kollektiivsete klientide allahindlusi.

Tveri linna toitlustamine on dünaamiliselt arenev, lootustandev ja kasvav nii tootmise kui ka müügi arengus. Sellel turul on toitumisalase suure kontsentratsiooni tõttu praegusel hetkel märkimisväärne konkurents.

Viimastel aastatel on Tveris moodustatud palju toitlustusettevõtteid. Samas eelistatakse väikeste kohvikute ja restoranide korraldamist, mis võimaldavad väiksemate fondide investeerimist nende käibe suurendamiseks.

Riiklike toitlustusteenuste turg on monopoolse konkurentsi turg. Turg koosneb paljudest ostjatest ja müüjatest, kes teevad tehinguid mitte ühtse turuhinnaga, vaid mitmesugustes hindades. Suure hulga hindade olemasolu, kuna müüjad suudavad pakkuda klientidele erinevaid kaubaartikleid. Konkreetsed tooted võivad kvaliteedi, omaduste, välimuse poolest erineda. Seotud kaupade teeninduses võivad olla erinevused. Ostjad võtavad arvesse pakkumiste erinevust ja on nõus kaupade eest erinevate hindadega maksma. Selleks, et välja selgitada midagi muud kui toote hind, püüavad müüjad välja töötada erinevaid pakkumisi üksikutele tarbijarühmadele: nad kasutavad laialdaselt tavasid kaubamärke nimetada kaupadele, reklaamida kaupu, kasutada isikliku müügi meetodit.

Praegustes tingimustes, kui toitlustusettevõtete vaheline konkurents on nii suur, et tarbijatel on väga lai valik, muutub väga tähtis, kuidas ettevõte suudab tagada sobivate hindadega pakutavate teenuste kvaliteeti koos tootemargi ainulaadse pakkumisega.

Toitlustusettevõtte edukuse suurt rolli otsustavad praegu töötajate kvalifikatsioon ja pakutavate lahenduste teeninduskultuur, mainet ja innovaatilisust, mis sõltuvad otseselt töötajate pädevusest, nende potentsiaalist ja kogemustest.

Tveri turul on hetkel üle saja ettevõtte, mis pakub toitlustusteenuseid.

Zebra klubi restorani lähimad konkurendid on: Restoran "X" ja Restoran "U".

Konkureerivate ettevõtete võrdlevat analüüsi võib esitada järgmises tabelis 5.

Tabel 5 - Ettevõtte konkurentsivõime hindamise kokkuvõtlik tabel

Praegu kasutab Tveri elanike arv eelistatavalt ärilõunade külastamiseks majutusteenuseid, korraldades kodusid asemel mitmesuguseid sündmusi (pidades sünnipäeva või koos kolleegidega lõunapilti).

Nõudlust tarbijate restoraniteenuste järele mõjutavad järgmised tegurid, millele tarbijal paluti järjestada vastavalt nende mõjule restorani valikule ja hinnata seda näitajat Zebra klubi restoranis viiepunktilise skaalal (võrreldes sarnaste restoranidega) (vt tabel. 6)

Tabel 6 - Ristoraani teenuste nõudlust mõjutavad tegurid

Ettevõtte toodete nõudlus ei sõltu hooajalisusest, peamine näitaja on ettevõtte populaarsus ja hea maine. Praegu on restoraniteenuste nõudlus pidevalt kasvanud, nende maht kasvab.

Keskmiselt on tarbijate arv, kes koosnevad elanikest ja töötavad lähedalasuvas piirkonnas ja spontaansetel külastajatel, on 150 tuhat inimest.

Tabel 7 - tarbijanõudluse koosseis

PPP h = PPP / OK * 100

Tänu sellele, et piirkonnas kasvab tarbijate arv umbes 4% võrra aastas, on toitlustusettevõtte populaarsuse suurenemine järgmise kolme aasta jooksul prognoositud järgmise nõudluse kasvu ettevõtte teenuste järele.

Zebra klubi restorani peamine strateegiline eesmärk on märkimisväärselt suurendada oma kohalolekut Tveri turul toitlustusteenuste pakkumisel ja pidustuste korraldamisel. Selleks on kõik eeldused: kui ettevõte kasutab kogemusi, mis võimaldavad neil pakkuda uusi projekte ja rakendusi, samuti üldist toitlustusteenuste nõudluse kasvu.

Ärilõuna on üsna tavaline teenus, eriti megatehtedes. Äriline lõunasöök Venemaal tähendab lõunat tööpäeva jooksul. Ärilõunate peamine eesmärk (funktsioon) on tagada rahva füsioloogiliste ja esteetiliste vajaduste rahuldamine.

Kaks peamist ärikülastuskülastust on praktiliselt igas restoranis: need on regulaarsed külastajad - lähedal asuvad töötajad ja need, kes regulaarselt peavad restorani läheduses mitmel põhjusel leiduma; teine ​​grupp - need, kes juhuslikult olid restorani läheduses, ja on ebatõenäoline, et nad tulevad siia kunagi varem.

Seega restoranis, kus pakutakse ärilõunat ja kes kavatseb raha teenida ja mitte lõbus teha, on see koht oluline. Ärilõunad on kasulikud restoranidele, mis asuvad peamiselt kontoripindalaga (suur restoranide vahetus läheduses asuv bürooruumid) ja tööpäevade suurte inimeste voogude suunas.

Veelgi enam, kui räägime inimeste voolust, on väga oluline, et restoran oleks otse voolu sees.

Lisaks sellele on vaieldamatu eelis hästi tuntud restoran, restorani kaubamärk. Kuid kui see on tõesti hästi edendada, siis ärilõuna ajal inimesed peaaegu sageli lõuna peamenüü.

Seoses sellega võite määrata restoranipoegade "looduslikud" vaenlased:

1. Statsionaarsed toitlustuspunktid kontorikeskustes. Kui nende poolt pakutav valik on mitmekesine ja söödav, on seda peaaegu võimatu võidelda.

2. Toitlustamine büroos. Ettevõte ei pruugi alati sobida söömiseks, kulud võivad olla üsna võrreldavad ärilõunatega ja veelgi kõrgemad. Inimesed eelistavad sageli veidi töölt jalutada. Ettevõtted, kes tarnivad eine büroos perioodiliselt, teevad seda perioodiliselt.

3. Kiirtoitlustuspunktid ja kiirtoit ratastega. Kiirtoit restoranide peamine eelis restoranipõhiste lõunasöökide vastu on see: tavaliselt on see suurem valik roogasid (või ärilubadel on liiga vähe valikut); hooldus on kiirem; atmosfäär (palju inimesi, lõbus, maitsev, piisavalt kiire, mitte lõõgastav - sõid kiiresti - läks tööle).

G. Tveri avatud toitlustusettevõtete ärilõuna maksumus on väga laias valikus (80-500 rubla).

Ärikursune korraldatakse kolmes põhitüübis:

1. Peamenüü koos allahindlustega. Enamik restoranipidajaid on valmis pakkuma olulisi allahindlusi 20-30% peamist menüüd ajavahemikul kella 12.00 kuni 16.00 tööpäevadel. Käesoleva ettepaneku peamine eelis lisaks päevase läbipaistvuse suurendamisele on ka institutsiooni maine, toidu kvaliteedi ja teenuse taseme säilitamine. Peamine puudus - ärikülastaja lõunasöögi suurenemine. Lisaks sellele, isegi soodushinnaga, on selliste restoranide keskmine lõunasöök alati suurem kui ärilõuna hind.

2. Moodustatud menüü. Paljud restoranid on otsustanud luua eraldi menüü äriürituseks. Harvade eranditega on igal sellel asutusel selle vormi puhul mitu võimalust: kas sama hinnakategooria kaupa või erinevate hinnapakkumiste kvantitatiivne täitmine.

3. Buffetina kujul on võimalik kõigi toitude vaba valik ja, mis juhtub sagedamini, ainult teisi sooja ja külma suupisteid. Klienti lõunasöögi fikseeritud hind eeldab antud vahemiku väljatöötamisel erilist hoolt.

Igal juhul muutub moodustatud ärilõivu menüü, erinevalt peamenüüst olevate allahindluste eesmärgist, vähemalt töönädala iga päev.

Klubi "Zebra" restoran otsustas korraldada ärilõuna korraga kolmes valdkonnas:

- serveerides külastajaid restorani peahoones moodustatud ärimenüü järgi;

- Rootsi laua saalis serveeritakse restoranis peolauda;

- Läheduses olevate organisatsioonide teenindamine moodustatud ärimenüüs.

Zebra klubi restorani läheduses asuvas ärilõunate korraldamises pole palju negatiivseid tegureid, seetõttu võite oodata teenistusest kasu.

Zebra klubi restorani ärilõivu teenimise eelised ja puudused on illustreeritud järgmise tabeliga (hinnangul on järgmine tähendus: 1 - puudub, 2 - mitterahuldav, 3 - rahuldav, 4 - hea, 5 - suurepärane).

¨ - restoran "X" * - restoran "U"

☼ - kohvik "P" ☺ - kohvik "C"

Tabel 8 - Zebra klubi restorani ärilõivu teenimise eelised ja puudused

Ärikursune areng

Lihtsustatud maksustamissüsteem, tulud miinus kulud

Alkohoolsete jookide rakendamine

Piiratud vastutusega äriühing

Kõik ostetakse tõestatud tarnijatelt, nii et kõik on ettevõtte kontrolli all.

Turunduskava

Ärilõivu Sadko restoranis on 123 rubla.

Hinnanguline jaemüügihind on 150 rubla.

Restoran "Sadko" on restoranide "Sadko" jaoks 22% suurune kaubandusabi, et katta kulud nii kiiresti kui võimalik, et säilitada ettevõte konkurentsivõimelise tasemel ja teenida kasumit.

Müügitase, mis katab kulutused ja annab nullkasumi, saab arvutada järgmiste näitajate abil:

Hinnavõimaluste test vastavalt näitajale "läbikukkumise punkt" (RUR)

Müügihind üksuse kohta

Muutuvad kulud üksuse kohta

Püsikulud, vähendatud kuude kaupa.

Mõõdukate punktide väärtus kuudes.

Väärtus "TB." päeval

Optimaalse hinnataseme valimiseks on vaja ka arvutada hinnanguline kasum erinevate hindadega ja projekti kasumlikkus.

Projekti tulemusnäitajate esialgsed andmed ja tulemused (rublades)

Hind ühe objekti kohta

Muutuvad kulud ühiku kohta

Müügi arv (plaan päevas)

Tööpäevade arv kuus

Müügi arv (kuu kava)

Kuude arv töö aasta jooksul

Müügi arv (plaan aasta kohta)

Ajutised kulud kuudes

Kindlad kulud kuudes.

Laekumised müügist

Igakuise brutto kasum

Kasumlikkuse tase%

Maksuintress:

Kavandatava projekti tasuvuse tagamiseks on vaja turundustehnoloogiat rakendada.

Samal ajal tuleks eraldada eri tarbijarühmade - püsivate ja spontaansete - stimuleerimise meetodid.

Teise grupiga - juhuslikud kliendid töötavad lihtsamalt. Neile kõigist reklaami- ja turundustööriistadest on soovitav kasutada välireklaami. See tähendab, et inimene peaks nägema, et seal on restoran, kus on nii lõunasöök ja selline hind ja koostis. Tavaliselt saavutatakse selle sissepääsu ees asuv sammas (või selle analoog - seina kilp, promootor, kes levitab liblikaid, kes kutsuvad restorani külastama jne).

Tavakliendrite jaoks on restoranide teenuste reklaamimine veidi keerulisem.

Esiteks peate tegema head ärilõunat, mis sisaldab järgmisi komponente:

- hind on see, mida saavad tasuda restorani läheduses töötavad inimesed,

- erinevaid menüüsid kogu päeva ja iga päev

- teenuse kvaliteet ja kiirus.

Iga päev peaks olema valik. Isegi mis tahes soodsas söögisaalis on valik ja peaaegu iga päev menüüs muutub midagi, mistõttu pole põhjust arvata, et restoranid peaksid selles osas olema väiksemad söögikohtadest.

Teenuse kiirus on suhteliselt kergesti arvutatav näitaja. Oletame, et klient töötab kontoris, lõunapaus on alanud, kümme minutit on vaja kokku koguda, riietuda, minna väljapoole, minna restorani. Järjekord ja tema ootamine - X minutit. Söömise ja arvutamise aeg - kakskümmend kuni kolmkümmend minutit. Veel 10 minutit kontorisse naasmiseks. Kokku 45 minutit ootamata. Nii et tunni pikkusega on teenindamise ootamise minutit muutunud väga oluliseks. Seetõttu on vaja teenindada kiiresti. Turistid võivad mõnda aega andestada mitmekesisuse puudumise, viivitus teeninduses enam kui kaks korda, eriti kui on olemas alternatiiv.

Potentsiaalsete püsiklientide kaasamine ja nende säilitamine on järgmine.

Äriklienditeenuse tutvustamisel peate minema lähedalasuvate kontorite juurde. Võimalikke külastajaid tuleb teavitada ja kutsuda töötajaid restorani, kuna enamik neist tõenäoliselt ei pööra tähelepanu sellele teenusele ilma isikliku kutseta. Verbaalse kutse tugevdamiseks peate levitama reklaami materjale, mis sisaldavad teavet hinna, vahemiku, ajakohastamise sageduse kohta (nädala menüü), allahindluste võimalust. Esimesel visiidil võib selline infoleht olla kupong.

Samu reklaammaterjale saab paigutada lauatele kohale, et neid oleks võimalik teiega kaasas võtta ja anda edasi oma kolleegidele.

Soovitav on teha kollektiivläbirääkimisi allahindlusi, kuna restoranide teenindamine on restoranist nii lihtsam kui ka kasumlikum, kuna kogu päeva jooksul on see sama palju külastajaid "venitatud".

Kuna äritegevuse arenduspiirkonnas asuvates restoranides viibivad inimesed sageli hommikusööki, võite proovida ühendada need teenused ühtsesse paketti. Näiteks, kui kasutate mõlemat teenust kasutades ühist soodustust.

On vaja märkida ja reklaamida oma kõige tavalisemaid kliente, pakkudes soodustust või väikest kingitust asutuse arvelt (näiteks tasuta tassi või suveniiriga koos firma logo, tasuta lõunasööki sünnipäeval).

Samuti on soovitav paigutada reklaame piirkondlikesse ajalehtedesse ja kohalikesse telekanalitesse. See on hea põhjus juhtida restoranile tähelepanu ja meelde tuletada.

Teenuse tagasiside saamiseks on vaja aeg-ajalt läbi viia külastajate ülevaade, et seda paremaks muuta, meelitada laiema hulga tarbijaid ja säilitada püsivad teenused. Võite pakkuda küsimustiku järgmist versiooni:

VORMI restoranis lõunasöök

Hea vastaja! Restoran Sadko viib läbi tarbijate uuringu, et määrata kindlaks ärilõivateenuse "tajutav väärtus" ja selle paranemine. Palun vastake järgmistele küsimustele.

Ärikursune areng

Kahtlemata kõik mõistavad, miks eile keerulised õhtusöögid kiirustavad, muutes oma "väljapanekut" moes nimele "ärilõuna". Siiski on vaja uurida, mis muidu võis olla muutunud.

Tavalises lõunasöögi kontseptsioonis (hiline hommikusöök) tuleb rangelt kella 11-ni. Restoranide arvates algab ärilõuna kell 11.00 ja võib jätkuda kuni päeva lõpuni (kuni 16-17 tundi). Muide, seda kinnitab hõivatud ärimeeste soov "suupisteid" olulise ärivisiidi ajal. Tegelikult on ärilõuna võimalus jätkata töötamist isegi toidukordade ajal, mida ärimehed hindavad väga.

Tavaliselt kutsuvad ettevõtte kolleege ärilõunaks kolleegid või külastajad, kellega on seotud äripartnerlus. Muide, on isegi ükski ebaselge reegel, mida iga enesehinnav ärimees kasutab: ainult vanem võib kutsuda Orelis kohvikusse noorema, või partnerid peavad olema samas "auastmes".

Peamine erinevus ärilõunast restoranis lõunasöök on:

  1. Toidu kättesaadavus hinnaga ja nende lai valik, peamiselt tänu suurtele regulaarselt külastatavatele ringidele. Ärilõunal olevate menüü valik võib olla erinev, kuid see on peaaegu sama kui restoran: esimesed ja teine ​​kuumad kursused on alati olemas.
  2. Alkohol- ja alkoholivabade jookide puudumine menüüs ja võime tellida peeneid (haruldasi) roogasid.
  3. Tellimuste kiire täitmine - tellimuse täitmise aeg (ilma kvaliteedi kadumiseta) jääb vahemikku 5 kuni 10 minutit, kuna vajalikud ettevalmistused on eelnevalt ette valmistatud.

Samuti on vaja mõista, et ärilõuna ei saa olla sama, mis toitlustamise külastajatel. Mainekas ärimehed ja ametnikud lähevad Orelis ärilõunale, hoolikalt valides institutsiooni selle staatuse saamiseks. On selge, et nad loota kvaliteetsete kallite roogade pakkumisele, peen restoraniteenusele. Keskklassi ärimehed kohtuvad kodus valmistatud turistiklassiga korralikes kohvikutes ja baarides.

Standardsete ärilõivude menüüs on nõudepesumasinate komplekt järgmiselt:

  • esimesed kursused valida (250-300 g);
  • liha- või kalaroogid (100 g) koos valatud kõrvutiga (150 g);
  • salatid värsketest köögiviljadest või keerulise ettevalmistusega tassidest koos kastmega (100 g);
  • assortii joogid (100 g).

Äriklassi retsepti väljatöötamine kuulub ettevõtte peakoki "kätele". Lõppkokkuvõttes sõltub menüü edukus klientide voogust ja seega ka institutsiooni kasumist.

Sööta kõiki: kuidas avada kasumlik toidupakkumine

Täna pole kauplustes vaja minna, sest kõike, mida vajate, saab tellida interneti kaudu. Lisaks sellele ei ole vaja isegi kulutada aega toiduvalmistamiseks, kus on parem tellida oma kodus olevat toitu.

Selles teenindussektoris loodud äri võib muutuda väga kasumlikuks ning lisaks sellele on sellel palju väljavaateid. Kahtlemata on tema jaoks veelgi rohkem konkurentsi, kuid sooviga ja kõvasti töödeldes leiate oma niši, mis teeb sind edukaks.

Ettevõtjatele olulised nõuanded: ärge raiska oma aega isegi lihtsate tavapäraste ülesannete puhul, mida saab delegeerida. Võõrandage need vabakutselistele "Performing". Tagatud kvaliteetne tööaeg või tagastamine. Hinnad isegi alade arendamiseks algavad 500 rublast.

Toitlustamine: äriomadused ja nüansid

Food kuulub sedalaadi kaupade et mitte mingil juhul ei jäta turul ju "alati tahavad süüa," ja kogu aeg, vaatamata kriisile või muud häired. Teenused kohaletoimetamise toit, kuigi suhteliselt hiljutine, kuid kiiresti kogub populaarsust mitmel põhjusel:

  • Suuremates linnades hõivatud inimestel pole aega poodis toidu ostmiseks või toiduvalmistamiseks aega;
  • mõned firmad annavad oma töötajatele valmistoidu toomise, nn ärilõunateenused (või büroode ja korporatsioonide töötajad seda tüüpi teenuseid osutavad);
  • paljudes asutustes (.. Pitsa, sushi restoranides ja baarides jne) korraga on tootmise ja tarnimise (võid neid juhtida või kulleriga);
  • laiaulatuslikult, selles äris nimetatakse toitlustamine ja näitab, et saab teenida suurüritused (bankette, erinevate pidustuste koosolekutel või gala sündmusi).

Loomulikult võite ja peaksite alustama väikest, sest mitte kõik ei suuda turgu viivitamatult vallutada. Enne toidukaupade avamist maja peate hoolikalt ette valmistama. Parim on luua äriplaan, sest nii saate järk-järgult jagada kõik hetked ja mitte kaotada midagi.

  1. Ettevõtte kasumlikuks ja edukaks tegemiseks analüüsige seda turusegmenti, kogudes kogu oma linna kohta asjakohast teavet.
  2. Otsustage oma ettevõtte kuju. On mitmeid võimalusi:
    • kasutage restoranist (kohvik) valmistatud toitu, kuid müüke selle tarnimise teenuse tõttu teatud hinnalisa;
    • küpseta ennast (see võib olla täiesti perepõhine, kodus asuv äri, kui teete kõike kodus või spetsialiseeritud köögis). Sellisel juhul saate oma teenuseid ka mitmel viisil müüa, see tähendab kas kaasata ka teisi ettevõtte sugulasi või rentida kulleriga autot;
    • müüa mitte ainult valmistoite, vaid ka pooltooteid (peavad olema võimelised neid koguda), samuti eraldi tooted, läbiviimiseks tegevuskoha kaudu online-tellimuste ja kohaletoimetamise.
  3. Igal neist võimalustest on oma eelised ja puudused. Selleks, et valida, kuhu alustada, hinnake oma rahalisi võimalusi ja proovige analüüsida kõiki võimalikke riske. Pärast seda minge materjali ja õigusliku raamistiku ettevalmistamiseks. Teil on tõsine töö.
  4. Organisatsiooniprotsessi käigus on vaja otsida toidu valmistamiseks ja ladustamiseks sobivat kohta, kaupade tarnijaid, transpordi- ja muid tööpunkte.
  5. Lisaks on vaja tegeleda reklaamimise ja klientide otsimisega. See on väga tähtis asi, sest ettevõtte tagasiteenimist või kasumit on võimalik rääkida ainult arenenud kliendibaasi ja pideva arengu tingimustes.

Nagu näete, aitab see idee realiseerida, see võtab palju pingutusi, aega ja raha. Aga kui teil on selge tegevusplaan, võite hakata oma ideid reaalsuseks teisendada.

Kust alustada?

Enne ettevõtte avamist toidu kohaletoimetamiseks peate välja selgitama, kuidas saate oma konkurentidest välja paistma. Selleks, et olla edukas, peate pidevalt olema oma parimas, meeldivalt üllatanud oma kliente ja sundides neid teiega uuesti ja uuesti ühendust võtma. On hea, kui suudate korraldada kogu teenuste tsüklit, st küpsetamisest kuni tarnimiseni.

Kui sul on juba restorani või muu asutuse (kohvik, söökla, pizzeria), saate lihtsalt lisada uue teenuse - toidu kohale kulleriga. Siis sa ei pea tegelema otsing ruumides, tarnijate ja töötajate. Eemaldada ka küsimust lubade väljastamise ja muude dokumentide selge ja äriidee.

Kuid restorani omamine ei ole kõigile vastuvõetav. Võimalik, et esialgsel etapil pole teil sellist tegevust alustamiseks vajalikku kogust või kogemusi. Siis on üsna tõsi, kuidas avada toidu kohaletoimetamise teenus väikese ettevõtte või pereettevõttena. See tähendab, et saate alustada teisest küljest, ja kui olete turult lahti ühendatud ja kinni jäänud, võite juba oma unistuste loomiseks investeerida.

Loo oma veebisait

Saate tellida saidi arendamise nullist või osta valmis projekti. Teine võimalus maksab sulle vähem, lisaks saate seda kohe hakata töötama.

Parim võimalus raha ja loomise kiiruse jaoks on vabakutseliste teenuste kasutamine. Samuti võite delegeerida neile kõik ülesanded, mis teil on, kui loote ja arendate oma äri - artiklite kirjutamine, logo loomine, klientide leidmine jne. Parim on kasutada spetsiaalset platvormi, näiteks Performer.ru, kus esitlejatega suhtlemise protsess on lihtne ja turvaline.

Püüdke mõelda huvitav disain saidi ja töötab läbi erinevaid turundusstrateegiaid, nii et see ei ole lihtsalt "riputatud" Internetis surnud kaalu ja tõesti vaeva näinud ja meelitas kliente. Pärast osalemist ja huvi hinnatakse, millises teistes valdkondades pead liikuma.

Kõik seaduse järgi: õigusalase koolituse peamised punktid

Nõutavate dokumentide paketi sisu sõltub sellest, kas sul on juba ettevõte, kes korraldab avalikku toitu. Mõned ettevõtjad ei soovi algusest peale seaduslikku registreerimist alustada ja hakkavad seda tegema alles mõne aja pärast või ootamatute probleemide korral. Kuid peate mõistma, et sa ei saa lihtsalt kodus köögis süüa ja inimestele toitu müüa: teil võib olla seadusega tõsiseid probleeme.

Ettevõtte tegemine peab olema õige:

  • registreerige maksuinspektsioonis, valige maksuvorm ja koostage individuaalsete ettevõtjate registreerimise dokumentide pakett;
  • tasuma nõutavad riigilõivud ja esitama EGRIP-is registreerimistaotluse;
  • kui te plaanite mitterahalist makset, peate pangas konto avama;
  • saada sanitaar-epidemioloogilise teenistuse jaoks sobivaid lube teie valitud ruumide ja kõigi planeeritud teenuste (toiduvalmistamine, toiduainete ladustamine, transport jne) rakendamiseks. SESi kontroll ja töötingimused ning toiduvalmistamise tingimused. Teie töötajatel peab olema kehtiv meditsiiniline dokumentatsioon, kus nad sisestavad arstliku läbivaatuse andmed ja täidetud hügieenikoolituse / sertifitseerimise kinnitus;
  • tuletõrjeosakonna luba, kelle töötajad kontrollivad ka ruume ja dokumenteerivad, et need vastavad vajalikele standarditele ja nõuetele, ja teie töötajad on läbinud vajaliku sertifitseerimise ja võivad töötada toiduga;
  • dokumendid, mis lubavad teie tegevust allkirjastada nii tarbijaturu komitees kui ka Rospotrebnadzoris;
  • registreerige kassaaparaat ja ostke pitsat.

Ärge unustage, et teie ettevõte peab olema seotud kättetoimetamisega (ka teile on vaja luba!), Sest peate sõlmima tarnelepingud, allkirjastama veokirjad ja saatelehed juhtidele.

Siin on, mida peate toiduga varustamiseks nullist avama. Kuid vajate täielikku dokumentide kogumit ainult siis, kui ostate ja oma vara varustate.

Olulised organisatsioonilised küsimused

Peate otsustama, kuidas hakkate tööle hakkama: kas saate ise oma või renditöötajaid hallata? Samuti tasub kaaluda töökorraldust, st kuidas ja kus te ostate, säilitate ja valmistate toitu. On mitmeid võimalusi.

  1. Tooted on eelnevalt ostetud ja ladustatud külmhoonetes ja muudes asjakohastes seadmetes. Loomulikult tähendab see, et raha on juba investeeritud. Siiski on pluss: saate saidi kohta teavet konkreetse toote kättesaadavuse kohta ja ostja kohe huvitatud. Valmis klientidele ka nende eelistuste alusel esialgse menüü.
  2. Teine võimalus hõlmab toitu ja toiduvalmistamist, millele järgneb tarnimine alles pärast saabunud tellimust. Ühelt poolt on teil vähem tõenäoline, et see on kaotanud, kuid teisest küljest ei saa te klientide tellimusi viivitamatult vastu võtta ja täita, mis viib nende lahkumiseni kedagi kiiremini otsimisel.

Seadmed ja toormaterjalid

Kui varustad oma ruume kogu tootmistsükli jaoks, siis peate kulutama palju raha, et saada vähemalt kõige vajalikumaks. Investeeringu nimetused ja summa sõltuvad sellest, milline on teie toidu eripära, selle ettevalmistamine, milline number ootate jne. Esialgu ei saa te imporditud ja kulukaid seadmeid võtta, sest mõistliku hinna eest saate seda osta ja b / y

Kuid te kindlasti vaja:

  • igasugused köögiriistad (pannikud, potid, riivid, noad, kahvlid, lusikad, tükeldamislauad jne);
  • saada vähemalt üks hea multifunktsionaalne kombain, mis asendab teie lihumaja, segisti, segisti ja muud vajalikud seadmed;
  • gaasi- või elektripliit;
  • mikrolaine või rõhuklaas (ideaalselt mõlemad);
  • spetsiaalsed külmikud ja sügavkülmikud toidu hoidmiseks.

Lisaks veenduge kindlasti toidu kohaletoimetamise (transportimise) varustamisel: ostke spetsiaalseid mahuteid, termokotte jms. Saate tellida salvrätte või plastnõusid, millel on teie ettevõtte logo (bränd). Seda tuleks teha enne toidu kohaletoimetamist.

Mis on menüüs?

Vahemik sõltub teie ettevõtte spetsiifikast: kas te valmistate mitmekülgset menüüd igale maitsele või ainult konkreetse köögi roogasid? Siin saate soovitada mitte keskenduda ühele pizzale või sushile, kuna võistlus selliste alaliste institutsioonidega on väga suur. Parem on keskenduda valikuvõimalustele. See aitab teil meelitada rohkem kliente.

Saate osta tooteid ise (hulgimüügi baasil ja turgudel) või pidada läbirääkimisi tarnijatega. Pea meeles, et kõik tooted peavad olema värsked ja kvaliteetsed, kontrollige kindlasti dokumente.

Koguge korralik meeskond

Teie ettevõtte edukaks saavutamiseks peate leidma ka häid töötajaid. Andke eelistus inimestele, kellel on kogemusi ja asjakohaseid soovitusi, kuna te ei saa oma mainet ohustada.

Terve tootmistsükli (alates tellimuse vastuvõtmisest kuni selle ettevalmistamiseni ja kättetoimetamiseni) peate võtma töötajatele:

  • operaator (dispetšer), kes saab kõnesid ja tellimusi;
  • kokad (vastavalt olukorrale üks või mitu);
  • kullerid (tavaliselt palgatakse töötajaid nende autodega);
  • ülejäänu saab tööle võtta vastavalt vajadusele, kui teie ettevõte hakkab kasvama ja laienema (turvatöötajad, laoplatöötajad, puhastaja, töötaja raamatupidaja jne).

Teie töötajad peavad olema ausad, täidesaatvad ja vastutustundlikud.

Tulevikus on võimalik osta spetsiaalseid sõidukeid, mis on varustatud termilise šokiga. Toidukulude hulka tuleb lisada transpordikulud, samal ajal tuleks arvutada ka auto ja kütuse kulum.

Räägi iseendast

Paljude lojaalsusprogrammide (allahindlused, boonused ja müügiedendused) ja hästi läbimõeldud reklaamikontseptsiooniga pädevad hinnapoliitika võivad meelitada inimeste tähelepanu ja tuua esimest stabiilset kasumit.

Esiteks saate reklaamida isegi autos. Edastage visiitkaarte kontoritele, üksikutele ettevõtetele ja suurtele ettevõtetele.

Ärge unustage rääkida ennast ja Internetist. Hea küll, kui saidil on teie klientidelt positiivne tagasiside, sest suusõnaliselt on parim reklaamikampaania.

Hinnangulised kulud

Äri kasumlikkus on üsna kõrge (kuni 60%) ja see võib isegi maksta kuue kuu jooksul (maksimaalselt poolteist aastat).

Top