logo

Töö pealkiri: pannkookide valmistamine. Loominguline projekt

Kategooria: praktiline töö

Valdkond: Pedagoogika ja didaktika

Kirjeldus: Vürtsikas pärmikoogid puuvilja-taime täidisega seened Värske küpsetatud kaaviar Parim valik. Ma valisin pakutavatest valikutest porganid marjade ja pärmist. Mõned riiklikud retseptid nõuavad, et tainale lisatakse pärmi või söögisoodat. Tainas ei tohi olla paks.

Lisamise kuupäev: 2013-09-19

Faili suurus: 253.46 KB

Allalaaditud töö: 538 inimest.

Omavalitsuse üldharidusasutuse Lyceum №16 "Looduslik matemaatiline"

Loominguline tehnoloogiaprojekt

Teema: "Pannkoogide valmistamine."

Kontrollitud õpetaja tehnoloogia

  1. Probleemi põhjendus.
  2. Probleem.
  3. Probleemide lahendamine.
  4. Mõtlemine tärniga
  5. Parim valik.
  6. Ülesanne.
  7. Ajalooline teave.
  8. Cooking tehnoloogia.
  9. Nõud, inventari ja varustus.
  10. Sanitaar- ja hügieenieeskirjad ja ohutusabinõud.
  11. Keskkondlik ja majanduslik põhjendus.
  12. Enesehindamine, reklaam (järeldus).
  13. Kasutatud kirjandus.

Pühade ajal tulevad mu õde ja tädi mulle ja tahaksid neile midagi meeldida. Näiteks pannkoogid.

Kui ma oma probleemi põhjendasin, panin ma kohe pannkookide massi.

  1. Parim valik.

Ma valisin pakutavatest valikutest porganid marjade ja pärmist.

  1. Ülesanne.
  2. Ajalooline teave
  3. Retsept
  4. Tooted
  5. Cooking tehnoloogia
  6. Ohutus- ja tervishoiueeskirjad

Pannkoogide ajalugu on sajandeid. Eeldatakse, et see tass on teada juba Antiikajast ja võib-olla ka varem. Samas on paljudel rahvuslikel köögidel küpsetatud taigna osas erinevusi. Üldiselt on välismaal pannkoogid samad tooted nagu Venemaal. Mõned riiklikud retseptid nõuavad, et tainale lisatakse pärmi või söögisoodat. Välismaal, nagu Venemaal, söövad pannkoogid nii kuuma kui ka külma.

1. Piim soojas. See peaks olema soe, kuid mitte kuum.

2. Lisage piimale pärm ja suhkur.

3. Lisage 200g. Jahu ja segage

4. Pange pruulima soojas kohas. Valage sooja veega kaussi ja pange see sisse.

5. Opara peaks tõusma (ligikaudu 30 minutit)

6. Eraldage jämesoolast valgeid (asetage külmikusse valged küljed ja hõõruge jämesoolad kokku võiga)

7. Lisage taignale või segu ja segage.

8. veidi soola. Lisage järelejäänud jahu ja segage. Tainas ei tohi olla paks.

9. Asetage tainas sooja kohta üheks tunniks. Selle aja jooksul tõuseb tainas mitu korda. Seda tuleb segada ja lubada uuesti tõusta.

11. Lisage taignale valke, segage õrnalt.

12. Kuumutage segu, määrige. Valage paanide keskelt veidi tassi ja pannil pöörake taigna ühtlaselt.

13. Kui alt zolototsya, keerake pannkook ja prae teisel poolel.

  1. Pannkoogid vajavad:
  2. Pann
  3. Bowl
  4. Isolaat
  5. Pliit
  6. Klaas (mõõdetuna)
  7. Segisti
  8. Väike bassein
  1. Sanitaartehnika hügieeni eeskirjad ja ohutusprotseduurid.

Sanitaartehnika hügieeni eeskirjad

  1. Pese oma käed
  2. Oma juukseid püüdma
  3. Kanda põlle
  1. Kergesti süttivate esemete lähedal võib põlema tulekahju.
  2. Köögis käia nagu hull
  3. Visake inventari käsi

Loomingulised projektid ja üliõpilaste töö

Kavandatav projekt pannkookide valmistamiseks on huvitav üksikasjalik ülevaade pannkookide ajaloost erinevates riikides ning Venemaal pannkoogi küpsetamise traditsiooni päritolu ja pikk aeg.

"Pannkoogide" loomingulise projekti autorid seadsid eesmärgiks uurida vene keetmisel pannkookide ajalugu ja kaaluda selle toiduga seotud retseptide varieeruvust.

Loomase küpsetusprojekti kohta pannkoogidest pakuvad autorid mitmeid pannkookide valmistamise võimalusi ning annavad praktilisi nõuandeid, kuidas iga kord erilist ja ainulaadset maitset panna, pannkoogide valmistamiseks, koostisosade ja täitematerjalide muutmiseks.

Kavandatud töö on mõeldud 8, 9, 10 klassi õpilastele, kes saavad tehnoloogia õppetundides või iseseisvalt omandatud teavet rakendada ning on kasulikud ka kõigile, kes soovivad küpsetada, oma ajalugu ja otsib pidevalt uusi ideesid.

Sisu

Sissejuhatus
1. Pannkoogide ajalugu erinevates riikides.
2. Pannkoogide ajalugu vene keetmisel.
2.1. Pannkoogid vene kirjanduses.
2.2. Kuulsad inimesed pannkoogidest.
3. Küpseta pannkooke koos retseptiga
Järeldus

Sissejuhatus

Projekti asjakohasus: Pannkoogid on osa vene keetmisest, mis põhineb tervisliku toitumise põhimõtetel.

Pannkoogid - rahvuslik vene tass. Ümmargune kuum pannkoog - ere päikese sümbol. Samuti on pannkoogid karnevali sümboliks. 2006. aastal muutus vene pannkoogid 1000 aastat vanaks.

Eesmärk: uurida pannkookide ajalugu vene keetmisel.

Ülesanded:

1. Uurige pannkookide ajalugu erinevates riikides.

2. Pangakoogide ajaloo uurimine vene keetmisel.

2.1. Pannkoogid vene kirjanduses.

2.2. Kuulsad inimesed pannkoogidest.

3. Pange pannkookide küpsetamine vastavalt retseptile.

1. Pannkoogide ajalugu erinevates riikides

Pannkoogide ajalugu on sajandeid. Eeldatakse, et see tass on teada juba Antiikajast ja võib-olla ka varem. Sakslased ja prantslased eelistavad erinevate plommide rullides valtsete õhukeste vilkudega. Britid hakkasid pannkoogi taignale lisama ale ja linnasejahu. Mehhiklased täitsid kogu maailma kokkupandud tortilla retseptiga, milles pakkusid tomatikastmele pupilli või liha.

Üldiselt koosnevad välismaiste pannkoogid samadest toodetest nagu Venemaal. Enamiku nende jaoks segatakse tainas nisu- ja tatarjahu (muide, see on tõeline vene pannkoogile tüüpiline), piima, vee või ale lisandunud (vana inglise retseptid). USA, pannkoogid, väikesed ja lihav, mis meenutab pigem pannkoogid, küpsetatud mõnikord maisijahu. Nendes Euroopa riikides, kus kartulid võtavad toitumisel olulist rolli (Saksamaa, Poola), nimetatakse kartulipanikke pannkooke.

Mõned riiklikud retseptid (näiteks vene, egiptlased, ameeriklased) nõuavad, et tainale lisatakse pärmi või söögisoodat. Ja näiteks Ethiopīmistus lubavad ennast ise kääritada. Küpsetamise mõju on umbes sama kui sooda või pärmi kasutamisel.

Pannkoog on kõige sagedamini kahe küljelt küpsetatud. Samal ajal muutub viskamise protsess osaks toiduvalmistamise kultuuridest ja kunst, millega pannkook on ümber pööratud, näitab koka oskuslikku oskust ja tähist, mille abil saab algajale eristada professionaalist.

Nagu välismaal Venemaal, pannkoogid söövad nii kuumalt kui külmalt, täidetakse neid erinevate täidistega, magusate või vürtsikatete kastmete ja maitseainete peal asetades (täitematerjalina võite kasutada: puuvilju, marju, köögivilju, seeni, kondenspiima, kala, kaaviari, šokolaad, kodujuust ja kohupiimasegud, kallis)

Tehnoloogia projekt "Pannkoogid"

Tehnoloogia loomisprojekt "Pannkoogid" töötati välja 8. klassi õpilasega ja esitati munitsipaalfinaali olümpiaadis

Dokumendi sisu vaatamine
"Loominguline projekt"

Loominguline projekt "Pannkoogid"

Lõpetatud: 8. klassi õpilane

MOU Luchinnikovskaya oosh

Leader: tehnoloogia ja kunsti õpetaja

1. Valige projekt. 2. Projekti põhjendus. 3. Eesmärk. 4. Ülesanded. 5. Vene pannkoogid. 6. Nõuanded pannkookide valmistamiseks. 7. Pannikeste valmistamiseks vaja seda. 8. Küpseta pannkoogid. 9

Vanaisa läks nädalavahetuseks. Ma otsustasin oma vanaema midagi maitsvat valmistada, aga seda ei teadnud. Lõpuks otsustasin, et see on - pannkoogid.

Ma otsustasin teha pannkooke, sest pannkoogid on kergesti valmistatavad külmkapis hoitavad varudest, nii et ühel või teisel kujul, praetud ja täidetuna täidisega või ilma, serveeritakse neid erinevates riikides üle maailma.

1. Tutvunud ajaloolise teabe uurimisega, iseloomulike jookide valmistamisega mitmesugustest retseptidest vedelast taignast.

2. Sisestada loominguline idee tõesti keedetud tassis.

3. Omandada oskused järgmiseks projekteerimiseks (võib-olla ka teistes õppeainetes).

VÄLISMAA MÄNGUDEST 9. sajandil võeti vankrid-viikingid viinakaid vene köögiks. Sellest ajast alates on see üks vene rahvakultuuri kõige populaarsemaid tooteid. On kuni sadu sorte: rikas, lahja, punane, riik, Royal, rüütlid.

Vanasti sai küpsetatud peaaegu alati pärmist taignast küpsetatud pannkooke. Hämmastab erinevaid jahu: ja nisu ja tatar ja otra ja hirss, ja isegi herned. Kuid tõelised vene pankledest on tatar, sest see on see jahu, mis annab pannkoogidele vilja ja hõõrdumise, meeldiva maitse ja mõne happesuse.

Venemaal on pannkoogid küpsetatud juba sajandeid, esiteks kaerahelbedest, seejärel nisust, rukist ja isegi taru jahust. Venekeelse toiduvalmistamises oli väga populaarsed erinevad "kuumad kohad" pannkoogid: sibulad, seened, liha, munad ja linnuliha. Pannkoogide jaoks ei lugenud ühtki täidet. K pannkoogid toidetud või ja hapukoor, munad ja sool kala, moosi ja kohupiima. Ja täna pannkoogid jäävad üheks kõige lemmikumaks venelaseks.

Pannkoogid Cooking Tips

Pannkoogide valmistamiseks parimad nõuded on kahtlemata malmist pann. Sajandeid on rauas küpsetatud õhuke, kuldne, ühtlaselt küpsetatud vene pannkoogid.

Et esimene ja kõik teised pannkoogid ei pruugi olla pisikesed, tuleb malmist pann olema korralikult ette valmistatud. Enne pannkoogide küpsetamist tuleb panna määrida taimeõli või sealiha rasvaga, piserdada jämeda soola ja kaltsineeritud paaniga, mis on valmistatud üle kuumenenud mitme minuti jooksul. Seejärel laske tassil jahtuda, pühkige see maha, katke see uuesti soola abil ja pühkige paberrätikuga või puhta lapiga. Pärast seda, pan tuleb määrida õli või seapekki ja hea soojendada enne küpsetamist pannkooke.

Pannkooke panen, ma vajan:

Söögisoodat - 0,5 tl;

Või - ​​50 g;

Rasv (pannil määrimiseks)

Keefiris lisage muna, suhkur, sool. Segage kõike hästi. 2. Vahetada jahu, lisada segule. Paigutage paksus taignat. 3. Vala keeva piim tainas õhukes vorstis ja segage. 4. Soda kustub äädika abil, lisatakse tainasse, segatakse. 5. Määrige pann koos peekonitükiga. 6. Küpseta pannkoogid pannil mõlemal küljel. 7. Määrige valmis pannkoogi võiga.

Esteetiline hindamine või loomingulise kujunduse ideed:
tassi joomiseks koos pannkookidega

1. Siirup, kondenspiim,

moos saab värvida

pannkook lapseplaadil.

2. Pannkoogid täidisega näevad välja

originaalsem kui minimeeritud

täidisega

ja lõigake diagonaalselt.

3. Võite pannkoogid panna,

nagu kookide koogid vahelduvad

täidisega ja serveeritakse kooki tükkidena.

4. Võite panna välja täitmise

pannkoogi keskel ja ümbris

koti või ümbriku kujul.

5 Võid kaunistada pannkooke marjadega,

värske või külmutatud

vahukoor, hapukoor,

6. Teid muljetaks

kui pannkoogid teie lemmiku kujul teha

Pannkoogi maitsestamine

Igaüks, muidugi, teab pannkoogidega serveeritud maitseaineid, kuid nüüd, pidades silmas kõigi kulude suurt maksumust, peame vajalikuks soovitada vähe kasutatud, kuid sobivaid maitseaineid, nimelt:

1. Soolatud seente kaaviar: seened, piimaseened, valged seened. Seeni peeneks hakitud koos sibulaga (kellele ei meeldi, ei saa sibulat panna, segada hea päevalilli või maapähklivõiga).

2. Heeringaõli. Kooritud heeringat peeneks jahvatatakse, purustatakse mördi ja segatakse hästi võiga.

3. Saoo ökonoomne kaaviar. Keedetakse saago soolases vees, keeratakse see sõelale üle, kuivatage, segage hakitud lõhe või lõhega. Retsept neile, kellel on rohkem kui nende vahendeid, et sellist kala tükkideks teenida, sest selle suurepärase maitsega kaaviari jaoks on võimalik osta kalad sabast väga odavalt.

4. Kaaviari kõhr. Võtke kõhre või tuura pea, võta suppi või lihtsalt kala, keetke soolases vees, peeneks hakkimiseks, lisage tomatipüree, veidi hapukoort, peeneks hakitud sibulat, natuke pipart ja soola, segage kõike hästi, panege plaadialusel.

5. Suhkruga võiga sibulaga. Peeneks lõigake sibul ja praege sellega oliiviõli, pähkel või mis tahes taimeõli.

6. Omlett heeringaga. Tehke purustatud munade omlett piimaga, purustatud heeringas või odavate kohalike kaladega.

7. Hautatud koor. Hõõrutakse paar korda koduse juustu puhta sõelaga ja segage see hapukoorega 1 kilo naatriumjuustu kohta 1/2 kilo naise kohta. hapukoor.

8. Köögiviljad. Pükke porgandid väikeste ruudukujuliste tükkidega, segage hapukoorega ja serveerige soojas. Võite ka võtta naerisid või kõrvitsaid.

9. Õunapüree. Pannkardetest piima saamiseks saate õunapüree valmistada järgmiselt: lõigata õunu pooleks, panna paberiga kaetud leht, panna ahi pehmesse, valmis, hõõru läbi sõela, segada suhkruga.

1 muna, 0,5 l. vesi, jahu, taimeõli, sool, suhkur.

Mük munaga veega, soola ja suhkruga maitsestada, lisada jahu soovitud konsistentsi juurde, valada õli ja praadida.

Pannkoogid koos "NARZAN"

3-4 muna, 250 ml piima, 250 ml "Narzan", 6 täis (peal) supilusikatäis jahu, 1-2 spl. l taimeõli, sool, suhkur

Homogeensete massimunade, piima, jahu, taimse õli, soola ja suhkru maitsestamiseks (tuleb arvestada, et Narzan on soolane), lisada Narzan ja segada. Küpseta nagu tavaliselt. Pannkoogid sobivad nii lihtsaks söömiseks kui ka nende alguseks. Hea ja järgmisel päeval. Jahu saab lisada vähe - lusikad on kõigile erinevad.

1 kg jahu, 5-6 klaasi vett, 5 muna, 2 spl. lusikad suhkrut, 1 tl soola, 1 mittetäielik tl soodat, 1 mittetäielik tl sidruni või viinhapet.

Munad, sool, suhkur, segatakse 4 tassi sooja veega, lisatakse jahu ja segatakse hästi, et teha tainas ilma tükkideta. Sidrunhappe või viinhappe lahus 1/2 tassi vette, valage ettevalmistatud tainasse, segage. Lahustage naatriumikatäis 1/2 tassi vett ja valage tainasse ja segage see. Kui tainas on paks, lisage rohkem vett ja küpsetage küpsetust küpsetades, et tainast välja lektaks.

Pannkoogid pasta ja maisiga

2 kõrvili maisist 60 g (4 spl. L.) või, 115 g magustoitu pipart, kooritud seemned ja tükeldatud, 285 g makaronit, 150 ml rasket kreemi, 25 g jahu, 4 munakollast, 4 st. l oliiviõli, sool ja pipar

austrid seened (austrid seened), praetud pook

Neid köögiviljade pannkooke saab valmistada oma lemmikköögiviljadest, ainult selleks, et neid eelnevalt küpsetada. Proovige süüa röstitud pastinaaki ja 1 spl. l sinep

1. Keetke maisi umbes 8 minutit (olenevalt maisi sortidest, aeg erineb). Loputage külma veega 3 minutit. Terade ettevaatlikult lõigatakse paberrätikule. Lase kuivada.

2. Sulatage 25 g (2 supilusikatäit) või kogumiskaevas paprika, lisa pipart ja küpseta 4 minutit väikese kuumusega. Tühjendage paberrätik.

3. Keeda makaronit kergelt soolases vees umbes 12 minutit, kuni pool keedetud. Tühjendage ja jätke pasta külma veega jahutama.

4. Pehme koor, jahu, nael ja soolad koos. Lisa mais ja pipar. Tühjendage pasta, lisage see tainasse, pipar maitsmaks.

5. Kuumutage õli pannikusse, pane taigna ja vajutage pannkooki kuju saamiseks. Prae 2 küljelt kuldpruuniks. Serveeri kohe seente ja praetud porrulaukadega.

125 gr jahu, 6 spl. l soola, 1 muna ja 1 munakollane, 250 ml. piim, 50 gr või, 1 spl. l oranž liköör või rumm (valikuline), 60 gr. šokolaadi- või šokolaadijäägid suhkruga

Kandke jahu kaussi. Lisa suhkur ja sool. Tehke hästi kesklinnas ja lisage muna ja munakollane. Jääge ja lisage jahu. Seejärel järk-järgult vala piim, piitsutama. Siis sõeluge tainas läbi peene sõela. Sulata pool võid. Lisage likööri või rumm võid. Segage ja laske 1 tund seista. Sulata mõni või pannile. Lisage kooki tainas. Pange mõlemale küljele 2-3 minutit, kuni see on peaaegu valmis. Piserdage šokolaadi peal. Kui šokolaad hakkab sulama, mässake pannkook neli korda. Kandke eelkuumutatud plaat. Küpseta ka ülejäänud tainas. See peaks tooma 8 pannkooke. Korrige need plaatidele ja piserdage pulbristatud suhkruga.

TÄPSEMATUD KIERIINID

kirsid ja kirsid - 750 g, suhkur - 100 g, kaneel - 5 g, jahvatatud kreekerid - 60 g

munad - 4 tk, piim - 250 g, suhkur - 75 g.

pulbristatud suhkur - 50 g, vanilliin - 3 g

Küpsetage tavalisi pannkooke.

Kirsid ja kirsid, eemaldage luud, segage suhkruga, jahvatatud riivarasvide ja kaneeliga. Pange pannile valmistatud hakkliha, asetage rull ja asetage räbitud küpsetusplaadile. Piimaga ja suhkruga munad, valage segu pannkoogid ja küpseta kuumas ahjus 15-20 minutit. Toiduna piserdage vaniljega pulbristatud suhkrut.

Introspektsioon: ma arvan, et üldiselt oli minu projekt hea. Pannkoogid, mu vanaema väga meeldis. Küpsetamistehnoloogia on kõigile kättesaadav, on see kasulikum valmistada kodus ise. Projektiga töötades kasutasin ma toiduvalmistamise raamatuid, millest tänu ma õppisin palju uusi retsepte ja taigna toodete valmistamise keerukust.

Kuva esitlus sisu
"Loominguline projekt-pannkoogid"

Loominguline projekt "Pannkoogid"

Lõpetatud: 8. klassi õpilane

MOU Luchinnikovskaya oosh

Leader: tehnoloogia ja kunsti õpetaja

1. Valige projekt. 2. Projekti põhjendus. 3. Eesmärk. 4. Ülesanded. 5. Vene pannkoogid. 6. Nõuanded pannkookide valmistamiseks. 7. Pannikeste valmistamiseks vaja seda. 8. Küpseta pannkoogid. 9

Vanaisa läks nädalavahetuseks. Ma otsustasin oma vanaema midagi maitsvat valmistada, aga seda ei teadnud. Lõpuks otsustasin, et see on - pannkoogid.

Ma otsustasin teha pannkooke, sest pannkoogid on kergesti valmistatavad külmkapis hoitavad varudest, nii et ühel või teisel kujul, praetud ja täidetuna täidisega või ilma, serveeritakse neid erinevates riikides üle maailma.

1. Tutvunud ajaloolise teabe uurimisega, iseloomulike jookide valmistamisega mitmesugustest retseptidest vedelast taignast.

2. Sisestada loominguline idee tõesti keedetud tassis.

3. Omandada oskused järgmiseks projekteerimiseks (võib-olla ka teistes õppeainetes).

Et täpsustada toidu valmistamise tehnoloogiat, T / B

Analüüsida roogade valikut

Kulinaaria terminite sõnaraamat

Vene retseptide kogumine

VÄLISMAA JALGIDEST

9. sajandil viikingite vallutajad viidi pangookidesse vene kööki. Sellest ajast alates on see üks vene rahvakultuuri kõige populaarsemaid tooteid. On kuni sadu sorte: rikas, lahja, punane, riik, Royal, rüütlid.

Vanasti sai küpsetatud peaaegu alati pärmist taignast küpsetatud pannkooke. Hämmastab erinevaid jahu: ja nisu ja tatar ja otra ja hirss, ja isegi herned. Kuid tõelised vene pankledest on tatar, sest see on see jahu, mis annab pannkoogidele vilja ja hõõrdumise, meeldiva maitse ja mõne happesuse.

Venemaal on pannkoogid küpsetatud juba sajandeid, esiteks kaerahelbedest, seejärel nisust, rukist ja isegi taru jahust. Venekeelse toiduvalmistamises oli väga populaarsed erinevad "kuumad kohad" pannkoogid: sibulad, seened, liha, munad ja linnuliha. Pannkoogide jaoks ei lugenud ühtki täidet. K pannkoogid toidetud või ja hapukoor, munad ja sool kala, moosi ja kohupiima. Ja täna pannkoogid jäävad üheks kõige lemmikumaks venelaseks.

Pannkoogid Cooking Tips

Pannkoogide valmistamiseks parimad nõuded on kahtlemata malmist pann. Sajandeid on rauas küpsetatud õhuke, kuldne, ühtlaselt küpsetatud vene pannkoogid.

Et esimene ja kõik teised pannkoogid ei pruugi olla pisikesed, tuleb malmist pann olema korralikult ette valmistatud. Enne pannkoogide küpsetamist tuleb panna määrida taimeõli või sealiha rasvaga, piserdada jämeda soola ja kaltsineeritud paaniga, mis on valmistatud üle kuumenenud mitme minuti jooksul. Seejärel laske tassil jahtuda, pühkige see maha, katke see uuesti soola abil ja pühkige paberrätikuga või puhta lapiga. Pärast seda, pan tuleb määrida õli või seapekki ja hea soojendada enne küpsetamist pannkooke.

Pannkooke panen, ma vajan:

Söögisoodat - 0,5 tl;

Või - ​​50 g;

Rasv (pannil määrimiseks)

1. Keefiris lisage muna, suhkur, sool. Segage kõike hästi.

2. Vahetada jahu, lisada segule. Paigutage paksus taignat.

3. Vala keeva piim tainas õhukes vorstis ja segage.

4. Soda kustub äädika abil, lisatakse tainasse, segatakse.

5. Määrige pann koos peekonitükiga.

6. Küpseta pannkoogid pannil mõlemal küljel.

Esitlus teemal "Loominguline projekt" Pannkoogid "

Esitlus teemal: "Loominguline projekt" Pannkoogid "." Autor: Katya. Fail: "Loominguline projekt" Pannkoogid ".pptx". Zip-arhiivi suurus: 866 KB.

Loominguline projekt "Pannkoogid"

Loominguline projekt "Pannkoogid"

Lõpetatud: õpilase 9B klass

Sisu

1.Organizatsionno- ettevalmistav etapp projekti valik Ajalugu pannkoogid hammasratas arutelu koostamisprotsessi etapi 2. Valige retsept valik tööriistu tooteinfot ettevalmistamine pannkoogid nipid ja nõuanded Reklaam 3. lõppfaasis majanduslik arvutus analüüsi ja hindamise töö

Projekti valik

Igal aastal tähistatakse meie riigis riigikeelt. See puhkus pole poolkoogid täiuslik, kuna pannkook on selle sümbol. Igal riigil on oma traditsioonilised pannkoogi retseptid. Meil on laialt levinud "klassikalised pannkoogid". Seal on palju topsi. Kõigist olemasolevatest retseptidest valisin "Oranž Pannkoogid", kuna see nõuab minimaalseid kulutusi ja seda on väga lihtne teha. Pannkoogi taigna koostises on apelsinikoore, mis annab pannkookidele vürtsikas maitse. Ma kasutan apelsine kaunistamiseks.

Eesmärk: projekti konkreetses tööplaanis täita

järjestused kapteni valmistamiseks pannkoogid

Eesmärgid: lugeda pannkooki retsepti ajalugu. Tutvuge erinevate pannkoogi retseptidega. Hinda majanduslikke kulusid, tõestada, et pannkoogid on maitsvad ja kodus kasumlikumad.

Pannkoogide ajalugu

Pannkoogide ajalugu on sajandeid. Eeldatakse, et see tass on teada juba Antiikajast ja võib-olla ka varem. Samas on paljudel rahvuslikel köögidel küpsetatud taigna osas erinevusi. Sakslased ja prantslased eelistasid mitmesuguste täidistega rullides rullides õhuke vilke. Britid hakkasid pannkoogi taignale lisama ale ja linnasejahu. Mehhiklased täitsid kogu maailma kokkupandud tortilla retseptiga, milles pakkusid tomatikastmele pupilli või liha. Üldiselt koosnevad välismaiste pannkoogid samadest toodetest nagu Venemaal. Enamiku nende jaoks segatakse tainas nisu- ja tatarjahu (muide, see on tõeline vene pannkoogile tüüpiline), piima, vee või ale lisandunud (vana inglise retseptid). USA, pannkoogid, väikesed ja lihav, mis meenutab pigem pannkoogid, küpsetatud mõnikord maisijahu. Nendes Euroopa riikides, kus kartulid võtavad toitumisel olulist rolli (Saksamaa, Poola), nimetatakse kartulipanikke pannkooke. Pannkoogid - rahvuslik vene tass. Ümmargune kuum pannkoog - ere päikese sümbol. Vene ajaloolaste uurimise kohaselt ilmnes pärmipanik aastate 1005-1006 vaheldumisi. Seetõttu on Vene pannkoogi aastal 2006 1000 aastat vana.

Pannkoogid - karnevali sümbol

Alates iidsetest aegadest on Maslenitsa festival Venemaal tuntud. Alguses oli see paganlike pidustuste nimede auks jumal Volos, mis tähistas kevadel üleminekut. Kultusega seotud looduse ja esivanematekultusega, see oli kaasas teatud rituaale (põles kujutatakse talvel valgustatud lõket haudadele nende esivanemad lahkus toidumoon) ja kohustuslik pidu, peamiselt suupisteid, mis olid pannkoogid. Nad olid küpsetatud taignast ringi ja kollase nagu päike. Ristikute vastuvõtmisega seostas Kirik selle algselt paganliku rituaali, et näha Winter to Great Lent. Pancake Week hakkas sellele ametikohale eelnema ja sai nimeks Meat Paste. Kuid liha puudumine lauale oli rohkem kui kompenseeritud teiste roogade arvukusega. Pannkoogide puhul süüakse neid terve nädala jooksul pidevalt ja mõeldamatutes kogustes!

Sidruni viiluga

Vanim säilinud inglise keele retsept pärineb 15. sajandist. Briti pannkoogid, mis sarnanevad prantsuse õhukesetele pannkookidele ja Itaalia krõpsutele, võivad praadimise ajal mullivarrastajad, kuid ei tõuse ja ei muutu "lakitud "ks. Tuntud Yorkshire'i puding on küpsetatud (erinevalt praetud) pannkoogidest. Küpsetamise ajal tõuseb see hoolimata asjaolust, et see ei sisalda sooda ega pärmi. See on tingitud õhu sisenemisest tainas. Ühendkuningriigis pannkoogid söövad traditsiooniliselt suhkruga, valatakse sidrunimahlale (magustoidu jaoks) või pakitakse vürtsikad viilud. Sel juhul pannkook teenindatakse esimesena. Sinful Tuesday või Pancake Day, Briti karnevali viimane päev enne kiiret algust, ei saa ilma nendeta. Heategevusorganisatsioonid, kohalikud omavalitsused ja koolid korraldavad sellel päeval tavaliselt erinevaid tegevusi, mis ühel või teisel viisil on seotud pannkoogidega. Üks tänapäeva kõige populaarsemaid ja vanemaid traditsioone on "pannkoogi võistlused": võistlused praadimiseks mõeldud pannidega, millega tuleb pannkoogid panna. Lisaks igal toimus konkurentsi kiirus pitching pannkoogid - pan, mis tuleb hoida väljasirutatud käega ja ei nihutama.

Traditsiooniliste pannkoogide retsept:

1 kg nisujahu, 4-5 klaasi piima, 3 klaasi võid, 2 muna, 2 spl suhkrut, 1,5 tl soola, 40 g pärmi. Valage 2 klaasi sooja piima pannile. Levitada pärmi. Lisage 500 g jahu. Segage kõik, katke ja asetage soojas kohas 1 tund. Kui tainale sobib, lisage soola, suhkrut, munakollasi, sulatatud võid. Segage, seejärel valage ülejäänud jahu, lahjendades järk-järgult sooja piima ja niisutage tainas kuni sujuvaks. Teisel korral asetage soe koht: tainas peaks tõusma 2 korda. Tühjenda tainas, lisades vahuga piitsutatud munavalgeid. Headeks pannkoogiteks peaks tainas olema vähemalt 2-3 korda. Alustage küpsetamine kohe pärast taigna tõstmist.

Retseptid

Pannkoogid hapukoortes Koostis:

Pannkoogid õuntega Koostis:

Jahu - 100 gr. Õunad - 500 gr Munad - 2 tk. Piim - 0,3 tassi Suhkur - 50 gr. Liköör - 1 spl. Lusikas Sidruni koor Taimeõli Ettevalmistus: koorige õunad, lõigake ribadeks. Kaussi võta munad, jahu, piim, granuleeritud suhkur, liköör, purustatud sidrunikoor, lisada mulle klotsid, segada põhjalikult. Taimeõlis pehme pannkoogid mõlemalt küljelt. Serveeri kuumalt, piserdage suhkruga.

jahu - 3 tassi muna - 6 tükki võid - 5CT. lusikad piim hapus - 0,5 l soola - 0,5h. lusikad hapukoort. Valmistamine: sõeluda jahu, jahvatada koos munakollastega ja seejärel võid, valada hapupiim ja sool. Seejärel vahutage hoolikalt vahukaid valgeid. Prae leotades 3-4 kg paksu taina.

Esitlus "Loominguline projekt" Pannkoogid "

Kiiresti saate allahindlust kasutada kursustel "Infurok" kuni 60% ulatuses

Individuaalsete slaidide esitluse kirjeldus:

Probleemi ja vajaduste põhjendus. Minu vanem õde tule minuga külastama. Ma tahan teda üllatada, et ma võin ise süüa, nii et ma tahan teha midagi kena ja süüa midagi maitsvat - kooke või pannkooke?

Kindlaksmääramine probleem ja selle koostis ma otsustasin küpsetada pannkooke, sest pannkoogid on lihtne valmistada varudest hoida külmkapis, nii ühes või teises vormis - praetud ja täis täitematerjaliks ja ilma selleta, on nad serveeritakse lauda erinevates riikides üle maailma.

Konkreetse ülesande määratlus ja selle sõnastus. Kui ma tõestanud probleemi ja vajadust, mõistsin kohe: minu ülesanne on valmistada tassi taignast. Pannkoogid, Pannkoogid, Pannkoogid. Probleem, vajadus Tööohutus Kulude hind Toidu valik Toiduvalmistamise tehnoloogia Inventari ja toidud Toidusegud Esteetika

Pannkoogid on varasemast enam kui Maslenitsa enda jaoks. Mõned ajaloolased usuvad, et isegi muistses Egiptuses hakkasid nad küpsetama küpsetatud taignast, pannkoogide analoogist, ja see juhtus umbes 5000 aastat tagasi. Venemaal süüakse pannkooke ka väga pikka aega. Kuid kõige huvitavamad pankoogid iidses Venemaal olid mälestuste atribuut. Esimesed küpsetatud pannkoogid said kindlasti vaestele, et nad mäletaksid oma surnud sugulasi. Ja ainult hilisematel aegadel sai pannkoogid Atlandi ja lõbusaks. Pannkoogide ajalugu

Nõuded tootele. (Tabel 1). Kvaliteedinäitaja. Iseloomulik kvaliteedinäidik. Rösterite kokkuvõte. Välimus, konsistents. Pannkoogid. Pannikesed, ümmargused ja siledad servad. Õhuke, ümmargune kuju siledate servadega, röstitud mõlemalt poolt. Homogeense homogeense hapukoorekihi täidisega värv vastab smetaka osa ühtlusele.

Lõhn pannkoogid tüüpiline pannkoogid, lõhn tüüpiline pannkoogid, lõhn täites lõhn omapärane lõhn nii iseloomuliku kaste koore, lõhnatu. Hapukoorele iseloomulik, lõhn puudub.

Pannkoogid maitsta tüüpilist kodu test ilma muu maitsed tüüpiline kodu test ilma muu maitsed täites iseloomulik healoomulise pähklid ja rosinad tüüpiline healoomuline pähklid ja rosinad kaste tüüpiline kakao ja kondenspiima tüüpiline kakao ja kondenspiima

Ideede, valikuvõimaluste väljatöötamine. 1. Värsked pekkised vedelast hapnemata tainasest. Küpseta neid kiiresti ja lihtsalt. Sellised pannkoogid kuuluvad või, hapukoore, kaaviari; lihaga täidetud, kohupiimass. 2. Fritterid. Tainas valmistatakse sama pannkookidega, kuid mõnevõrra paksem. Seetõttu on viilud palju paksemad kui pannkoogid; küpseta neid mõlemalt poolt. 3. Pannkoogid. Valmistage värsked pannkoogid. Täidis pannakse pannil röstitud pool, valtsitud õlgede kujul ja praetud kõikidest külgedest või kuni kuldpruunini. Täitmiseks kasutage rosinaid pähklitega, hakitud. Pannkoogid serveeritakse šokolaadikastmega. 4. Pannkoogi kook. Küpseta pannkoogid. Valmis pannkoogid liiguvad sügavale pannile, mis on kaetud hakklihaga. Kooki üla- ja servad, mis on määritud võiga ja pannakse ahju mõni minut. Lõppenud kook levib nõusse ja lõigatakse portsjoniteks.

Ideede analüüsimine ja parima võimaluse valimine. Pärast kõigi ideede analüüsimist otsustasin teha pannkooke, sest minu arvates on see roog väga maitsev ja sobivam puhkuslauale. Küpsetamise järjekord, vajalikud tooted, nõud ja varustus kajastuvad voolukavas. Portsjonide arv on 4-5.

Tehnoloogiline kaart. (Tabel 2) Toote nimetus Toote kogus Segu toiduvalmistamiseks Nõud ja seade 1 2 3 4 Pannkoogid Munad Sool Suhkur Piimõli Või jahu 2 tk. 5 g 50 g 3 tassi 50 g 2 tassi Võta munad segada, lisada soola, lisada piima, suhkrut, sulatatud võid ja segada jahu. Bowl, Whisk, Laualurups, praadimislaud, talli koor, tass.

Täidisega 1 2 3 4 Roosid Nutted ½ tassi 100 g Krõbe, loputa, kuiv. Koorige, küpseta ja jälgi läbi lihasaurat rosinatega. Colander. Pann, lihumahvlit, plaat. 1 2 3 4 Või 50 g. Pange täidis pannkoogide röstitud pool, rullige torustike kujul ja praege kõikidest külgedest, kuni moodustub kuldkoor. Valage šokolaadikastme. Pann, pahtlipulgad, serveeriv tass.

Kastmega Kakaopulber Suhkur Kondenseeritud piim Vesi 20 g 50 g 100 g 60 ml Sega kakaopulber suhkruga. Lahjendage kondenspiim kuuma veega, keetke, valage suhkruga kakaopulber ja segage. Lusikas, plaat, väike pan.

Majanduslik põhjendus. Toiduainete hinna arvutamine minu toitudele, mida esitasin laua kujul.

Nr n n Toote nimi. Mõõtühik Suhteline hind ühiku kohta, hõõruda. Nõutav summa. Kulu, hõõruda 1 2 3 4 5 6 1 Munad 10 tk. 60 2 tk. 12.00 2 Piim 1l 50 0.5l 25.00 3 Jahu 1kg 40 300g 12.00 4 Sool 1kg 20 5g 1.00 5 Suhkur 1kg 45 100g 4.50 6 Roosik 1kg 80 100g 8.00 7 pähklid 1kg 250 100g 25, 00 8 Suhkrukogus 1kg 45 100g 4.50 9 Või, koor 1kg 250 100g 25.00 Kokku 117.00

Järeldus: küpsetamine pannkoogid kodus on saadaval pere eelarve.

Kvaliteedikontroll. Küpsetamise klassides õppisin, millised on nõuded valmistatud roogade kvaliteedi jaoks, ja püüan teha oma pannkoogid maitsvaks ja isuäratavaks.

Nõuannete ettevalmistamine ja hindamine. Ma valmistan pannkoogid voolukavas kirjeldatud järjestuses. Hindan selle kvaliteeti järgmiste näitajatega. (Tabel 1)

Kokkuvõte: keedetud pannkoogid vastavad kvaliteedile ja maitsele.

Projekti kavandamine Nüüd on ainult tutvuda projekti kavandamise nõuetega ja neid arvestada töö tegemisel.

Enesehinnang Ma arvan, et kogu projekt osutus heaks. Minu poolt küpsetatud tassi meeldis kõigile. Selle ettevalmistamise tehnoloogia on saadaval, kulude arvutamisel on näidatud, et selle toiduga on kodus küpsetamine kasulikum. Projektiga töötades kasutasin ma toiduvalmistamise raamatuid, millest tänu ma õppisin palju uusi retsepte ja taigna toodete valmistamise keerukust.

Reklaam pannkooke projektiga

Lõpetatud tudeng 9a

Õpetaja Savkina I.A.

tehnoloogiaõpetaja esimene kvalifikatsioonikategooria

Eesmärk: uurida pannkookide ajalugu vene keetmisel.

1. Uurige pannkookide ajalugu erinevates riikides.

2. Pangakoogide ajaloo uurimine vene keetmisel.

2.1. Pannkoogid vene kirjanduses.

2.2. Kuulsad inimesed pannkoogidest.

3. Pange pannkookide küpsetamine vastavalt retseptile.

Pannkoogid - osa vene köögist, mis põhineb tervisliku toitumise põhimõtetel.

Pannkoogid - rahvuslik vene tass. Ümmargune kuum pannkoog - ere päikese sümbol. Samuti on pannkoogid karnevali sümboliks.
2006. aastal muutus vene pannkoogid 1000 aastat vanaks.

Igal aastal tähistatakse meie riigis riigikeelt. See puhkus ei ole täis ilma pannkoogideta, sest selle sümboliks on pannkoogid. Igal riigil on oma traditsioonilised pannkoogi retseptid. Meil on laialt levinud "klassikalised pannkoogid". Tegelikult valisime need toiduvalmistamiseks, kuna need nõuavad minimaalseid kulutusi ja neid on väga lihtne valmistada.

1. Pannkoogide ajalugu erinevates riikides

Pannkoogide ajalugu on sajandeid. Eeldatakse, et see tass on teada juba Antiikajast ja võib-olla ka varem. Sakslased ja prantslased eelistasid mitmesuguste täidistega rullides rullides õhuke vilke. Britid hakkasid pannkoogi taignale lisama ale ja linnasejahu. Mehhiklased täitsid kogu maailma kokkupandud tortilla retseptiga, milles pakkusid tomatikastmele pupilli või liha.

Üldiselt koosnevad välismaiste pannkoogid samadest toodetest nagu Venemaal. Enamiku nende jaoks segatakse tainas nisu- ja tatarjahu (muide, see on tõeline vene pannkoogile tüüpiline), piima, vee või ale lisandunud (vana inglise retseptid). USA, pannkoogid, väikesed ja lihav, mis meenutab pigem pannkoogid, küpsetatud mõnikord maisijahu. Nendes Euroopa riikides, kus kartulid võtavad toitumisel olulist rolli (Saksamaa, Poola), nimetatakse kartulipanikke pannkooke.

Mõned riiklikud retseptid (näiteks vene, egiptlased, ameeriklased) nõuavad, et tainale lisatakse pärmi või söögisoodat. Näiteks Etioopias on tainas lubatud iseenesest kääritada. Küpsetamise mõju on umbes sama kui sooda või pärmi kasutamisel.

Pannkoog on kõige sagedamini kahe küljelt küpsetatud. Samal ajal muutub viskamise protsess osaks toiduvalmistamise kultuuridest ja kunst, millega pannkook on ümber pööratud, näitab koka oskuslikku oskust ja tähist, mille abil saab algajale eristada professionaalist.

Nagu välismaal Venemaal, pannkoogid söövad nii kuumalt kui külmalt, täidetakse neid erinevate täidistega, valatakse magusate või vürtsikate kastmete ja maitseainetega peal. (täidiseks võite kasutada: puuvilju, marju, köögivilju, seeni, kondenspiima, kala, kaaviari, šokolaadi, kodujuustu ja kodujuustu segusid, mesi)

2. Pannkoogide ajalugu vene keetmisel.

William Pokhlebkin sõnul on traditsioonilised vene pannkoogid alati tehtud käsnade abil (kaks või kolm korda tõusnud pärmakoogist): Pannkoogid on üks vanimaid 9. sajandil ilmunud vene köögi tooteid. paganlikel aegadel. Sõna "pannkook" on moonutatud "mlin" verbist "grind". "Melin" või "Mlyn" tähendab rohelist toodet, st jahutoodet. See on ilmselt kõige ökonoomsem jahuärritus, mis nõuab minimaalset jahu maksimaalse vedelikuga (vesi, piim), kuna pannkoogid kasutavad väga õhukese tainas. Pärm suurendab ka selle taina mahtu. Pannkoogid, mis on tänapäeval leitud, on Läänest laenatud suhteliselt hiljuti ja see ei ole tüüpiline vene köögile. Vene pannkoogidel on väga spetsiifiline konsistents, nad on pehmed, lahtised, ninasõõrmed, kohevad, kerged ja samal ajal kui läbipaistvad, koos paljude pooride selgelt nähtava mustriga. Sellised pannkoogid nagu käsn absorbeerivad sulanud võid ja hapukoore, mis muudab need mahlakaks, läikivaks ja maitsvaks. Vanasti oli pannkoog koos inimesega kogu oma elu - alates sünnist (töötav naine söötas pannkoogi) surma (kohustuslik roog mälestustingimuste ajal).

Vene keetmisel on pannkoogide põhikomponent jahu. Jahu on asendamatu ühtse koostisosaga, ilma milleta ei saa pannkoogid valmistada. Kuid jahu on erinev. Nisu on loomulikult kõige levinum. Pannkoogid on valmistatud sellest kõigil mandritel, nagu pingviinid on proovinud - meie polaarsed uurijad söödavad neid, kuulsat lugu.
Mõnes riigis, kus tatti nimetatakse tatariks, aga mitte kasha, olid tatarjahukangad paar sajandit tagasi populaarsed. Ainus probleem on see, et teeme neid ka siis, kui täna saavad vähesed inimesed. Kui tatar on allergikutele kasulik, pole see pannkoogidele kasulik. Selles ei ole üldse kleepumist, seetõttu on peaaegu võimatu küpsetatud tükk küpsiseid ilma nisujahuta, välja arvatud väikesed - ja nad kindlasti laguneb ikkagi.
Nii et enamikes retseptides on nisu ja tatarjahu suhe vähemalt 1: 1 ja sagedamini 2: 1. Mõned kavalad inimesed lisavad tärklist tatarsetele pannkoogidele, kuid see on kergesti ületäituv ja siis hakkab närimine hakkama. Sama asi, muide, võib juhtuda ka ilma tärkliseta riisijahu pannkoogideta. Üldiselt, kui soovite maisi või riisi pannkoogi teha korterikoogide printsiibil - see tähendab, alates taignast, mis valatakse välja jooksva pulgaga, tee kaks väikest katsukestust, lohista, tilguti mõnda nafta (näiteks seest või maapähklit) ja paneb need kokku. Kondijahu võib lisada nisujahule, kui see on väga peeneks jahvatatud. Ja see, mis on suurem, on veel parem eelnevalt keedetud või keev piim.
Kaerakook pannkoogid on kõikides variatsioonides ilusad ja valmistoitudest valmistatud puder, millele on lisatud kõik vajalik või küpsetuskomplekt (siin ei saa ilma võideta, välja arvatud tühja kõhuga) ja pärm; ja õhukesed nisupõhised nisukestad hakklihast, mis jahvatatakse kohviveskis. Ja seal, kus on olemas ka kaerakliisid, on pannkoogid saadud väikesest pruuniks punktist ja mitte ainult maitsest, vaid ka, nagu ütlevad ameeriklased, et see on süüdi - ilma süüdi - ekstra rasva ladestumise eest. Kuid nisujahu võib võtta ka kliidesse, täisterana - ainult sellised pannkoogid ei meeldi vanadele vanaemadele ja väikelastele väga, kui te ei ole õpetanud neid seda varem tegema.
Jahvatatud jahu, hernes - toode on üsna keeruline. Kas sa tahad pannkoogid "avada", ärge vabandage pärmi (pärmide tugev lõhn, mida mõnikord üsna hämmastavalt väheneb küllastunud sood). Kuid ikkagi on parem teha õhukesi, krõbedat India-tüüpi pannkooke kikerhernejahust. Kuid ta suudab midagi kleepida. Ideaalne, kui mingil põhjusel te ei kasuta mune.
Eraldi lugu - pannkook jahu. Klassikaline toode laiskaks. Noh, kõik jahu-pannkoogid muutuvad kergesti köögiviljadeks, kui vähemalt kolmas baas on näiteks kartul või porgand.

2.1 Pannkoogid vene kirjanduses.

Erinevad uskumused ja traditsioonid on seotud vene rahvaga pannkoogidega. Aga ennekõike on pannkoogid, nagu me oleme öelnud, kohustuslikud kohtlemised Shrovetide jaoks, mis on saanud kevadpüha vajaliku atribuudi. Paljud vanasõnad ja sõnad meenutavad meid sellest: hoiduge: "Nagu pannkoogid lendasid õlinädalale õlgadele," "Pannk ei ole õline," ja nii edasi. Ja pidage meeles, et Pushkin on Eugene Onegin:

Nad hoidsid rahu

Armas antiika harjumused:

Neil on rasvane karneval

Seal oli vene pannkoogid.

Muide, kas sa tead, milliseid pannkooke süüakse ja kuidas? See on terve teadus. Selleks, et mõista selle põhitõdesid, meenutagem taas Tšehhovit: "Heeringas joonistatakse jooke kunstlikus järjekorras sinepikastmega, kilu, hapukoorega, granuleeritud kaaviariga (3 rubla 40 kopikat ühe naela kohta), värsket lõhet ja nii edasi. Pannkoogid olid karge, poorsed, lihvi, nagu müüja tütre õlg. Podtykin naeratas meeldivalt, rõõmuga lutsutas ja valas neile kuuma õli. Sellepärast paistis ta aeg-ajalt koos, paistis oma kaaviari õliga. Kohti, kus kaaviarit ei saanud, valas ta hapukoore. See on ainult nüüd süüa, kas pole? Kuid mitte. Podtykin vaatas käte asju ja ei olnud rahul. Pisut mõeldes pani ta pannkoogidesse paksemat lõhe, kilu ja sardiinit, siis haarasid ja haistlesid, pannakse mõlemad pannkoogid torusse, jookis klaasi viina tunnetega, avasime suu. "

Loomulikult on tänapäevane vaatevinkel tasakaalustatud toitumine, nii et see on - lihtsalt kahjustab teie tervist. Võib-olla sellepärast on Tšehhovi kangelane "löönud löögi" (kaasaegne nimi on insult).

Ja ikkagi peate pannkooke sööma "gusto", muidu sa ei mõista kogu selle imelise tassi võlu. Ja veel. Pankki ei saa kiiresti kiirustades vahepeal vahepeal süüa. Need nõuavad erilist kohtlemist ja austust. Parem on neid süüa pühapäeviti või pühade ajal, kui kõik leibkonnad on kollektsioonis. Meie igapäevase ajapuudusega on nädalapäeval palju kergem küpsetada, sest see võtab rohkem kui üks tund.

. "Ma palun sind sööma õrnalt," ütles perenaine. Chichikov vaatasin ringi ja nägin, et laua juba seatud seeni, pirukad, skorodumki, shanishki, pryagly, pannkoogid, koogid, kõik Pripek: täis päikest sibula, täis päikest mooniseemnetega, kodujuust täis päikest täis päikest snyatochkami ja jumal teab mida ei olnud.

. "Ja blinkov?" ütles perenaine. Vastuseks võtsid Chichikov kokku kolm pannkooke ja panid need sulatatud võid juurde, saatsid nad suhu ja pühkisid oma huulte ja kätega salvrätikuga. Pärast seda kolm korda kordamist palus ta perenaist, et ta paneks tšilli. Nastasya Petrovna saatsid kohe Fetinia, tellides samal ajal, et tuua rohkem kuuma pannkooke.

- Sa, ema, on väga maitsvad pannkoogid, - ütles Chichikov, hakates olema kuum. "N.V.Gogol" Dead Souls "

Ja miks mitte elada vanu häid tavasid ja kutsuda just pankoogidesse lähedased sugulased ja sõbrad? Oleme kindlad, et see päev on meeldejääv nii külalistele kui hostidele.

2.2 kuulsad inimesed pannkoogidest.

Paljud meist armastavad võileiba ja tähistavad seda, külastavad külalisi, märkides talve hüvasti ja kauaoodatud kevade koosolekut, sest see võimalus süüa piisavalt pannkooke. Lush, aromaatne, rasva, punetav, uskumatult maitsev pannkoogid on muutunud hädavajalik atribuut Carnival, sest nad sümboliseerivad päike on ere ja soe, mida me kõik oleme oodanud kogu talve. Küpsetamine pannkooke oli ja jääb püha mõistatus. Nad arvasid esimesel nõrkusel, hoidsid retsepti salajas, sobitasid seda jõekaldal või süvendis, luues ilmaga ajakirjad, mille jooksul esitati kaebusi. "Vaadates naine, küpsetamine pannkooke, siis võiks arvata, et see on alkohol või väljavõtted test nõia Stone" - imetleda Anton Tšehhovi dubleeritud partii pannkoogid ainult riitus oma traditsioonid, rõõmud ja kannatused.

Pannkoogide tekkimise ajalugu pärineb iidsetest aegadest, mis tähendab, et selle aja vältel toimus ja testiti suurt hulka retsepte nende ettevalmistamiseks. Kindlasti ja nüüd on igal koduperenajal tema enda, aeg-testitud ja maitsed oma emakeelse pannkoogi retseptiga, mille ta sai oma vanaemelt. Aasta-aastalt Shrovetidel küpseme pannkoogid vastavalt meie lemmikretseptidele, kuid ükskõik kui palju meile tavalisi pannkooke meeldib, nõuab hing katsetamist. Ja millal, kui mitte, hakkab katse pannkoogidega proovima! Proovige pannkoogid küpsetada kuulsate inimeste lemmikretseptide järgi, nn pannkoogid, millel on tuntud nimed. Näiteks on Liivimaa pannkoogid lemmik roogi Anna Ioannovna. Pannkoogid jäätisega tundsid Vene impressi väga meeldivaks, et ta viis oma retsepti Liivimaalt, et nautida seda delikatessi hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Miks mitte järgida Anna Ioannovna näidet ja küpseta neid pannkooke?

3 spl piim, 2 spl. nisujahu, 8 muna, 3 spl. päevalilleõli

3 spl Roma, 2 spl. suhkur, 100 g võid, ½ spl. magus liköör, 50 g maasikat, 50 g vaarikat, 50 g muskaat, 50 g mustikat, 50 g korinti, 400 g jäätist.

Tee küpsetatud taignast piim, jahu, neli muna ja nelja munakollast eraldi, päevalilleõli ja rumm. Tekkinud tainas küpseta pannkoogid. Segage suhkruga võid ja laske tulel, segage mass, kuni see hakkab karamellima, seejärel lisage liköör, segage ja eemaldage kuumusest. Plaadile munemise pannkoogid, vala seguga suhkur, või ja likööri, asetatakse kiht segatud marja, katke teise pannkoogi uuesti panna kiht marju ja kaunistamiseks kõik renni jäätist.

Mitte vähem kuulsad ja pimientskie pannkoogid. Need pannkoogid Ameerika kirjanik O. Henry on pühendatud lugu, kus peakokk Judson Odom jutustab juhtus teda "hea punetav pannkooke siirupiga rasva." Hämmastav pannkook, haarates lugeja tähelepanu, ja äkitselt, lõpus, veekeetja kindlustab, et pimüentspähkli pannkooke ei ole retsepti olemas! Aga tegelikult pole see nii, Pimiente pannkoogid on rohkem nagu lopsakad pannkoogid, kuna need sisaldavad sinki, paprikaid ja tomati.

Ka kuulus vene luuletaja Marina Tsvetaeva oli ka oma lemmikpumpade retsept. Ta kohtleb oma pannkoogidega kokteiliõpetaja Maximilian Voloshiini Koktebeli dahti elanikke. Mis on Tsvetaevski pannkookide originaalsus? Magustoas veinis, mille ta tainas lisati, tänu millele pannkoogid omandasid aromaatset karamellikoore ja originaalset maitset.

Austrias kuningas Franz Joseph I ootamatult armus paneroogidena, mille tema naine Baieri Elizabetti tagasi lükkas. Kord, kui keiserlikku kokk uus magustoit, Elizabeth keeldus isegi proovida, tsiteerides liiga paks liiki tassis ta ise keiser otsustas toidu maitsmiseks, nimetades seda schmarrn, mis tõlgitud saksa vahendeid sitt. Frantsi Josephile meeldis see jama, keda kutsus Kaiserschmarrn, et ta tellis selle roogi menüüs ja teenis lauale.

Kuid ainult sellised inimesed, kes pole kunagi maitsnud tõelisi vene pannkooge, kes ei ole sisse hinganud oma joovastavat aroomi, võivad seda põhjustada. On raske öelda, kui pannkoogid ilmusid meie lauale esmakordselt, kuid on tõepoolest teada, et nad olid rituaalid isegi paganlike slaavi rahvaste seas.

A. Kuprin andis pannkoogile väga kujutav tunnus rituaalse tassi järgi: "Pankoog on ümmargune, nagu tõeline helde päike. Pannkoog on punane ja kuum, nagu kuum, kuumutatav päike, on taimeõli sisaldav pannik mälu võimaste kivideostude poolt tehtud ohvrite kohta.

Kurat - sümbol päikest, punaseid päevi, head saaki, häid abielusid ja terveid lapsi. "

3. Küpseta pannkooke vastavalt retseptile.

Pannkoogide jaoks on palju retseente. Küpsetamise põhiprintsiibiks on see, et tainas levib läbi määrdunud või määrdunud panniku, moodustades õhukese kihi, mis seejärel teisest küljest pööratakse üle ja praetakse. Pannkoogid on tavaliselt ümmargused. On ruutu pannkooke. Nende valmistamiseks on vaja ruudu pannot. Cooking pannkoogid - eriline oskus, läheneb kunsti. Te peate teadma, kui palju tainast pannile pannakse ja millal pannkoogi keerata, et oma teist külge kuumtöödelda. Pannkoogid peaksid olema roosad, kuid samal ajal mitte põletada. Kogenud peakokk võib lühikese aja jooksul valmistada suures koguses pannkooke.

Sõna "pannkook" on laialt kasutusel ebamõõdukas keeles kui asendamatuks ebamäärane sõna, mis on sarnane heli. Need, kes kasutavad seda sõna selles emotsionaalses tähenduses, võivad uskuda, et sõna "pannkook" kasutamine selleks on igapäevases kõnes lubatav ja ei ole ebaviisakas. Selles mõttes on see sõna tavaliselt hüüatus, mis väljendab paljusid tundeid, näiteks: üllatus, pahameelt, kibedus, pahameele.

Pannkoogide valmistamisel kuumutati pannal hästi, rauaksid päevalille või sulatatud võid, valati tainasse ja küpsetati pannkoogid. Pannkoogid pannkoogi küpsetamiseks, mida enam midagi ei kasutata. Pärast pannkookide valmistamist ei pese need pannid veega, vaid pühitakse paberiga ja kuivatatakse kuni järgmise pannkooki töötlemiseni.

Varem küpsetati vene ahjus pannkooke, nii et nad ütlevad endiselt "küpsetada" pannkooke ja mitte "praadida".

Traditsiooniline Pannakoore Retsept

Koostis:
1 kg nisujahu,
4-5 klaasi piima kohta
3 supilusikatäit õli
2 muna
2 supilusikatäit suhkrut
1,5 tl soola
40 g pärmi.

Valage 2 tassi sooja piima pannile. Lahustage pärm. Lisage 500 g jahu. Segage kõik, katke ja asetage soojas kohas 1 tund. Kui tainale sobib, lisage soola, suhkrut, munakollasi, sulatatud võid. Sega, siis vala ülejäänud jahu, järk-järgult lahustatakse sooja piima ja tainas sõtkumiseks, kuni see on sile. Paigaldage soojas kohas: taigna peaks tõusma 2 korda. Tühjenda tainas, lisades vahuga piitsutatud munavalgeid. Headeks pannkoogiteks peaks tainas olema vähemalt 2-3 korda. Alustage küpsetamine kohe pärast taigna tõstmist.

Pannkoogid õuntega

Jahu - 100 gr. Õunad - 500 gr Munad - 2 tk. Piim - 0,3 klaasi

Suhkur - 50 gr. Liköör - 1 spl. Lusikas sidrunikoort. Taimeõli

Lõigake ribadeks lõigatud õunad.

Kaussi võta munad, jahu, piim, granuleeritud suhkur, liköör, purustatud sidrunikoor, lisada õunu, segada põhjalikult. Taimeõlis pehme pannkoogid mõlemalt küljelt.

Serveeri kuumalt, piserdage suhkruga.

Klassikaline pannkoogi retsept

Piim, munad, suhkur, sool, sooda, äädikas, päevalilleõli.

Vala piim tassi. Jagage 3 tassi muna. Lisage suhkrut (üks tl). Lisage soola (üks teelusikatäis). Seejärel kustutage äädika abil udu. Lisage päevalilleõli, jahu. Segada kõik koostisosad segistiga kuni sujuvaks. Pane pann tulele nii, et see soojeneks. Määrige pann õli. Küpseme pannkooke.

Töö analüüs ja hindamine

"Klassikaliste pannkookide" valmistamine andis meile suurt rõõmu. Nad osutusid väga ilusad ja mitte vähem maitsvad. Oleme kindlad, et küpsetatud pannkoogid on väga populaarsed neile, kes neid proovivad. Töö on loominguline projekt koos uurimistöö elementidega, mida esindavad retseptid.

Top