logo

Kui teete elanike seas küsitluse ja küsi: "Kuidas soovite äri alustada?" Paljud peaksid vastama, et see oleks toitlustusettevõte. Seetõttu on teretulnud teave restorani avamise kohta. Mitte ainult algajad, vaid isegi kogenud ärimehed võivad omada probleeme ja kahtlusi sellise ettevõtte korraldamisel. Restorani avamine on ettevõte, millel on palju trikke ja lõkse ja peate nende kohta teadma.

Mis on restorani äri vaja?

Selleks, et lõpuks saada institutsioon, mis mitte ainult tasub ära, vaid ka kasumit, peate arvestama paljude oluliste aspektidega. Esimene asi, mida alustada, on valida oma ettevõtte eripära. See võib olla gurmeerestoran, millel on autori köök, kiirtoit, eksklusiivne pub või tüüpiline keskmine restoran.

Sõltuvalt valitud suunda saate määrata ligikaudse hinnapoliitika. Teie institutsiooni kogu kontseptsioon ja äriplaan sõltuvad nendest kahest näitajast. Pidage meeles, et kui hinnakujundus ja toitude kvaliteet sobivad üksteisega, siis ei pea te külastajate vähesuse kohta kaebust kaebama.

Asukoha valik

Paljud on huvitatud sellest, kuidas alustada restoranitegevust, et mitte kohe minna valele teele. Et teie toitlustusettevõtte kasumit teenida, on väga oluline valida õige asukoht. Restorani osalemine oli märkimisväärne, see peab asuma suure hulga inimeste grupi lähedal. Selleks sobivad sobivad elamupiirkonnad, kontorite ummikukohad, peamised transpordiühendused jne. Teie restorani asukoht sõltub sihtrühmadest või pigem vanusest ja sissetulekust.

Võimalikud mõisted

Restorani nullist avamine Venemaal peab vastama riiklikele standarditele. Selliseid institutsioone saab jagada kolmeks klassiks: luksus, ülemklass ja esimene klass. Kuid on veel üks klassitöö, mida turustajad kasutavad:

  • eliit- ja kõrgkvaliteedilised restoranid (peeneid söögikohti);
  • kiirtoitlustuskohad (QSR);
  • vaba aja veetmisega kiireid vaba aja veetmise restorane;
  • taskukohaste taskukohaste toitlustushindadega ettevõtted.

Milline kontseptsioon valida ja kuidas restoran avada, sõltub teie soovist. Sõltuvalt kasutatavast teemast võib jagada rohkem kohti, näiteks kodus valmistoidu, spordirajatisi jne.

Näpunäiteid selle kohta, mida teha tasuvuse jaoks

Paljud inimesed, kes otsustavad teada, kuidas restorani avada, mõistavad, et selline tegevus on üsna ohtlik. Et mitte põletada, on väga oluline jälgida kõiki arvutusi. Sellise kutseala kasumlikkus on vähemalt 20% ja maksimaalne võib ulatuda kuni 60%. Halb mõju tasuvusele võib puududa äriplaan.

Lisaks tuleks tehnoloogilised protsessid jagada sektoriteks, millest igaühe eest vastutab igaüks. Nii jälgides kasumlikkuse langust, saate vea kergesti leida ja seda parandada.

Samuti peaksite kaaluma allahindluste süsteemi ja erinevaid soodustusi, et meelitada nii palju külastajaid kui võimalik oma asutusele. Ainult sel juhul on oluline teada meetme olemasolu.

Nende teenuste puhul, mida teie ettevõte pakub, võivad need olla täiesti erinevad. Näiteks restoran võib korraldada banketisi, vastuvõtumeid jne. Teie asutuse töörežiim võib sõltuda fookusest ja osalemisest. Restoran saab ööpäevaringselt või tööl kella 11.00-23.00.

Nõutavad dokumendid

Ettevõtte ametlikuks muutmiseks on teil vaja järgmisi dokumente:

  • pikaajaline rendileping;
  • sertifikaat, mis ütleb, et teie restoran on äriregistris;
  • alkoholi müügi litsentsi, kui pakute seda oma külalistele;
  • sanitaar-epidemioloogilise jaama sõlmimine ja luba;
  • restoranis väljastpoolt lubatud luba;
  • tuletõrje avaldus;
  • allkirjastatud lepingud prügi kogumise kohta jne

Nõutavad töötajad

Kui soovite, et teie asutus oleks populaarne ja kasumlik, peate suhtuma töötajate valimisse täielikult vastutusega. Üldiselt tuleb hea toitlustusettevõtte jaoks palgata: juhataja, baarimees, ettekandjad, peaköök ja teised köögitöölised, puhastusvahendid ja nõudepesumasinad. Võite palgata täiendavaid inimesi, näiteks turvalisus, uksehoidjad jms.

Milline peaks olema äriplaanis?

Kindlasti oma ettevõtte võimalikust edukusest ja kasumlikkusest peab teil olema restorani tootmisplaan. Näiteks võta väike Euroopa restoran 50 kohta, mis on suunatud keskklassi inimestele. Restorani ruumid on renditud ja põhirõhk on maitsvad ja kvaliteetse toiduga, mõistlikud hinnad ja hea teenindus.

Alustame turuülevaatega. Korduvad uuringud on näidanud, et Moskvas on ligikaudu 3000 restorani, samas kui kiirtoitu ei võetud arvesse. Asutused erinevad hinnapoliitikast, mis sõltub nende asukohast.

Venemaal asuva restoranihallituru keskmine suurus on igal aastal üle 120 miljardi rubla. Lisaks kasvab see turg - 3-4% aastas. Äriplaani rahalist osa käsitletakse allpool.

Kui palju on kohvi ja restorani avamiseks vaja raha?

Käivituskapitali kogusumma sõltub paljudest teguritest, näiteks suurusest ja kontseptsioonist, ruumi üürimiseks või uue hoone ehitamiseks, projekteerimiseks jms. Kõikide võimaluste puudumine ei toimi, seega analüüsime üht kõige populaarsemat: valmis ruumide rentimine restoranis. Kõik kulud jagunevad esmaseks ja igakuiseks.

  • kõigi vajalike dokumentide registreerimine - umbes 300 tuhat rubla;
  • vajaliku ventilatsiooni parandamine ja paigaldamine jne - umbes 1,2 miljonit rubla;
  • seadmed - umbes 1,5 miljonit rubla;
  • mööbli ja sisustuse tarvikud - umbes 1 miljon rubla.

Selle tulemusena saate väärtuse, mis näitab, kui palju raha teil on vaja kohviku või muu toitlustusettevõtte avamiseks: umbes 4 miljonit rublit. See on algkapital, mis ei sisalda kuukulusid:

  • rent - umbes 180 tuhat rubla;
  • teenindaja palk on ligikaudu 210 tuhat rubla;
  • tegevuskulud - umbes 50 tuhat rubla;
  • Reklaam ja avalikud suhted maksavad umbes 30 tuhat rubla.

Üldiselt kulutab iga kuu umbes 470 tuhat rubla. Kuid see arv ei võta veel toodete kulusid arvesse. Nagu näete, vähesed saavad endale lubada avada restorani nullist, mille maksumus on meil lihtsalt arvutatud, kuna pealinn on üsna muljetavaldav.

Võimaliku tulu kindlaksmääramiseks peaksite kaaluma järgmisi punkte:

  • keskmine kontroll;
  • külastajate arv;
  • hooajalisus.

Üldiselt on toitlustus restoranides tavaline lisatasu ligikaudu 30%. Peale selle võivad kasumi suurust mõjutada nädala päevad, kellaaeg ja menüü. Selle tulemusena põhineb keskmistel väärtustel restorani tasuvusaeg kuni 3 aastat. Kui te pidevalt oma institutsiooni täiustate, siis võib seda arvu oluliselt vähendada.

PR ja reklaam

Restorani nullist avamine, mille väärtus määrati varem, on võimalik ainult kõrgekvaliteedilise ja suuremahulise reklaami kasutamisega. Investeeringud selles suunas peaksid olema märkimisväärsed, ainus viis, kuidas saate ostjaid meelitada. Et inimesed saaksid teie restorani teada, peate:

  1. Välireklaam. See valik tähendab suuri valgusmärke otse asutuse sissepääsu ees ja väikseid reklaamistruktuure lähima ristmikul ja "citylight" tüüpi liinidel.
  2. Infolehed. Telli värvilisi voldikuid, mis koondavad atraktiivset infot, näiteks erisööke, allahindlusi jne. Lisaks peaks see sisaldama kontaktteavet ja -aadressi, see on parem kui see on esitatud kaardi kujul. Nende rakendamiseks peate võtma ühendust reklaamiettevõttega.
  3. Isiklik sait. Täna on üsna lihtne tellida asutuse saiti, mis sisaldab üksikasjalikku teavet: menüü, fotod, arvustused ja restoranis on täielik kirjeldus, mis peaks külastama külastajaid. Pidage meeles, et täna kuulujutud ja uudised levitavad sotsiaalsed võrgustikud on väga suureks arenguks. Seetõttu kasutage restorani reklaamimiseks kindlasti seda struktuuri.

Võimalikud probleemid

Restoranide tegevuse korraldamise ja avamise ajal võivad tekkida mitmesugused probleemid. Nende ette on peaaegu võimatu ette näha, seetõttu peaksite olema valmis neid lahendama, kui need on vastu võetud. Põhimõtteliselt võivad probleemid tulla rentimise, paberimajanduse, kulude, varustuse jne

Lisaks peab menüü arendamiseks kulutama palju aega. Võite alati kahtluse alla seada: kas restoranide avamine on kasulik või on see lõpuks pettus? Ärge paanitse ega viska kõike poole peale, see on normaalne inimese reaktsioon raskustele, kuid neid saab ületada.

Selleks, et mitte tulla otsa, on soovitatav pidevalt kasutada konkreetse valdkonna spetsialistide nõuandeid ja nõuandeid. Teil võib olla probleeme töötajatega. Nagu te teate, on tänapäeval üsna raske leida inimesi, kes mitte ainult oma ülesandeid hästi täidavad, vaid ka rõõmsad ja sõbralikud.

Teie institutsiooni valikud

Kui soovite oma konkurentide seas silma paista, peaks teie restoranis olema "kiip". See võib ilmneda näiteks menüüs, disainis, mööbli, teenindus jne. Kaaluge huvitavaid ideid restorani jaoks, mis tõid kasu ja populaarsuse nende omanikele üle kogu maailma:

  1. Ebatavaline interjööris. Siin saate näidata oma kujutlusvõimet täies ulatuses. See võib olla põrand akvaariumi või ebatavalise mööbli kujul. Niisiis, Tokyos on vanglakujunduses kaunistatud restoran. Võite tuua mis tahes, isegi hullumeelset elu ideed.
  2. Menüü. Saate pakkuda oma klientidele ebatavalisi ja eksootilisi roogasid, mida nad ei saa proovida teistes teie linna asutustes. Võite kasutada ka standardseid roogasid, kuid ainult ebatavaliselt kaunistatud. Et seda teha, peate palgata kööki imelise kujutlusvõimega.
  3. Kaasaegne tehnoloogia. Tehnoloogia arenguga muutub ka restoranitegevus. Näiteks saate teha tabletil olevat menüüd, st klient saab tulla, valida ja isegi kohandada mõne roogi koostist ja tellida. Saate ka teha internetilaudade reserveerimise teenust.
  4. Muud "kiibid". Siin on endiselt miljoneid võimalusi, kuidas oma loomingut muuta originaalseks ja unikaalseks. Näiteks saate korraldada kasvuhooneid oma ettevõtte lähedal, kus kasvatate köögivilju restorani jaoks. Seega on teie kliendid kindlad toodete kvaliteedi suhtes.

See on vaid väike osa ideedest, mida saate ellu viia ja neile raha teenida.

Mõned nõuanded

On arvamusel, et ilma nõuetekohase kontrollita saab restorani paar nädalat röövida. Eksperdid ütlevad, et on palju välja töötatud skeeme, mis hõlmavad teie büroo, ettekandjaid või teisi teie ettevõtte töötajaid.

Selles ettevõttes on laialt levinud petlik skeemid, näiteks alakaalulised tooted, kalli alkoholi asendamine, toidu vargus jne. Selle vältimiseks on väga oluline, et oleks hea juhtimis- ja vastutav direktor, kes on pädev ja suudab selliseid protsesse kontrollida. Lisaks peab omanik ise otseselt täitma oma kohustusi ja iseseisvalt kontrollima kogu tööprotsessi ja tööd.

Toote ostu ajal võib oodata ka teist pettust, kuna paljud tarnijad võivad kasutada vale hinda ja müüa madala kvaliteediga kaupu. Sa pead aru saama, et praegusel hetkel on toitlustusettevõtetes varguse täielik kõrvaldamine lihtsalt võimatu. Sa pead lihtsalt ise kindlaks määrama protsendi, mis on teie jaoks normaalne, lase see olla 10% ja veenduge, et see ei suurene.

Järeldus

Kui olete juba otsustanud, et soovite osaleda selles konkreetses ettevõttes, siis nüüd teate, kuidas restorani avada, ja saate oma kavasid rakendada. Igasuguse toitlustusettevõtte omaniku peamine ülesanne on anda klientidele võimalust süüa maitsvat toitu, samas on see pingevaba atmosfääris ja tasuda selle eest mõistliku hinnaga. Kui te täidate kõik need tingimused, võite olla kindel, et saate kindlasti korraldada eduka äri.

Kui palju raha peate kohviku avama?

Kui palju maksab kohvikute avamine: toitlustusettevõtete arengu dünaamika + näpunäited asutuse kontseptsiooni loomiseks + kohviku avamise äriplaan + loenduskulud ja tagasimakse.

Kohvik - koht, mida tavaliselt külastatakse ajalooliste kohtumiste, sõbralike kohtumiste ja perega väljasõitudeks.

Paljud lähevad kohvikusse, kuid ainult mõned mõtlevad sellele, mitte nagu hubane koht veetmiseks, vaid töökohaks.

Käesolevas artiklis analüüsime üksikasjalikult, kui palju raha on vaja kohviku avamiseks, arvestades selle funktsioone.

Esimesed sammud kohviku avamiseks

Esiteks mõtle hoolikalt oma ideele avada kohvik. Milline on tema kontseptsioon, stiil ja milline on peamine fookus.

Külastajad tulevad sellistesse kohtadesse mitte ainult toidu, vaid ka erilise atmosfääri jaoks.

Kohvikute ja baaride osakaal Venemaa toitlustusturul on ligikaudu 98 miljardit rubla ja võtab ausalt kolmanda koha.

Esiteks on kasumlikkus söögikohtade seas - kiirtoit, mille turuosa on 410 miljardit rubla.

Teiseks on toiduväljakutel ja iseteeninduslikel asutustel, mis moodustavad rubriigi väärtusega 130 miljardit rubla. Traditsioonilised restoranid ja sööklad on elanike hulgas vähem populaarne.

Mõtle, mida teie kohvik sarnaneb enne selle avamist. Kas see on Prantsuse pagaripood, Itaalia pitsa, kohvik või Jaapani kohvik, kus serveeritakse sushi, daifuku ja mochi?

Võib-olla on kõige sagedasem kohvikute seas loetletud kohvipoed. Need on kohad, kus kuumaid ja pehmeid mittealkohoolseid jooke serveeritakse mitmesuguste lisaainete, saiakesemete ja šokolaaditoodetega.

Teenus "kohvi minna" on mugav neile, kellel ei ole aega istuda kohvikus, kuid soovivad osta jooki.

Valige sobiva asukohaga tuba, võttes arvesse teie asutuse stiili ja eripära.

Kohviku avamise koha valimisel kaaluge selle funktsioone. Kas see on mugav temale jõuda, kas läheduses asuvad kohalikud vaatamisväärsused, haridusasutused, kontorid, mille töötajad tulevad teie juurde.

Kui kohvik asub maja sisehoovis, peate külastajate kergesti sind leidma märke ja reklaamikleebiseid.

Kohtumisel, kus te kavatsete äri avada, tekib tugev kohtlemine, luues oma kohviku eriline, üks neist, mis erineb kõigist teistest.

Sellisel juhul on kõik vahendid head. Pange hõbedane ja meeldiv märk, pane stiilne mööbel, vähendage natuke hinda või sisestage "õnnelikud tundid" - see on kindel ajavahemik iga päev, mil sortimentile kohaldatakse teatud allahindlust.

Näiteks kell 14.00-16.00 on magustoitudel 25% allahindlust või kui ostad ühe latte, teine ​​kingitusena ja nii edasi.

Kohvik peaks olema mitte ainult maitsev köök ja kvaliteetne teenindus, vaid ka teatud võlu. Ärge unustage selliseid tsivilisatsiooni eeliseid nagu Wi-Fi olemasolu. Peaaegu 50% küsitletud venelastest vanuses 18-54 kaebavad kohapeal ja restoranides tasuta internetiühenduse puudumise üle.

Kuna kohvikud tööle sageli sülearvutiga, aitab külastajate sissevool kaasa tasuta traadita internetiühenduse kättesaadavust.

Selguse huvides anname konkreetseid numbreid. Umbes 70% Moskva kohvikutest ja baaridest on tasuta WiFi-ühendus. Peterburis on see soovituslik pisut madalam ja ulatub 64,8% ni. Hinnas rohkem Lipetskit, Kemerovot, Ufa, Tšeljabinski ja Kaliningradi.

Menüü planeerimine on kohviku avamisel kõige olulisem samm


Iga kohviku avamisel on keskendutud menüüs.

Kui kavatsete kohviku avada, peaksite menüü koostamisel pöörama tähelepanu järgmisele:

  • Kohviku kontseptsioon.
  • Köök, mida teie piirkonna elanikud eelistavad.
  • Optimaalne maksumus potentsiaalsetele ostjatele.

Vastavalt sotsiaalsele uuringule sooviks 48% Venemaa inimestest suurendada kohvikutes ja restoranides erinevaid roogasid. Kuid suur menüü, kuigi see näib klientidele ahvatlev, tekitab tõepoolest palju probleeme.

Suurte menüüde puudus On midagi, mida kliendid veedavad palju rohkem aega, et uurida valikut ja hindu. Kui menüü avamisel on külastajate jaoks keeruline valida roogasid, konsulteerivad nad ettekandjatega, mis võib negatiivselt mõjutada kohvikus asuvate laudade teenindamise kiirust.

Parim võimalus - fotode menüü keskmine pikkus. Selle avaldamiseks on muidugi vaja täiendavaid ressursse, kuid see formaat optimeerib teenuse kvaliteeti. Enne klientide tellimist on klientidel idee nende välimuse, koostise ja serveerimise kohta.

Uuringu andmetele naasmine: 24,5% vastanutest tahaksid tablette automatiseeritud programmide järgi tellida roogasid. Suurepärane idee, kuid kahjuks sobib see kiireloomulistele toiduainete kettidele või kallitele restoranidele.

Lõppude lõpuks, et avada kohviku elektrooniliste tellimuste alusega, peate iga laua varustama spetsiaalse tarkvara abil tahvelarvutiga. Nagu näitab praktika, pole selline teeninduskogemus väikestele kohvikutele ja baaridele kasulik.

Muu hulgas külastajate soovid: kodus või kontoris toiduga varustamine, samuti kvaliteetne teenindus. Ligikaudu 37% vastanutest sooviksid näha kohvikus spetsiaalset laste menüüd ja 32% külastajatest sooviksid saada suuremaid osi.

Vaadake neid funktsioone, kui plaanite oma kohviku avada.

Nagu näitab statistika, söövad ennekõike koduväljad leeri lõunale. Lõunapausi ajal langeb 35% igapäevastest külastustest. Teiseks - pärastlõunane suupiste kella 14.00-16.00. Praegu on külastajate osakaal päevas 21%.

Kolmandaks - õhtul (18% külastajatest) ja hommikul (17% külastajatest).

Võtke arvesse neid andmeid menüü arendamise kohta asutuse avamisel. Hommikueine hommikusöögiks, ärilõunaks ja sünnipäraseks, kuid ökonoomseks lõunasöögiks valmistage hommikusööki.

Kuidas teha äriplaani kohvikule ilma peavalu avamata?


Hästi läbimõeldud äriplaan aitab teil seada prioriteete kohvikute arendamisel, eelarve nõuetekohasel juhtimisel, konkurentsieeskirjade eelnõude koostamisel, klientide potentsiaalse vaatajaskonna väljaselgitamisel ja samm-sammult aktsioonide koostamiseks ja alguses algava raha hulgast.

Võimalik, et õigete ja pädevate plaanide koostamine on üks kõige olulisemaid asju, mida kohviku avamiseks on vaja täita.

Ärge säästate aega ja raha, leidke kogenud ja kvalifitseeritud abiline, kes aitab teil välja selgitada kohviku äriplaani põhipunktid.
Samal ajal saate eelnevalt ära hoida mitmeid vigu, mida algettevõtjad teevad.

Kohviku avamiseks raha suurus sõltub teie võimalustest. Kui teie eelarve on piiratud, peate valima ligipääsetava mõiste ja stiili, mis sobib teie rahakoti suurusega.

Kõik geniaalne on lihtne. Nüüd on väga populaarne mööbel ja dekoratiivsed elemendid valmistatud improviseeritud vahenditest. Näiteks, kasutades oma kujutlusvõimet, mõnda kaubaalust ja pehmeid padjandeid, saate teha lauda ja mugavaid diivanvoodeid, mis kahtlemata külastavad külastajat.

1) Kohviku avamise ruumide valik + remont.


Reeglina otsivad ettevõtjad ruumi või hooneid rentimiseks. Rohkem jõukaid ärimehi saab endale osta.

Aja jooksul saab renditud ruume teisaldada teise hoone juurde. Täiendavaks eeliseks on see, et kui teie kohvik ei ole elanike hulgas populaarne, saate liikuda elavamatele aladele ilma märkimisväärse raha kaotamata.

Rendihinnad varieeruvad suuresti sõltuvalt kesklinna lähedusest, ruumi seisukorrast, ajaloolisest väärtusest, parkimisest, inimeste liikumisest, isegi põrandast.

Moskvas on ruumide rentimiseks vaja välja maksta 1000 rubla ruutmeetri kohta. Parkla lähedal asuva kaasaegse renoveeritud toa rentimiseks on vaja rohkem raha, siin algavad hinnad 4-5 tuhande rubla eest.

Rendikoha valimise peamine kriteerium on inimeste voog. Sa pead veetma paar päeva vaba aega, kui kavatsete kohviku avada.

Hinnake, kui palju inimesi mööda tänavat kulgeb kella 9.00-10.00, et lõpuks veenduda potentsiaalsete klientide vooges.

Pange tähele, et rendileping tuleb allkirjastada alles pärast nõustamist kvalifitseeritud advokaadiga. See kaitseb teid lepingu tekstist "lõkse".

2) Kohviku õiguslik registreerimine.


Oma kohviku avamiseks peate registreeruma ettevõtjana.

Teil on võimalik registreerida LLC (piiratud vastutusega äriühing) või SPD (majandusüksus). Kiirem on registreerimine SPD-i näol.

Lisaks peate kohvikus alkoholi või tubakatoodetega kauplemise litsentsi.

Pärast maksuametisse registreerumist peate teatama oma kohviku avamisest Rospotrebnadzoris ja tuletõrje inspektsioonis. Esimene planeeritud tuleohutuskontroll toimub enne asutuse avamist, teine ​​- kolme aasta jooksul.

3) Luua instituudi menüü.

Kohviku toimimisest palju raha saamiseks ei piisa lihtsalt menüü printimiseks. See tuleb teha hästi müüa, nii et inimene, avanud selle, tunneb koha atmosfääri ja oleks valmis kulutama palju raha.

Michigani ülikooli teadlased kirjeldasid eelmise sajandi 80-ndate aastate traditsioonilisi roogasid. Donald Smith koos Michael Kasanava rakendas mõtteid menüütehnoloogia kohta.

Selleks, et hinnata, millised roogid toovad rohkem raha, peate neid jagama kahte kategooriasse: kõige populaarsem ostjate seas ja need, kellel on kõige suurem märgistus.

4 rühma:

  • "Populaarsemad roogad" - kõrge marginaal ja kõrge müük.

See tähendab, et nad toovad teie kohvile kõige rohkem raha.

  • "Töödroad" - kõrge müük, kuid madal märgistus.

    Selliseid nõusid tuleks jätta menüüsse, kuid peate nende maksumust natuke tõstma.

  • "Mõistatused" - suur marginaal, kuid madal müük.

    Need positsioonid peavad stimuleerima klientide huvi.

  • "Liigne" - halb hinnalisand ja külastajate vähene populaarsus.

    Sellised positsioonid tuleb roogade nimekirjast eemaldada, kuna need ei too kohvi kätte raha.

  • Kui palju on vaja kohvi avamisel menüüd luua?

    Disain maksab vähemalt $ 50. Hind sõltub töö keerukusest, stiilis, fotode või graafiliste illustratsioonide kättesaadavusest.

    Valitud menüü printimise hind sõltub selle suurusest, koopiate arvust, paberitüübist ja kaanest. Kate võib olla valmistatud lamineeritud paberist, papist, plastist või nahast.

    4) Koostöö toodete tarnijatega on kohviku avamisel oluline samm.


    Tulus toitlustusettevõtte saladus peitub peamiselt värsketes ja kvaliteetsetel toodetel.

    Sõltuvalt sertifitseerimata müüjate madala kvaliteediga toodete tellimustest võib raha säästa. Mingeid juhtudel või pärast oma sööki halb enesetunne kindlasti ei lisata teile raha ega populaarsust.

    Ja rikutud maine on keeruline tagasi pöörata, eriti sellisele asutusele, mis on alles hiljuti avatud.

    Proovige otsida tarnijaid kohalike põllumajandustootjate seas. Toodete ostmiseks vajavad nad natuke rohkem raha, kuid kohaliku tootmisega seotud toodete kasutamine suurendab teie populaarsust klientide seas, peate seda lihtsalt menüüs nimetama.

    Alkoholi asemel tuntud ettevõtted otsivad kohviku lähedal asuvaid käsitöövõimalusi ja veinitehaseid, mida kavatsete avada.

    Ärge lõpetage ühe tarnijaga töötamist. Selleks täpsustage lepingus, et te ei ole kohustatud kaupa tellima vaid ühelt müüjalt.

    Enne toote tarnija valimist vaadake üle mitu pakkumist. Tõepoolest, kiirustades võite loobuda soodsamatest koostöötingimustest, mis toob teie kohvikule rohkem raha.

    5) Värbamine kohviku avamisel.


    Teine võrdselt tähtis asi, et avada oma kohvik või baar.

    Otsige, kes te otsite: kvaliteetsed keskaegsed spetsialistid või noored üliõpilased ettekandjad. Reklaamige sotsiaalsete võrgustike ja saitide reklaame, et otsida personali.

    Sa pead eelnevalt mõtlema küsimustele, mida küsite küsitluse ajal kandidaatidelt. Arvutage, kui palju raha saate palgat pakkuda.

    Arutle kandidaatidega võõrkeelte ja tuntud köögi roogade tundmistest ning katseperioodi kestusest.

    Töötajate parimaks töövõimeks tuleks neid julgustada koos mugavate töögraafikuga, täiendavate nädalavahetuste ja rahaliste toetustega.

    Ära unusta vajadust paigaldada kaameraid kohvikus ja köögis külaliste ja töötajate turvalisuse tagamiseks.

    Kohviku "peamised" töötajad on köögitöölised ja administraator. Kui palju raha peate oma palka maksma?

    Keskmiselt peakoki palk kohvikus algab 20 000 rubla ulatuses.

    Palgata admin vaja rohkem raha - vähemalt 35 000 rubla.

    6) avamiseks vajalike seadmete ja mööbli ostmine.


    Juhtige oma köögi kohviku kujunduse valimisel. Näiteks on kohvipood soodsa kujuga palkide, pizzeria - itaalia delikatessi, kristalliseerunud kaupluse - prantsuse võluks.

    Otsige saali internetis ideedeid ja ärge kartke eksperimenteerida.

    Kohviku avamiseks vajalik raha suurus sõltub suuresti valitud stiilis ja külastajate saali suurusest.

    Kohviku avamiseks mõeldud mööbli, roogade ja varustuse hind:

    Järk-järgult juhised: kuidas avada oma kohvik nullist 2018. aastal

    Kohvik on kõige populaarsem toitlustamine. Selle tegevuse alustamiseks ei ole mitme miljoni krooni kulud vaja. Hea töökohvikuga on lihtne omandada alaline lojaalne kliente. Ühes kohas saate töötada juba aastakümneid ja isegi selle pärandvara kaudu.

    Kuid selleks, et kohvik saaks püsiva ja püsiva sissetuleku, peab selle avamine enne selle avamist uurima selle ettevõtte põhipunkte. Muidugi ei asenda miski teie tegelikku kogemust, kuid siiski peaksite teadma, kust alustada, kui otsustate avada oma kohviku nullist.

    Meie kasutajatele kirjutasime väikese kohviku avamise raamatu, kus kogusime ainult praktilisi soovitusi, näiteid ja arvutusi. See on veidi rohkem kui lihtsalt samm-sammult juhiseid, seega soovitame teil seda väga lugeda.

    Mida sa õpid oma raamatust lugedes? Enne kohviku avamist peate vastama mitmele küsimusele:

    • Kust sa avanete kohviku? Kas see on kaubanduskeskus, hõivatud tänav, magamiskoht või suletud piirkond, näiteks kontorikeskus, ülikool, ettevõte?
    • Kas teie potentsiaalsed kliendid on piisavalt? Kuidas hinnata teie kohviku eeldatavat kohalolekut?
    • Kuidas teie konkurendid teeme? Millist nišit toitlustusturul te võite hõivata?
    • Kust osta oma kohvikus seadmeid, mööblit ja nõud?
    • Kuidas seaduslikult probleemi muusikaga lahendada?
    • Mis on kohviku avamiseks luba vaja?

    Meie juhendraamat räägib sulle, kus hakatakse oma kohviku avama. Kuid me ei piirdu kohviku avamise järjekorra kirjeldusega 2016. aastal. Samuti saate teada, kuidas hinnata restorani menüüd tasuvuseks, millised on töötava kohviku tulemuslikkuse näitajad, mida peaks teie peakokk tegema ja millises vastutusvaldkonnas peaksite kontrollima.

    Kui palju maksab kohvi avamine nullist

    Et mõista, kui palju raha peate kohviku avama, peate otsustama oma asutuse vormi. Konkurentsi asukoha, konkurentide tegevuse, võimaliku osavõtmise, keskmise kontrolli, hindamise esialgsel etapil võite juba arvata, milline igapäevane sissetulek teie kohvikus toob. Kohviku hea tasuvusaeg on üks aasta selle täisvõimsusel toimimiseks ja seda tuleb arvestada, kui arvutada, kui palju raha sul kohvi avamiseks on vaja.

    Kohviku avamine nullist kõik kulud võib jagada ühekordseks ja need, mis peavad kandma kogu kohviku perioodi. Koguge need andmed tabelisse:

    Ühekordne maksumus kohviku avamisel

    Kohviku püsikulud

    Ruumi projekteerimine ja remont

    Maksud ja kindlustusmaksed

    Stendid ja välireklaamid

    Autori mahaarvamised muusika jaoks

    Me ei märkinud tabelis kõige olulisemat kuluartiklit - paigutusest, kuna olukord võib siin olla erinev:

    • sul on juba oma ruumi kohvikule;
    • te plaanite tuba osta;
    • kohviku ruumid renditakse.

    Enamasti renditakse ruumi kohvikule. Selleks on mitu põhjust. Esiteks on valdkonnad, kus on hea osalemine, asuvad sageli kaubanduskeskustes, kus ruume saab üürida. Teiseks vähendab ruumide rent, mitte ostmine kohvikute avamise kulusid. Kolmandaks, hoolimata kõigist esialgsetest arvutustest võib kohviku asukoht ebaõnnestuda.

    Kohviku ruumi üür peab olema targalt. Me rääkisime, mida peaksime oma raamatus omaniku üürilepingu sõlmimisel pöörama tähelepanu. Noh, kui teie tuba on, õnnitleme, on kohvi avamisel nullist tulenevalt teie riskid oluliselt väiksemad.

    Igal juhul on kohvikute avamisel nullist erinevad kulud erinevad. Meie raamatus oleme arvutanud üksikasjalikult ja kõige väiksema üksikasju suve tüüpi kohvikute avamise kulud 20 inimesele. Ühekordsete kulude kogusumma 500 tuhandel rublil pluss 330 tuhat rublat moodustas kohviku esimese kuu püsikulud, võttes arvesse ruumide renti. Kokku 830 tuhat rubla.

    Algajatele soovitame teil kaaluda frantsiisi võimalust toitlustuse valdkonnas. Frantsiisikohviku avamine on mõnel juhul odavam, kuna frantsiisiandja on huvitatud oma brändi reklaamimisest. Näiteks võib ta pakkuda teile seadmeid osamaksetena, rentimiseks või isegi tasuta kasutamiseks. Loomulikult hüvitab ta hiljem oma kulud igakuiste maksete saamisel, kuid esimesel etapil aitab frantsiisikohvik tööle kiiremini kasumit teenida hakata.

    Frantsiisi valimisel pidage meeles, et frantsiisiandja pakkumise kulude ja tulude näited ei pruugi olla täiesti usaldusväärsed. Frantsiisiandja on huvitatud teie frantsiisi müügist, nii et looge kõik arvud ise ja lisage need kulud, mida ei võeta arvesse tema vikerkaaril.

    Kas kavatsete oma äri avada? Ärge unustage praegust kontot - see lihtsustab äritegevust, maksude ja kindlustusmaksete tasumist. Praegu pakuvad paljud pangad soodsaid tingimusi arvelduskonto avamiseks ja haldamiseks. Saate tutvuda meie saidi pakkumistega.

    Kuidas avada kohvik nullist: äriplaan

    Kas mul on café avamiseks äriplaan? Kui räägime professionaalselt kirjutatud dokumendist koos valemitega, graafikute ja turundusuuringutega, on see kallis. Kahjuks ei taga isegi spetsialistide ette valmistatud kallis dokument teile tulude deklareeritud näitajaid. Äriplaan on lihtsalt plaan, mis on enam-vähem täpsed, vaid kulude arvud.

    Kuid enne oma kohviku avamist peate arvutama ka selle tulu poole. Jah, see on ainult eeldatav, kuid sa pead ette kujutama, mida saab oodata, kui kohvik on hästi organiseeritud.

    Teeme ettepaneku asendada professionaalne äriplaan kohvikute avamiseks, näiteks kulude ja tulude osa arvutustega. Selline näide võib leida ka meie raamatust. Selles näites arvutasime mitte ainult kulud, vaid ka, kui palju külastajaid peaks kohvikusse minema, milline peaks olema keskmine arve ja milline võiks olla teie kohviku tasuvusaeg.

    Millised dokumendid on kohviku avamiseks vajalikud?

    Milliseid õigusi on kohviku avamiseks vaja? Kohvik on toitlustustegevus ja sellised asutused on järelevalveasutuste suurema tähelepanu all. Vastates küsimusele: "Mida on vaja kohviku avamiseks?" Peame juhtima teie tähelepanu teatud bürokraatlike takistuste olemasolule.

    Kahjuks võib kohviku avamise lubade saamine teile palju aega kulutada. Menetlus ise ei ole otseselt määratletud üheski õigusaktis, sest kooskõlastamine tuleb omandada erinevates teenustes.

    Kohviku avamise dokumentide pakett 2016. aastal sisaldab järgmist:

    • koordineerimine tuleohutusjärelevalvega;
    • Rospotrebnadzori sanitaar-epidemioloogiline järeldus kohviku nõuetele vastavuse kohta;
    • kohaliku omavalitsuse kohviku avamine;
    • välireklaami asetus;
    • alkoholi müümise luba, kui te seda müüte;
    • Alarmi nupu paigutamisel politseiga kooskõlastamine.

    Kõige raskem on saada Rospotrebnadzorilt loa kohviku avamiseks, sest Selleks peate järgima mitmete eri dokumentide (SNiP) nõudeid. Kokkuleppe väljastamise ajal taotleb Rospotrebnadzor desinfitseerimise, prügi kõrvaldamise, pesupesemisteenuste, tehnoloogilist projekti, mis ühendab seadmeid elektrienergia, vee, kanalisatsiooni ja muude dokumentidega. Lisaks kinnitatakse sanitaarproduktide kontrolli programm vastavalt plaanile, kus kontrollitakse edasist tegevust. Me soovitame teil sõlmida rendilepingu seni, kuni pole teada oma tüüpi kohvikute sanitaarvajadusi. Võimalik, et teie valitud tuba ei vasta neile üldse.

    Kohviku avamine on lihtsam ruumis, kus toitlustuskoht oli juba asutatud, või supermarketi kujul asuvas kaubanduskeskuses, kus kaubanduskeskuse administratsioon annab loa saamiseks mõningast abi.

    Teil on võimalik vastata, milliseid dokumente Venemaa kohviku avamiseks soovivad spetsialiseerunud advokaadibürood, kes aitavad omandada erinevaid litsentse, tunnustusi ja lubasid. Pole saladus, et suhted, protseduuri tundmine ja piirkondlikud eripärad on selles küsimuses väga olulised, seega kui teil on võimalus tellida selliseid teenuseid, peaksite seda ära kasutama.

    Igal juhul ärge heitkegi, võite endale lubada kohviku avamise iseenesest, seda tuleks teha ainult üks kord. Vaadake, kui palju on toitlustamise tööpunkte ümbruses, suutsid kõik neist bürokraatlikest takistustest üle saada. Võite.

    Kui teil on veel küsimusi, soovitame videot avada kohvikus:

    Kuidas avada restoran nullist. Mida sa vajad ja kui palju raha vajate

    Restoranide tegevus on väga populaarne ja väga kasulik. Kuid kui te pole seda kunagi teinud, võib restoranis avamise otsus teile tunduda kättesaamatu. Kas nii on? Osaliselt jah: restoranide äri nõuab tõsiseid investeeringuid ja mitte vähem tõsist lähenemist.

    Teie isiklik edu formaat

    Teie eduka ettevõtte üks peamistest komponentidest on huvitatud klientidest ja teid tuleks kõigepealt huvitada asutuse erivormingus. Igas linnas on palju restorane, nii et seda ei korrata - vali midagi ebatavalist, iseloomulik ainult teie linna või piirkonna jaoks! Näiteks:

    • kui linnas on palju välismaalasi, proovige avada rahvusliku köögi restorani
    • kui teie küla on palju õpilasi, pakute neile mõistliku hinna ja kiire teenindusega asutust
    • Kui ärimehed tulevad sageli teie juurde, avage viie tärni restoran, kus nad saavad pidada läbirääkimisi

    Peamine ülesanne on mõelda interjööri üle, pakkuda eksklusiivseid disainielemente ja luua sobiv õhkkond. Kui sul pole selleks piisavalt vahendeid, kavatsete avada restorani nullist ja ei soovi midagi ebatavalist, tugineda asutusele, mis pakub kiiret teenindust restoraniteenuse elementidega. Nendes kohtades külastavad sageli toitlustusettevõtted, noored, turistid, seega võite alati arvestada klientide pideva sissevooluga.

    Restoraniformaalsused: mida ei saa teha ilma

    Lisaks oma ettevõtte registreerimisele, mille kohta peate teavitama mitte ainult maksuhaldurit, vaid ka mitut muud asutust, peate:

    1. Valige parim ruum 100-200 ruutmeetrile. m ja piirkond, kus see asub (need tegurid võivad mängida olulist rolli teie ettevõtte edukuses)
    2. Korrigeerige hoolikalt ruumi (kui vaja) ja tehke remonti nii, et saalis oleksid mürarikkad ettevõtted ja paarid üksinda ja kogu kogupindala
    3. Tooge kõik vajalikud side - kanalisatsioon, kapuuts, torustik
    4. Paigaldage kliimaseadmed ja ventilatsioonisüsteemid

    Kui te seda tööd teete, jätkake kõigi vajalike lubade saamiseks. Peamine asi, mida peate restoranis avama, on sanitaarjaama loa saamine (see kontrollib, kuidas saate toitu hoiule ja valmistada, kas restoran ruumid vastavad sanitaarstandarditele, ning väljastavad oma töötajatele töölubasid). Lisaks tuleb kindlasti läbi viia tuletõrjeosakonna koordineerimine, mis peab otsustama, kui hästi teie ruumid külastavad ja töötavad. Loomulikult peate te müüma alkohoolseid jooke, kui kavatsete neid müüa.

    Avage restoran nullist: arvutage kulud

    Restorani avamine ei ole odavad ülesanded, nii et te ei peaks arvestama minimaalsete investeeringutega. Ainult üksus "sööb" umbes 700 tuhat rubla. Selleks peate restorani avama.

    1. Baariseadmed: masin kuuma šokolaadi, kohvimasina, segisti, mahlapressi, jäämasinate, segistite valmistamiseks - umbes 150 tuhat rubla
    2. Köögitehnika: segistid, leiva riivid, köögiviljade lõikurid, riivid, toiduainete töötleja - 180-190 tuhat rubla
    3. Seadmed toidu kuumtöötluseks: praadimispind, gaasipliit, mikrolaineahi - 85-90 tuhat rubla
    4. Abivahendid: nõudepesumasin, külmikud - 200 tuhat rubla

    Kõik need hinnad on minimaalsed, ja igas külas on vastus küsimusele, kui palju restorani avamiseks kulub. Pealegi sõltub palju sõltuvalt teie poolt valitud varustuse brändidest ja selle hindadest.

    Kuid varustus ei ole kõik kulud! Teil on endiselt vaja:

    1. Room rentida - 100-200 ruutmeetrit. ruutmeetrit võib nõuda kulusid 500 000 rubla kuus ja suurte linnade keskosas peate maksma palju rohkem
    2. Tulevase restorani ümberpaigutamiseks ja parandamiseks ei tohiks loota summale alla 500-600 tuhande rubla
    3. Kvalifitseeritud tööjõu palkamiseks: 2 koka, juhataja, mitmed kelnerid, nõudepesumasin, puhtamad - selleks on vaja eraldada vähemalt 100 tuhat rubla (10 tuhat rublat iga, aga see on muidugi minimaalne ja professionaalsete kokad, näiteks maksab palju kallimalt)

    Kokku - kõige konservatiivsema hinnangu kohaselt 1,2 miljonit rubla! Seda vaatamata asjaolule, et see hind ei sisaldanud veel teie ettevõtte reklaamimist, töötajatele mõeldud vormirõivaste hankimist ja restorani enda erinevaid tarvikuid (salvrätikud, söögiriistad, erinevad seadmed võivad olla ka spetsiaalsed ja sobivad teie ettevõtte stiiliga!).

    Üldiselt, kui arvutate kõik arvutused, peaksite olema vähemalt 2-2,5 miljoni rubla suurune kapital, et saaksite tegutseda enam-vähem vabalt.

    Sellisel juhul ei sõltu teie kasum sellest, kui palju restorani avamiseks kulub! Te saate palju investeerida, kuid mitte midagi, ja vastupidi - minimaalne investeering muutub suurepäraseks sissetulekuks. Kõik sõltub sellest, kuidas olete oma ettevõtte korraldanud, ja kui olete hoolitsenud oma restorani veatu toimimise eest, loota kuu kohta 600 000 rubla kasumile. Tavaliselt on keskmine kontroll 2 tuhat rublat ja kui teil on vähemalt 10 tellimust päevas, siis saate 20 tuhat - 30 päeva töökohta, seega toob kaasa näidatud 600. Lõviosa sellest summast kulutatakse korduvatele ostudele tooted, personali tasud, rendi maksed... Ja kui hakkate tulusid suurendama, siis saate jõuda 1 miljonist või enamast kuusissetulekust, mis võimaldab teil kulude hüvitamist 2-3 aasta jooksul keskmiselt.

    Kui palju maksab kohvi avamine nullist

    Ettevõtte saamine restoraniteenuste valdkonnas on meie aja edukuse võti, kuigi see on kriisis. Sel juhul on peamine asi leida meie plaanide realiseerimiseks hea mõte. Selles artiklis kirjeldame üksikasjalikult, kui palju kulub kohviku avamine nullist ja milliseid dokumente selle tegemiseks on vaja teha. Kirjeldame kõiki nüansse, mida on soovitatav arvestada enne oma ettevõtte loomist selles valdkonnas.

    Ettevõtte funktsioonid

    Mõned põhipunktid, mida peaksite kindlasti õppima enne 2019. aastal sellist paljutõotavat väikeettevõtete alustamist, nagu restoranitegevus, nimelt:

    • Peate otsustama tulevase ettevõtte tootevaliku ja teenuste hulga üle. See aitab kindlasti välja selgitada, millise kohviku saate avada konkreetselt teie linnas teie käibekapitali suurusega. Peale selle peate analüüsima kaasaegset teenindussektorit, et mõista, millist kohvikut on parem avada, nii et inimesed külastavad seda. Temaatilised asutused on tänapäeval spetsiaalselt nõudlik: Jaapani, Hiina ja Itaalia restoranid ja mini-kohvikud;
    • Samuti peaksite välja selgitama, kus linnas peate avama mini-kohvik nullist või muust toitlustusest. Soovitav on valida kohti, kus alati suur hulk inimesi keskendub - hotellide, spordi- ja meelelahutuskeskuste lähedal;
    • Alusaktiivsuse suuruse põhjal peate otsustama selle teenuse vormis. Esimeses etapis, pärast kohvik-baari avamist nullist, leiate vormi, nagu näiteks iseteenindus. Tulevikus on võimalik ettekandjaid palgata;
    • Teil on vaja veel ühte kohviku avamist nullist. Peate otsustama, kas teie toitlustamine töötab sesoonselt või püsivalt;
    • Samuti peate teadma, kas soovite avada kohviku, kust alustada oma äri - mobiilne ettevõte või statsionaarne ettevõte.

    Eespool öeldut silmas pidades viitab järeldusele üks asi - avada oma kohvik, mida peate teadma, et see on üsna keeruline ja hoolikas protsess, mis nõuab algaja ettevõtjalt erilist vastupidavust, kannatlikkust ja seega teadmisi majandusvaldkonnas.

    Tegevuse registreerimine

    • Ettevõtte asukoht, mille olete valinud objektiks, kus investeerida Venemaal 2019. aastal väike raha;
    • Tuleohutuse teenistusest. See kehtib eriti juhul, kui tuba, mille valisite koha avamiseks, on tellitud alles hiljuti;
    • Sama luba tuleb sattuda sanitaar-epidemioloogilises jaamas. SES-i peaarst väljastab selle dokumendi 10 päeva jooksul, kui võtate arvesse veel mõnda nüanssi, et peate avama kohviku.

    Peame täiendavalt koguma selliste dokumentide nimekirja:

    • Rendilepingu ruumid, kus teie toitlustus asub;
    • Litsentsid toodetele, mida kasutad oma töös;
    • Eraettevõtte registreerimistunnistus;
    • Dokumendid, mis kinnitavad, et teie ja teie töötajad on läbinud tervisekontrolli;
    • Samuti peate kommertstegevuses omandama patendi kohalikule omavalitsusele.

    Kui peaksite avama kohviku, peaksite teadma, et selleks peate kindlaks määrama tulevase asutuse õigusliku vormi. Saate seda registreerida järgmiselt:

    1. PI (individuaalne ettevõtja);
    2. OJSC (avatud aktsiaselts);
    3. Ltd (piiratud vastutusega äriühing).

    Rahastu vorm ja kontseptsioon

    Kohviku tüübi järgi on:

    • Ühine;
    • Spetsialiseerunud;
    • Baarid

    Igal neist toiduteenustest on oma kategooria:

    • Sviit - neil asutustel on unikaalsed ehitised, toad ja mööbel (tellimisel). Neile on tagatud kõik vajalikud vahendid, et tagada maksimaalne mugavuse tase;
    • Kõrgeim - väga kõrgetasemelise teenindusega, kompleksne menüü, toad on kaunistatud parima tasemega ja tehniline varustus on kõrgeima klassiga;
    • Esiteks on see kategooria antud grillidele, veinidele ja õllebaaridele;
    • Teine on määratud söögitoas;
    • Kolmas on mõeldud puhvettidele, mis asuvad avalike rajatiste baasil.

    Me mõistame täpsemalt, millist kohvikut võite avada:

    Kuidas avada kiirtoidu kohvik nullist?

    Kuidas avada väike kohvik nullist nagu "Free Flo"?

    Sellistes kohtades domineerivad menüüd kodus valmistatud toidud, mis valmistatakse pärast kliendi tellimust. Sellistes kohvikutes pole midagi soojenemist. Keskmiselt saab külaline kohvikus "Free Flo" süüa 150-300 rubla eest. Lisaks õlle võite müüa ka tugevamaid alkohoolseid jooke.

    Tegelikult see toitlustusettevõte ei erine kiirtoidust. Ainult nendes saab kõrgemat kasumit. Ühe külastusega inimesed saavad veeta 300-400 rubla maitsva ja värske pitsa jaoks, samuti teatud tüüpi suupistete ja külmikute jaoks. See valik sobib neile, kes otsivad võimalust avada pere kohvik nullist.

    Kuidas avada väike kohvik nullist nagu "Bar"?

    • Kokteilibaarid, kus puuviljad, maiustused, teatud liiki suupiste serveeritakse alkohoolsete jookidega. Töötajad koosnevad baarmenitest ja kelneritest;
    • Disco baarid, mis töötavad päeva jooksul nagu tavalised kohvikud, ja õhtul klubina, kus te ei saa süüa toitu, vaid lihtsalt lõbus. Muide, selliste kohtade menüü sisaldab tavaliselt võileibu ja maiustusi. Nad on varustatud väga kaasaegse valgustuse, muusikaseadmete, videomagnetofonide, kerge muusikaga;
    • Minibaarid, mis asuvad meelelahutuskeskuste, näiteks kinode, hotellide, baasil. Nad müüvad enamasti võileibu, jäätise ja muid selliseid tooteid;
    • Grillibaarid - kohad, mis erinevad kiirtoitlustuskohtadest ainult toiduvalmistamise viisis. Siin kõik on grillitud;
    • Café bars on elegantsed ettevõtted, mis on mõeldud kuni 50 külalisele. Siin on menüü väga lai. Esimesed kursused ja teine ​​alkohoolsed joogid. Mis puutub söögikordade maksumusse, siis ühe külastaja kontroll võib olla 500 rubla.

    Kuidas avada laste kohvik nullist?

    Kuidas avada antikeha?

    Tuleb märkida, et see institutsioonide formaat on tänapäeval väga populaarne. Neil inimestel ei pea toidu eest maksma. Nad maksavad kohvikus veedetud aega. Saate pakkuda tasuta kohvi, tee ja suupisteid.

    Kuidas avada kohvikut?

    Seda tüüpi kohvik Venemaal suundub suhteliselt hästi. Sellistes asutustes sisaldab menüü erinevat tüüpi kohvi, likööre ja magustoiduveine. Kaasa arvatud kauba kondiitritoodete nimekiri.

    Asukoha valik

    1. Linn, kus asub teie kohvik, peaks olema rahvarohke (see võib olla elamurajoonid, puhkealad);
    2. Toitlustusettevõtete ruum peab olema vähemalt 70 ja mitte üle 200 m²;
    3. Kui teie kohvik keskendub keskmise sissetulekuga inimestele, saate valida magamiskohti;
    4. Ärge oma kohvile ruumi välja rentima juhul, kui teie asukohas asub selline rajatis, kuid see sai halva maine (teie kohvikul on alateadvuses sama kuulsus);
    5. Tuba peaks olema varustatud kõigi vajalike kommunikatsioonidega - elekter, torustik, küte ja kanalisatsioon;
    6. Vaadake hoolikalt läbi kõik ruumide dokumentatsioonid, mida soovite rentida. Siin peetakse silmas seda, kas see ümber planeeriti, õigesti registreeriti, kas fassaadile võiksid paigutada reklaamilimiidid.

    Varustus

    • Ahi (konvektsioon ahi teeb trikk). See varustus peab olema selgelt kaasatud kohvikute avamiseks äriplaani nurgast, kuna seda kasutatakse peamiste kursuste valmistamiseks;
    • Elektriline pliit ahjuga;
    • Külmutatud ruumikas vitriinid valmistoitude jaoks;
    • Jaotuslauad;
    • Kohvimasin;
    • Praadimispinnad;
    • Mikrolaineahi;
    • Köögikombain (eelistatult mitu);
    • Peske.

    Kõik ülaltoodud kodumasinad võivad olla uued, ja saate säästa raha ja osta seda kõik oma kätega. Ettevõtte arengu esimestel etappidel on see võimalik kasutada kasutatavate seadmetega ja pärast tulemuse saamist võite juba osta uue.

    Finantsinvesteeringud

    • 50 000 rubla - kohviku ruumide üürimine;
    • 100 000 rubla - vajalike seadmete soetamine;
    • 60 000 rubla - toodetele ja reklaamile (see summa tuleb kulutada kuus).

    Pidage meeles, et kohviku avamine nullist sõltub suuresti teie valitud toitlustusettevõtte vormist.

    Kasum

    Teades, kui palju kulub kohviku avamine nullist, tekivad loogilised küsimused - kui palju saate teenida ja kui kiiresti. Siinkohal on võimatu ühemõtteliselt vastata, sest kasum sõltub otseselt teie kohviku kohalolekust ja investeeritud raha mahust.

    Kui saate oma äri kiiresti ja korrektselt korraldada, siis saate 100 000 rubla puhaskasumi kuus.

    Eelised ja puudused

    • See on ärikülastatav nišš, sest see on inimeste nõudmisel;
    • Teie kohvik pole mitte ainult kasumlik, vaid ka väga huvitav. Äriseisund tulevikus võib muutuda elukvaliteediks ja tuua suurt sissetulekut.

    Kuid nagu mis tahes ettevõttes, on restoraniabi puhul ka lõkse:

    • Kui inimesed teie kohvikus töötavad, ei saa me välistada, et nad varastavad toitu. Selle vältimiseks saate valvekaameraid paigutada kohvikusse, kuid need on lisakulud;
    • Kindlasti järgige oma kohvikus alati puhtust ja kanalisatsiooni;
    • Teil võib olla häiritud erinevate juhtumite pidev kontrollimine;
    • On väga raske leida korralikke tarnijaid, kes saavad usaldusväärseteks partneriteks;
    • Kõrge konkurentsi tase.

    Reklaamikampaania

    Ettevõtluse arendamisel on otsustava tähtsusega reklaamikampaania, sest selle kasumlikkus sõltub alati sellest. Peame mõtlema ja valima sobiva taktika oma kohviku reklaamimise korralduses. See ei tohiks olla sarnane konkurentide kampaaniaga. Mida saate kasutada:

      1. Välireklaam (näiteks ühistranspordis või tänavavalgustusplaatidel), mis pidevalt väheneb teie potentsiaalsete klientide silmis ja tekitab seega huvi teie asutuse vastu;
      2. Internetis reklaamimine sotsiaalsetes võrgustikes, veebisaidi veebisaitidel (ka isiklikul veebisaidil). Selliste teenuste eest tuleb maksta korralikult. Kuid kui neid ei kasutata, võib suureneva riski tõttu midagi kaotada ja suurt raha investeerida;
    1. Meediumi- ja raadioreklaam, mis aitavad inimestel teavitada teie kohviku meelelahutusprogrammidest ja reklaamidest. Nende abiga kujundatakse avaliku asutuse pilt. Külastajatel ei ole kerge istuda mugavates tingimustes, näiteks nende jaoks on tähtis, näiteks meeleolu ja õhkkond, mis valitseb institutsioonis, kus nad valivad õhtusöögi;
    2. Trükised - need võivad olla visiitkaardid, pliiatsid, logo, flaierid ja voldikud. Neid saab levitada metroos, bussijaamades, rongijaamades;
    3. Ürituste turundus - siin on soovitav mõelda lojaalsusprogrammide kohta, mis tekitavad külastajatele alati huvi.

    Näpunäited ja järeldused

    Kui otsustate saada restoraniäri ettevõtjaks, peate mõistma, et ettevõtte edu sõltub paljudel juhtudel teie isiksusest. Selleks, et teie ettevõte saaks korralikult organiseerida ja tulevikus kõrge tulu saavutamiseks, on tähtis kannatlikkust, energiat, teadmisi ja elukogemusi.

    Te ei tohiks karta konkurente, karda selle tegevuse teistes miinustes. Sa pead lihtsalt uskuma edusse ja tegema selle nimel jõupingutusi.

    Top