logo

Mustad ploomid on erinevate pomoloogiliste sortide ploomid, peamiselt ungarlaste rühmad, samuti kohalikud ploomid.

Väikestest ploomidest (225 tükki 1 kg kohta) on võimalik valmistada ploome ilma kividega, mida kasutatakse küpsetööstuses rosinate asemel. See toode on ka suurepärane täitmine muffinide, pudingide ja pirukate jaoks. Kaevetööde kaevamine on mehhaniseeritud.

Kuivatatud puuviljad on suhkru ja muude ainete märkimisväärse kontsentratsiooni ja madala niiskusesisalduse tõttu (mitte rohkem kui 25%) toitev, pikaajaline ja transportimiseks mugav. Eksperimentaalse ladustamise ajal leiti, et tavalistes tingimustes määratakse vormidena ploomid, mille niiskusesisaldus on 28,6% ja rohkem; 25% niiskusega puuviljad on üldiselt hästi säilinud. Ärge piserdage ploome. Ülekuumutatud ploomid on väga kõvad, keedetud pehme, mitte piisavalt magusad.

Tooraine nõuded. Mustade ploomide tootmiseks sobivad ploomid lihavast paberimassiga (säilitades mahuni ja mahlakusega kuivatamise ajal), hästi eraldatud kividega ja kuivade ainete sisaldusega. Healoomuliste ploomide saamiseks kasutatakse suuri, hästi küpsenud puuvilju, kaasa arvatud suhkrulisandiga suhkrusisaldust ja mõõdukat happesust.

Kõige väärtuslikumad sortid ploomide kuivatamiseks on: ungari itaalia, arton, Azhanskaya, Byulskaya, Wangenheim, tavaline, must kuld, rosin-eric, pickaxe, mirabelle väike ja monfor. Sobimatu kuivatamiseks: suur sinine, Victoria, Jefferson, Alclave roheline lehed, varajane sinine, Nansean Mirabelle, Ullensky roheline leht ja munakollane.

USA-s * on ploomide tootmiseks kasutatud ploomide peamised pomoloogilised sordid: ungari Ajan, suhkru impeerium; Ungari Itaalia ploomi kasutatakse peamiselt värskelt tarbimiseks ja külmutamiseks. Enamikus Euroopa riikides, sealhulgas NSV Liidus, töödeldakse Ungari Itaalia ploomid ploomidena. Meie tähelepanekute kohaselt tuleks selle sordi ploomid, mida iseloomustab hea püsivus, kasutada peamiselt värske tarbimise jaoks.

* (Vt V. V. Kryussi raamat "Puuviljade tööstuslik töötlemine", M., Pishepromizdat, 1963.)

Kuivamiseks on küps, ei kahjusta kahjurite ega haiguste eest, värsked puuviljad. Kuivatamiseks ei tohi kasutada ploomi, rohelisi, katmata, surnud ega muid defekte.

Ploome, mida kasutatakse ploome tootmiseks, hoitakse puu all, kuni nad täielikult küpsed ja kukuvad. Kalkunid koristatakse harilikult 4-5 korda hooaja jooksul. Puuviljade kahjustamise vältimiseks ja saagikoristuse kiirendamiseks lööb puude all olev muld enne saagikoristust.

Tehnoloogia tunnused. Kuivatamine ploomid võivad olla päikese ja tulekahju. Moldovas mõnikord kuivatatakse ploome lakstides (põletusahjudes) madala kuumusega (suitsu kuivatamisel) temperatuuril 45-50 °. Suure niiskuse ja madala suitsu tõttu on suitsu kuivatamise protsess nii aeglane, et käärimine algab äravoolutorudes, mille tagajärjeks on väga halb kvaliteet. Moldovas kasutatakse seda meetodit laialdaselt, sest see võimaldab teil ploomide kuivatamist korraldada kiiresti ja madala hinnaga.

Riigi lõunapoolsetes piirkondades kasutatakse laialdaselt päikesekiirgust: Kesk-Aasia vabariike, Krasnodari territooriumi; samal ajal annab toode üsna rahuldava kvaliteedi.

Kuivatuse kiirendamiseks on vaja eemaldada vahakiht puuvilja nahast, mille puhul enne kuivatamist ploomid puhastatakse keeva veega ja nõrga (1%) sooda lahusega. Viimasel juhul tuleb puuvilja põhjalikult loputada külma veega, et eemaldada nisutäidise jäägid. Blanšimisaeg sõltub sordi vahemikust 20 sekundist. kuni 1,5 min Nahal peaks ilmuma "võrk". Kui vaha puu külge jääb puutumata, siis kuivatatakse viljad puuviljade paisutamisel, lõhkemist ja saastamist ülejäänud valmistootega nende mahlaga.

Päikese kuivamiseks on ploomid erimasinatega ühes kihis hajutatud. Kõige mugavam salve suurus on 1X2 m; niisuguse salve maht puuviljade paigutamisel ühte kihti on 30-35 kg. Päikese kuivamise kestus on umbes 10-15 päeva. Toote valmisolekut on lihtne määrata silma ja puudutusega. Kuivatamine loetakse täielikuks, kui puuviljad on ühtlaselt kuivatatud; luude keskel ei peaks nad olema pehmed ja mahlakad.

Magneesiumiga kuivatamiseks kasutage spetsiaalseid kuivatuskappi (SPK-90, LKS-40, KSA-80, KPS-20). Nende õhutemperatuuri hoitakse 80 ° (esimene lint) kuni 60 ° (neljas või viies lint). Kuivati ​​värsked puuviljad asetatakse kõigepealt ülemistele tasanditele, kus temperatuur on madalam; kui ploomid on sukeldatud, viiakse sõelad madalamatele tasanditele, kus temperatuur on kõrgem. Kuivatamise aeg, olenevalt puuvilja suurusest ja kuivainesisaldusest, kestab 6,5 kuni 16 tundi. Hea tulemusi saadakse pliipuude kuivatamisel pidevalt töötavates kuivatuskappides. Alus hakkab kuivatama ploomi temperatuuril 45-50 ° ja viimistlema 75-80 ° juures. Kuivatusaeg on 15 kuni 24 tundi.

Kõrgema kvaliteediga ploomid saadakse vaakumkuivatite ploomide töötlemisel.

Krasnodari territooriumi mõnes piirkonnas kasu- tatakse kasvuhooneid kvaliteetsete mustade ploomide tootmiseks. Külma õhutemperatuur kasvuhoonetes ulatub 70-80 ° -ni. Puuviljade kuivatamise protsess kestab 7-8 päeva ja puu koor omandab stabiilse, läikiva musta, lakitud pinna. Kuivatage ploomi otsad, kui puuvilja niiskusesisaldus on 12-20%.

Pärast kuivatamist hoitakse puuvilja kotid, mille maht on kuni 1 g kahe nädala jooksul, kus toimub niiskuse tasandamine. Üle kuivatatud puuviljad absorbeerivad seda märjatelt proovidelt; puuviljade pind on samuti niisutatud niiskuse difusiooni tulemusena puu keskelt pinnale.

Pärast tasandamist määratakse ploome kalibreeritult, sorteeritakse ja pakitakse puidust kastidesse või kitsadesse kraftkaubikottidesse.

Mitmes riigis, näiteks Jugoslaavias, Tšehhoslovakkias, kuivatatud puuviljade puhul on ploomid säilivad särava pinnaga spetsiaalselt kavandatud ahjudesse, kus neid hoitakse 10-15 tunni jooksul temperatuuril 100-120 ° C. Pärast säilitusetapi säravat pinda taastamiseks saate 10% melassi või sahharoosi märguda; puuviljade töödeldud mass tuleb põhjalikult segada ja kuumutada temperatuurini 60-65 ° C. Melassi või suhkru tarbimine sel juhul on 1 kg tonni kohta.

NSV Liidus, puuvilja saamiseks läikiv pind, kasutatakse pigem ploomide töötlemise meetodit - glütseriini. Selleks asetage ploomid 1-2 minutiks alla. keevas vees või kuum aur; pärast kuumutamist glütseriiniga. 1 tonni ploome tarbis 5 kg glütseriini.

Pärast töödeldamist glütseriiniga (või ilma) töödeldakse jahutatud ploomid kartongikastidena, puidust või vineeriga kastidesse. Nende sisepind peab olema vooderdatud pakitud või vahustatud paberiga.

Ameerika Ühendriikides on kõige tavalisem kuumimad mustade ploomide töötlemise viis enne pakendamist. Sel eesmärgil sukeldatakse kuivatatud puuviljad keeva veega mitmeks minutiks, mille tulemusena omandab õun läikiv pind. Lisaks leitakse puuviljad kahjurid. Töötlemise ajal puuviljad, neelavad vett, suurendavad massi umbes 6-8%. Valmistoote niiskusesisaldus ei tohiks siiski ületada standardi kehtestatud normi.

Kvaliteedinäitajad. Töödeldud detailide kuivatatud ploomid erinevad kvaliteedi poolest. Nii on Musta mere rannikualade ungarlaste poolt valmistatud kuivatatud ploomid kõige kõrgema kvaliteediga liikide - ploomide - eristamiseks. Muude piirkondade kuivatatud ploomidest nimetatakse kaubanduses "kohalike sortide kuivatatud ploomidena".

Iga kaubakvaliteedi ploomid vastavad kindlale arvule 1 kg puuvilju: kõige kõrgem - 60-100, 1 150-160; 2. veerus on lubatud erineva suurusega viljad ilma kalibreerimiseta. Kohalike sortide kuivatatud ploomid sisaldavad 1 kg: kõrgeimat sorti - vähemalt 350 tükki. puuviljad, 1 - 420 tk. ja teine ​​- piiramatu.

Lisaks sellele võetakse kuivatatud ploomide kvaliteedi hindamisel arvesse maitset, lõhna, värvi ja puuviljade lihustust; mehaaniliste kahjustustega puuviljade arv, põletatud, määrdunud, kahjurite poolt kahjustatud, katmata, suhkurdatud; nakatumine okstide ja varte abil. Kuivatatud ploomide niiskusesisaldus kõigi kauplemisliikide puhul ei tohiks ületada 25%.

Õige kuivatatud ploomi kivi ei libise puuviljade pressimise ajal sõrmede vahele; paberimassi konsistents tihe, kuid mitte kindel.

Ladustamine Kuivatatud ploomid tuleks hoida kuivas, hästi ventileeritavas kohas, ilma teravate kõikumisteeta kindla temperatuuriga. Kuid parimad tulemused saadakse ploomide ladustamiseks külmkapis. Kuivatatud ploomid, kus leidub aiakahurite kahjureid, töödeldakse metüülbromiidiga või kuumutatakse 25-30 minutit. 90 ° juures, millele järgneb sõelumine 5 mm läbimõõduga rakkude abil, et eemaldada surmatud kahjurid. Hea kaitse kahjurite vastu ploomide ja ruumide puhastamiseks vääveldioksiidiga.

Säilitades soovitatakse hoida suhtelist niiskust 60-65% ja temperatuuri 0-10 °.

Prune tootmise, toiduvalmistamise meetodid ja ploomi säilitamine

Prune tootmine. Mustade ploomide valmistamise meetodid

Õunapuude valmistamine on lihtne protsess, mis ei vaja mingeid jõupingutusi ja on kõigile kättesaadav. On kaks peamist meetodit. Esimesel juhul viiakse kuivatus läbi kunstlikult ahjus, teisel juhul kuivatatakse puu päikese käes, kaalume mõlemat nimetatud meetodit.

Ahju kuivatamine

Vali mahlakas suhteliselt suured puuviljad, eelistatavalt tumedad sordid. Pruunide tootmine on kooritud viljadest. Esiteks peske ploome külmas vees ja pühkige need puhtaks kõigist võimalikest mustustest ja tolmust. Kuivatamine võib toimuda kividega või ilma, kui ploome kuivatatakse kividega ja ilma jaotustükkideta, säilitavad nad oma mahl suuremas ulatuses.

Alustamiseks tuleb ploomid ravida kuuma veega ja sooda temperatuuril 90 kraadi. Töötlemine toimub 30 sekundi jooksul, sooda sisaldus 10 grammi ühe liitri vee kohta. Siis viiakse kuivatamine läbi mitmel etapil pideva temperatuuri tõusuga.

1. kuivatage 4 tundi 50 ° C juures, eemaldage, segage jahege;
2. kuivame 4-5 tundi temperatuuril 60-70 ° C, me saame, segatakse ja me jahtume;
3. kuivatage 4-5 tundi temperatuuril 90 ˚, jõuda, segada, jahtuda.

Kuivatamine päikese käes

Päikeses kuivatamine on võimalik ainult selge ja sooja ilmaga. Selleks ploomid, nagu esimesel juhul, loputatakse ja valmistatakse ette kuivatamiseks.

Puhas vineerplaate on vaja kuivatada ploome, saades põhja välja tavalise või spetsiaalse niiskust absorbeeriva paberiga. Plumeid on soovitav kuivada tervikuna ja kividega, kuid sel juhul on protsess pikem.

Laiendades ploome, asetage need päikesepaistelisse proovitükki. Lehed peaksid päeva jooksul lahti pakkima ja ühtlaselt kuivatama ka ploomid. See on äärmiselt oluline vilja kokkuvoldimisel, ploomide vahel tühjendamiseks väikese ruumi õhuringluseks. Pärast päikeseloojangut viiakse ploomid ruumi. Selle meetodi kasutamisel võtab kuivatus 2 kuni 3 nädalat sõltuvalt kliimast ja valitud puuviljadest.

Ükskõik millised tootmismeetodid pruuni valmistamisel valite, aitab hoolikalt järgides juhiseid valmistada maitsvat ja väga tervislikku toitu.

Prune ladustamine

Pruunide hoidmine on kõige parem teha spetsiaalsetes puidust kastides, millel on ventilatsiooniavad. Ladustamiseks kasutatakse hästi ventileeritavaid ruume normaalse niiskuse tasemega. Samuti saab hoiustada klaasi, hermeetiliselt suletud pankades. Väärib meeles pidada, et purki hoidmine on võimalik ainult siis, kui ploomid kuivatatakse maksimaalselt, muidu võib ilmneda hallitus. Nõuetekohased ladustamistingimused ploomid, lubada pikendada ravikuuri mõne aasta jooksul.

Kuivatatud ploom. Ploomid

Ploomi kuivatamise tootmisprotsessis on oluline tooraine valik. Liha peab olema lihav ja mahlane ning luu peab olema väikese suurusega. Kõrge tahke aine sisaldus määrab kuivatatud ploomide majandusliku kasu ja hinna. Magustoidu tootmine peaks asuma toorainete tootmisel kuni 200 km kaugusele.

Tehnoloogilisel küpsusajal kogutud ploomete tooraine toorained. Sel perioodil jõuavad viljad maksimaalse suurusega, kuid pole veel valmimiseni. Enne ploomide kuivatamist läbib toormaterjal esialgse ettevalmistusetapi. Kontrollkonveieril lükatakse kahjustatud ja kokku puutunud viljad. Järgneb suuruse kalibreerimine. Kuivatamine ploomid tuleb teha iga kaliibriga eraldi, see optimeerib tootmisprotsessi kvalitatiivselt.

Tehnoloogide poolt kalibreeritud ploomid pestakse seibides või dušiseadmetes. Ploomi viljad on kaetud tiheda ja õhukese nahaga. Nahk takistab lootele niiskust vaba aurustumist. Tootlikkuse suurendamiseks peaks blanšeerima. See tehnoloogiline toiming vähendab kuivamisaega 6-8 tundi. Kui nahast blanšeeritakse, eemaldatakse vahakonstruktsioon ja rakuvahelised ühendused on häiritud. See võimaldab suurendada niiskuse aurustumist.

Selles töötlemisprotsessis kuivatatakse kõigepealt kõrge temperatuuriga kuivatuskamber, kusjuures kuivatuskambris liigub konveierilint edasi. Esialgne kuumus hoiab ära puuviljade pragunemise ja mahla kadumise.

Blankitud ploomide kuivatamine on lintkonveieri kuivatid. Arvestades, et ploomi kuivatuskiirus lindi kuivatil on umbes 12-16 tundi, on soovitatav kasutada mitmetasandilist turvaventilaatorit. Pruneede kuivatamise täpne kestus sõltub mitmesugustest teguritest. Need on ettevalmistusvarustuse suurused, klassid, kvaliteet, jne. Kui me räägime kõrgekvaliteedilisest ploomidest, siis selle saamiseks vajate blanšiprotsessi. Selle tulemusena osutub toode pehmeks, on hea esitusviis ja selliste mustade ploomide müügihind on suurem kui vastav ettevõte. Seega, ploomide kuivatamine tööstuslikes tingimustes võimaldab teil toota kõrgekvaliteedilisi tooteid.

Seenete tootmistehnoloogia võib vähendada toote lõplikku niiskusesisaldust 20-25% -ni. See on piisav pikaajalise säilitamise korraldamiseks. Tootepakendamine toimub pappkarpides.

Kuidas kodus ploomid valmistada? Cooking funktsioone ja retsepte

Ploomid peetakse kuivatatud ploomidena. See toode on väga maitsev ja tervislik. See on valmistatud nii tootmises kui ka kodus. See magusus on soovitatav kõigile inimestele. Seetõttu on oluline teada, kuidas kodus ploomid valmistada. Seda kirjeldatakse artiklis.

Ettevalmistus

Enne kui õpite kodus ploomide valmistamiseks, peaksite valmistama marju. Et saada isuäratav ja tervislik delikatess, peate sorteerima ploomid, võttes ainult suured. Need ei tohiks olla pehmed, üleküpsed. Kui sellised viljad langevad, jookseb neist mahl. Kvaliteet sellist toodet ei toimi.

Kuivatamiseks kasutage sama suurusega marju. Siis need pestakse, sabad eemaldatakse. Järgige kindlasti blanšimisprotseduuri. Selleks tuleks neid asetada paariks minutiks nõusse ja keevasse vette, kus eelnevalt lisatakse väike sood. Seda protseduuri on vaja vahakontsentratsiooni eemaldamiseks.

Selle ravimi valmistamise retsept on lihtne: ühele liitrile keeva veega lisatakse 1 lusikatäis sooda. Puuvilju tuleb hoida lahuses mitte kauem kui 30 sekundit ja seejärel loputada külma veega. Marjad levivad kuiva rätikuga nii, et nad kuivaksid. Kui kõik on korrektselt tehtud, siis satub kraanikausse pragusid, mille kaudu niiskus kõrvaldatakse.

Elektriline kuivati

Kuidas valmistada ploomid kodus, kasutades elektrilist kuivati? Võite kasutada puuvilja luuga ja ilma selleta. Kui see on suur, siis on soovitav lõigata ploome pooleks ja eemaldada. Siis marjad kuivavad kiiremini ja seetõttu ei mädane. Kuivatusprotseduur hõlmab mitmeid samme:

  1. On vaja sorteerida ja peseda ploomi. See võimaldab teil kasutada kvaliteetseid tooteid.
  2. Seejärel viiakse blanšimine läbi. Protseduur on kohustuslik kuivatatud puuviljade saamiseks.
  3. On vaja jagada puuvilju: kividega ja ilma. Lõppude lõpuks kuivatatakse neid veidi teisiti.
  4. Seemne marjad tuleb jaotada ülespoole, mis on vajalik kvaliteetseks kuivatamiseks.

Kuivatamine toimub temperatuuril mitte üle 40 kraadi. Esiteks, marjad paigutatakse 6 tunniks ja siis samal ajal jahutatakse. See on esimene etapp. Siis peate tõstma temperatuuri 60 kraadini, kuid kuivatamist ja jahutamist tuleb teha 6 tundi.

Kolmanda etapi jooksul peaks temperatuur olema 80 kraadi. Kuivatamise ja jahutuse kestus on sama. Sa peaksid kontrollima puuvilja valmisolekut. Pruunid peaksid saama elastne, vastupidav, ühtlaselt kuivatatud. Alates marjadest ei peaks voolama mahla.

Ahjus

See on üks lihtsamaid valmistamise viise. Kuidas teha ahjus ploomid kodus? Siin on reeglid ja sammud samad: peate puuvilju pesema ja sorteerima, kuivama ja kuivama. Ahi kuivatamisel peate tagama kindla temperatuuri seadistamise. Oluline on kontrollida marjade ahjus viibimise aega ja seejärel jahutada.

Kuivatusahi töötlemisaeg ei ole pikem kui 4 tundi ja see peab umbes 6-8 tundi jahutama. Niipea kui see periood lõpeb, asetatakse marja jälle ahju, eelnevalt soojendatakse see eelnevalt 80 kraadini. Sellel temperatuuril kuivab see 6 tundi, seejärel tuleb seda 3 tunniks jahtuda. Seejärel asetatakse puu jälle pooleks tunniks ahjus, mis on kuumutatud kuni 100 kraadi. Pärast seda on mustade ploomid valmis. Marjad peaksid olema läikivad, neid tuleb paigutada ainult tiheda kaanega mahutisse.

Cooking päikeses

Kuidas kodus ploomid valmistada? Retsept võimaldab teil seda protseduuri kasutada päikese käes. Kui marju on looduses võimalik lagundada, siis peaksite täpselt valima selle valmistamise meetodi. Selleks on vaja pappellehte, millel puuviljad on paigutatud. Küpsetamise sammud on lihtsad:

  1. Oluline on marjade pesemine ja sorteerimine.
  2. Puuvilju ei tohiks kuivatada tervena, on parem lõigata ja eemaldada kivi.
  3. Marjad on paigutatud ühe kihina päikeselises kohas.

Tuleb meeles pidada, et öösel ja jahedas ajal tuleb ploom eemaldada, sest siis ei toimi toorik. Korrapäraselt tuleb puuvilju ühtlaselt kuivatamiseks ümber pöörata. Päikeses tuleks neid nädalaid hoida.

Kontrollige saadud valmidust klõpsates marjadel. Kui mahl on toodetud ja marja elastne, siis see näitab, et kõik on õigesti tehtud. Putukate kuivatamise vältimiseks peavad puuviljad olema marjaga kaetud.

Mikrolaineahi

Kuidas kuivatada ploomid kodus oma kätega, kui on olemas mikrolaineahi? Seda meetodit peetakse kõige kiiremaks. Puuviljad kuivatatakse lühikese aja jooksul, samal ajal kui kõik nende kasulikud omadused on säilinud. See kuivatamine toimub mitmel etapil:

  1. Ploomid peaksid olema puhtad ja kuivatada rätikuga.
  2. Spread mikrolainete kohta tassi.
  3. Seadke taimer 30 sekundiks ja võimu - kuni 250 vatti.
  4. Kuivatatud puuviljad tuleb panna paberile ja lastakse jahtuda.

Konvektsioon ahi

Kuidas valmistada ploomid kodus aerogrillis? Selle seadmega saate maitsvat, magusat magustoitu. Valmistoodangul on mõni suitsutatud maitse. Puuduseks on see, et see toodab vähem marju kui algselt. Näiteks saadakse alates 1 kg ainult 200 g.

Valmis ploomidel on meeldiv välimus ja isuäratav maitse. Küpsetamine on peaaegu sama, kui muul viisil. Ploom pesta ja sorteerida. Transpordides võib puu kuivatada väikeste ja suurte, kividega ja ilma.

Protseduur viiakse läbi 65 ° C juures 40 minutit. Siis peate mõneks tunniks puhkama marjad jahtuma. Seda protseduuri tuleb korrata, jätta kuni järgmise päevani. Teisel päeval korratakse seda protsessi 3 korda, ajavahemik nende vahel on 60 minutit. Sa pead panema kuivpulber paberile ja lahkuma järgmisel päeval. Selles toiduvalmistamise ploomid üle, see kogutakse kotid või puidust karbid.

Seemne kuivatamine

Kuidas kodus ploomid koristada? Menetlus toimub järgmiselt:

  1. Kohustuslik samm on vilja pesemine.
  2. Siis jagatakse need pooleks, kõrvaldades luu.
  3. Pannis on sidrunhappe lisamise teel vaja valada vett.
  4. Lahus keedetakse.
  5. Blanšing võtab 40 minutit.

Selle töötlemisega on mustade ploomid pehmed ja pehmed. Need kuivatatud puuviljad on terved. Piisab 5 tükki, et parandada mao tööd. Puu on hea südame jaoks.

Ladustamine

Kuidas koristada ploomid kodus? Selleks kasutage õhukindla kaanega konteinerit. Seejärel võib säilivusaeg olla 6 kuud. Paaki tuleks pesta, töödelda keeva veega, kuivatada. Seejärel paneb see vilja, sulgege ja asetage jahedasse kohta. Perioodiliselt peate jälgima ravi seisundit.

Saate toote hoida pesu kotidena, kuid neid kasutatakse kodus pahatahtlike putukate puudumisel. Kotid tuleks leotada soolvees, kuivatada, panna need ploomidesse ja kleepida. Ladustamiseks kasutatakse paberkotte.

Pruunid on külmikus hästi säilinud. See meetod on eriti sobiv, kui ruumis on niiskus kõrge. Puuviljad peavad sorteerima, eemaldama kahjustatud marjad. Seejärel tuleb need pakendada väikeste portsjonitena klaasist mahutisse, millel on taassuletav kaane. Sobivad mahutid, zip-zip-kotid. Toode tuleb paigutada puuvilja riiulile. On vaja kontrollida niiskust: kui see on, siis marjad kuivatatakse.

Seega on ploomid maitsvad ja kasulikud. See on ka ohutu, kui te ise seda valmistate. Igaüks neist meetoditest võimaldab teil saada kvaliteetseid kuivatatud puuvilju.

Ploomid

Rohelised - kõige sagedamini iga kuivatatud ploomi. Viitab kuivatatud puuviljadele. Sellel on hea maitse ja toiteväärtus. Plum kuulub Rosaceae perekonna puudesse ja on tingitud kirsipuu ja okkade loomuliku lõikumisest. Praegu kasvatatakse ploome aktiivselt väikese Aasia riikides, Põhja-Kaukaasias, Moldovas, Venemaa keskmises ja lõunaosas ning Ukrainas.

Pruunide tootmine toimub kaevandis ja kaevudes ning tootmist saab teostada käsitsi või mehaaniliselt. Talvist mustade setete koristamine on kasulikum, sest kuivatatud puuviljad säilitavad täiuslikult oma kuju.

Seenevad ploomi erinevatesse söögikordadesse - alates magustoidust kuni maitsmiseni lihuni. Kuivatatud puuvili on populaarne Põhja-Aafrika roogi tagiin. Võib-olla on kõige tuntum gastronoomiline ploom Agen. Seda kasutatakse sageli traditsioonilise juudi tassi Cymes ettevalmistamisel, kus peamine koostisosa on porgand, mis on lõigatud kuubikuteks või viiludeks. Skandinaavias on mustade ploomid valmistatud želatiinidest, mida jõuludeks süüakse riisipuru. Ja Norras on see puuvilja supp komponent. Täidiste ja pirukate valmistamiseks kasutatakse ploome. Kuivatatud puuviljad on täidetud Taani kondiitritootega, mis on populaarne New Yorgis ja USA idaranniku muudes piirkondades. Dominikaani Vabariigis jaotatud ploomide jäätis.

Tootmine

Sest ploomid tuleks valida magus, mahlane ja küps puu. Seejärel tuleb valitud puuvilju segada keetmisega 1-1,5 protsenti küpsetusväetise lahusega (10-150 grammi soola tuleb kümnele liitrile vette vaja) 5-20 sekundiks ja seda kohe loputada kuumas vees. Seejärel jahutatakse puuvili ja kuivatatakse auruküvetis.

Kuivatusprotsessil on mitmeid funktsioone. Esimesel etapil kuivatatakse puuviljad temperatuuril 45-50 ° C 3-4 tundi enne kuivatamist ja seejärel temperatuuril umbes 60 ° C järgmisel 1-2 päeva, kuni see on valmis. Kuivatatud puuviljade annaks iseloomulikku tumedat värvi, enne kuivatamist tuleb temperatuur tõsta 2-3 minutiks rohkem kui 100 kraadini, seejärel tõuseb viljaliha sisaldav suhkur karamellile, mis annab mustusele kõigepealt särava ja lõpuks veidi valge õitsema, mis näitab täieliku valmisoleku ja kõrge kvaliteedi kohta.

Pruunide kasulikud omadused

  • Kaaliumploomide sisaldus loob nõrga diureetilise efekti. See on suurepärane võimalus kahjulikke toksiine kehast välja tõmmata.
  • Parandage nägemist, ajutegevust, ainevahetust, seedimist.
  • Vesi-soolasisalduse taastamine.
  • Immuunsüsteemi, südame-veresoonkonna süsteemi tugevdamine.
  • Naiste, küünte, juuste seisund on paranenud. Eri ilu ploomide kasutamise märkimisväärne mõju huvitab ilusat pooli elanikkonna esindajaid. Looduslikku vitamiini tuleks süüa väikestes kogustes iga päev: mitte ainult harmoonilise heaolu jaoks, vaid ka särava terve naha jaoks.
  • Lihaste, luusüsteemide, hammaste tugevdamine.

Vastunäidustused

Vaatamata mustuse ilmsetele eelistele on see vastunäidustusi. Kuivatatud puuvilja söömine võib põhjustada probleeme, kui:

  • ülekaaluline
  • diabeet
  • toote allergia
  • imetamine (et mitte põhjustada imiku seedetrakti hägustumist); Alates kuue kuu jooksul võib beebile anda mustuse mustuse.

Samuti ei saa te kanepiga ploomidesse sattuda inimestele, kes põevad kroonilisi maksa- ja maohaigusi.

Mõned poegade söömise järel kannatavad kõhupuhitus ja puhitus. See on tingitud fruktoosi sisaldavate toidu kiudude kombinatsioonist. Seda nähtust peetakse individuaalseks talumatuseks, mis on toote välistamise dieeti põhjustav põhjus.

Kvaliteedinõuded ja ladustamine

Kvaliteetsete ploomide eripära:

  • terved, lihavad ja veidi pehmed puuviljad,
  • mädanemise ja hallituse puudus
  • must värv
  • magus maitse vähese happesusega (sellised marjad sisaldavad maksimaalselt C-vitamiini);
  • kibeduse puudumine.

Kuivatatud kuivatatud ploomid säilitavad kasulikke koostisosi. Magustoidukvaliteedi kontrollimiseks peate selle leotama 30 minutit. See prune muutub mõnes kohas valgeks. Töödeldud ühtlase värvi hoidmiseks.

Ostetud ploomid tuleb piserdada keeva veega. Seejärel loputage pärast voolamist voolavat vett. Kuivatatud marjad ei talu niiskust. Parem on hoida neid klaaspurki, paberkotti või plastikust mahutit. Mahu tuleks külmutada.

Seenete mustade mustade setete tumehall värvus (puu näeb välja "rasva") tähendab selle töötlemist glütseriiniga. Selle eesmärk on parandada kuivatatud puuviljade esitlemist. See võib sära ka pärast töötlemist tundmatute rasvadega. Tihti müüjad raseerivad sära jaoks kuivatatud puuviljaõli. Kuid see töötlemisviis aitab kaasa bakterite levikule.

Pruunide kohvisilm ilmub pärast keetmist piserdava veega. Parimal juhul pole seal praktiliselt mingeid vitamiine. Tootjad sooritavad seda "toimingut", et desinfitseerida kuivatatud puuvilju ja pikendada selle säilimisaega. Pruun varjund ei ole sellise töötlemise ainus puudus. Berry ka maitseb mõru.

Kõige kahjulikum on vääveldioksiid (E220), seda tüüpi töötlemine säilitab kuivatatud puuvilja esialgse värvuse. Marjade loomulik kuivatamine tingimata tumeneb.

Ei leidnud seda, mida otsisite? Te saate jätta taotluse tagasiside vormis.

Kuivatatud puuviljade tootmine

  • Toote nimetus
  • Koostis.
  • Kaal
  • Valmistamise kuupäev, kõlblikkusaeg.
  • Säilitamistingimused, sealhulgas pärast tarbija pakendi avamist.
  • Tootja nimi ja asukoht.
  • Toiteväärtused
  • Teave geneetiliselt muundatud organismidest saadud koostisosade sisalduse kohta toiduainetes, kui nende koostisosade sisaldus sellises koostisosas on üle üheksa kümnendiku protsendi.
  • Turul oleva ringlussevõtu märgis.
  • Muu teave, mis ei ole vastuolus Vene Föderatsiooni õigusaktidega.

Ettevõtte tasuvuse kiire arvutamine selles valdkonnas

Arvutage kasum, tasuvusaeg, mis tahes ettevõtte kasumlikkus 10 sekundi jooksul.

Sisestage esialgsed manused
Järgmine

Arvutamise alustamiseks sisestage käivituskapital, klõpsake järgmisel nupul ja järgige täiendavaid juhiseid.

Puhaskasum (kuus):

Kas soovite äriplaani kohta üksikasjalikke finantsarvutusi teha? Kasutage meie tasuta Android-rakendust Google Plays äri jaoks või tellige professionaalse äriplaani meie äriplaneerimise eksperdilt.

Tagasi arvutustele

Kasvuhoones tomati kasvatamise äriplaan

Kasvuhoonegaaside äriplaan roheliste kasvatamiseks

Kipsplaadiartiklite tootmise ja müügi äriplaan

Investeeringute algus on 228,5 tuhat rubla. Selle äriplaani finantskalkulatsioonid tehakse kolmeaastase tegevusperioodi jooksul. Nende sõnul on projekti tasuvusaeg 5 kuud.

Corn Maze äriplaan

Investeeringud projektis "Corn Maze" moodustavad 558 250 rubla. Selle rakendamiseks kasutatakse oma vahendeid. Tagasipöördumisega kavatsetakse jõuda kuni 5 kuud tööle.

Kuidas lennukoolid kooli avada

Lennuolijate kooli avamiseks mõeldud esialgsete investeeringute summa võib olla erinev, kuid väga väikese kooli saab avada summale, mis on poole miljoni ulatuses (kuid see on praktiliselt minimaalne ja sama).

Spetsiaalse nuga poodide äriplaan

Investeeringud nugahopi avausse - 1 785 000 kr. Müügi alustamise ettevalmistusetapp on 3 kuud, sealhulgas ruumide remont ja varustus, personali valik, stardivaliku moodustamine.

Oma äri: intiimne kaupluse pood

Aasta avamisel kauplus intiimne kaupade võtab alates 650,000 rubla. Kasumlikkus on näitaja 30%. Sellise kohustuse tasuvusaeg on poolteist kuni kaks aastat koos lisatingimustega.

Oma äri: paberist salvrätikute tootmine

Korraldada pabernähkmete tootmist nõuab umbes 800 tuhat rubla. Kindlaksmääratud müügisüsteemiga ettevõtte tasuvusaeg on umbes aasta.

Kuidas piletitegevuse avamine kultuuri- ja meelelahutusüritustel

Piletite kauplemine on kasulik, kui paljudel partneritel on palju erinevaid tegevusi - alates laste nukuteatrist kuni rokkontsertidega. Nende kõrval peaksite otsekohe proovima väljuda.

Oma äri: lasteaed kodus

Varem me kirjutasime, kuidas korraldada kodus privaatset lasteaiast, mis ei nõua suuri investeeringuid. Pärast artikli kirjutamist on möödunud palju aega ja alles nüüd kiideti heaks.

Oma äri: lemmikloomade surnuaed

Loomade matusebüroo korraldamine võib nõuda teistsugust investeeringute summat. Üür väike pindala ja ametlik kokkulepe maksab mitusada tuhat rubla. Kuid kaugel.

Liivatustööstuse äriplaan

Liivatustööstuse äriplaan. Investeeringute alustamine - 330 tuhat rubla. Tasuvusaeg - 6 kuud. Puhaskasum - 100-400 tuhat rubla.

Äriplaan kotkafe

Investeeringud projektis moodustavad 583,1 tuhat rubla. Tagasivõetav ajavahemik asutuse algusest on 14 kuud.

Kuidas avada äri kasvav tehniline kanep

Tehniline kanepikasvatuse esialgne investeerimine võib olla väga oluline, kuna teil on vaja varustada kaitstud ja kaitstud ala ja sisse.

Mis ja kuidas on kuivatatud puuviljad valmistatud?

Kuivatatud puuviljad on populaarne suvel ja talvel. Neid süüakse eraldi toitudena või koostisosadeks gurmeerivatele suupistetele ja maiustustele. Täna räägime puuviljade valmistamise omadustest ja nende kuivatamise meetoditest.

Kuivatamine on üks vanimaid viise taimede viljade säilitamiseks. Selles vormis puuviljad ja marjad säilitavad oma kasulikud omadused ja naudivad ebatavalist maitset, mis on mõnikord isegi parem kui värskete kolleegidega. Kaasaegne tehnoloogia toob kaasa kuivatatud puuviljade tootmise uuele tasemele, pakkudes üha lihtsamaid viise nende loomiseks ja säilitamiseks.

Mida kuivada

Kõik teadaolevad rosinad, kuivatatud aprikoosid ja ploomid ei ole kõik tüüpi kuivatatud puuviljad. Võid kuivada peaaegu iga puu või marja, eriti:

  • Õunad;
  • murakad;
  • mitmesugused viinamarjasordid;
  • vaarikad;
  • ploomid;
  • jõhvikad;
  • pirnid;
  • mustikad;
  • kirss
  • aprikoos;
  • koer tõusis
  • maasikad.


Kui soovite, võite isegi avada oma ettevõtte kuivatatud puuviljade tootmiseks. Tõepoolest, teil on vaja üksikasjalikult uurida nende töötlemise ja kuivatamise protsessi, osta professionaalseid seadmeid ja saada kõik reguleerivate asutuste jaoks vajalikud sertifikaadid.

Kus toota ja mida?

Kui kavatsete kuivatada puuvilju tööstuslikul skaalal, peate põhjalikult lähenema sobiva koha ja seadmete valikule. Tootmise loomiseks on vaja suhteliselt suurt ruumi viie või enama ruumiga, kus asetatakse võlts, kuivatamine, töötlemine, pakkimisettevõte, samuti valmistoodete turuletoomise ruum. Reovee, kolmefaasiliste elektrivõrkude (380 V) ja veevarustuse olemasolu on kohustuslik.

Seadmete osas teevad mõned tootjad ilma selleta. Käsitöö on siiski kallim kui automaatne ja toodete kvaliteet on madalam. Seega, kui otsustate oma äri avada, peaksite kohe hoolitsema konkurentsieeliste eest.

Niisiis, kuivatatud aprikooside, ploomide ja muude kuivatatud puuviljade tootmiseks peate:

  • Tööstuskaalud;
  • puu puhastamiseks mõeldud noad;
  • puhastuspaagid;
  • puuviljade töötlemiseks ja kuivatamiseks mõeldud automatiseeritud kompleks;
  • täitmismasin.


Automatiseeritud kompleksi asemel võite osta korrapärase kuivatuskambri, mis on palju odavam. Kuid sel juhul langeb jõudlus järsult. Katkematu pakkumise korraldamiseks vajate sobivat transporti.

Puuviljade ja marjade kuivatamise peamised etapid

  • Kuivatatud puuviljade ettevalmistamine tootmiseks. Selles etapis puu pestakse, luu eemaldatakse, marjad eraldatakse varrastest või tuul eemaldatakse õunte ja pirnide puhul. Need toimingud viiakse läbi käsitsi või poolautomaatselt.
  • Keemiseni, mis võimaldab teil õietolmu ja juukseid lahti saada. Soojuse kokkupuute kestus ei ületa 5 minutit, muidu puu kaotab osa selle kasulikest omadustest.
  • Kuivatamine kuivatusmasinas. Mõnedel juhtudel lubatakse eelpesu välitingimustes spetsiaalsetes plaatides, mille järel puuviljad paigutatakse kuivatuskambrisse.

Mõnede puuviljade kuivatamise nugejad

Kuivatatud puuviljade tootmistehnoloogia võib varieeruda sõltuvalt kuivatatud puuvilja tüübist.

Ploom

See puuvili on eriti ettevaatlik, seega on selle tootmiseks kehtestatud täiendavad nõuded. Eriti ei saa seda kunagi kuivatada, vastasel juhul muutuvad tulevased ploomid väga karmid. Teisest küljest väheneb kuivatatud toode kiiresti ja ei vasta kuivatatud puuviljade kriteeriumidele.

Teine probleem on tooraine. Mitte kõik sortid sobivad mustade ploomide tootmiseks. Ideaalis peaks puu olema väike, tiheda tumesinise nahaga, sisaldama minimaalset vett ja nii palju kui võimalik kuivainet ja suhkrut. Lühikese valmimisajaga piirangud. Värsked puuviljad on saadaval 1-2 kuud, nii paljud ettevõtted selle aja jooksul suunavad kogu oma suutlikkuse ploomi töötlemiseks.

Kõrgekvaliteedilise toote saamiseks tuleb hoolikalt ette valmistada puuviljad, võtta aega looduslikuks kuivatamiseks ja ka kuivatatud mustade setete nõuetekohaseks töötlemiseks.

Ettevalmistus Puuviljad valatakse pesupesemisvahenditesse, rikutud puuviljad, oksad ja lehed eraldatakse. Siis valamu valatakse, sorteeritakse suuruse järgi ja asetatakse eelnevalt ettevalmistatud alusele.

Kuivatamine Seenete tootmistehnoloogia hõlmab päevast esialgset loomulikku kuivatamist. Seejärel asetatakse puu 15-24 tunni tunneli kuivatuskappi. Kuivatamine viiakse läbi temperatuuril umbes 70 ° C.

Edasine töötlemine. Väga delikaatne etapp, mille puhul toote kvaliteet ja selle ohutus sõltuvad suuresti. Seda toodetakse roostevabast terasest või spetsiaalsete kõrge hügieeniliste indeksitega plastmaterjalidega valmistatud professionaalsetest toiduainetest. Peamine protseduur on rehüdratsioon. Selleks asetatakse ploomid vette, lisades naatriumorbaati, kuumutades temperatuurini 75-80 ° C. Seejärel eemaldatakse seemned, pastöriseeritakse või säilitatakse toodet.

Viinamarjad

Tootmine rosinate tootmiseks algab viinamarjade töötlemisega leeliselahuses, mis on kuumutatud keemistemperatuurini. Seda protseduuri kasutatakse marjade pinnalt vaha eemaldamiseks ja soodustab mikrokreemide moodustumist nahas, mille kaudu hiljem eemaldatakse liigne niiskus.

Järgmisel etapil pestakse klastrid, kalibreeritakse ja fumigeeritakse ühe tunni jooksul väävliga. Seejärel asetatakse need kuivatusplatvormi, kus toimub õhu-päikese kuivatus. Rõpsuste tootmist trummelkuivatusse peetakse kiiremaks ja tehnoloogilisemaks. Sellisel juhul kuivatatakse viinamarjad mitmeastmelises režiimis: esiteks marjad kuivatatakse temperatuuril 60-75 ° C, seejärel temperatuuril 45-50 ° C. Protsessi kestus on 11-24 tundi. Läbi kuivatatud viinamarjad, inkubeeritakse umbes kahe nädala jooksul, et niiskust normaliseerida ja pakendada.

Aprikoos

Kuivatatud aprikooside valmistamise protsessi kõige olulisem töö on puuviljade ettevalmistamine kuivatamiseks. Esimesel etapil lõigatakse puu mööda naturaalset soont, vabastatakse kivist ja saadud servad ühendatakse. Praegu on aprikoosituuma automaatse eemaldamise jaoks palju erinevaid seadmeid. Seejärel keedetakse puu 4-5 minutit, sorteeritakse ja pressitakse, nii et sisemine tselluloos on kokku liimitud.

Kuivatamine viiakse läbi analoogiliselt ploomidega. Kuivatatud aprikoosi ei töödelda täiendavalt. Ainus tingimus on kaubaaluste paigaldamine enne pakendamist, aidates kaasa niiskuse normaliseerimisele.

Rooste, kuivatatud aprikooside ja rosinaid peetakse kuivatatud puuviljade kõige keerulisemaks valmistamiseks. Seega, kui sa kapteni nende valmistamise tehnoloogia, kuivatatud virsikute või õunte tootmine ei tekita raskusi.

Kuidas ploomid valmistada?

Kuidas ploomid valmistada?

Ploomid on kuivatatud ploomid. Meie istuv vanuses sai see kuivatatud puuvili populaarsemaks. Fakt on see, et see aitab parandada soolestiku tööd. Kuid kuidas see on valmis, on teine ​​asi. Üldiselt võib kuivatatud puuvilju valmistada kolmel viisil.

  1. Päikesel.
  2. Varjus.
  3. Kogu kemikaalide käitlemine.

Kahjuks on viimane meetod üha enam hoogu jõudnud. Üks mustade setete valmistamiseks kasutatavatest kemikaalidest on naatriumhüdroksiid. Tema nahast kuivatatud puuvilja pragud ja see kuivab paremini. Ja nii, et puuviljad ei jääks kokku, ravitakse neid spetsiaalse rasvaga. Mida rohkem rasva, seda rohkem sära!

Ja veel. Kuivatatud puuvilju ilma kivideta on parem mitte osta. Need, kelle luu on pigem kuivanud: esimene või teine ​​meetod.

Spetsiaalse klassi kuivad ploomid.

Roostevabast terasest on kuivatatud ploomid, kõige sagedamini Ungari sortid.

Kodus võib ploome kuivatada elektrikütetis või ahjus väikseima tulega, ahju uksega ajar (ja seda teha mitmel etapil).

Suveperioodil, kui see on väga kuum väljas, võib ploomid maja pööningul kuivada, saates need õhukese palliga.

Kaubanduslikult kuivatatud ploome kuivatatakse spetsiaalsetes kuivatuskambrites, mille kaudu juhitakse kuuma õhku. Pärast kuivatamist, et anda ploomid ilusa välimusega, töödeldakse seda spetsiaalse rasva või glütseriiniga. Seetõttu tuleks ostetud ploome pesta kuuma veega.

Kui me elasime Usbekistani, võtsime me ekskursioonidesse ja nägime, kuidas töödeldakse puu-ja köögivilju, samuti - kuidas ploomid valmistatakse.

Ploomid on kuivatatud ploomi, kuid mitte mingisugust sorti, kuid selliste ploomide sortidest nagu: Sotši jubilee, Kaukaasia ungari keel, Kubani legend, Ballad, Adygea ploomid, Rival, september, itaalia, kodune.

Nad koguvad ploome käsitsi, sorteerige need hoolikalt - sõelad välja visata ja üleküpsed, seemneid ei ole sobilikud mustade ploomide tootmiseks. Seejärel tõmbavad need kondid välja spetsiaalsete tööriistadega ja pannakse need ühekaupa suured platvormid. Suurtes lautades, kus on olemas suured ventilaatorid ja hoitakse kõrge temperatuuri, kuivatakse need ploomid teatud seisundini.

Kuidas kodus ploomid valmistada? Cooking funktsioone ja retsepte

Ploomid peetakse kuivatatud ploomidena. See toode on väga maitsev ja tervislik. See on valmistatud nii tootmises kui ka kodus. See magusus on soovitatav kõigile inimestele. Seetõttu on oluline teada, kuidas kodus ploomid valmistada. Seda kirjeldatakse artiklis.

Ettevalmistus

Enne kui õpite kodus ploomide valmistamiseks, peaksite valmistama marju. Et saada isuäratav ja tervislik delikatess, peate sorteerima ploomid, võttes ainult suured. Need ei tohiks olla pehmed, üleküpsed. Kui sellised viljad langevad, jookseb neist mahl. Kvaliteet sellist toodet ei toimi.

Kuivatamiseks kasutage sama suurusega marju. Siis need pestakse, sabad eemaldatakse. Järgige kindlasti blanšimisprotseduuri. Selleks tuleks neid asetada paariks minutiks nõusse ja keevasse vette, kus eelnevalt lisatakse väike sood. Seda protseduuri on vaja vahakontsentratsiooni eemaldamiseks.

Selle ravimi valmistamise retsept on lihtne: ühele liitrile keeva veega lisatakse 1 lusikatäis sooda. Puuvilju tuleb hoida lahuses mitte kauem kui 30 sekundit ja seejärel loputada külma veega. Marjad levivad kuiva rätikuga nii, et nad kuivaksid. Kui kõik on korrektselt tehtud, siis satub kraanikausse pragusid, mille kaudu niiskus kõrvaldatakse.

Elektriline kuivati

Kuidas valmistada ploomid kodus, kasutades elektrilist kuivati? Võite kasutada puuvilja luuga ja ilma selleta. Kui see on suur, siis on soovitav lõigata ploome pooleks ja eemaldada. Siis marjad kuivavad kiiremini ja seetõttu ei mädane. Kuivatusprotseduur hõlmab mitmeid samme:

  1. On vaja sorteerida ja peseda ploomi. See võimaldab teil kasutada kvaliteetseid tooteid.
  2. Seejärel viiakse blanšimine läbi. Protseduur on kohustuslik kuivatatud puuviljade saamiseks.
  3. On vaja jagada puuvilju: kividega ja ilma. Lõppude lõpuks kuivatatakse neid veidi teisiti.
  4. Seemne marjad tuleb jaotada ülespoole, mis on vajalik kvaliteetseks kuivatamiseks.

Kuivatamine toimub temperatuuril mitte üle 40 kraadi. Esiteks, marjad paigutatakse 6 tunniks ja siis samal ajal jahutatakse. See on esimene etapp. Siis peate tõstma temperatuuri 60 kraadini, kuid kuivatamist ja jahutamist tuleb teha 6 tundi.

Kolmanda etapi jooksul peaks temperatuur olema 80 kraadi. Kuivatamise ja jahutuse kestus on sama. Sa peaksid kontrollima puuvilja valmisolekut. Pruunid peaksid saama elastne, vastupidav, ühtlaselt kuivatatud. Alates marjadest ei peaks voolama mahla.

Ahjus

See on üks lihtsamaid valmistamise viise. Kuidas teha ahjus ploomid kodus? Siin on reeglid ja sammud samad: peate puuvilju pesema ja sorteerima, kuivama ja kuivama. Ahi kuivatamisel peate tagama kindla temperatuuri seadistamise. Oluline on kontrollida marjade ahjus viibimise aega ja seejärel jahutada.

Kuivatusahi töötlemisaeg ei ole pikem kui 4 tundi ja see peab umbes 6-8 tundi jahutama. Niipea kui see periood lõpeb, asetatakse marja jälle ahju, eelnevalt soojendatakse see eelnevalt 80 kraadini. Sellel temperatuuril kuivab see 6 tundi, seejärel tuleb seda 3 tunniks jahtuda. Seejärel asetatakse puu jälle pooleks tunniks ahjus, mis on kuumutatud kuni 100 kraadi. Pärast seda on mustade ploomid valmis. Marjad peaksid olema läikivad, neid tuleb paigutada ainult tiheda kaanega mahutisse.

Cooking päikeses

Kuidas kodus ploomid valmistada? Retsept võimaldab teil seda protseduuri kasutada päikese käes. Kui marju on looduses võimalik lagundada, siis peaksite täpselt valima selle valmistamise meetodi. Selleks on vaja pappellehte, millel puuviljad on paigutatud. Küpsetamise sammud on lihtsad:

  1. Oluline on marjade pesemine ja sorteerimine.
  2. Puuvilju ei tohiks kuivatada tervena, on parem lõigata ja eemaldada kivi.
  3. Marjad on paigutatud ühe kihina päikeselises kohas.

Tuleb meeles pidada, et öösel ja jahedas ajal tuleb ploom eemaldada, sest siis ei toimi toorik. Korrapäraselt tuleb puuvilju ühtlaselt kuivatamiseks ümber pöörata. Päikeses tuleks neid nädalaid hoida.

Kontrollige saadud valmidust klõpsates marjadel. Kui mahl on toodetud ja marja elastne, siis see näitab, et kõik on õigesti tehtud. Putukate kuivatamise vältimiseks peavad puuviljad olema marjaga kaetud.

Mikrolaineahi

Kuidas kuivatada ploomid kodus oma kätega, kui on olemas mikrolaineahi? Seda meetodit peetakse kõige kiiremaks. Puuviljad kuivatatakse lühikese aja jooksul, samal ajal kui kõik nende kasulikud omadused on säilinud. See kuivatamine toimub mitmel etapil:

  1. Ploomid peaksid olema puhtad ja kuivatada rätikuga.
  2. Spread mikrolainete kohta tassi.
  3. Seadke taimer 30 sekundiks ja võimu - kuni 250 vatti.
  4. Kuivatatud puuviljad tuleb panna paberile ja lastakse jahtuda.

Konvektsioon ahi

Kuidas valmistada ploomid kodus aerogrillis? Selle seadmega saate maitsvat, magusat magustoitu. Valmistoodangul on mõni suitsutatud maitse. Puuduseks on see, et see toodab vähem marju kui algselt. Näiteks saadakse alates 1 kg ainult 200 g.

Valmis ploomidel on meeldiv välimus ja isuäratav maitse. Küpsetamine on peaaegu sama, kui muul viisil. Ploom pesta ja sorteerida. Transpordides võib puu kuivatada väikeste ja suurte, kividega ja ilma.

Protseduur viiakse läbi 65 ° C juures 40 minutit. Siis peate mõneks tunniks puhkama marjad jahtuma. Seda protseduuri tuleb korrata, jätta kuni järgmise päevani. Teisel päeval korratakse seda protsessi 3 korda, ajavahemik nende vahel on 60 minutit. Sa pead panema kuivpulber paberile ja lahkuma järgmisel päeval. Selles toiduvalmistamise ploomid üle, see kogutakse kotid või puidust karbid.

Seemne kuivatamine

Kuidas kodus ploomid koristada? Menetlus toimub järgmiselt:

  1. Kohustuslik samm on vilja pesemine.
  2. Siis jagatakse need pooleks, kõrvaldades luu.
  3. Pannis on sidrunhappe lisamise teel vaja valada vett.
  4. Lahus keedetakse.
  5. Blanšing võtab 40 minutit.

Selle töötlemisega on mustade ploomid pehmed ja pehmed. Need kuivatatud puuviljad on terved. Piisab 5 tükki, et parandada mao tööd. Puu on hea südame jaoks.

Ladustamine

Kuidas koristada ploomid kodus? Selleks kasutage õhukindla kaanega konteinerit. Seejärel võib säilivusaeg olla 6 kuud. Paaki tuleks pesta, töödelda keeva veega, kuivatada. Seejärel paneb see vilja, sulgege ja asetage jahedasse kohta. Perioodiliselt peate jälgima ravi seisundit.

Saate toote hoida pesu kotidena, kuid neid kasutatakse kodus pahatahtlike putukate puudumisel. Kotid tuleks leotada soolvees, kuivatada, panna need ploomidesse ja kleepida. Ladustamiseks kasutatakse paberkotte.

Pruunid on külmikus hästi säilinud. See meetod on eriti sobiv, kui ruumis on niiskus kõrge. Puuviljad peavad sorteerima, eemaldama kahjustatud marjad. Seejärel tuleb need pakendada väikeste portsjonitena klaasist mahutisse, millel on taassuletav kaane. Sobivad mahutid, zip-zip-kotid. Toode tuleb paigutada puuvilja riiulile. On vaja kontrollida niiskust: kui see on, siis marjad kuivatatakse.

Seega on ploomid maitsvad ja kasulikud. See on ka ohutu, kui te ise seda valmistate. Igaüks neist meetoditest võimaldab teil saada kvaliteetseid kuivatatud puuvilju.

Millised ploomid ja kuidas teha ploome?

Ploomid - üks kõige maitsvamaid ja tervislikke puuvilju. Neid kasutatakse mitte ainult värskena, vaid ka kulinaarsete roogade valmistamisel, samuti talve toorikud.

Kuivatatud ploom või ploomid - väärtuslik madala kalorsusega toode koos tervislike omadustega tänu vitamiinide ja teiste kasulike ainete, eriti kaaliumi suurele sisaldusele.

Milline ploom on parem ploomide valmistamiseks?

Ploomid ploomide valmistamiseks peavad vastama teatud nõuetele:

  • kuivainesisaldus on umbes 20%;
  • suhkru kontsentratsioon puuviljas - 12%;
  • niiskuse ja happe sisaldus - kuni 1%;
  • puuvilja kaal - 30 kuni 40 g;
  • nahavärv - tumesinine;
  • puuviljadel on tihe puutumata nahk, kaetud vahajas kattega, väike kivi.

Millised ploomid sobivad ploomide valmistamiseks?

Kõige sobivam kuivatamiseks ja suurepäraste roosade sortide leidmiseks Ungari, Renklod, Prune Adygei, Blue Bird.

Artiklid, mis võivad teile huvi pakkuda:

Sordid nagu Mirabelle, varajane sinine, aprikoos ja mõned teised ei kuivu, sest head ploomid ei toimi.

Ungari keel

Ungari on üks ploomide ploomidest kõige populaarsemaid ja tavalisemaid sorte. Selle viljadel on suurepärane maitse, kõrge suhkrusisaldus ja need sobivad ideaalselt kuivatamiseks.

Mõned Ungari sordid:

  1. B. Itaalia - isekandev (ei vaja istutamist tolmeldaja sorti lähedal) on keskmise hooaja sort. Seda kasvatatakse peamiselt lõunapiirkondades, kuna see võib külmutada madalal temperatuuril. Puud on väikesed, kuni 5 m kõrgused, kroonide läbimõõt ei ületa 6 m. See hakkab vilja kandma 4 või 5 aastat, keskmine saagikus on 50 kg ploome. Keskmine puuviljakaal on 35 g. See ei talu põuda.
  2. V. kodus - hiline hinne, valus kuumusel. Seda iseloomustab kiire kasv, keskmine kõrgus on 6,5 m. Viljastamine toimub 7-8 aasta jooksul. Optimaalse hooldusega 20-aastastel vanustel jõuab puude maksimaalne saagikus 150 kg. Vilja kaal - umbes 20 g. Ungari on üks ploomikartuli kõige populaarsemaid ja tavalisemaid sorte.
  3. B. Vangenheim - varajane sort, vastupidav külmale ja haigustele, võib kasvada ebapiisavalt viljakal pinnasel. Saagikuse suurendamiseks on soovitatav ka õisikute tolmeldamine läbi viia. Juba kuuendal kasvuperioodil kasvatab seeme 15 kg põllukultuure, 10-aastastel ja vanematel lastel on keskmine saagikus 60 kg. Puuviljade mass umbes 30 g.
  4. V. Korneevskaya on iseküllane keskküpsusort, hästi koristus ja põuakindlus. Alustatakse vilja kandma 3-4 aastat. Kuni 35 g kaaluvad lilla puuviljad. Puud annavad rikkalikke kultuure: 6-aastastel lastel võib see ulatuda 30 kg-ni.

Renklod Karbysheva

Varajane kõrge saagikusega sort, puuviljakaal umbes 40 g. Kivi on kergesti tselluloosist eraldatud. Puu kroon on paks, vajab regulaarset pügamist.

Adygei ploomid

Keskmine hiline ise-viljakas sorti rikkalikult, kuid perioodiliselt viljakad. Resistentne külmale, põuale, seenhaigustele. Vilja keskmine kaal - 40 g.

Sinine lind

Keskmine hooaeg rikkaliku ja korrapärase viljaga. Esimesed puuviljad ilmnevad juba seemne kasvatamise 2-3 aasta jooksul. Keskmine vilja kaal on 45 grammi, neil on suurepärane maitse ja kergesti eemaldatav luu.

Puud on isekandvad, vastupidavad külma ja haiguse vastu.

Roovas kuivatamiseks sobivad sordid Blue Bird, Renklod Karbysheva, Raisin-Eric

Raisin-Eric

Krimmi srednepozdniy ploomi sort. Puud nõuavad istutamist tolmeldavate sortide lähedal. Tooge rohkesti saaki 20 aasta vanuselt - 115 kg. Viljakasvatus algab 7.-8. Aastal istutushetkest.

Puuvilja suurus on väike, kuju on pikliku pirnikujuline, keskmine kaal on 9,5 g. Puud on põudlikult vastupidavad, viljakamal, niiskust läbilaskval pinnas kasvavad paremini.

Kuidas kuivatada ploomid

Seene on valmistatud hästi küpsetest puuviljadest, mis on kogunud maksimaalset suhkrut ja tervislikke aineid. Küpsuse optimaalne tase on puust langenud puu.

Kui valite kuivatamiseks, visake ära mädanenud, nutikad, kahjustatud ploomi.

Pruuniste toiduvalmistamise protsessil on oma omadused. Ühe vajaliku toote kvaliteedi ploomi kuivatamist ei ole võimalik saavutada.

Sellisel juhul kaotavad puuviljad oma mahla, nende liha omandab liiga jäikuse ja nahk ei muutu mustadeks, vaid pruuniks.

Soovitud toote saamiseks on vaja marju spetsiaalselt ette valmistada, selle sammud:

  1. Kuivatatud ploomide ladustamine toimub kaetud alade territooriumil asuvates korvides. Nendes sisalduvate viljade maksimumarv ei tohiks ületada 16 kg. Sellisel kujul saab puuvilju hoida kuni 3 päeva jooksul, et vältida ploomi kahjustamist fermentatsiooniprotsesside toimel.
  2. Enne kuivatamist puuvilju pestakse põhjalikult, kuni pärast loputamist saadud vesi on täielikult puhas.
  3. Seejärel sorteeritakse ploom, eraldades suured väikestest ja eemaldades seejärel marjad, mis ei sobi kuivatamiseks.
  4. Valitud puuvilju pestakse uuesti ja puhastatakse kuumas vees. See võimaldab neil pehmendada koed, eemaldada nendes sisalduv õhk ja viia ploomide rakkude laienemiseni. Blanšimise protsessis hävitatakse oksüdatiivsed elemendid vitamiinide ja teiste väärtuslike ainete peaaegu täielikult säilimisega.
  5. Marjade pinnale vahatatud hoiuste eemaldamiseks vähendatakse neid naturaalse sooda 1% lahuses 15-20 sekundit. Kodusest eemaldada puuvilja jääkide täielik eemaldamine on raske, seega on seda parem asendada kaaliumkloriidiga.
  6. Jahutusploomid, mille pinnal on palju pragusid. Nad pakuvad puuviljast niiskust aeglase vabanemisega, vältides naha lõhet kogu mahla kiire kadumisega, mis takistab tõeliste mustade ploomide tootmist.

Kuidas ploomid valmistada:

Sel eesmärgil kasutatakse tootmiskeskkonda mitmekihilised kuivatuskapid või tunneli (kanal) kuivatid.

Alguses paranevad puuviljad 3-5 tundi temperatuuril 40-50 ° C, nii et need ei lõhkuda. Seejärel tõuseb temperatuur ja kuivatamist jätkatakse, kuni kuivatatud puuviljad saavad soovitud seisundi.

Selles etapis toimub puuvilja kudedes biokeemilised protsessid, mis tagavad sellele iseloomuliku maitse omandamise ploomidena.

Tavapäraste kuivatuskappide või tunnelite (kanalite) kuivatite tootmiseks kasutatavate ploomide tootmiseks

Kuivatamine ploomid kodus

Kui panete mustandit iseseisvalt, peate järgima ploomide ettevalmistamise ja kuivamise eeskirju nii palju kui võimalik.

Spetsiaalse kuivatusseadme puudumisel võite kasutada tavalist ahju või kuivatada puuvilja õues.

Kodus saate ploomid kuivatada kahel viisil:

  1. Ühe kihiga puuvilja ühtlane levitamine vineerplaatidele või mõnele muule sobivale pinnale, mis asub päikese otseartiklite all. Ploomid tuleb pöörata ühelt poolt teisele, et vältida hallitust nende tekkimisel. Pärast viit päeva kuivatamist päikeses viiakse puuviljad lõplikuks kuivamiseks varjule.
  2. Ahi, mahlaga täidetud marjad hoitakse esimese 4 tunni jooksul temperatuuril 45 ° C, seejärel lülitatakse kuumuse välja, et puuvilju jahtuda 4 tundi. Järgmises kuivatamisetapis, millel on sama kestus, tõstetakse temperatuur 60 ° C-ni, millele järgneb jahutamine. Kolmas etapp kestab 8-10 tundi. Kuivatustemperatuur tõuseb selle 75 ° C juures. Kui protsess kestab 3-5 minutit, saate temperatuuri tõsta kuni 100 ° C-ni, et anda kuivatatud puuviljade pinnale ilus sära.
Kodus saate ploome kuivada kahel viisil: ahjudes ja otsese päikesevalguse all

Valmis ploomid on pehme struktuuriga, selle kudedes on teatud kogus mahla, mis tagab nende elastsuse. Kuid samal ajal kuivatatud puuviljade niiskus ei toimi isegi siis, kui seda kasutatakse märkimisväärse jõu abil.

Seda kasutatakse koostisosana mitmesugustes kulinaarides, maiustuste ja kondiitritoodete valmistamiseks.

Pruunide kasutamine takistab bakterite arengut ja seda saab kasutada karmide ja igemete põletikuliste haiguste vältimiseks.

See parandab seedetrakti toimimist, normaliseerib vererõhu näitajaid, tugevdab närvisüsteemi.

Top