logo

Seened on oluline osa paljudest roogadest, mis ilmuvad inimese laudale. Nad on praetud, keedetud, hautatud, marineeritud, konserveeritud, küpsetatud. Seeni lisatakse suppidele, salatidele, valmistatakse neid kastmeteks ja pastadena. Poodides leiate palju erinevat tüüpi seeni, kuid kõige populaarsemad neist on šampinjonid ja austrid seened. Ja need on populaarsed mitte ainult ostjate seas, vaid ka nende hulgas, kelle seene kasvatamine on kasumlik ja paljutõotav ettevõte.

Täna räägime sellest, kuidas alustada oma tegevust seente kasvatamisel. Mida otsida kõigepealt? Kuidas valida õige ruum? Kust leida oma seente ostjaid? Kui palju peate investeerima esialgsetesse etappidesse ja kui kiiresti see ettevõte tasub. Leiad vastused nendele ja muudele küsimustele meie tänases artiklis.

Seemne kasvatamise ruumide valik ja paigutus

Kogenud ärimehed, kes ei ole esimene päev, kes tegelevad seente kasvatamisega, kasutavad spetsiaalseid kasvukampaaniaid. Nad säilitavad sobiva mikrokliima, temperatuuri ja süsinikdioksiidi sisalduse. Kõik see aitab saavutada kõrgeimat kvaliteeti seeni, mis vastab kõikidele klientide vajadustele. Ettevõtte edu sõltub esiteks ruumi valiku pädevusest. Isegi kui teil on juba midagi silmas ja teate, kus te kasvatate seeni, siis on investeeringud igal juhul vajalikud.

Eelduseks on hea ventilatsioon. Ideaalne - konditsioneer koos küttesüsteemiga ja säilitada soovitud niiskus. Sellise süsteemi esialgsed kulud sõltuvad ruumi suurusest, selle seisundist, eeldatavast kasvatamismahust ja seente liigist. Loomulikult võite kasutada sama kasvukambrit erinevate seente jaoks, kuid tulemus ei pruugi olla nii ootuspärane. Igasugusel seenel on oma viljelemise iseärasused, selle iseärasused ja nüansid, mida tuleb disaini etapis arvestada.

Näiteks kui otsustate kasta austeraseente, siis tean, et nad ei ole eriti erisugused temperatuuri, niiskuse, valgustuse jne osas. Seadmete kulud ei ole märkimisväärsed. Aga kui te lõpetate šampinjonide kasvu, siis on asjad tõsised. See seene on mikrokliima suhtes tundlik ja peate lisama spetsiaalse varustuse, mis suudab anda seentele kõike, mida vajate.

Kasvatamiseks auster, mida saab kasutada peaaegu igat tüüpi põhjusel ruumi: varjualused, garaažid, kasvuhooned, hoidlad köögiviljad, erinevaid kauplustes ja isegi vahendid tõuloomade. Kõik võib asetada ja muuta rümpade all. Pidage meeles, et seeni ei meeldi otsene päikesevalgus ja ülekuumenemine, kuid neil on ikkagi vaja valgust. Probleemide vältimiseks võite aknad valged. Seega on seenel alati valgus, see ei sütti palju ja teid kaitstakse otsese päikesevalguse eest. Substraadi piisav tarne aitab talvel kaitsta hüpotermia eest. Kui teete kõik õigesti, võite säilitada temperatuuri 0 kraadi võrra, isegi siis, kui on -15 väljaspool. Muidugi, sellistes tingimustes ei kasva seened kasvatada, kuid seeneniit jääb ellu ja suudab kasvada niipea, kui temperatuur taandub.

Kasvuhoone või laut saab vara omandada või üürida üsna mõistliku hinnaga. Nüüd on kinnisvaraturul puudu ettepanekuid selle liigi ruumide rentimiseks või müügiks. Veelgi enam, paljud annavad neile väga madala hinna, et saada vähemalt mingi raha. Samuti peate mõtlema eraldi ruumi, kus alusmaterjale valmistatakse õled. Nendel eesmärkidel on sobiv väike kuiv aar. Muidugi, kui teie tootmismahud pole veel nii suured, et hoida tonni õled, võite selle osta. See säästab raha rentimiseks.

Te võite natuke päästa šampinjonide kasvatamise, kui te ei rentida eraldi ruumi. Komposti materjali fermenteerimise teine ​​faas ja seeneliikude idanemise etappid ning seejärel seente enda kasvatamine võib toimuda ühes kambris. Aurugeneraatori abil tohib kasvu kambrit desinfitseerida ainult iga kasutatud komposti eemaldamisel. Seda kasutatakse ka uue komposti materjali töötlemiseks. Sellisel juhul ei ole eraldi ruumi rentimise säästud eriti olulised, sest lisaks sellele tuleb osta ka suhteline niiskus ja õhutemperatuur, mis tagab sooja ja niiskuse isoleerimise.

Seened on intensiivsed ja laialdased. Intensiivne kultiveerimisviis hõlmab nõutava mikrokliima olemasolu ja selle reguleerimise võimalust. Kogenud seenekasvatajad, kes kasutavad intensiivset kasvatamismeetodit, saavad kogu aasta jooksul saaki, kasutades erinevaid substraate. Üksikasjalikumalt intensiivse ja ulatusliku seente kasvatamise meetodi kohta kirjeldame allpool.

Valmistage substraat ise või ostke?

Alustuseks mõistame mõisteid, et neid ei saaks segi ajada. Substraat on lähteaineks tooraine allikas, millel kasvatatakse seeni. Mütseel on seente kasvatamine. Võite ise substraati valmistada nisu, rukki, odra õlgaga, samuti lina, maisi varrega ja koobastega või osta ettevõtetest, mis on spetsialiseerunud seente kasvatamiseks mõeldud materjalide ja seadmete müümisele. Kasutades õiget lähenemist kasvatusele, saab 10 kg substraati rohkem kui 2 kilogrammi seeni. Kui me räägime hinnast, siis 10 kilogrammi toorainet hinnaga, mis on võrdne ühe kilogrammi hulgimüügihindadega müüdud austerseseemnetega.

Nagu te mõistate, noor ettevõtja, kes ei müüge seeni tonni ja millel ei ole head kasumit, on parem õppida, kuidas substraat ise valmistada, säästes olulise osa toorainest.

Oma kätega kasvatamise aluse ettevalmistamiseks peaksite pöörama erilist tähelepanu õlgede kvaliteedile ja keskkonnasõbralikkusele. See ei tohiks olla palju keemilisi lisandeid ja mitmesuguseid sünteetilisi väetisi. Kogenud seenekasvatajate sõnul kahjustab see oluliselt põllukultuuri kvaliteeti ja mahtusid. Kui põhk on keemiaga väga küllastunud, ei pruugi seened üldse kasvatada, kuna need on tundlikud mitmesuguste saasteainete suhtes. Võite saagist suurendada, lisades substratile saepuru, puitlaastud, puukoor või muud loodusliku päritolu komponendid.

Näpunäide: ostke õled otse väljadele, pakkudes seda ise. On olemas ettevõtteid, mis pakuvad õled kodus, kuid see maksab palju ja võib osutuda üleliigseks ja see ei ole kuluelemendi jaoks tingimata vajalik.

Ärge unustage, et isegi kõige puhtamad ja keskkonnasõbralikumad õled vajavad eeltöötlust, sest selle pinnal on alati kahjulikke mikroorganisme, mis võivad teie seened kahjustada ja isegi kogu saaki tappa. Seetõttu tuleks õlgi kuumtöödelda. Selleks asetage toorik anumasse, valage keevasse vette ja laske sellel "pruulida" vähemalt ühe päeva jooksul.

Kuid selline "käsitöö" töötlemisviis põhjustab saagise olulist langust, mis ei ületa 1 kg. 10 kg kohta. substraat. Seda indikaatorit saab suurendada spetsiaalsete pastöriseerimiskambritega. Kambris asetsevad õled, seejärel süstitakse seal ka kuuma veeauru. Temperatuur kambris peaks olema umbes 60 ° C. Sellistel tingimustel on õlgede vanus 6-8 tundi, siis tuleb aurukasutuse intensiivsust vähendada, et temperatuur langeks 50 ° -ni. Kambril peab olema pidev ventilatsioon, ja tooraine peaks veetma veel kaks päeva.

Nagu te teate, on põhu vaja palju, sest seente lõplik saagikus sõltub substraadi kogusest. Seetõttu vajate suurt pastöriseerimist. Selleks sobib iga ladu, mis vajab veidi ümberehitust, hermeetiliseks. Uus aurugeneraator maksab vähemalt $ 1500. Kuid tihti algajad ärimehed säästavad asjaolu, et nad kasutavad kasutatud seadmeid, või nad ostavad ise seadmeid.

Intensiivne seente kasvatamise meetod

Intensiivne kultiveerimisviis põhineb mikrokliima selgeks kontrolliks, õige temperatuur ja niiskus. Protsessi hea korralduse abil saate saagi kogu aasta vältel.

Kuidas on intensiivne seente kasvatamine?

Juba lõppenud substraat külvatakse seeneliigiga, võttes arvesse suhet: 30-50 kg ühe tonni valuplokist. mütseel. Seejärel pakendatakse kõik 10-12 kilogrammistes kilekottides. Selleks, et vältida mädanemist ja eemaldada niiskust, mis koguneb idanemise ajal, peate kottidesse aukud olema. Pärast ettevalmistusetapi lõppu asetame kotid spetsiaalsesse idanemiskambrisse. Kambris on vaja jälgida eritingimusi: niiskus on 60-65%, temperatuur ei ületa 24 kraadi, otsese päikesevalguse puudumine.

Umbes kahe nädala pärast hakkab seemnest idanema ja kotid viiakse teise kambrisse, kus algab peamine kasvatusfaas. Siin on vaja jälgida kõrgemat niiskust (tasemel 80-85%), kuid madalal temperatuuril (12-18 kraadi). Suur õhuniiskus saavutatakse pideva tilguti niisutamisega. Selleks on vaja paigaldada süsteemid üle servade, mis võimaldavad niisutamise sagedust ja mahtu kohandada.

Kui kõik nõutavad tingimused on täidetud, ilmnevad 1.-2. Nädala pärast seeneliidi pinnale lootekere embrüod. Seejärel kasvavad nende seast terved seente klastrid. Lainete küpsemine toimub 5-7 päeva, väikese 10-14 päeva intervalliga. Tavaliselt korjatakse esimesed kolm laine, seejärel asendatakse kasutatud kotid uutega.

Ulatuslik seente kasvatamise meetod

Tänu ulatuslikule seente kasvatamise meetodile ei tõmma tuhatoosi viljakasse substraati, vaid otse puitpõõsadesse või puuviljadesse. See meetod on võimalikult lähedal seente tegelikule kasvukeskkonnale. Kuid peame võtma arvesse asjaolu, et seente kasvatamine selle meetodi abil ei ole tõsise tootmise jaoks väga sobiv. Kõigepealt on kasvuperiood palju pikem kui substraadi kasutamisel, on rohkem raskusi kännud ja puude valimisel, kultiveerimistehnoloogia on keerulisem ja vajab märkimisväärset uuringut. Ka siis, kui umbes 3-4 aastat, väheneb ühe pügise saagikus 10% -ni, mis tooks kaasa vajaduse leida uusi "alasid" kasvatamiseks.

Seened äri algajatele

Kasvavad seened kui äri: samm-sammult finantsarvutused ja tasuvusaeg + 3 võimalust kaupade müümiseks seente äri.

► Kapitaliinvesteering ärivaldkonnas: 90 000 rubla (renditud piirkonnas).
► Kasvavate seente tagasimaksed: alates 2 kuud (1 tootmistsükkel).

Seened - peamine peaaegu iga inimese dieeti sisaldav toode.

Neis on palju kasulikke aineid, nad on maitsvad, neil on erinevad toiduvalmistamise võimalused ja see on eriti väärtuslik, alati taskukohane.

Võibolla ainult "kuninganna lauast" kartul on rohkem fänne.

Nendel põhjustel meelitab seenev ettevõte paljud, kes soovivad oma käsi proovida ettevõtlusoskuste osas.

Miks mitte?

Lõppude lõpuks peetakse seente kasvatamist selles segmendis kõige kasumlikumate ärivaldkondade jaoks.

Investeeringud on suhteliselt väikesed, eriti kui teil on oma äriplaan.

Lisaks sellele saavad paljud lihtsalt sellist kasvatamist, ja selles äris puudub hooajalisuse mõju.

Kuid lisaks seente armastusele on teil vaja eriteadmisi ettevõtte organiseerimiseks.

Selles mõtlesime edasi.

Kuidas seeni kasvada ettevõttena?


Ettevõtte korraldamiseks seened ei ole vaja olla professionaalne seene koristaja.

Selle teoreetiline informatsioon tuleb siiski palju õppida:

  • Milliseid seeni kasvatamiseks valida?
  • Kuidas toimub protsess "alates ja lõpuni"?
  • Millises keskkonnas kasvavad seened?
  • Mida teha saagikoguse suurendamiseks?

Ja need on ainult käesoleva juhtumi eripära puudutavad küsimused.

Samuti peate uurima mis tahes tüüpi äri suhtes kohaldatavaid organisatsioonilisi aspekte:

  • Milliseid dokumente tuleb välja anda juriidilise tegevuse tegemiseks?
  • Kui palju raha on vaja seente kasvatamise korraldamiseks ettevõttena?

Milliseid dokumente on vaja seente äri jaoks?


Seenete seaduslikuks okupeerimiseks peate läbima suhteliselt lihtsa registreerimismenetluse:

Ettevõtja peab registreerima IP-aadressi.

Selleks on teil vaja ainult passi.

Protsess on lihtne ja saate sellega toime tulla ilma vahendajatena.

Maksusüsteem ei pea valima.

Seene kasvatamine on kvalifitseeritud põllumajanduslikuks tootmiseks.

Seega tegelevad teie tegevustega ROK.

Ja see on 6% kasumist, mis on väga tulutoov variant.

Tulevikus peate saama hulga pabereid, ilma milleta teil pole õigust saagikoristust müüa.

Nende dokumentide hulka kuuluvad:

  1. radioloogiaprotokoll;
  2. toodete vastavussertifikaat GOSTile;
  3. fütosanitaarsertifikaat.

Millist tüüpi seened kasvamiseks valida?


Kogenud ettevõtjad soovitavad algajatele austrite seeni kasvatada.

Sellel on mitu põhjust:

  • seente jaoks on vaja komposti teha, mis on töömahukam ja raskem ülesanne kui substraadi ettevalmistamine;
  • šampinjonid on omandatud seeneliigi kvaliteedile "nõudlikumad";
  • Vastupidiselt austrite seente kasvatamisele tuleb järgida kõiki nõudeid ja tehnoloogiaid, eriti selgelt.

Nendele kaalutlustele tuginedes on parem alustada austrirajaga äritegevust.

Ja kui olete tehnoloogia ja seadmed omandanud, võite minna seentele.

Kuidas valida ruumi kasvavate seente äritegevuse jaoks?


Seenekasvatus on teatud tüüpi äri, mida saate teha ka oma korteris või majas.

Kuid samas peate mõistma, et sellest tulenev maht katab võib-olla ka teie pere vajadusi.

Ettevõtete jaoks on vaja suuremaid alasid.

Hästi sobivad maamajad, mahajäetud põllumajandusettevõtted, varjualused.

Sellisteks tingimusteks on "seene" ruumid:

  1. Piisava pindala kasvatamiseks - alates 15 m 2.
  2. Range temperatuuri nõuded: 12-25 ° C.

Seened vajavad suuri niiskust - 85%.

See arv saavutatakse niisutamise või erivahendite kasutamise abil.

  • Elektrienergia (ja küte), vesi ja kanalisatsioon (vee äravool) tuleb läbi viia kasuliku ruumides.
  • Kui ruumis puudub ventilatsioon, peate seda ise tegema.
  • Piisavalt on seinte valgendamine ja põrand valatakse betooniga.
  • Kui plaanite korraldada suuremahulist tootmist, peaksite seadma järgmised valdkonnad (ideaalis):

    • komposti või substraadi tootmiseks ostetud toorainetest;
    • pastöriseerimiseks sobivate seadmetega;
    • oma seemne kasvatamiseks;
    • peamine tuba seente kasvatamiseks.

    Milliseid ressursse on vaja seenetegevuse jaoks?


    Lisaks ruumide ettevalmistamise ja valiku dokumenteerimisele on peamine staadium ettevõtluses leiduvate ressursside korraldamiseks seente kasvatamiseks.

    See nimekiri sisaldab vajaliku katte loomist, seente ostmist ja seenetegevuse seadmete valimist.

    Mis kasvatamiseks peaks muld olema?

    Huvitav fakt:
    Meist tuttavad mehed ja roosad lained peetakse mürgiseks Saksamaal, Prantsusmaal metsaseened ja russula, Itaalias butterta ja Šveitsis valged seened. Nimetatud liigid loetletud riikides ei ole ohus.

    Seeni kasvatakse spetsiaalses mullas - substraadis.

    Oma rollis kasutavad nad tehnoloogiaid valmistatud õled, saepuru, kanepi, kliid, koorikut ja sarnaseid tooraineid.

    Pealegi, olenevalt seente liigist, on see erinev.

    Aasteraseente kasvamise aluseta on võimalik ise valmistada.

    Kuid need, kes ei soovi aega või energiat veeta, saavad seda osta teistes põllumajandusettevõtetes.

    Aga šampinjonide jaoks peate valmistama või ostma komposti.

    Tegelikult võib komposti kasutada ka austrite seente jaoks.

    Kuid see on raskem valmistada kui substraat.

    Seetõttu võtavad ettevõtjad seda sammu harva.

    Kuidas valida seemet?


    Materjalist, millest kasvavad seened, on eriline nimetus - seeneniid.

    Äri alustamiseks võib seda osta suures ettevõttes tegutsevatel suurematel talumajapidamistel.

    Seejärel võite ise kasvatada seenenet.

    Hüpseemia kasvatamine ja müük võib teie talu jaoks olla täiendav sissetulekuallikas.

    Kuid te ei tohiks seda sammu kiirustada, sest seda ei ole lihtne rakendada.

    Niisiis, kõigepealt on oluline luua seene müügiks ette nähtud protsess ja ainult pärast seda, kui katsetatakse seenet.

    Mikrokliiumi ostmisel saab kvaliteetset toodet identifitseerida järgmiste näitajate abil:

    • valge värv;
    • meeldiv lõhn;
    • pole välismaiseid kohti;
    • talul on litsents, mis kinnitab kauba kvaliteeti.

    Milliseid seadmeid sa vajad seene äri?

    Kasvavate seente peamine kuluartikkel on vajalike seadmete soetamine ruumide paigutamiseks.

    Äri idee: seente kasvatamine

    Seened on kaasatud paljude inimeste toitumisse ja nende kasvatamine on kasulik mitte ainult nende perekondadele, vaid ka ärile. Seened on eriti populaarsed: nad on terved, maitsvad ja väga kergesti valmistatavad. Ja kui seened kasvatatakse oma kasvuhoones, on need ka keskkonnasõbralikud. Kuid selleks on muidugi vajalikud oskused ja teatud teadmised, sest seente kasvamine ei ole nii lihtne, kui see võib esmapilgul tunduda. See võtab kannatlikkuse ja uurib kõigepealt kogu tehnoloogiat, sest isegi väikseima detaili väljajätmine võib vähendada kõiki jõupingutusi "ei".

    Kui kliima lubab ja šampinjonide kasvatamise eesmärk on iseenesest, siis saate seda teha avatud voodites. Kuid sellisel juhul peate olema valmis selleks, et isegi suure köögivilja aias ei saaks saagi kasvatada. Seepärast ei räägita talvistest ettevalmistustest. Kui teie eesmärk on saagikoristus, on kasulikum kasvatada seeni keldri või keldri juuresolekul. Siis saate anda šampinjone mitte ainult ennast ja oma sõpru, vaid ka edukalt neid rakendama. Kuidas alustada ja kuidas neid maitsvaid seeni korralikult kasvada? Vaatame.

    Substraadi ettevalmistamine

    Šampanjad - võluvad seened, ilma substraadita (komposti) ei kasva. Selle ettevalmistamise protsess on üsna keeruline, sest selle jaoks on vaja põhu, lehma või hobusõnnikut (neid võib asendada kana väljaheitega), kipsi ja hüdraatunud lubi. Kogus sõltub piirkonna mahust. Straw ideaaljuhul on parem võtta nisu või rukist, muud liigid on ka võimalik, kuid nad vähendavad saagikust seened. Ja kindlasti värske! Kipsi ja lubi on vaja mineraalsete lisanditena ja ka luujahu võib lisada. On väga oluline, et komposti vesi ei tapa, see sisaldab kloori.

    Kuidas peaks substraat olema valmis? Esiteks tuleb õled lõigata väikesteks ribadeks ja leotada vees. Mõni päev hiljem on see niiskust küllastunud ja tulevase komposti jaoks peate õlgade tegema. Pange niisked õled ja sõnnik (asetage ja lõpege õlgadega). Katke valmis kile kilega, jättes külgedele mõned lahtised ruumid (ventilatsiooniks). Kord nädalas tuleb substraat katkestada, lisades kipsi ja lubi. Selle tulemusena peaks teil olema lahtiselt pruun kompost ilma terava lõhnata. Kui ei ole mingit soovi sellega segada, võite lihtsalt valmistada valmistatud substraati.

    Me omandame ja aretame seeneliiki

    Mütseel on midagi enamat kui seenemürki, mida on tänapäeval kerge osta. Peaasi, et see oli kõrge kvaliteediga. Seenepüstimi saamiseks kasutatakse kõige sagedamini rukkiterakesi, mille tõttu söödetakse seenet. See seeme müüakse plastkastidena, see peaks omama iseloomulikku seenevärvi ja valkja värvi. Kui seenel on rohekas toone, tähendab see seda, et selles on hallitus. Seda tuleb hoida külmkapis (kuni kolm kuud) ja enne kasutamist tuleb toidulisandit koheselt toitu hoida toatemperatuuril vähemalt ühe päeva jooksul.

    Linnuliha istutamine on lihtne: võite lihtsalt külvata, võite asuda aukudesse (5 cm sügavusele) ja katta kompostiga (5 cm kiht). Parem on teha auke vastavalt malemprintsiibile, nende vahekaugus ei tohi olla väiksem kui 20 cm. Pärast paari nädala möödumist hakkab haud kasvama ja see tuleb sulgeda 3-4 cm pinnasega, mis aeg-ajalt niisutatakse, et substraat kuivaks jääks. Seda pinnast nimetatakse kattekihiks, seda saab osta lõpptoodetena ja teha seda ise. Selleks on vaja turvast, mulda ja kriidist (vastavalt 5 osa, 4 osa ja 1 osa) 1 km² kohta. m - 50 kg segu.

    Me kontrollime temperatuuri ja hoolitseme seente eest

    Šampinjonide kasvatamise põhireeglid - puhas ruum ilma valguse ja mustandita, kuid ventilatsiooniga. Täiuslik aed, garaaž, kelder, kelder ja isegi pööning. Temperatuur peaks olema vahemikus 15-25 kraadi ja niiskuse määr 65-85 protsenti. Kui niiskust tuleb suurendada, tuleb ruumi pihustada, kui see on langetatud, õhutage seda. Külma ilmaga on vajalik täiendav soojenemine, kuid ilma fanatismita, erakordselt mõõdukas kuumus. Ja ärge unustage komposti niiskust kontrollida: pihustage, katke ajalehed - ühelt poolt tehke kõike, et vältida kuivust.

    Kasvavate seente hooldamise eeltingimus - esimese kahe nädala jooksul temperatuur ei ole madalam kui 25 kraadi. Pärast seeneniidi kasvu langeb temperatuur 20 kraadini ja ülejäänud aeg jääb vahemikku 15-17 kraadi. Sa ei tohiks seda teha "silma" all, on parem termomeeter keskenduda. Samuti on tähtis, et korpuse kiht oleks steriilne, vastasel juhul võivad bakterid siseneda seenelisse. Seetõttu on soovitatav, et katte segu täiendaks aurutatud või lihtsalt vähemalt keedetud veega, sest seente saagis sõltub sellest segust.

    Šampinjonide koristamine

    Esimesed seened ilmuvad kuus ja peamine reegel, mida peate kindlalt aru saama: sa ei saa šampinjoni lõigata, lihtsalt keerake! Siis kohe puista maa auk ja vala sellele vett - uue saagi saamiseks. Kui šampinjon lõigatakse, jääb selle jääb mädanikuks, putukad asuvad selles ja uut seeni ei saa rääkida. Kui kõik on õigesti tehtud, siis saate igal kuul koguda kuni 10 kg šampinjoni 1 ruutmeetri kohta. Esimesed kolm saaki toodavad enim seeni, mille järel nende arv väheneb. Pärast kuuendat saagikoristust tuleks puhastada vanadest munadest pärinevat ala ja istutada uus.

    Eriti tahaksin esile tuua sellist nüanssi nagu "kvaliteetsete" seente kogumine, sest venitatud kergelt roosa õhukesest kilega šamikanahad peetakse nõuetekohaselt küpseks. See paikneb varrasel ja korki ülaosas, mis tähistab "tervislikku" seeni. Kui märkate pruunid triibu - see on "haige" šampanjon ja see ei sobi toiduks. Tõenäoliselt satuvad proovivõtmisega filmiga proovid kokku, see tähendab, et nad on ülevalinud (või jäid eelmise saagi kogumisel vahele). Sellised seened on söödavad, kuid ülevalamine ei ole soovitatav, sest vanad seened kahjustavad seenenet.

    Seenekasvatus: äriplaan

    Tasuva ettevõtte loomine minimaalsete kuludega - unistused paljudest. Tänapäeval müüdavate seente müük ei ole mitte ainult kasumlik, vaid nõuab ka palju aega ja vaeva. Šampinjonid on selles äris juhtivad, kuna need on maitsvad, lõhnavad ja kasulikud tooted, mida inimesed rõõmuga omandavad. Lisaks sellele on see üks väheseid seente liike, mis kasvavad hästi kunstlikult loodud keskkonnas. Ja kui seened kasvatatakse kodus, on see alati suur pluss, meelitades selle kvaliteeti kõige enam ostjaid.

    Seened ei nõua hooajalisust, sest võite kasvatada seeni aastaringselt. Loomulikult järgides kõiki tehnoloogilisi eeskirju, mida arutati üksikasjalikult eespool. Selline isuäratav toode, nagu seened, on alati nõudlik ja kui te oskate kõiki kasvatamise tarkust juhtida, võite selles valdkonnas väga hästi toime tulla. Seened on eriti kasulikud inimestele, kellel on juba kogemusi majapidamiskaupade puhul, kes soovivad maa peal kaevama, taimida midagi, hoolitseda ja koristada. Niisiis, mida peaksite õppima, kui plaanite teha äri, kasvatades seeni?

    Teeme äriplaani järk-järgult

    Iga suuremahuline ettevõte peaks alustama äriplaani koostamisega, et oma tegevusi süstematiseerida ja kasumit jätkata. Ja seente kasvatamine ei ole erand. Äriplaan peaks koosnema mitmest etapist:

    1. IP või LLC väljaandmine, samuti vajalike dokumentide pakett.
    2. Vali isiklikult sobilik maksustamisviis.
    3. Leidke sobiv koht šampinjonide kasvatamiseks.
    4. Ostke seenekas (Interneti-saitidel või põllumehed).
    5. Osta see ise või valmistage substraat (komposti seentele).
    6. Kasvatage šampanjoneid vastavalt kõigile tehnoloogia eeskirjadele.
    7. Leidke õiged kanalid, millega tooteid müüa.
    8. Kohe oma kasvanud seente rakendamine.

    Seeneettevõttel on palju eeliseid, näiteks: teil on vaja väikest algkapitali. Otsusta iseennast: kasvatamiseks vajalikud toorained (õlgedest, sõnnikust, kompostist) on üsna odavad ja selle leidmine pole probleem. Champignons ei vaja mingeid eritingimusi, nad võivad kasvada kõikjal, isegi kotid. Ja mis kõige tähtsam: meie seene turg on täis madala kvaliteediga kaupu, nii et teie äri õitses. Eeldusel, et saate kanaleid kohandada ja seeni voolu rakendada.

    Valige kasvuprotseduur

    Kokku on šampinjonide kasvatamise viise. Hoolikalt uurige neid kõiki, et otsustada, mis sulle kõige paremini sobib. Igaühel on nii plusse kui ka miinuseid, nii et peate kaaluma plusse ja miinuseid, et saada kvaliteetseid põllukultuure.

    1. Kohapeal. See meetod on üsna odav, sest see võimaldab teil kasvatada seeni voodites, keldris, garaažis, kasvuhoones ja muudes tubades, mis on teile ligipääsetavad.
      Plussid: erivarustust ei ole vaja osta.
      Miinused: maal on palju mikroobe, seega on võimalik saada seened.
    1. Briketites. Populaarne meetod, mis seisneb substraadi vajutamises ja brikettide paigutamises. Sellistes tingimustes on kasvuprotseduur lihtsustatud.
      Plussid: brikett on odav, nende abiainetega on lihtne transportida.
      Miinused: vajaliku niiskuse puudumine toob kaasa šampinjonide haiguse.
    1. Riiulitel. Seda meetodit nimetatakse hollandi keelde ja see hõlmab seente kasvatamist suletud ruumides, kui soovite kogu ruumi kasutada.
      Plussid: suutlikkus korraldada suurte seene koristamiseks palju riiulid.
      Miinused: mitte kõige odavam süsteem, mis nõuab seadmete kulusid.
    1. Kastides. Teine võimalus on kasvatada šampinjone spetsiaalsetes konteinerkarpides, mis on eelnevalt töödeldud antimikroobsete toimeainetega.
      Plussid: see meetod võimaldab täielikult kasvatamist automatiseerida.
      Miinused: kasutatakse karpide konteinerite kallite kulude tõttu harva.
    1. Kottides. Lihtsaim viis seente kasvatamiseks, mida saab rakendada ka korteris. Selle suur pluss on šampinjonide eraldamine üksteisest.
      Plussid: praktiliselt ei nõua erikulusid ja erivarustust.
      Miinused: minimaalne saagikus ja äri, see meetod tõenäoliselt ei tööta.

    Me teeme finantsarvutusi

    Kui alustate seenetegevust nullist, siis on teil vaja palju alustavat kapitali. Maa, ruumide ja seadmete jaoks on vaja umbes 1500 000 rubla. Nüüd praeguste kulude kohta: neid tuleks arvestada ühe tootmistsükli alusel. See on kaks kuud. Substraat on umbes 20 000 rubla, mütseel on 10000 rubla, kommunaalmaksed on 50 000 rubla, personali palk on umbes 60 000 rubla. Kokku: 140 000 rubla. Kilogramm šampinjoni maksab umbes 100 rubla, kui arvestada 30 tonni substraati, võite saada 6000 tonni seeni. Kokku ühe tootmistsükli toob teid 600 000 rubla eest. Me arvutame kulude kokku 130 000 rubla ja saame 460 000 rubla puhaskasumi. Korrutage see näitaja nelja võrra (seente kasvatamise arv aastas) ja veenduge, et ühe aasta jooksul võite teenida umbes 1840 000 rubla. Selle tulemusena tasub investeeritud lähtesumma 12 kuu pärast. Kui teil on juba oma ruumid, siis muidugi kulusid palju vähem.

    Kliendi otsing, reklaam ja toote müük

    Kui teie peamine eesmärk on kasvatada šampinjonide kasvatamist, siis ei saa te oma tooteid reklaamida. Mida tuleks teha, et potentsiaalsed kliendid teie kohta teaksid? Palju võimalusi: reklaamid meedias ja sotsiaalsed võrgustikud, voldikud ja voldikud tänavatel, välireklaam. Võite müüa ise seeni või pakkuda oma kaupu edasimüüjatele. Esimene võimalus toob sulle suurema sissetuleku, kuid see võtab palju aega, samas kui teine ​​variant on vastupidine - kasum on väiksem, kuid aega on salvestatud. Teine võimalus on müüa seeni kauplustes, kuid selleks on vaja registreerimist eraettevõtjana. Võib-olla on kõige kasumlikum võimalus müüa oma šampinjone Internetis sotsiaalsete võrgustike või oma veebisaidi kaudu.

    Seenefarm - äri idee nullist

    Seened on alati populaarsed, sõltumata hooajast. Mõned inimesed soovivad neid ise metsas koguda, teised eelistavad osta kauplustes ja turgudel. Kasvav seened kodus või riigis võib olla väga tulutoov äri. Tema kasumlikkus ulatub 40% -ni ja ettevõtte loomine ei nõua eriteadmisi ja suuri kapitaliinvesteeringuid.

    Milliseid seeni kasvada?

    Kõigepealt peate otsustama, milliseid seeni kavatsete kasvatada. On mitu kulutõhusat võimalust:

    • Valge seente segu - üks kõige väärtuslikumad seente turul. Sellest on valmistatud supid, kastmed, salatid. Tal on suur nõudlus. Kuid samal ajal on valgete seente kasvatamine - mõnevõrra murettekitav asi, sest nad kasvavad kõige paremini aiades puude juurte lähedal. Kasvates kasvuhoonetes peavad nad looma looduslikele tingimustele sarnased tingimused.
    • Aasereseened on kõige lihtsam kasvatada seente tüüpi. See nõuab väikest ala istutamiseks ja igakuine saak ruutmeetri kohta võib ulatuda 14 kg. Esimesi seeni saab kuu jooksul. Austeraseem on väga nõudlik, kuna see sisaldab palju toitaineid, vitamiine B, PP, C ja H ning aminohappeid.
    • Šampinjonid - seda tüüpi seened peetakse üheks kõige kallimaks. Nõuab komposti, mida kodus on üsna raske teha, seetõttu peavad selle ostmisel kulutama raha.

    Ettevõtte disain

    On vaja saada mitmeid dokumente, mis tegelevad seaduslikult seente müümisega:

    • Registreerimise tunnistus kui IP. Kood OKVED - A. 01.12.31. (seente ja seente kasvatamine). Maksukorraldusena peaksite valima UATi.
    • Pensionifondi ja maksuteenuse registreerimise tunnistus.
    • SESi õigused ja sertifikaadid.
    • Kokkuvõte Rospotrebnadzor.
    • Radioloogi protokoll.
    • Kvaliteedisertifikaat, mis on saadud Rosstandardis.
    • Koostatud ja heaks kiidetud eeskirjad seente ja neist saadud toodete ladustamiseks ja transportimiseks.

    Pidage meeles, et laboris saadud sertifikaadid kehtivad ainult seni, kuni samal põhimikul on seened kasvanud. Substraadi vahetamisel tuleb uuesti läbi viia laborikatsete tegemine.

    Ruumi valik

    Seeni on võimalik kasvatada nii isiklikus graafikus kui ka siseruumides. Teine on asjakohane, kui plaanite avastada seenekasvatust ja saagi koristama kogu aeg, mitte ainult sooja aastaajal. Sobib keldris, laos, kasvuhoones ja isegi tavalises elutoas.

    Aretusseente jaoks on vaja kuivat ja puhast tuba, millel on hea ventilatsioon. Külma aastaajal peate ka termiliste tingimuste säilitamiseks paigaldama täiendavaid ahjusid või radiaatoreid.

    Tasub pöörata tähelepanu niiskusele, mis peaks sõltuvalt kasvatatud seente tüübist ulatuma 80-90% -ni. Selle säilitamiseks on vaja paigaldada mahutis täidetud külma veega ruumi.

    Hoolimata asjaolust, et seened ei meeldi eredale valgusele, on ikkagi vaja pakkuda lühiajalist tehisvalgustust. See on vajalik põllukultuuri küpsemise ajal.

    Soovitatav on jagada tuba mitmeks tsooniks, lähtudes põhietappidest:

    1. Substraadi valmistamiseks ja säilitamiseks.
    2. Seened jaoks seened.
    3. Mütseel idanema.
    4. Otsene kasvatamine ja seente kogumine.
    5. Valmistoodete töötlemiseks ja ladustamiseks.

    Valitud ruumi tuleb eelnevalt desinfitseeriva lahusega eelnevalt töödelda ja seinad tuleb valatud.

    Mütseeli ost

    Mütseel on mütseel, mis näeb välja nagu õhukesed õrnad kiud, mille paksus on 10 mikronit või vähem. Pärast selle istutamist algab seente kasv. Hübriid valides tuleb tähelepanu pöörata seente sordi, tüübi ja valmimise ajale, nende vastupanuvõime mitmesugustele haigustele.

    Kontrollige kindlasti seeneniidi säilivusaega, värvi ja lõhna. Müüjal peab olema kauba litsents.

    Alustamiseks ostate väikese katsepartii.

    Varustus

    Seenefarmi nõuetekohaseks korraldamiseks on selliste seadmete ja tarvikute kättesaadavus, näiteks:

    • seened istutamiseks mõeldud kilekotid;
    • külmikud ja külmikud;
    • kütteseadmed;
    • niisutajad;
    • riiulid;
    • pakkematerjalid;
    • saagikarbid.

    Töötajad

    Kui olete loonud tõsise tootmise tööstuslikus ulatuses, peaksite abi saama. Seenefarmi tööks on vaja:

    • tehnoloog;
    • saagikoristus ja pakkija;
    • meistrimees;
    • müügijuht.

    Töötajate arv sõltub talumajapidamise suurusest ja põllukultuuri mahust.

    Kuidas kasvatada valgeid seeni

    Tehnoloogia sõltub sellest, kus te kasvatate seeni:

    Avatud alal

    Selle alustamiseks tuleb valmistada spetsiaalne lahus vastavalt sellele retseptile: murda täiskasvanud seeni kork ja leotada seda külmas vees ühe päeva jooksul. Siis kohapeal on vaja eemaldada peenjahust ürdi otse puude lähedal ja valada puhastatud koht infundeeritud lahusega seente eosed.

    Seeni tuleks istutada mai lõpus - juuni alguses, kui olete lõunapoolsetes piirkondades, keskel sõites, siis maandumisajad langevad augusti lõpus - septembri alguses.

    Kasvu kiirendamiseks võite osta valge seente seenekihi. See on istutatud väikeses süvikus, mille sügavus on umbes 20-30 cm. Eelnevalt täidetakse see substraadiga. Substraadina võib toimida:

    • puude kuiva lehestikku;
    • koor;
    • mitmesugused toitainesegud.

    Kihi paksus ulatub 7-10 cm-ni. Seejärel asetatakse teine ​​kiht, mis koosneb huumusest või tavalisest pinnast, määratakse sellele mütseel, seejärel asetatakse teine ​​kiht 3 cm paksust toitev segu. Seejärel piserdatakse kõik 3-5 cm paksune kiht.

    Kasvuhoones

    Seemned tuleb istutada kastides ja paigutada riiulitele. Istutamiseks kasutatakse spetsiaalset komposti, mis koosneb:

    • kuiv purustatud õled;
    • saepuru;
    • päevalillakestad;
    • kriidist või kipsist väikestes kogustes.

    Väetiseks võib olla kana, lehm või hobusekäru. Saadud segu täidetakse kuuma veega ja infundeeritakse 2-3 nädalat. Sel perioodil komposti raputatakse ja jootakse. Seejärel lisatakse kompostile munakoor ja pakendatakse.

    Siseruumides on vaja korraldada tuhmvalgustust, kõrget niiskust ja ventilatsiooni.

    Austrite seente kasvatamine

    Nende seente kasvatamiseks on kaks võimalust:

    Esimene võimalus

    See hõlmab substraadi valmistamist, mis hõlmab:

    • hakitud ja leotatud õled;
    • saepuru;
    • värske päevalilleseemne koorik.

    Segu purustatakse ja täidetakse kuuma veega. Pärast jahutamist asetage need polüpropüleenist kotidesse. Aluspinna kihti ja seeneniidi kihti on vaja vahetada. Sellisel juhul on mütseel 3 - 5% koti kogumassist. Polüetüleen peaks olema ventilatsiooniava läbimõõt umbes 2 cm. Soovitav on teha augud iga 15 cm järel.

    Tooriku esimest kuud hoitakse suletud pimedas ruumis niiskuses 90% ja temperatuuris umbes 25 kraadi. Pärast kindlaksmääratud perioodi läheb kõik küpsemaks jahedamaks kohaks temperatuuri režiimiga 12-18 kraadi, kus seened kasvavad küpselt.

    Esimesi seeni saab mõne nädala jooksul saada ja nad kasvavad lainedes. Iga uue lainega on koristatud saak kogus väiksem.

    Teine võimalus

    Näitab puidu ja põlvede kasvatamist põllukultuuride kasvatamiseks:

    1. Nad võtavad lehtpuid, eelistatavalt noori, kes ei ole nakatunud teiste seentega. Samuti saate kasutada eelnevalt lõigatud puidutüvesid.
    2. Põõsad ja jaotustükid nakatavad mütseeli ja hoidsid seda kõrge niiskuseni, kuni nad kasvavad koos seeneniigendiga.
    3. Seejärel istutatakse nad maapinnale pideva niiskuse tagamiseks.

    Seda meetodit iseloomustab madal tootlikkus ja seda kasutatakse väga harva.

    Selliste seente kasvatamise tõeline kogemus on video peal:

    Seene kasvatamine

    Seene kasvatamist peetakse keerukamaks. Esiteks on see tingitud asjaolust, et neil on vaja spetsiaalset komposti või substraati, ja teiseks tuleb mikrokliimat rangelt kinni pidada.

    Substraati saab valmistada iseseisvalt. Tema jaoks võtke:

    • värsked kuivad õled - 12 kg;
    • värske kana sõnniku või lehma või hobusõnnikuga - 8 kg;
    • kips või kriit - 0,5-1 kg;
    • ammooniumsulfaat - 200-250 g

    See kõik levib kihtidena, seejärel nõutakse kuus, kasta iga päev, iga 6-7 päeva pärast seda tuleb loksutada. Selleks, et määrata, kas segu on istutamiseks valmis, aitab see iseloomuliku ammoniaagi lõhna puudumine. Niipea, kui see kaob, võite komposti purustada maa peal ja istutada seened.

    Temperatuurikontroll šampinjonide jaoks on vähemalt 15 kraadi, kõige parem - 20-25. Niiskuse tase vahemikus 70-80%.

    Mütseel idanema kahe nädala jooksul ja esimene saak saab 2-3 kuu jooksul.

    Seened müük

    Lõpptooteid tuleb turustada võimalikult kiiresti või spetsiaalselt töödelda pikaajaliseks ladustamiseks. Värskeid seeni saab realiseerida:

    • nende müümine restoranidele ja sööklatele;
    • turgude ja kaupluste, supermarketite pakkumine;
    • müüa üksikutele ostjatele.

    Toote jääke saab konserveerida või kuivatada.

    Laenuperioodi ajal ja pühade ajal kasvab seenete hind ja nõudlus.

    Kui palju raha on vaja ettevõtte alustamiseks?

    Pakume ligikaudset kulude äriplaani:

    1. Tuba rentida 40-60 ruutmeetrit. - 7 000 rubla.
    2. Mütseeli või seeneni ost - 10 000 rubla.
    3. Aluspinna või komposti ost - 20 000 rubla.
    4. Paketid kiirusega 500 tk - 5000 rubla.
    5. Plastikkarbid, 10 tükki - 1000 rubla.
    6. Mikrokliima korraldamise seadmed - 15 000 rubla.
    7. Külmikud ja külmikud - 40 000-60 000 rubla.
    8. Transpordikulud - 15 000.
    9. Kõigi dokumentide registreerimine ja registreerimine - 20 000 rubla.
    10. Kommunaalmaksed - 30 000 rubla kuus.

    Ettevõtte avamiseks kulub keskmiselt 183 000 rubla. Kulude täpne suurus sõltub tootmismahust ja piirkonnast.

    Äri eelised

    Seenetegevuse peamisteks eelisteks on:

    • seened tagasihoidlik hooldus ja ei vaja pidevat hoolt;
    • spetsiaalset väljaõpet ega oskusi pole vaja;
    • kasutada lihtsate ja taskukohaste materjalide valmistamisel;
    • suur nõudlus ja stabiilne sissetulek.

    Kasulikud nõuanded

    Alustuseks on kõige parem proovida enda jaoks väikeses koguses seeni kasvatamist. Kui mõistate kasvuprotsessi, võite laiendada seenekasvatust ja siseneda turule.

    Seenedes töötades - istutamine, kogumine - kasutage marli kastmeid, sest seene eosed võivad põhjustada allergilisi reaktsioone.

    Video: seened - idee erasektori jaoks

    Üksikasjalikumalt seente kasvatamise ja seente äri organiseerimise kohta saate õppida allolevast videost:

    Seene kasvatamine on üsna kulutõhus ja lihtne ärivaldkond. See ei nõua eriteadmisi. Tema kasumlikkus ulatub 40% -ni ja tasub ära aasta jooksul.

    Valmis äriplaan seente kasvatamiseks (austrite seene)

    Minimaalne algkapital


    Austeraseemakasvatuse projekti iseloomustab madal risk, mis tuleneb selle organisatsiooni lihtsusest, väikestest alustavatest investeeringutest ja madalatest jooksvatest kuludest. Projekti tasuvusaeg alates tootmise algusest on 9 kuud.

    Projekti kokkuvõte


    Käesoleva projekti - kasvatamise seened (austerservik), et nende rakendamise värske vormi Rostov-on-Don mille tagajärjel suureneb tootmisvõimsus ja sortimendi laiendamine teist tüüpi seened. Austerservikute on alati nõudlust elanike seas erineb unpretentiousness temperatuurikõikumiste, niiskustase ja kerge, lihtne puhastada, on kiire idanemist. Aurarekulu maksumus ei ole suur, seega on ettevõttel hea kasumlikkus.


    Tootmine on piiramatu ressursse tooraine (õled, saepuru, maisitõlvikud, päevalilleseemned, kestad päevalilleseemned ja nii edasi.), Ja asub ökoloogiliselt puhtas kohas, 15 km kaugusel linna, nii kaotamata oma kvaliteeti veokulusid toote lõpptarbijale on minimaalne.


    Protsess hõlmab nelja põhietappi:


    Inokulaadi ost (mütseel);


    Substraadi (kotti koos toitainekeskkonna ja seeneniidiga) valmistamine;


    Projekti maksumus on 202 500 rubla., Mis võetakse isiklikest säästudest. Peamiselt raha kulutatakse kasvuhoonete loomisele ja varustusele omanikule kuuluva dacha territooriumil, samuti seeneliumi, väetiste ja muude tarbekaupade ostmisel. Projekti tasuvusaeg alates tootmise algusest on 9 kuud.


    Projekti peamised rahastamiskomponendid


    Projekti puhaskasum *, hõõruda.


    Kasumlikkuse indeks PI


    Tasuvusaeg, kuud


    Diskonteeritud tasuvusaeg, kuud


    * andmed 12 kuu jooksul alates tööde müügi algusest


    Projekti ettevalmistava osa tähtaeg on 2 kuud. Esimene saak kavatsetakse saada 40-50 päeva pärast istutamist.

    Kasvavate seente kasumlikkus (austrite seeni)


    Oysterjänud viitavad kultiveeritud seentele. Kultuurseenide turgu, erinevalt looduslike kasvavate seente turust, on kerge arvutada. Kuni 2014. aastani oli siseturu suurim osa (umbes 85-90%) imporditud tooted. Vene toodangu maht 2014. aastal oli piiratud 8,02 tuhande tonnise seentega. 2014. aasta augustis langes seeni embargo alla. Impordimüük hakkas kõikides positsioonides langema. Välismaised tootjad hakkasid turult lahkuma, vabastades kohtadest Venemaa ettevõtjatele. Ajakirja "School of Seeds" andmetel suurendas vene seenekasvatajaid 2015. aasta 9 kuu jooksul austeraseeni toodangut võrreldes eelmise aasta sama perioodiga 17%.


    Sarnased suundumused on ka teiste seente, eriti seente tootmisel. Rubla devalveerimise tagajärjel tõusid kultiveeritud seente müügihinnad. Täna, et katta turu puudujääk ja üleminek täieliku impordi asendamisele, on vaja vähemalt 158 ​​tuhat tonni seeni. Praegused turutingimused ja konkurentsi nõrk tase aitavad kaasa oma toodangu avamisele.


    Tootmine ise asub äärelinna piirkonnas, 15 km kaugusel Rostov-Donas. Kasvuhoonete ja ruumide pindala, kus seente kasvatamise protsess on 60 ruutmeetrit. meetrites Sigade kasvatamiseks spetsialiseerunud firmalt ostetud seemneid (seenekas), mis maksab 50-55 rubla. kilogrammi kohta. Järgmisel kohas on substraadi ettevalmistamine ja austrite seente kasvuprotsess koos vajaliku niiskuse tasemega. Toorained substraadi valmistamiseks valmistatakse iseseisvalt või osaliselt ostetud (maksumus 1 tonni õled - 2000 rubla). Ühe tootmistsükli aeg on umbes 40-50 päeva. Kaubad müüakse Rostov-on-Doni toidukaupade turgudel mittepatsiifilistel väljapääsudel.


    Kuna esialgsel etapil keskendub ettevõte väikesele tootmismahule (umbes 1 tonni seeni kuus), ei nõua see teenust täiskohaga ja palgatud töötajat. Omaniku pereliikmed on peamised kohustused, sealhulgas seente ostmine, istutamine, väetamine ja seened. Ettevõtte omanik on otseselt seotud peamiste tootmisprotsessidega, samuti tegeleb taimsete toodete jaemüügiga. Omanikuna valiti lihtsustatud maksustamissüsteemiga üksikettevõtja - 6% saadud tulust.

    Toote kirjeldus (Oyster Mushrooms)


    Oysterjänne on keskkonnasõbralik toode, mille kasvatamiseks ei kasutata keemilist töötlemist. Erinevalt teistest populaarsete kultiveeritud seente - mädarikkaste kasvatamiseks mõeldud šampinjonid, eelistavad austeraseente puid. Selle seeni populaarsust seletatakse erinevate toiduvalmistamisviisidega. Austeraseene saab praetud, keedetud, soolatud, marineeritud. Oysterjänku kasutatakse aktiivselt ka erinevate toiduainete koostisosana, mis lisatakse salatile. Austerase on eriti nõudlik külmhooajal, mil elanikkonna endi seenevarud on kahanenud.


    Austeraseemnetega ei ole mitte ainult suurepäraseid maitseomadusi, vaid on ka tervisele kasulik. Oysterjän vähendab kolesterooli taset veres. Oysteri mahl takistab E. coli arengut. Need seened on madala kalorsusega (värskes vormis umbes 38 kcal). Oysteraseened sisaldavad suures koguses süsivesikuid, sisaldavad vitamiine D2, E, C, B, PP. Ensüümid esinevad ka nendes seenetes, mis põlevad rasva ja glükogeeni. Seente tselluloos sisaldab kaltsiumi, joodi, kaaliumit, rauda, ​​biotiini ja tiamiini. Veel üks austriraja kasulik omadus on veresuhkru taseme alandamine. Austerasegu kasutamine aitab vältida selliste haiguste nagu ateroskleroos, hepatiit, maohaavand ja kolestiid. Arstid soovitavad süüa austrite seeni toiduna inimestele, kes põevad bronhiiti või kellel on kemoteraapia.


    Austeraseemide peamine puudus on selle haavatavus ja seetõttu on raske seda seeni pikale vahemaale transportida. Värskeid jahutamata seene peetakse väga tundlikuks, mis nõuab spetsiaalset temperatuurirežiimi ja võimalikult kiiret kohaletoimetamist. Ka austeraseemal on üsna nõrk seene maitse. Kui austrite seene eosed sisenevad kopsudesse, võivad nad põhjustada allergiat.


    Kaupade kvaliteeti ja ohutust lõpptarbijatele kavatsetakse tagada sertifitseeritud seente ostmisega, tööstuspindade ja -seadmete desinfitseerimisega, samuti kaasaegsete tootmistehnoloogiate kasutamisega.


    Oysteri kasvatamine viitab praktiliselt jäätmeteta tootmisele, kuna kasutatud substraati kasutatakse toidulisandina, mida kasutatakse sigade söötmiseks, samuti aiandustöötajate ja aednike väetiseks. Kasutatavat substraati kavatsetakse rakendada täiendava sissetulekuallikana.

    Müük ja turustamine austrite seente tarnimisel


    Sellise tooteliigi peamine tarbijate nõudlus on värskus, mis määrab kvaliteedi. Seenefarmi asukoht on 15 km. müügikohast võimaldab teil transportida oma transporti (Lada Largus van) ilma kvaliteedi kadumiseta. Toote müük toimub Rostov-on-Doni linna toidupoed ja köögiviljade turgudel. Seened ei vaja eripakendit. Transpordiks kasutatakse plastkaste.


    Toote hinna aluseks on tootmiskulude, kütuse ja määrdeainete materiaalsed kulud, samuti konkurentide hind, mis linnas on keskmiselt 150 rubla. kg kohta Konkurentsieeliseks on esialgu kavas luua jaehind 140 rubla. kg kohta Sõltuvalt nõudluse tasemest ja muudest teguritest (näiteks rubla devalveerimine) on võimalik müügihindade tõus või langus.


    Müügi suurendamise meetodina on hulgimüügiettevõtete kaasamiseks plaanis Internetis reklaamida.

    Austrite seene tootmise kava


    Geograafiliselt asub Rostov-on-Doni linnast 15 km kaugusel asuv seenefarm, nii et seene kohaletoimetamise aeg ei ületa poole tunni. Seemne kasvatamise protsess toimub ökoloogiliselt puhas maapiirkonnas, suvila territooriumil. Äritehnoloogiat saab jagada mitmeks peamiseks etapiks:


    Esimeses etapis osta seened spetsialiseerunud laboritest. Tarnija valiku kriteeriumiks on asjakohaste dokumentide olemasolu, klientide ülevaated, kvaliteet ja taskukohased tootmiskulud (50-55 rubla kilogrammi kohta). Mütseel on ostetud mitte üks kord, vaid mitu korda aastas, kuna ladustamisaeg ei ületa 3-4 kuud. Esialgsel etapil kavatsetakse mitmesugustest tarnijatest osta seenenet, et tulemusi visuaalselt võrrelda ja teha täiendavaid otsuseid.


    Teine etapp hõlmab substraadi iseseisvat ettevalmistamist, see tähendab seente toitainekeskkonda. Seoses ärimürgitootmise kogemuste puudumisega tegevuse alguses eeldatakse, et substraat on valmistatud erinevatest komponentidest, et määrata kindlaks parim saak. Nende seas on nisu, rukis, odra õlg, kaer, lina laagrid, varred ja maisi varred. Substraadil peaks olema aeroobne aktiivsus, osakestevaheliste õhupilvede olemasolu, võime kiiresti oma seeneniikmeid juhtida.


    Samuti eeldatakse, et lisandite kasutamine saagise suurendamiseks: saepuru, laastud, koor, põld ja muud taimejäätmed. Mikroorganismidest pärit õlede puhastamiseks kasutatakse pastöriseerimisprotseduuri. Toormaterjali hoitakse spetsiaalses kambris, kuhu veeaur süstitakse umbes 6-8 tunni jooksul temperatuuril 60 ° C. Pasteuriseerimise temperatuur tuleb hoida 55-60 ° C juures: madalam temperatuur ei hävita haigusi ja mikroorganisme ning kõrgem temperatuur aitab kaasa külvi hävitavale Trichoderma arengule. Seejärel väheneb temperatuur ja tooraine jääb kambrisse veel kaks päeva.


    Järgnevalt jahutatakse substraat ja asetatakse 10-12 kg kilekottidesse ja inokuleeritakse austridesega kiirusega 150-200 grammi 1 kotti kohta. Koti põhjas liigse niiskuse eemaldamiseks tehakse auke, mille järel kotid paigutatakse idanemiskambrisse.


    Kolmas etapp on luua tingimused seente kasvatamiseks. Toas otsene päikesevalgus ei ole lubatud. Idandamiseks on seeneplokid paigaldatud vertikaalselt ja nende vahekaugus on 10 cm. Temperatuur on umbes 24 ° C, suhteline niiskus on umbes 60-65%. Mikroelement idaneb 10-17 päeva, pärast mida kotid tuleb viia viljakambrisse. Seeneblokid on paigaldatud mitmele astmele ühes reas, telgede vahele jäävate ridade vaheline kaugus on 1 m. Puuviljakambris hoitakse madalamat temperatuuri - umbes 12-18 ° C ja niiskus on 80-85%.


    Suure niiskuse säilitamiseks kasutatakse erilist niisutussüsteemi. Vastavalt puuviljaosakeste embrüote tingimustele ilmub 2 nädala jooksul. Iga koti saak kogutakse kokku 3 lainega, mille järel asendatakse seenelement uuega. Seeni kogutakse noorte vanusena puuride (kasvukultuuride) abil. Korki optimaalne suurus on kuni 40 mm. Minimaalne saagikus ühe pakkumise laine kohta on 150-200 kg ühe tonni substraadi kohta, 350-400 kg - 2 tonnilt. Tootmistsükli kogukestus on umbes 2 kuud.


    Viimane etapp hõlmab saadud põllukultuuri rakendamist. Seened on kiiresti riknevad toidud, mida saab külmkapis hoida kuni viis päeva. Seened müüvad peamiselt turud, toidupoodid, restoranid ja toitlustusettevõtted, põllumajandustootjaid söödavad ettevõtted. Suhteliselt väikese käivitusmahu tõttu on kavas müüa esialgse müügivõimalusena mitte-statsionaarsel turustusvõimalusel ühes Rostov-on-Don'i köögiviljade turgudel. Rendihind päevas käibemaksuga on 250 rubla.


    Projekt nõuab 60 ruutmeetrit. meetrites Rendikulude välistamiseks planeeritakse austrite seene kasvatamist oma suvemaja territooriumil. Planeeritakse varustada 2 eraldi ruumi - inkubaator, kus kasvab mütseel, samuti kapuutsiga idanemiskamber. Tootmistsükli planeeritud tootmismaht on aastaks 2000 kg (6 tootmistsüklit) - umbes 12 000 kg.


    Kasvuhoonete ehitamise maksumus ulatub 100 tuhandeni rubla. Teine 114 500 hõõruda seadmete jaoks vajalik. Seadmete kulud on toodud tabelis. 1. Ehitustööd on plaanitud lõpule 2 kuu jooksul.


    Tabel 1. Seadmete kulud


    Ettevõtte käitamiseks on kaasatud omaniku pereliikmed, kes koos omanikuga täidavad põhiülesandeid, sealhulgas istutamine, väetamine ja seene korjamine. Perekonna ettevõtte vorming on mõeldud palkade maksumuse vähendamiseks töötajatele. Tegevuse käigus omandatakse vajalik kogemus, samuti spetsiaalse kirjanduse lugemine.


    Jooksevkulud on elektrienergia, seeneliumi ostmine (50-55 rubla kilo kohta), kütuse hind. Mütseeli ostmise kulud võivad hooajaliste nõudluse kõikumiste tõttu suureneda või väheneda. Peamise perioodi kulud on ka kauplemiskoha rentimine turul - 250 rubla. päevas (keskmiselt 7600 rubla kuus).

    Seene kasvatamise finantsplaneering (austrite seene)


    Juhtimise peamised ülesanded on määratud projekti omanikule, kes tegeleb äriplaaniga, samuti funktsioone, mis tagavad seente idanemise tingimuste, nende kohaletoimetamise kohasse, samuti otseselt juhib müüki müügikohas. Seemne kasvatamise, hooldamise ja kogumise eest vastutavad ka omaniku pereliikmed.


    Ettevalmistava perioodi jaoks on vaja 202 500 rubla. See summa sisaldab kasvuhoonete ehitust ja paigutust (100 tuhat rubla), seadmete ostmist (92,5 tuhat rubla). Peamise perioodi kulud hõlmavad hügieeni ostmist, kommunaalteenuste maksmist, rendipunkti, kütust ja määrdeaineid. Projekti finantsnäitajad on esitatud 1. liites.

    Kasvavate seente efektiivsuse hindamine


    Austeraseemakasvatuse projekti iseloomustab madal risk, mis tuleneb selle organisatsiooni lihtsusest, väikestest alustavatest investeeringutest ja madalatest jooksvatest kuludest. Projekti tasuvusaeg alates tootmise algusest on 9 kuud. Diskonteeritud tasuvusaeg - 9 kuud. Viie aasta jooksul arvutatud projekti tulemuslikkuse näitajad on esitatud tabelis. 2


    Peamised väljavaated on: projekti tagasiostu tagasimaksete müügihinna tõus 10% (kuni 150 rubla kilogrammi kohta), toodangu kasv, pakutavate valikute laienemine, uute turgude otsimine ja juurdepääs hulgimüüjatele.


    Tabel 2. Projekti tulemusnäitajad


    Kasvavad austriajoogid on hästi väljakujunenud ärisektor. Kasvavate austrite seente tehnoloogia on üsna lihtne, lisaks on palju võimalusi saagi suurendamiseks, ilma et see kahjustaks lõppkasutajat. Praegune turusituatsioon aitab kaasa riskide vähendamisele. Tänapäeval on Venemaal embargo piiramisega seotud seente puudus. Imporditud tooted lahkusid turult, mille tulemusena suurenes kodumaiste seente hind ilma negatiivsete tagajärgedeta nõudlusele. Seega, kuna hind langeb, omandab nõudlus märkimisväärset elastsust.


    Peamised ohud on toodud tabelis. 3


    Tabel 3. Projekti riskihindamine ja meetmed nende esinemise või nende tagajärgede vältimiseks


    Taotlused


    Projekti tootmisplaan ja peamised finantsnäitajad viie aasta perspektiivis

    Top