logo

Suurtes suurlinna supermarketites leiate Aasia šiitake seened. Ida-ime on üsna kallis. Värske šitakeki kilogrammi hind on 1,5-2000 rubla. Vaatamata sellele ostavad nad!

Kas soovite kindlat ja lihtsat sissetulekut? Käivitage shiitake kasvav äri!

Miks kasutab shiitake kasumit?

Jah, jah! Shiitake kasumlik kasvada! Need seened on väga populaarsed!

Nende omaduste kohaselt on shiitake sarnane ženšenniga ja on keha ainulaadne tervendaja. Ja seente maitse - keerukas delikatess!

Shiitake kasutatakse vähi, südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi, immuunhäirete ravis. Toidulisandid ja vahendid noorendamiseks on valmistatud seenedest!

Hakkake oma linnusesse šiitake kasvatama ja saama eduka ärimeheks!

Kasvake shiitake kiiret tehnoloogiat!

Püüa kasvada shiitake kiirendatud tehnoloogiaga - pakendites. Seente substraadiks sobivad saepoos, laastud, päevalillukestad või õlgad.

Shiitake tõuaretuseks võite kasutada tühja paadi või kelderi, tänava keldrit või garaaži. Kasvavate seente äritegevus kiiresti tasub ära ja selle juhtimiseks ei ole vaja küla elada!

Vene seened - asendada imporditud!

Avage kasvava shiitake äri ja saada riigilt abi! Venemaal, võttes arvesse vastuvõetud embargot Euroopa toodete impordil, on impordi asendamise küsimus äärmiselt oluline. Seetõttu on seenekasvamine paljutõotav põllumajanduskokkulepe, millel on võimalus subsideerida!

Shiitake leida eksootiliste, gurmaanide, inimeste tervise parandamiseks soovijate hulgas ostja. Proovige neid tervislikke seeni asemel imporditud!

Suur istandus kosmosesäästlikuks!

Suur shiitake saak tõesti jõuab isegi väikestesse ruumidesse. Seda ülesannet on lihtne täita mitmesuguste põrandaplaatide vooderdiste paigutusega. 1 ruutmeetri kohta saate paigutada kuni 12 substraatplokki!

Šiitake kasvav tehnoloogia tsükkel kestab umbes 6 kuud. Ja esimene saak koristatakse 55-60 päeva pärast külvamist.

Ärikomplekt shiitake kasvatamiseks! Parim pakkumine!

Laboratooriumi "Gribanych" välja töötatud shiitake kasvukomplekt - suurepärane pakkumine neile, kes soovivad müüa seeni kasvatada! Asetage tellimus nüüd erilise allahindlusega!

Ärikomplektist:

1. 16 kg steriilset graanulite mütseeli šiitake

Shiitake töötab sinu jaoks!

Ärikomplekt väärtusega 10 990 rubla toob täis kasvukeskkonnale 120-180 kg värsket shiitake! Kui minimaalne müügihind on 1200 rubla kilogrammi kohta, siis saate tulu 144000-216000 rubla eest! Ja põllukultuuri müük kohe turuväärtusega, kasvab see näitaja peaaegu 2 korda!

Minimaalne puhaskasum miinus komplekti omandamise kulud ja elektrienergia maksumus on 132 000-204 000 rubla! Kuus on 22000-34000! Nagu näete, on selline ärihuvi väga atraktiivne!

Telli ärikomplekti shiitake kasvatamiseks infotelefonil 8 800 700 20 46! Vene on kõne tasuta!

Hind:
12200 hõbe 10990 hõõruda

Kiire tellimus
Sisestage oma telefoninumber ja meie juht helistas teile tagasi!

Kuidas korraldada oma äri shiitake kasvatamisel?

Seene, mida inimene kasutas juba ammustest aegadest, sai šinakujuliseks seeneks kuulus Euroopa kontinendil Lentinus edodes. See seene on pärit mittekoslemate perekonnast, sellel on üle 1600 erinevaid seeni, mis kasvavad surnud, mädanenud puidust ja muudest taimsetest asjadest.

Looduslikult elab seene hävitatud laialehiste puude, nagu kastan, mida nimetatakse shi tõusva päikese maa peal, mis andis selle seeni nime ja paljusid teisi puude tüüpe: sarves, pöök, kask.

Levitamine ja kirjeldus

Shiitake levikuala looduses on üsna lai, hõlmates Aasia riike: Korea mägipiirkondi, Hiinat, Jaapanit, kus seda on juba ammu kasutatud traditsioonilises meditsiinis, mis seda nimetab elu eliksiiriks. Kuid ülejäänud suurel osa planeedist ei leidu seda looduses. Vene Föderatsioonis kasvab shiitake harva Kaug-Idas, Primorsky territooriumil.

Shiitake oma söömise viisina on saprofüütne seen, mis toiduks kasutab orgaanilisi aineid lagunevast, mädanenud puidust ja seetõttu võib neid kõige sagedamini näha pimedate vanade kärnide, surnute, surnud puude ja metsa korjuste kohta. Aasia riikides on shiitake seened tervendava mainega, sest arvatakse, et see avaldab positiivset mõju immuunsüsteemile, tugevdab seda ja on kasulik ka hüpertensioonile, rasvumisele ja vananemisele. Pole üllatav, et umbes 1000 aastat on inimkond kasutanud oma kasulikke omadusi, kasvatades seene puidust varblates.

Shiitake oma välimusega on paksu lühikese jalaga puitunud seen, mille kate ulatub 13 cm raadiuseni, tumepruuni või helepruuni värvusega, sõltuvalt arengufaasist, tiheda valge lihaga, mis sarnaneb midagi keskmist porine seente ja šampinjonide vahel. Liha on paks pruun. Põhimõtteliselt on seene korki läbimõõt väike, umbes 5-10 cm, mis eristab seda paljudest muudest ksülotroofsetest seentest. Kork ise ümara kuju, pruuni värvi kasvu algfaasis, koos seente kasvu ja edasiarendamisega muutub pehmemaks ja kergemaks.

Shiitake kasvav tehnoloogia

Reeglina võib shiitake, üks paljudest ksülotroofsetest seenedest kasvatada kahes proovitud viisil. Üks neist on ulatuslik, põhinedes saematerjali kändude või küüniste loomuliku kasvu tingimuste maksimaalsele ühtlustumisele, teine ​​on intensiivne, võimaldades kasvatamisperioodi kiirendada, kasutades saepuru või muude taimsete materjalide substraati kuumtöötlust, lisades spetsiaalselt ettevalmistatud toitainete lahuseid.

Shiitake intensiivse kultiveerimise kasumlikkus on palju kõrgem kui traditsiooniline, kuid see on traditsiooniline meetod, mida paljud aasiafarmid kasutavad nende seente kasvatamiseks. Selleks valmistatakse spetsiaalselt metsa varjutatud alasid, mis võimaldab teil luua šiaisake kasvatamiseks soodsaid võimalusi.

Viljakasvatuses kasvatatavate seente kasvatamiseks Venemaa karmide, külmade talvede ja kuivade suvedega ilmastikutingimustes on vaja luua ruume, kus on võimalik luua shiitake kasvatamiseks optimaalseid tingimusi, kontrollitava temperatuuriga, säilitades teatud niiskuse taseme. Spetsiaalse meetodi abil kasutatakse hariliku lehtpuude kärnide korjamist shiitake kasvatamiseks: tamm, sarves, pöök, on vaja kanepit koristada ajal, mil puuviljamahlade liikumine puudes peatub. Reeglina toimub see hilissügisel või varakevadel, mil puu kontsentratsioon puu jõuab maksimumini. Selle tulemuseks on tervislikud seened, millel on suurepärane maitse ja toitumine.

Pügide koristamisel tuleb puid valida väga hoolikalt, et puit ei mõjutaks teisi seeni, hallitust. Valitakse rehve läbimõõduga 15 kuni 25 cm, saetud palgid lõigatakse palkideks pikkusega 1,2-1,7 m ja volditud külmas kohas. Puiduplaas on kaetud kaitseriietusega, et puit kuivataks ja jätaks 2-3 päeva enne seemnest külvamist.

Kuid kuivatatud puitu kasutatakse ka šiitake kasvatamiseks ja sellel ei tohi olla mädanemise märke. Selleks, paar päeva enne seemnekartuli külvamist, on puit hästi niisutatud. Seemnete kasvatamine palkidel on võimalik välitingimustes, kuid ainult ajal, mil ilm on väljas, ja on vajalik, et kasvupaik oleks piisavalt kaitstud päikese ja tuule eest. Aastaringselt on vaja luua eraldi ruum, kus seeni kasvatamiseks sobivad kõige paremad tingimused: temperatuur on 16-20 ° C, puidu niiskus on 40-65% ja valguse tase on vähemalt 120 luksi.

Shiitake armastajate jaoks toob selle kasvav äri kaasa mitte ainult moraalse rahulolu, vaid ka võimalus teenida head raha, muidugi suutlikkusega teha korralik äriplaan.

Šiitake mütseemia tingimused

Šitake mütseeli inokuleerimise edukaks läbiviimiseks tuleb esmalt küünistes puurida augud juhuslikus järjekorras, 4-6 cm sügavusega, 1,3 cm läbimõõduga sammuga 22-30 cm, jälgides vahekaugust ridade vahel 7-12 cm. Seejärel augud on tihedalt ummistunud, suletud puukorkidega, mille kõrgus on väiksem kui 0,5-1,5 mm. Liiklusummikud on sisemuses ummistunud, ülejäänud vahed täidetakse vaha.

Sellisel viisil valmistatud palgid asetatakse jälle tänavale või ruumis, kus on loodud hügieeni arendamiseks häid tingimusi 0,5 kuni 1,5 aasta jooksul, olenevalt puidu omadustest, mis peavad olema üle 30 temperatuuril 22-30 ° C.

Mütseeliumiga asetatud palkide puiduplaat kaitseb vajaduse korral materjali kuivamise eest, katab selle ja niisutab seda kuivamise ajal, valades sellele vett. Mütseeli esialgse arenguetapi lõpuleviimise tähis on seente lõikudele mõeldud mütseeli valgete täppide nägemine ja koputades heliriba heli olemasolu. Puidu niiskusesisalduse suurendamiseks kuni 80% ulatuses leotatakse see soojas hooajal 10-18 tundi vett ja talveperioodil kuni 3 päeva.

Šiitake kasvatamine ja koristamine

Selleks, et võrdsustada temperatuuri ja niiskust mütseel väljadel, mis asuvad kohas, mis on spetsiaalselt kohandatud viljakestade kasvatamiseks, on need kaetud lapiga, mis kanda valgust, ja eemaldada see kohe, kui puuorganid kasvavad küüniste pinnal. Sellisel juhul vähendatakse niiskust 55% -ni siseruumides. Puuviljade arenguperiood kestab 1 kuni 2,5 nädalat.

Protsessi rangelt järgides koos ühe logoga igal aastal, võite kasvada 2-3 shiitake põllukultuure 5 aastaks. Puuviljapõõsad, pärast koristust, pannakse ümber puiduplaasi, mis katab lina või puuvillane riie, ei lase valgust. Sellisel juhul on puitpalkide niiskus vaja vähemalt 45% ja õhutemperatuur 15-22 ° C. Pärast seda, kui puit on kuivanud, palgid jälle leotatud veega.

Numbrid ja kogusummad

  1. Vene keskmine aastas tarbib kuni 1 kg kultiveeritud seeni ja keskmine Euroopa - 2-4 kg.
  2. Viimase kolme aasta jooksul on kultiveeritud seente tootmise maht Venemaal kasvanud 10% võrra, samal ajal kui impordimaht kasvas 15%.
  3. Enamikus Venemaa linnades (70%) ei ole värskete seente tootjaid.

Peate koostama äriplaani, enne kui hakkate oma seente kasvatamise äri. Šitake kasvatamise äri võib tuua hea sissetuleku.

Kodu kasvav šiitake

Seened on täna väikeses ärikeskkonnas üsna stabiilne. Selle põhjuseks on mitu põhjust, kuid peamised neist on: iseseisev areng, väikesed kapitaliinvesteeringud, konkurentsivõimelise keskkonna puudumine, suur kasum, võime saaki kogu aasta vältel. Lisaks sellele on minimaalse investeeringu tulemusena saadud tooted keskkonnasõbralikud, mis muidugi on kauba müümisel suur pluss.

Kuidas teha seene äri kasumlik

Shiitake seente edukas kasvatamine on võimatu ilma teadmisteta ja protsessi järgimiseta. Need hiina seened kasvavad mõnevõrra aeglasemalt kui šampinjonid või austrite seened, mistõttu peaks nende ärieesmärgiks olema nende kasvu jaoks kõige soodsamate tingimuste loomine. Selleks on parem, kui istanduseks eraldatakse väike äärelinna krunt või vaba ruum majas või suvilas.

Teine aspekt seenetegevuse ehitamisel on shiitake juurutamine. Seened on eriti populaarsed toidu-, farmaatsia- ja kosmeetikatööstuses. Jaapani või hiina köögiga orienteeritud roogade seas on kohvikute ja restoranide võrgustiku seas leiduv müügikoht. Šiitake seenede hind on palju kõrgem kui šampinjonide või austrite seenete hind, mistõttu on taim täielikult hoolitsenud ja mugavad arengutingimused pakuvad kasu, mis on saadud põllukultuuride müügist.

Ettevõtte kasvatamine shiitake muutub stabiilseks ja kvaliteetse saagikusega, seega on parem varustada hügieeni substraatplokid. Statistiliste andmete kohaselt annavad nad parimad tulemused palkide külvimütseeliga võrreldes.

Meie ettevõtte hindamine:

Investeeringute alustamine - 300 000 rubla.

Turu küllastus on keskmine.

Ettevõtluse alustamise keerukus - 7/10.

Ettevalmistavad tegevused

Selleks, et hakata šiitake seente kasvatamist kodus, on vaja kindlaks määrata seemne istutamise koht. Oluline on võtta arvesse asjaolu, et shiitake tõuseb hästi, kui temperatuur tõuseb päeva jooksul ja jääb öösel laheks. Seened kannavad intensiivselt puuvilju intensiivselt eelnevalt varustatud kasvuhoonetes või keldrites ning märtsist oktoobrini avatud maapinnal paiknevatele kännikele või palkidele.

Võite osta shiitake seeneplokkide, mis on täielikult istutatud, või võite ise neid teha, kaotades halva alusmaterjali ohud. Sellised istandikud on mugavad ja mugavad, kuna neid saab liigutada mugavateks tingimusteks seente kasvatamiseks, niisutada ja isegi mõneks ajaks basseinitasku langetada.

5 kg kaaluva substraadiühiku valmistamise põhimõte, võttes arvesse külvamist 40 grammi seenetooli:

  1. Shiitake substraadi põhikomponendid on päevalilleseemnete kuivkreed, hakitud, jahvatatud või jahvatatud oksad, tammed või paju (võib asendada saepuru või laastudega).
  2. Substraadi segu koostisosade arv: 1,8 kg värsketest oksadest (0,5 kg saepuru), 0,7 kg koort, 0,3 kg hirssi, kaera või otra.
  3. Kõik komponendid segatakse põhjalikult ja täidetakse 30-40 minutiga paisutamiseks jaheda veega.
  4. Ülejäänud vesi tuleb dekanteerida ja substraat tuleb käsitsi kergelt suruda. Saadud segu niiskusesisaldus peab olema vähemalt 70-75%.
  5. Polüetüleenist valmistatakse omapärane ümbris, umbes 80 cm pikk ja mitte rohkem kui 30 cm lai ja valage see paisunud substraat.
  6. Tihendage varrukate servad tihedate sinteponymi pistikutega ja seejärel mähkige need stringiga või traadiga.

Shiitake kasvatamise tehnoloogia tagab valuvormide korrapärase töötlemise. Seda tehakse substraadi pastöriseerimisega keevas vees vähemalt 1,5-2 tundi. Ärge laske keedetud vett lekkida substraadi kotti. Selleks jätke nööri sõlme otsad vee pinna kohal. Pasteuriseerimine viiakse läbi kaks korda, intervalliga 20-24 tundi. Sel ajal substraat jahutatakse toatemperatuuril.

Kui kavatsete juba ettevalmistatud substraatploki pastöriseerida, valmistatakse metallpaak või tünn. See on mugavam panna see aiasse ja sooritada protseduur ise tulega. Samal ajal ei blokeerita ennast veega alla, vaid aurutatakse 6 tundi, tänu paagise kohal olevale võrgule. Sel moel jahutage pastöriseeritud segu, eemaldades substraadi kotist.

Linnuliha istutamine ja kasvatamine

Shitake seente (kuni 40-45 grammi) mustriga tuleb oma kätega hästi sõtkuda, seejärel pista pakend kaela veidi pinnale, valage see ülevalt. Tihendage auk sirge sinteponaadiga pistikuga, pinguta paki nööriga või tuul traadiga.

Shiitake inkubatsiooniperiood on 55-60 päeva. Selle aja jooksul omandab pakendi põhimik iseloomuliku valguse või pruuni värvi. See näitab, et seade on täielikult valmistatud vilja saamiseks ja hakkliha kasvatamine kodus võib alata:

  1. Eemaldage kilekotid ja loputage plokid jooksva vee all.
  2. Asetage substraat ette määratud istutuskohta keldris või prahikusse, varustatud eelnevalt seeneliumiga või maapinnal.
  3. Kui sa kasvad shiitake aias, siis leiavad aset lehestikku kuuluvas poolpunas.

Shiitake hooldus ei ole keeruline, kui te elate pidevalt maamajas. Niipea, kui seened ilmuvad pinnale, on vaja iga päev kivimit vett voolata, õhukeses plastpakendis kaetud kuiva ja kuuma ilmaga.

Seeni tuleb hoolikalt lõigata ainult korki ülaosast alles pärast aluse eemaldamist aluspinnast. Kui pärast esimest vilja saamist väheneb seade mahult oluliselt (keskmiselt 3,5-4 korda), tuleb seda värskendada, hoides seda 1-2 päeva jooksul jahedas vees mahutis.

Enne shiitake kasvatamist riigis määrake substraatplaatide ajastus vabas õhus, võttes arvesse asjaolu, et ajavahemikus märtsist oktoobrini on üks seeneliim võimalik anda kuni 6 vilja laineid. Saagis väheneb ja lõpeb siis täielikult niipea, kui kuivatatud põhimik hakkab purustama.

Shiitake kasutamine kosmeetikas ja meditsiinis

Hiidarstid märkisid, et shiitake seened eelistavad kuus tuhat aastat tagasi. Seene ekstrakt lisati ravimile ja toidule, märkides, et inimesed, kes seda regulaarselt söövad, on vähem haigeid ja elavad aastakümneid kauem.

Kaasaegsed meditsiinilised uuringud näitavad, et shiitake seente tervenemisomadused on selliste ainete, nagu raua, C-vitamiini, valgu, seleeni, kaaliumi ja toiduvärvid, hästi koostisega koostise tagajärg.

Kliiniline praktika on näidanud, et šiitake söömine võib võidelda krooniliste viirustega, alandada kolesterooli taset ja normaliseerida vererõhku.


Seedet moodustavad ravimvormid kasutatakse tänapäeval AIDSi, suhkurtõve ja teatud vähivormide vastu võitlemiseks. Lisaks sellele taastavad shiitake komplekssed süsivesikud aktiivselt inimese nõrgenenud immuunsüsteemi, neil on rahustav toime neuroosi ja depressiooni ravis.

Populaarsed väljaanded:

On täheldatud, et seenetel põhinevate ravimite kasutamine keerulisel terapeutilisel ravimisel ei põhjusta kõrvaltoimeid ja tüsistusi ning seda võib soovitada erinevate vanuserühmade inimestele.

Sajandi algusest hakkasid kosmeetikatoodete turule ilmnema salvid ja kreemid, mis hõlmasid uut, tundmatut komponenti - shiitake seenekojast. Toote kasutamine oli hämmastav - nahk muutus ühtlaseks ja puhtaks, võttes terve varjundi ja värvuse isegi vananemisprotsessis. Uuringud on näidanud, et seente metabolismi käigus tekkinud hape takistab melaniini liigset tootmist, mõjutab regeneratsiooniprotsesside aktiveerimist, muutes naha terveks ja elastseks.

Kõik need faktid näitavad, et kasvav shiitake kui ettevõte on sündmus, mis toob kaasa mitte ainult märkimisväärse kasumi, vaid ka olulise kasu. Praegune seenete turg laieneb, hõlmates mitte ainult turge, kauplusi ja restorane, vaid ka ilusalonge ja farmakoloogilisi ettevõtteid.

Otsustades kasvatada ja müüa šiitake, pöörake tähelepanu istutusmaterjalile. Kui olete otsustanud, kust osta šiitake mütseel, pöörake kindlasti tähelepanu sellele, kust see tarniti, sõltumata sellest, kas see vastab standarditele. Pea meeles, et kvaliteetse seenekihi valik on peaaegu 80% teie ettevõtte edukusest.

Own seene äri: hakake tootma shiitake

Vastavalt Mushroom Growing Schoolile toodetakse 2006. Aastal Venemaal 17 tonni šiitake, austeraseente - 120 korda rohkem ja seeni - peaaegu 500 korda. Kuid on olemas statistika, mis soojendab mõne vene shiitoloogide hinge. Aasia riikides on shiitake juba okupeerinud 50% kultiveeritud seente turust. Euroopas ja Ameerikas on olukord sarnane. Ootame, kui Venemaad pöörduvad.

Shiitake puu seenhaiguste tehnoloogia ei ole lihtne. Esiteks, selle tootmiseks on vaja luua kaks erinevat mikroklimaatilist ja mingil hetkel "mängida" vihmaperioodi algust - nii nagu looduses, sest ainult pärast seda kasvab seen. Teiseks, shiitake kasvab aeglaselt. Kui austersambaga plokk kasvab 16-18 päeva jooksul, siis shiitakega - kahe kuu jooksul. Ja esimene saak saab eemaldada ainult 70 päeva pärast. Selle aja jooksul annab sama austerasegu kolme vihma saagikoristust.

Kui mõistlik on shiitake valik peamise äritegevuse spetsialiseerumisena? Kogenud seenekasvatajad väidavad, et shiitake kasvatamise kasumlikkus on 25%, võrrelduna kilogrammi austrite seentega, saavad nad teenida vaid 12 rubla.

Mis on shiite äri sisenemise maksumus?

Kuidas tagada turuosaliste kõigub see on 20 tuhat rubla ( "omatehtud" mini-workshop eelarve täitmise) kuni $ 4-5.000.000 (kasutades kõige kaasaegsemaid seadmeid). Samade ekspertide sõnul peaksid need investeeringud kolme aasta jooksul tasuma. Samuti on parim ökonoomne võimalus - kolme tonni tootmiseks kuus on vaja 300 tuhat dollarit.

Oma seente äri: tootmine

Kas shiitakovodov ja nende tootmise raskused. Hoolimata asjaolust, et shiitake on puidünge, kasvab see hästi mitte ainult puude küünistele, vaid ka substraadile - aurutatud purustatud õled või leeliselised lihased, seened ja toidulisandid.

Põllumajandusjäätmed - toormaterjalid penni, kuid mitte tasuta. Seepärast hakkavad mõned seenefarmid ise tootma, põllud ise külvavad, ise koristatakse.
Valmistatud substraat "külvatakse" seenekultuuride seemnetega - seemnekarja seemnega "mütseel" ja pakitakse seejärel kilekotti. Selgub, et seenekraan kaalub 2,5-10 kg, millest lõpuks välja kasvavad seened.

Kuid kõik need tehnoloogilised raskused ei lähe mingil moel võrrelda müügi probleemiga.

Oma seente äri: müügivõimalused

Kui see ei oleks restoranide jaoks, oleks shiitakovodam väga halb. Peaaegu kõik tõsised institutsioonid, kellel on idamaine eelarvamusi, kuidagi seda seeni tööd teevad. See oli siis, et meie seenekasvatajad pidid Hiina konkurentidega nina nägema. Seenedes sisalduvate toodete standardeid ei ole olemas, on olemas ainult tehnilised tingimused, mis reguleerivad ohtlike ainete sisaldust tervisele. Kuid meie tootjad on juba kindlad oma toote kvaliteedi suhtes. Veelgi enam, paljud restoranid tegid ka valiku värske kodumaise seeni kasuks.

Restoranide endi sõnul on shiitake ostude maht järk-järgult suurenenud. Kuid see jaotuskanal shiitake tootjate jaoks ei ole kõige mahukas. Suurte suurlinna restoranide ketid ostavad vaid 300-500 kg kuus hinnaga 400-500 rubla kilogrammi kohta. Mitte-neto restoranid piisavad 5-12 kg kohta.

Väiksema värske šitakee kaubavahetus lisatasu kauplustes on kümme aastat kestnud. Jaemüügi korral võib selle hind ulatuda kuni 1500-1800 rublini kilogrammi kohta. Vaikuvat seeni nõudlus ei ole oodata, seega on kodumaiste tootjate jaoks ainus väljapääs: turult võõraid konkurente pressida, mille tooteid võib leida näiteks Globus Gourmet, seitsmendas kontinendis ja Azbuka Vkusa.

Kuid suurte suurlinna võrkude sattumine ei ole nii lihtne. Võrgud pakuvad väga madalaid ostuhindu, mis on kodumaiste seenekasvatustootjate jaoks täielikult kahjumlik. Väikestes kogustes tootjad müüvad oma tooteid toiduainete hulgimüügiturgude kaudu, samuti mõne keskmise suurusega kapitali ja piirkondade võrgustikku, eelistades neid, kellel on oma kaubandus- ja turustuskeskused.

Oma seente äri: turustamise täpsus

Nagu paljud entusiast, jäävad vene shiitoloogid endiselt oma südamlikule tootele usku: nad ütlevad, et see on nii hea, et ta hakkab järk-järgult ise müüma. Nad usuvad kindlalt, et shiitake ühineb nende madala kuulsusega toodetega, mida nad kõigepealt ostavad, sest nad on maitsvad ja alles siis, kuna need on teada. Kuid samas kui tarbijad ei poolda eriti nende tähelepanu shiitake. Kodumajapidamise tarbekultuuri tuleks istutada.

Kuid suur turundusbilanss ei ole seenekasvatajatele taskukohane, seega järgivad nad lihtsat strateegiat - müüa vähem, kuid kallim. M kasumlik toote puudujääk kaupluses. Peale selle on parem alustada müüki eliidi kauplustest, kus ostjad ei pööra tähelepanu hinnale. Kõrge hind shiitakovodovile nüüd - tõeline kultus. Lõppude lõpuks on see tema äri. Kuid isegi kui see eelpost laguneb, on neil võimalus ümberõppida, et toota rohkem eksootilisi ja kallimaid seeni.

Äriline huvi shiitake maailmas süvenes pärast 1930-ndatel aastaid intensiivse tehnoloogia väljatöötamist sahharoosi ja põhjapõhise seente kasvatamiseks, mitte kalliks puitu. 2,5 kg plokist lõigatakse 300 g seened. Igast plokist saab eemaldada kuus laineid, kuid parem on piirduda kahe või kolmega.

Šitaake kodutarbimise kultuuri tuleb istutada. "

See on Shiite draiverite probleem. Nad kõik tunnistavad, et nad ei tõsta suurt turundusbetooni. Alexander Youzhny ei ole läinud kaugemale, kui tellida voldikuid koos retseptidega, mis pannakse pakendisse seentega. See on nii, et tarbijat ei kaotata riiulil oleva seene silmist. "Birge" tunnistavad nad sõnaselgelt, et nad ei kavatse kellelegi endale seeni panna.

Nii et kes ja kes peaks jahtima: shiitake tarbija jaoks või vastupidi?

Niikaua kui kohus on mures, on meie seenekasvatajatel lihtne turustuskontseptsioon: müüa veelgi vähem, kuid kallim. "Ma pigem toota kaks kuni kolm kilogrammi igasse kauplusesse kui viis," ütleb Sintezi omanik. - Nüüd on puudujääk minu jaoks kasumlik, nii et tarbijad tahavad rohkem kogu aeg ja turundajad võitlevad nende ülemustega. Parem on alustada elavatelt kauplustest Rublevo-Uspenskoye maanteel, Barvikhas - kus ostjad ei pööra tähelepanu hinnale. Ja siis nad otsivad meie toodet kõikjal. "

Kõrge hind shiitakovodovile nüüd - tõeline kultus. Lõppude lõpuks on see tema äri. Kuid isegi kui see eelpost laguneb, on neil võimalus ümberõppida, et toota rohkem eksootilisi ja kallimaid seeni.

Äriline huvi shiitake maailmas süvenes pärast 1930-ndatel aastaid intensiivse tehnoloogia väljatöötamist sahharoosi ja põhjapõhise seente kasvatamiseks, mitte kalliks puitu. 2,5 kg plokist lõigatakse 300 g seened. Igast plokist saab eemaldada kuni kuus laine.

Seene äri numbritega

Keskmiselt tarbib igaüks Venemaalt 1 kg kultiveeritud seeni aastas, eurooplased 2-4 kg.
Viimase kolme aasta jooksul on kultiveeritud seente tootmise maht Venemaal tõusnud 10% aastas, impordi maht 15%.
70% Vene linnadest ei ole ühtegi värsketest seentest tootjat.

Vera Kolerova artikkel põhineb
ajakirja "Business Journal"

* Artikkel üle 8 aasta. Võib sisaldada aegunud andmeid.

Autobusiness. Ettevõtte tasuvuse kiire arvutamine selles valdkonnas

Arvutage kasum, tasuvusaeg, mis tahes ettevõtte kasumlikkus 10 sekundi jooksul.

Sisestage esialgsed manused
Järgmine

Arvutamise alustamiseks sisestage käivituskapital, klõpsake järgmisel nupul ja järgige täiendavaid juhiseid.

Puhaskasum (kuus):

Kas soovite äriplaani kohta üksikasjalikke finantsarvutusi teha? Kasutage meie tasuta Android-rakendust Google Plays äri jaoks või tellige professionaalse äriplaani meie äriplaneerimise eksperdilt.

Äri idee: kasvavad shiitake seened

Shiitake - suurepärase maitse ja unikaalsete omadustega söödavad ja ravimtaimed. See toode jõudis meile Aasiast ja on muutunud uskumatult populaarseks söödavate maitsete ja tervendavate omaduste tõttu. Pole ime, et seda nimetatakse Buddha seeneks. Jaapanis peetakse pikaealisuse sümbol ja ei ole raske mõista, miks, sest seen tõeline ait mineraalid nagu vask, magneesium, B vitamiine shiitake palju antioksüdante ja anti-kantserogeenne seleeni, samuti lentinaani ja beeta-glükaani mis stimuleerivad immuunsüsteemi süsteem, mis aktiveerib teatud valke rakkudes, mis võitlevad vähi vastu.

Suurepärase hooldusega shiitake seened annavad suurepärase saagise.

Seene kasvatamine

Jaapanis pärineb shiitake puitpähklitootmise traditsioon. Jaapani töömeetodid ja tehnikad töötavad hästi ja seetõttu tuleb neid kohandada meie tegelikkusele.

Ettevõtjate peamine viga, kes otsustas kasvada šiitake, ei mõista, kui tähtis on tingimuste taastamine.

Kui sa elad niiskes ja vihmas kliimas, pole sul midagi muretseda, aga kui ilm on kuiv, peate hoolitsema oma seenekraavide suurema niisutamise eest. Hea kasvu ja suurte kultuuride optimaalsed tingimused - sademete hulk on 152-203 cm aastas ja keskmine temperatuur on 4-26 ° C. Sellistes tingimustes kasvab Jaapanis seened.

Seenedel on lihavad lihased ja maitsestatud maitse.

Mida oodata?

  1. Kasvavad seened on füüsiliselt raske töö, mis nõuab palju pingutusi. Kui saate mõne protsessi mehhaniseerida, muudab see teie elu palju lihtsamaks.
  2. Te peate oma äri kulutama palju aega. Kõigepealt peate kogu protsessi põhjalikult läbi vaatama. Siis peate hakkama palkidega ja kui politsei istutatakse, peate te kulutama palju aega seente eest hoolitsemiseks. Samal ajal peaksite te ette valmistama selle, et isegi siis, kui teete maksimaalseid jõupingutusi, ei pruugi oodatud tulemusi saavutada. Kahjuks võib kuiva ilmaga isegi rikkaliku niisutamise korral olla väike saak.
  3. Shiitake on väga ettearvamatu. Näiteks saagikoristuse ajal saate 20 kg ühe nädala jooksul, 10 kg teises ja kolmas 15 kg. Selline ettearvatavus on mõne põllukultuuri jaoks normaalne, nii et ole ettevaatlik, et saagi prognoose saab teha ainult ligikaudu.
  4. Seene sorteerimine nõuab... uuesti aega! Optimaalsetes tingimustes kasvavad seened väga kiiresti ja selle ajavahemiku jooksul on teil vaja pidevat kohalolekut, kuna koristust tuleb iga päev eemaldada, kui soovite saada kvaliteetset toodet.

Kui te kavatsete rakendada mittestandardse idee shiitake seente äri, siis peaksite välja selgitama, kui palju soovite seeni valida. Oma tarbimiseks (perioodiks 2-5 kg ​​/ aastas) piisab 15-20 palgist.

Kui soovite saada 15-20 kg nädalas, peate investeerima palju aega ja raha ning valmistama umbes 1000-1500 palki ja üldiselt rohkem, seda parem. Sa pead hoolitsema nende eest kogu suve jooksul ja kui teil sellist võimalust pole, palgata töötaja selleks.

Seene kasvatamine briketites

Puidu valik

Parimad logid on shiitake kasvatamisel üliolulised. Kogu peenuseks on see, et seened ei kasva elus ega kuivad palke, see tähendab, et puu peab olema niiskuse, kuid mitte värske puuviljaga. Samuti tuleb hoolikalt kontrollida iga logi, nii et see ei sisalda seeninfektsiooni ega muid parasiite. Šiitake kasvatamiseks võetakse tavaliselt palke diameetriga 8-20 cm ja 1 - 1,2 meetrit kõrgusega.

Talvel kaevatud puid on puidus kogunenud suuri toitainevarusid. Kuigi puu oma lehed kaotab, transporditakse toitaineid tagasi puuviljaks ja talletatakse kogu talve jooksul, mis on valmis kevadel uuesti mobiliseerima. Seepärast võimaldab külmhooajal toimuv palkide kogumine nende ainete kasutamist seente toitainekandjatena.

Tamm, kukk, tuhk, vaarik, eelistatavalt lõigatud paar nädalat enne esimesi pungleid. Maple, kask, haab saab langetada nädalaks enne pungade esilekutsumist. See aga ei tähenda, et tammepuud, mille pungad on juba ilmunud, ei saa enam kasutada. Lihtsalt see ei ole parim lahendus, kuid see ei muuda seda kasutuskõlbmatuks.

Seene kasvatamine palkides

Teine kõige olulisem tegur on kooriku paksus. Palk peab olema õhuke, kahjustamata koor, kuna paks kiht koort ei lase päikesevalgusel. Samuti peate valima väikese tuumaga lehtpuid.

Enne palgeteta seente istutamist peaksid palgid maja peal maanduma kuu või kaks. Puidu niiskusesisaldus ei tohiks olla väiksem kui 35%, kui palke on kuiv, tuleb neid valada rohke veega. Üldiselt on kevadel üsna kohmakas hooaeg, seetõttu on vaja teha kõik võimaliku, et kaitsta palke ülemäärase märgamise või kuivamise eest.

Palgid on virnastatud varjulisse kohta, mis on kaitstud tuule eest. Kui ilm on kuiv, vältimaks niiskuse kadu, katkevad volditud puidupaigad ülemise küljega kile, tent ja filiaalide kiht.

Puidu valimisel järgivad reeglid:

  • Mida tugevam on puit, seda rohkem sobib šiitake kasvatamiseks
  • Okaspuu puhul on seente saak palju vaesem
  • Puu peal olema väike süda ja õhuke, puutumatu koor.

Logis peate 15-30 auke sisenema meelisse

Siitake kasvatamiseks sobivad puuliigid:

  • Tamm
  • Maple
  • Must vaher
  • Kastan
  • Pöök
  • Alder
  • Hornbeam
  • Elmipuu
  • Poplar
  • Aspen
  • Willow
  • Kask

Ei ole soovitav võtta akaatsiat ja pähklit. Okaspuu ei kasutata üldse.

Palettide kotid, shiitake seentega

Seente istutamine

Valmistatud palkide pagasiruumis tehakse 15-20 augu poole saagise sügavusel, millesse munade seemned külvatakse. Mürgine enne istutamist rikkalikult vala või leotada soojas vees. Siis tuuakse augudesse mütseel ja peal on need kaetud vaha, vaigu või kleeplindiga.

Mütseelipuu sisenemisel pannakse viresid kokku ja vähendatakse veelgi hoolt logide ja koristamise eest. Pärast saagi kogumist peab mütseel olema 2-3-kuune puhkeaeg, pärast seda palkid leotatakse (alustatakse) ja võib eeldada uut saagikoristust.

Parim temperatuur seente kasvu jaoks on 12-24C, niiskuses 35-50%. Kuuma ilmaga kasvavad seened pikkade õhukeste jalgade ja väikeste korkidega. Madalamatel temperatuuridel kasvab shiitake palju aeglasemalt. Alas, soe ilm on hea näiteks marjade kasvatamiseks, kuid mitte shiitake seente jaoks.

Seeni kasvavad mõned palgid viie kuni kuue aasta jooksul ja selle aja jooksul 1 ruutmeetri kohta saate koguda 200-250 kilogrammi seeni.

Harvest võib koguda kevadel või sügisel. Kevadel kasvavad seened on suuremad ja maitsvad ning tavaliselt on kevadised saakid alati suuremad.

X-kujulised palgid

Seedipuu kasvatamine saepurul

Viimasel ajal on järjest populaarsemaks muutunud üha kasvav saepuru kasvatamise meetod ja purustatud oksade substraat, mis koosneb kristallide või õledest. Sellest segust moodustuvad plokid ja neile lisatakse shiitake mütseel. Pärast seente kasvatamist asetatakse plokid ilmastikutingimuste juurde, kui temperatuur on 16-24 ° C või avatud taevas. On väga oluline, et plokid ei kuivaks.

Klotsides toimub vananemisperiood 3-6 kuud, mis võimaldab oluliselt suurendada saagikust ja seega ka kasumit. Seened kasvatamiseks võite valmistada sellist substraati:

  • Tamme saepuru - 150 tk
  • Teraviljakliid - 50 tk
  • Kips või savi - 5 osa

Seejärel lahjendatakse segu veega, saavutades substraadi niiskusesisalduse 50-65%.

Muidugi on shiitake seente kasvatamise äriidee üsna murettekitav, kuid võite saada väga suure kasumi!

Šiitake seente kasvatamine

Täna on shiitake seente kasvatamine, mida me laenestasime idaosas, on muutunud väga progressiivseks ja hoogsaks ettevõtmiseks. Selline seente kasvuprotsess on üsna töömahukas: nende küpsemise jaoks on vaja teha kaks mikrokliimat ja mingil hetkel luua tingimused vihmaperioodi alguseks - ja alles pärast seda hakkab seene kasvama. Shiitake kasvab suhteliselt aeglaselt - kui austrite seeni on valmis täitma ainult 16-18 päeva jooksul (vt artiklit "Kasvavad austriküpsised. Seadmete ülevaade."), Siis hakkab shiitake kastmiseks võtma 2 kuud. Esimene kollektsioon oota ainult 70 päeva pärast. Artiklis pakume kaht üksikasjalikku tehnikat selle kohta, kuidas šiitake kasvatada.

Kuid shiitake hind on palju rohkem kui venelastele tuttavad muud seened. Eksperdid ütlevad, et kasvav shiitake kasumlikkus on umbes 25 protsenti. Shiitake'i kasvavate ettevõtete esialgsete investeeringute arv ulatub 25 tuhandest rubriigist (mini kaupluse ostmine) ja kuni miljardid dollarid uusima varustuse ostmiseks ja tööstuslikuks tootmiseks. Eksperdid ütlevad, et need kulud kaovad pärast 3 aastat halvimal juhul ettevõtluse arengut. Samuti on olemas majanduse pakkumine - söödaks kolm tonni kuus, see võtab 300 tuhat dollarit.

Šijatakovodovis on nende seente kasvatamisel palju olulisi nüansse. Kuigi shiitake on puu seen, kasvab see ka puude küünistele ja substraadile (segu, mis koosneb mütseelist, laiahaia liigi saepuru ja purustatud aurutatud õlgedest ja kalorsusega lisanditest). Põllumajanduse tootmisjäätmed on kallid. Praegu toodavad seda palju seenefarmi - nad külvavad ja siis põllult korjavad.

Valmistatud segu külvatakse istutusmaterjaliga, seenekultuuride terad ja kaetud plastikkottega. Selgub, et seente kogum kaalub 2, 5-10 kilogrammi, kus seened kasvavad aja jooksul.

Shiitake peamised kliendid on idamaade kultuuriga restoranid. Otseselt sellises ettevõttes leiad tugeva konkurendi - Hiina, kuigi enamik restoraniomanikke ikka veel Venemaa tootjat kätte võtab, on temaga töötamine lihtsam ja usaldusväärsem. Suured tuntud restoranid ostavad keskmiselt 300-500 kilogrammi kuus, piisavalt väikesed 5-20 kilogrammi kuus. Šiitake hind - 400-500 rooli kilogrammi kohta. Jaemüügis maksavad need seened hinnaga 1500-2000 rublit kilogrammi kohta, kuigi nõudlus shiitake järele elanike seas ei ole kaugeltki väike.

Vastavalt ametlikule statistikale, on aasta keskmine Venemaa elanik tarbib 1 kilogrammi seente, Euroopa riikide kodanike - 2-4 kilogrammi. Sellest ajast alates on seente müük suurenenud ja seega on ka import. Lisaks sellele on huvitav asjaolu, et 70% Vene linnadest sellist äri pole.

Uued äriideed

Inventari loendurid viivad mõnikord uudishimulike leiukohtadeni. Miks, näiteks, kas Venemaal tekkis selline uudishimu nagu shiitake? Lähemal tutvustamisel selgus, et kümme aastat on meie seenekasvatajad õppinud seda Aasia seene hästi kasvama, kuid ei ole veel oma toodete turgu loonud. Kes nad on ja mida nad loota?

Alexander Yuzhny partneriga (firma Sintez, Engelsi linn) ei mäleta täpselt, miks nad hakkasid shiitake. Ettevõttes hakkasid nad suitsetamiskanad. Kana, nad ütlevad, olid maitsvad, kuid see ei toiminud hästi müügiga. 1990-ndate aastate lõpul otsustasid nad seeni kasvada. Pärast läbimist mitut liiki seeni, lõpuks lahendatud see - puitunud. Siin tõeliselt ei otsinud nad lihtsaid viise, sest see ei ole seeni, vaid pidev segadus. Esiteks, selle tootmiseks on vaja luua kaks erinevat mikroklimaatilist ja mingil hetkel "mängida" vihmaperioodi algust - nii nagu looduses, sest ainult pärast seda kasvab seen. Teiseks, shiitake pole kiirustades. Kui austersambaga plokk kasvab 16-18 päeva jooksul, siis shiitakega - kahe kuu jooksul. Ja esimene saak võib üldse eemaldada alles pärast 70 päeva möödumist. Selleks ajaks on näiteks austeril juba kolm saagikoormust.

Esialgu krooniti kõigi Sintezi omanike jõupingutusi, kogudes pahaks 20 kg seeni tsükli kohta. Ja alles 2005. aastal kandsid kaaslased kergendatut tõusu: nad mõistsid, et vajadusel saaksid nad pinnale kolm tonni kuus. Pärast seda asub ettevõte kitsalt niššesse. "Me ei ole veel kindlad, et tahame saada seene kuningad," ütleb Alexander Youzhny. - Kui tsivilisatsioon tuleb, sureb kultuur. Meil on nüüd kultuuri aeg. "

Kas sa arvad, et Sintez on ainuke? Seal on ka teisi mängijaid, kes kiirustas kihlvedusid shiitake - see seente turgude tume hobune. Näiteks Moskva piirkond "Birg" (palindrome-inversioon sõna "seene") ja Voronež "Ecopolis". "Inimesed, kes hakkasid Shiitake'i elama, ilmusid kümme aastat tagasi," meenutab Saratov firma Tekhnik peadirektori asetäitja Vladimir Matershev (seenekasvatajate varustus ja istutusmaterjal). - Aga öelda, et selline tööstus on - shiitism, kuigi see on võimatu. See on pigem kunst. "

Champignon on vene seenekettide kultuuri iseloom. Siiani ei suuda isegi austri seeni, mis on kiiresti populaarseks saanud, suruda kindlalt oma "jalga" "puru seeni". Noh, shiitake, reishi ja muu eksootiline massikultuur kaugele. Vastavalt Mushroom Schoolile toodi 2006. Aastal Venemaal 17 tonni šiitake. Austeraseened - 120 korda rohkem, seened - peaaegu 500 korda. Kuid on olemas statistika, mis soojendab mõne vene shiitoloogide hinge. Ecopolise Eugenii Dudnikovi sõnul on shiitake Aasia riikides juba kultiveeritud seente turust 50%. Haaratud ja kinnisideeks tervisliku toiduga Eurooplased ja ameeriklased. Vőibolla saab omakorda Venemaa?

Helistame sind!

Tegelikult on venelased juba õnnelikud, et söövad shiitake - aga enamasti ei tea nad seda. "Venemaa elanikkond tarbib peamiselt shiitake Hiina kanistritest," ütles järglukuu kooli peadirektor Alexander Hrenov. - Aga selleks, et mitte tundma nimega inimesi hirmutada, kirjutavad nad pankadele: "Gruzdi". Kreeka salatide osakondades müüdi veel üks Hiina shiitake - seal neid nimetatakse seenteks. "

Kahtlemata on Hiina suurepärane seente kasvav võime. Ta toodab 2,5 miljonit tonni šitakeki aastas, kus on mitu tosinat liiki. "Nad on kodus, nii et rääkida, džunglis varikatused teha, ja selgub seene kauplus - kadedusest öeldud" Birg ". "Õhuniiskus ja temperatuur on optimaalsed, jääb plokkidele lähenemine ja seal vesi lisamine." Tema sõnul on kilogrammi shiitake hind hiinlaste seas 30 senti. Venemaal 200-300 rubla (ehkki Evgeny Dudnikov Ecopolist ähvardab seda vähendada kaks dollarit kilogrammi kohta). Sellistes hinnakavades ei oleks meie seenekasvatustootjatel midagi säravat, kui see ei oleks värske seeni iseärasusteks: selle säilivusaeg ei ületa 10 päeva. Ja kuna Hiina shiitake kasvatatakse peamiselt kaugemates maapiirkondades, millest post ekspordiks tootmine on väga problemaatiline, meie Hiina seenekasvatajaid "shlyapkozakidatelstva" ei pelgab.

Mis on shiite äri sisenemise maksumus? Kuidas tagada turuosaliste kõigub see on 20 tuhat rubla ( "omatehtud" mini-workshop eelarve täitmise) kuni $ 4-5.000.000 (kasutades kõige kaasaegsemaid seadmeid). On julgustav, et Evgeni Dudnikovi sõnul peaksid need investeeringud kolme aasta jooksul tasuma. Seal ja majanduse võimalus: toota kolm tonni kuus, vastavalt Alexander Lõuna "SINTES" piisavalt 300.000 dollarit, kui te kulutama neid targalt.

On veelgi olulisem küsimus: kui mõistlik on shiitake valik kui ettevõtte peamine spetsialiseerumine? Southern teeb ennustuse puust seeni ja tagab, et selle kasumlikkus on 25%, samal ajal kui kilogrammi austersambat haldab ta ainult 12 rubla. "See võib osutuda normaalseks äriks," - Jevgeni Dudnikov omakorda lühidalt. Tema ettevõte, mis on eksisteerinud neli aastat, on suurte muutuste äärel: seal oli lääne investor, kes kavatseb investeerida vähemalt 10 miljonit dollarit, mis tooks kaasa 200-300 tonni aastas. Ecopolis ei oodanud kodumaiseid investoreid: kõik lükkasid tagasi, viidates edukate rakendatud projektide puudumisele selles valdkonnas. Moskva regioonis on Birga ka palju plaane. Siiani on ettevõte kasvanud 40 tonni austrite seeni kuus ja 500 kilogrammi šiitake - "vahemikus". Oleme nüüd ostetud seadmeid (substraatmasinad), mis võimaldab igakuiselt jõuda 5 tonni shiitake mahuni.

Nišš on kitsas, kuid mängijad on üksteisele kadedad: lend ei lase seenest seeni jälgi märkamata, nad jälgivad oma tehnoloogiat. Sel põhjusel ei saa isegi tootmisprotsesside pildistamine lubada.

- Mida ma kardan? - kaitsnud Alexander Youzhny. - On inimesi, kellel on raha, kes tahavad nalja kasvatada ja shiitake, juba juba, näiteks, seenekasvatust. Kuid ma saan aru, et varem või hiljem see juhtub, nii et nüüd kiirendan oma brändi reklaamimist. Me tahame hõivata oma niši ja mitte vaadata kellelegi.

Kas shiitakovodov ja nende tootmise raskused. Seene, kuigi puitunud, võib ilma puude krampideta teha. Shiitake kasvab hästi substraadil - aurutatud hakitud õlgede või leherootsa saepuru segu, seenekihi ja toidulisandite segu.

Põllumajandusjäätmed - toormaterjalid penni, kuid mitte tasuta. Suurte seeneproduktide tekkimisega muutub üha keerulisemaks "tänu" saamine. "Birg" võttis isegi enda välja. "Ja kuhu minna? - selgitab Birgi peadirektor Valery Budantsev. - Ma tulin kolhoosi esimehele, öeldes: peame õlgi, meil on oma kombinatsioone, me kokku paneme. Ta vastab: harilikud õled, muidugi, ei maksa midagi, seega olen valmis andma tuhande rubla tonni kohta. "

Valmis substraat "külvatakse" seenekultuuri seemned - istutusmaterjal koos uhke rooma nimega "mütseel" ja seejärel pakitakse kilekotti. Selgub, et seenekraan kaalub 2,5-10 kg, millest aja jooksul hüpatakse välja suletud suletud seened.

Valerii Budantsev on ikka solvanud telekanalid: ühes programmis ütlesid nad, et kultiveeritud seened kasvavad prügist. Tegelikult peab substraat olema steriilne, nii et see ei võta konkurendi seeni. Kuid kõik need tehnoloogilised raskused on mõttetu turunduse probleemiga võrreldes.

Nii on ka shiitake?
Seene kultuurid numbritega
  • Keskmiselt tarbib igaüks Venemaalt 1 kg kultiveeritud seeni aastas, eurooplased 2-4 kg.
  • Viimase kolme aasta jooksul on kultiveeritud seente tootmise maht Venemaal tõusnud 10% aastas, impordi maht 15%.
  • 70% Vene linnadest ei ole ühtegi värsketest seentest tootjat.
  • Kolm Venemaa kultuuri-seente turgu juhid: Agrokombinat "Moskovsky", "Orix" (Samara), "Akaricus" (Novocheboksarsk).

Kui see ei oleks restoranide jaoks, oleks shiitakovodam väga halb. Peaaegu kõik tõelised idamaade kõrvalehoidmisega tegelevad asutused kuidagi koos selle seentega, vähemalt alates 1990ndate lõpust. See oli siis, et meie seenekasvatajad pidid Hiina konkurentidega nina nägema. Kuid nende värske šiitakega ründasid nad tugevalt HoReCa turul kuivatatud Hiina seente asukohta.

Seenedes sisalduvate toodete standardeid ei ole olemas, on olemas ainult tehnilised tingimused, mis reguleerivad ohtlike ainete sisaldust tervisele. Kuid isegi ilma GOST-ideta on kõik vene seenekasvatajad oma toodete kvaliteeti kindlad. Võib-olla pole mõnikord tarneaega vastu pidanud, kuid seene ei ole häbi "Mõnel põhjusel jätsid suurte restoranide peakokad oma hiina kohe oma seente nägemast kõrvale oma hiinlased," ütleb Alexander Youzhny, kes teeb uhkust oma tooteid Moskvale Engelsist.

Loomulikult on mõne restoraniomaniku jaoks veelgi olulisem staatus, mis kohustab neid külastama ainult värsket toodet. Restoranide keti "Take" juhataja Maria Voloshina ütleb, et pärast umbes kuus kuivatatud hiina seente töötlemist alustasid nad pärast tootjate aktiivsust värskete kodumaiste toodetega.

Kuid mitte kõik ei suuda vastu panna kuivatatud Hiina seente odavnemisele. Tai Elephant Restaurant ei kaota kuivatatud shiitake kvaliteeti: Hiina peakokad on rahul. Meie seenekasvatajad on peaaegu kaotanud sellise suure kliendi nagu Restaurant Association Vesta-Center International (Yakitoria ja Gin-no-Taki võrgud), mida järk-järgult viiakse välismaiste tootjate kuivatatud toodetele. Gin-no-Taki võrgu brändikokkuvõtja sõnul katkestavad kohalikud tarnijad hinna, kvaliteedi ja valikuvõimaluse poolest.

Restoranide endi sõnul on shiitake ostude maht järk-järgult suurenenud. Kuid see jaotuskanal shiitake tootjate jaoks ei ole kõige mahukas. Suurte suurlinna restoranide ketid ostavad vaid 300-500 kg kuus hinnaga 400-500 rubla kilogrammi kohta. Mitte-neto restoranid piisavad 5-12 kg kohta. Nii et kõik restoranid peavad ikkagi jooksma, kuid lisaks sellele, et tagada pakkumise stabiilsus. Kuid Alexander Youzhny ei ole heidutav ja usub, et shiitake igakuine vajadus üksikutes restoranides võib lõpuks jõuda 100 kg kuus.

Väiksema värske šitakee kaubavahetus lisatasu kauplustes on kümme aastat kestnud. Jaemüügi korral võib selle hind ulatuda kuni 1500-1800 rublini kilogrammi kohta. Vaikuvat seeni nõudlus ei ole oodata, nii et kodumaised tootjad on ainus väljapääs: turgudele kindlalt kinnine võõrtöötajate ajakirjandus, mille tooteid võib leida näiteks Globus Gourmet, seitsmendas kontinendis ja Azbuka Vkusas.

"Birga" Valery Budantsev ei ole veel suuri võrgustikke otsinud. Ta müüb oma väikseid koguseid toiduainete hulgimüügiturgude kaudu, samuti keskmise suurusega kapitali ja piirkondade võrgustikke, eelistades neid, kellel on oma kaubandus- ja turustuskeskused. "Vahendaja teenib rohkem kui mina," heebib ta.

Ecopolis Jevgeni Dudnikov tõmbab erinevat vektorit: piirkondlikule tootjale on suurlinna jaotusvõrgu rajamise asemel loogiline keskenduda kulude vähendamisele: siis madala müügihinnaga ja hulgimüüjatega on kõik kannatamatud ja armastavad.

Aleksander Youzhny ei saanud koos vahendajatega esimesel tutvumisel kapitalituruga 2007. aasta augustis. Üks ettevõte, näiteks, pakkus osta seeni 340 rubla eest. "Need tingimused on minu jaoks surmavad," - lõuna on kategooriline. Ta otsustas otse võrku minna: "Crossroads", "Maitsete tähestik", samal ajal METRO-s ja "Auchan" austerasegudega. Juhtum ei olnud lihtne. Sintezi toode on nagu, kuid võrk on endiselt vaikne. Sama 500-550 rubla eest, mille hinnangul on nende toodangu kilogramm "Sintez", võite osta imporditud seened. Kuid praegune praktika eeldab, et Venemaa tarnijad annavad oma tooted 20-30% odavamalt kui välismaised. Ja kuigi pool aastat ei jõudnud suurlinna võrkude riiulidesse jõudmisele, on Yuzhny täis lootusi, mõtleb laoruumi lähedal Moskvas ja kavatseb 60% müügist Moskvale üle kanda. Ja isegi aja jooksul, et luua partnerlus seenefarmide võrgustikku ühe müügiga.

Hull turundus

Shiitake seened on terved ja maitsvad, kuid vaikivad: see iseenesest ei räägi. "Ehkki koduperenaised ei oska nende tähelepanu tõttu eriti silikatki," kinnitab Azbuka Vkusa supermarketi kettade kategooria juht Irina Doroshenko. "Kultuuri söömine shiitake kodus tuleks istutada."

See on Shiite draiverite probleem. Nad kõik tunnistavad, et nad ei tõsta suurt turundusbetooni. Alexander Youzhny ei ole läinud kaugemale, kui tellida voldikuid koos retseptidega, mis pannakse pakendisse seentega. See on nii, et tarbijat ei kaotata riiulil oleva seene silmist. "Birge" tunnistavad nad sõnaselgelt, et nad ei kavatse kellelegi endale seeni panna.

Nii et kes ja kes peaks jahtima: shiitake tarbija jaoks või vastupidi? Nagu paljud entusiast, jäävad vene shiitoloogid endiselt oma südamlikule tootele usku: nad ütlevad, et see on nii hea, et ta hakkab järk-järgult ise müüma. Yuzhny on kindel, et tema shiitake lisatakse vaikset kuulsust omavate toodete hulka, mida nad kõigepealt ostavad, sest nad on maitsvad, ja alles siis, kuna need on teada.

Niikaua kui kohus on mures, on meie seenekasvatajatel lihtne turustuskontseptsioon: müüa veelgi vähem, kuid kallim. "Ma pigem toota kaks kuni kolm kilogrammi igasse kauplusesse kui viis," ütleb Sintezi omanik. - Nüüd on puudujääk minu jaoks kasumlik, nii et tarbijad tahavad rohkem kogu aeg ja turundajad võitlevad nende ülemustega. Parem on alustada elavatelt kauplustest Rublevo-Uspenskoye maanteel, Barvikhas - kus ostjad ei pööra tähelepanu hinnale. Ja siis nad otsivad meie toodet kõikjal. "

Kõrge hind shiitakovodovile nüüd - tõeline kultus. Lõppude lõpuks on see tema äri. Kuid isegi kui see eelpost laguneb, on neil võimalus ümberõppida, et toota rohkem eksootilisi ja kallimaid seeni.

Seene koos twinkle

Šitakeeks kasvas hästi, peate koputama puidule. Kolmekümne aasta eest Aasias kasvatati selle seente kasvatamisel puitunud kuklatega, iidsete šiihitist pärit põllumajandustootjad ärkasid üles "magamisküpsise". Ja Buddha - nii, et mitte unustada anda seene tervendavate omadustega.

Šitaake (Jaapani "shi'i" on puu tüüp, "võta" on seene), nagu teised saprotrofid, on looduses hävitav missioon: see areneb surnud lehtpuu söömise teel. Sellest hoolimata peetakse ida-šiitake "noorendavat" seeni. Kuid isegi kui sa lähed folkloori tipust, jääb see endiselt üheks kõige enam uuritud ja farmaatsiatööstuses osalevaks. Jaapanis, seene kodulinnas, Hiotori ja Nagasaki tragöödia pärast teravdas huvi šiitake ravimite omaduste vastu. Seejärel viidi läbi uuringud, mis näitasid lentinaani esinemist shiitake - immunomoduleerivas polüsahhariidis, mis soodustab vähirakkude surma. Kuid shiitake kasutamise võitlus vähktõve vastu on vastuoluline, kuid asjaolu, et see seene on jumalakartus neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja kolesterooli alandada, on tõsiasi. Tõsi, tema maitse on omapärane, vürtsikas.

Äriline huvi shiitake maailmas süvenes pärast 1930-ndatel aastaid intensiivse tehnoloogia väljatöötamist sahharoosi ja põhjapõhise seente kasvatamiseks, mitte kalliks puitu. 2,5 kg plokist lõigatakse 300 g seened. Igast plokist saab eemaldada kuus laineid, kuid parem on piirduda kahe või kolmega.

Autor: Vera Kolerova, avaldatud 12. veebruaril 2008 ajakirjas "Business Magazine" nr 3

Käesolevas artiklis kuvatakse küsimused, veateated või tüübipildid, lahkuge kommentaaridest.

Top