logo

Alkoholivabad joogid, nagu nende nimed viitavad, hõlmavad mis tahes tüüpi alkoholivaba joogi. Vaatamata asjaolule, et see segment on alati olnud väga konkurentsivõimeline, on viimase viie aasta jooksul tootjate jaoks kõige paremini arenenud turuolukord. Eestis müüakse keskmiselt üle kahe miljardi liitri mittealkohoolsete jookide aastas (väärtuse järgi on see umbes 20 miljardit rubla). Ligikaudu 70-75% venelastest on tavalised gaseeritud gaseeritud jookide tarbijad. Kuid järk-järgult inimesed liiguvad rohkem kasulikke mahlasid ja mineraalvett.

Traditsiooniliselt on karastusjookide turg jagatud kolmeks peamiseks segmendiks: mineraal- ja joogivesi, mahlad ja mahlad, gaseeritud joogid. Esimeses segmendis on mineraalvesi (looduslik või kunstlikult rikastatud), vedelvesi või puhastatud vesi (lõhna- ja maitseainetega või ilma, kuid suhkrusisalduseta). Teise rühma kuuluvad puuvilja- ja köögiviljamahlad, nektarid, mahlad sisaldavad joogid, puuviljapüree. Kõik need tooted on kasutusvalmis. Viimane kategooria hõlmab suhkrut sisaldavaid gaseeritud jooke, mis põhinevad vees ja suhkrusisalduses, sealhulgas toonik, sood, kvas, puuviljajoogid, laste mittealkohoolsed šampanjad.

Venemaa turg karastusjoogid on kiire kasvu. Kuid selle struktuur on viimase paari aasta jooksul oluliselt muutunud. Kui varasem müügi osas oli juhid gaseeritud joogid, siis on mineraalvesi, nüüd mahlad ja mahlad sisaldavad tooted.

2011. aasta andmete kohaselt jaotatakse müük nendes sektorites väärtusena (märkus: need arvud erinevad müügist) järgmiselt: 48% on mahlad, 33% on gaseeritud vesi ja 19% on mineraalvesi. Samal ajal muutub turuolukord igal aastal kiiresti.

Karastusjookide segmendis on monopoliseerimine üsna tugev, mis on seotud suurte mängijate ühinemise ja omandamisega. Nagu on teada, kontrollib ülemaailmne joogiturg kahte suurimat rahvusvahelist ettevõtet - Coca-Cola ja PepsiCo. Erinevate hinnangute kohaselt moodustab nende kogu osakaal gaseeritud jookide ja mahlade turul meie riigis 58-65%.

Mineraalide segmendis on olukord mõnevõrra erinev. Kaks juhtiva tootja koguosakond ei ületa 30% (need on kaks kaubamärki: Coca-Cola omanik Bonaqua ja PepsiCo omanik Aqua Minerale). Üldiselt ületab nende kahe äriühingu kogutoodang Venemaa piimajooki turul üle 50%.

Võidelda nende hiiglastega Vene tootjad ei ole kerge. Kuid ekspertide sõnul on Venemaa kaubamärgi reklaamimise võimalused siseturul üsna head. Küsimus on esialgsetes investeeringutes, positsioneerimises ja selliste toodete kvaliteedis.

2011. aasta andmete kohaselt registreeriti meie riigis üle tuhande karastusjookide tootjate. Tõsi, 98% nendest ettevõtetest tegutseb peamiselt piirkondlikel turgudel. Peaaegu kõik tootjad seisavad silmitsi valmistoodete müügi korraldamisega ja turuosa võitmisega tugevas konkurentsis.

Venemaalt toodetakse peaaegu kõiki karastusjooke, olenemata brändist, mille all nad toodetakse. Siseturu arengu suundumused ei erine välismaistest turgudest. Tarbijad eelistavad kohalikke kaubamärke, nagu ka tervislikku toitu (või neid, mida nad peavad). Paljud ettevõtted laiendavad oma mahlade jookide valikut ebaharilike lisaainete kasutamisel: aromaatsed toorained, mesilased, piimatoodete sekundaarsed tooted. Traditsioonilise vene kvasioonijook populaarsust kasvab.

Karastusjookide pakendina kasutatakse kolme tüüpi konteinereid: PET pakendid, alumiiniumist purgid, klaaspudelid. Kõige populaarsemad plastpudelid mahuga 1- kuni poolteist liitrit (üle 50%). Teisel kohal on plastpudel, mille maht on kaks liitrit või rohkem (25%), millele järgneb pudel, mille maht on alla ühe liitri, metallkarbid ja klaaspudelid. Klaaspakendid kaovad järk-järgult. Ekspertide sõnul kaotab selline pakend varsti turult täielikult. Nüüd on mõned tootjad mahlad sisaldavad gaseeritud joogid ja mahlad keskmise ja kõrge hinnaga segmentides. Üldiselt võib pakendi hind ulatuda 70% -ni toote koguväärtusest.

Lähitulevikus on kõige paljutõotav madala kalorsusega, mahlakujuliste (kõige looduslike) ja energia (tooniliste) jookide tootmine. Muide, viimane kehtib kvassi kohta.

Karastusjookide tootmiseks kasutatud tooraine peab vastama normatiivdokumentide nõuetele. Üks joogi üks peamisi komponente on vesi. See peab läbima vajaliku ravi vastavalt GOST 2874 "Joogivesi. Hügieeninõuded ja kvaliteedikontroll. Paljud tootjad kasutavad looduslikku vett, mis on hea konkurentsieelise, kuna tarbijad eelistavad kõige looduslikke ja tervislikke tooteid. Lisaks kasutatakse karastusjookide valmistamiseks suhkru liiva (GOST 21-94), vedel suhkrut (OST 18-170-74) või rafineeritud suhkrut (GOST 22-94). Siiski kuuluvad sagedamini selliste toodete koostisse odavam sorbitooli suhkruasendaja (glükoosi hüdrogeenimise produkt), happesus (GOST 20710-75), puuvilja- ja marjavalmistooted, erinevad aromaatsed ja maitselisandid, toiduvärvid.

Karastusjookide valmistamise menetlus koosneb mitmest toimingust, mis viiakse läbi konkreetse tellimuse alusel. Esimesel etapil puhastatakse jookide valmistamiseks mõeldud vett veetöötlusseadmetega. See läbib kogu filtrite süsteemi: esimesed liivfiltrid korrapäraseks puhastamiseks, seejärel naatriumi katioonivahetid (pehmendamiseks), seejärel membraanid. Alles pärast seda vett siseneb külmutuskambrisse, kus see on küllastunud süsinikdioksiidiga.

Suhkrusiirup toodetakse sipupti veetavas veetorus eraldi. Selleks viiakse eelnevalt puhastatud vesi keemiseni ja seejärel pidevalt segades, valatakse suhkur. See mass on keedetud umbes kolmkümmend minutit. Siis lisatakse sidrunhapet ja siirup filtritakse uuesti läbi, seejärel läbi plaadifiltri. Pärast seda siseneb plaatsoojusvaheti, jahutatakse ja valatakse paakidesse. Selles siirupmasinas peab suhkrusisaldus olema vähemalt 60-65%.

Järgmisel etapil lisatakse siirupile värvaineid. Kõige tavalisemad värvid on kolerekollane või helepruun. Neid kasutatakse paljudes karastusjookides, alates Coca-Colast ja lõpetades meile juba tuttavaks alates lapsepõlvest "Duchesse". Toonimisseadmesse lisatakse teatud suhtega värve, suhkrut ja vett. Pidevalt segades viiakse kogu segu temperatuurini 180-200 ° C ja keedetakse umbes poolteist tundi. Seejärel valatakse lahus eraldi mahutisse ja jahutatakse. Kui mass on liiga paks, lahustatakse see veega.

Kolmandas etapis valmistatakse niinimetatud segamissiirup - lõhna- ja maitseainete lahus. Kõik koostisosad vastavalt retseptile asetatakse segamisseadmesse järgmises järjekorras: suhkrusiirup, marjadest, puuviljadest, orgaanilistest hapetest, värvist. Kui lisatud mahl või tinktuura on settes, siis need eelfiltreeritakse ja heledamaks, mis muudab joogi tarbijatele atraktiivsemaks (sete on looduslike koostisosade kasutamisel loomulik nähtus). Pärast segamist pumbatakse siirup läbi filtri ja jahutuskambrisse otse pumbaga surveanuma.

Segatud siirupi valmistamiseks on veel üks tehnoloogia. Seda kasutatakse, kui koostisosadeks on värsked mahlad, puuviljajoogid ja muud ekstraktid koos valkude ja alkoholiga. Sellega valatakse siirupi veekülmale keedetud valge siirup, millele lisatakse filtreeritud mahl või eelnevalt lahjendatud ekstrakt. Kahekümne minuti pärast kompositsioon filtreeritakse ja jahutatakse ning valatakse seejärel segamisseadmesse.

Kui kõik komponendid on segatud, jahutatakse vedelik 4-7 kraadi võrra ja suunatakse deaererisse, kust eemaldatakse lahustunud õhk. Seejärel joob saab küllastaja, kus see on küllastunud süsinikdioksiidiga. Lõpuks valatakse valmis gaseeritud karastusjoogi täitemasinasse, mis pudelites pudelites. Tootmisetappide järjestus võib sõltuvalt kasutatavatest koostistest ja tehnoloogiatest varieeruda. Kõige õigem on aga vesi siirupiga eelnevalt segada ja seejärel lahus küllastuda süsinikdioksiidiga.

Mittealkohoolsed joogid villitakse või pakitakse. See juhtub automaatselt, kuid pliit- ja klaaspudelite jookide täitmise kord on erinev. Viimane võtab rohkem aega ja läbib mitmeid töötlemis- ja katsetamisetappe, sealhulgas sertifitseerimisaparaati, mis kontrollib nõudmiste puhtust ja võõrkehade puudumist või alakoormust. Spetsiaalse varustuse abil on pudelil ummistunud silt, mille järel valmistoode asetatakse karbidesse või pakitakse filmina.

Selliseks tootmiseks vajaliku varustuse hulka kuuluvad lisaks eelmainitud komponendid ka: veepuhastusseadmed, integreeritud villimisliinid, PET-i konteinerite puhumisseadmed.

Kui kavatsete viivitamata minna oma toodetega föderaalsele tasandile, siis peaks teie toodangu minimaalne maht olema umbes 100 miljonit liitrit aastas (või 150-200 tuhat pudelit päevas). Ettevõtted on sunnitud maksma umbes 50 000 dollarit iga tootesarja kohta, mis on esindatud riigi suurimates supermarketites ja hüpermarketites. See tähendab, et viis kaupa tuleb maksta umbes miljoni rubla eest. Vähesed omamaised tootjad suudavad seda raha kulutada. Seetõttu peate hoolitsema oma müügikanalite leidmise eest. Erinevalt tootmismahtudest võib vahemik olla üsna tagasihoidlik: kümne kõige populaarsema maitse järgi. Pärast hooaja lõppu (see kestab aprillist mai-septembrini), võite mõelda vahemiku laiendamise kohta.

Ekspertide sõnul suureneb mittealkohoolsete gaseeritud jookide toodang lähitulevikus vaid kasvavalt. Tõsi, ei tohiks oodata kardinaalset muutust võimu tasakaalus turul: juhid ei loobu oma positsioonist. Kuid mängijate arv võib märkimisväärselt suureneda. Lisaks sellele peavad nad turgu vallutama pidevalt täiustama kasutatavaid tehnoloogiaid ja töötama välja uut tüüpi tooteid.

Hooajaliste karastusjoogi tootmine ja müük. Reeglina, alates lõpu keskpaigast kuni kevadest vara ja keskpaigani inimesed ostavad mahl sagedamini. Kevadist teisest poolest sügise keskpaigani on vahuveel on suur nõudlus. Tavaliselt tarbivad aastaringselt kõige karboniseeritud jooke, kuid jookide kulude osas on tegemist mahladega. Selle põhjuseks on mahlade ja mahla sisaldavate toodete kõrgem hind: ühe liitri mahla pakend mahtab rohkem kui ühe mahu pudeli vahuveini või mineraalveega.

Peamised reklaamivahendid, mille tootjad reklaamivad oma tooteid, on telereklaam (84%), ajakirjandus (2%), raadio (0,1%). Ülejäänud on internetis. Tasub kaaluda, et kodumaiste ettevõtete reklaami eelarved ei moodusta isegi kümnendat vahenditest, mida kulutatakse nende toodete Coca-Cola ja Pepsi reklaamimiseks.

Konstruktsioon seadmete tootmiseks karastusjoogid ja mineraalvesi maksab 50 miljonit rubla. Selleks on vaja vähemalt 5-6 hektari suurust maatükki. Tootmispiirkond, kus asuvad seadmed ja laod, on vähemalt 7000 ruutmeetrit. Sellise ettevõtte töötajad on umbes 40-50 inimest. Samuti saate osta toimivat ettevõtet, millel on juba väljakujunenud müügisüsteem. Taime maht 12 tuhat pudelit tunnis maksab 75-80 miljonit rubla. Võrdluseks: suurimad Venemaa ettevõtted toodavad 150-200 tuhat pudelit 1,5 liitri kohta päevas. Tasuvusaeg on viis kuni seitse aastat. Erinevate allikate kohaselt ulatub seda tüüpi äri kasumlikkus umbes 10-20%. Venemaa karastusjoogi tootjate käive on keskmiselt 10-12 miljonit dollarit aastas.

Lilia Sysoeva
(c) www.openbusiness.ru - äriplaanide ja käsiraamatute portaal

Autobusiness. Ettevõtte tasuvuse kiire arvutamine selles valdkonnas

Arvutage kasum, tasuvusaeg, mis tahes ettevõtte kasumlikkus 10 sekundi jooksul.

Sisestage esialgsed manused
Järgmine

Arvutamise alustamiseks sisestage käivituskapital, klõpsake järgmisel nupul ja järgige täiendavaid juhiseid.

Venemaa karastusjoogid Taimed - nimekiri, kontaktid

  • Krasnodar, Promyshlenny pr-d, 3
    • Faks: (861) 217-12-17;
    • Mitmekanaliline: (861) 260-61-71;

    Kvaliteetse joogivee "Glacial", "Pearl", "Healing Key" tarnimine Krasnodaris. Meie joogivesi saadakse Absheroni basseini keskkonnasõbraliku sügavere horisondist sügavusel üle 200 meetri ja vastab maailma parimatele joogivee proovidele ning on soovitatav ka Pyatigorski Balneoloogia teadusliku uurimisinstituudi igapäevase tarbimise jaoks. Seadmed - jahutid, pumbad, tassid jne. Hind.

    Limonaadi tootmise kasumlikkus ja efektiivsus mini-tehases

    Mini limonaadi taime eelised

    Limonaadi tootmisega tegeleva ettevõtte asjakohasus ei tekita küsimusi, sest seda jooki tunnevad kõik ja need on armastatud. Ainsaks puuduseks on see, et nõudlus selle järele on hooajaline ja kõrgeim tipp on aprillist oktoobrini. Seega võib algaja ettevõtja talveajal töötada kahjumiga. Selle vältimiseks peaksite planeerima tegevuste algust veebruarist märtsini, et suvist maksimaalset koorimata.

    Limonaadi äri avamine

    Lemonade on üks väheseid jooke, mida saab toota ilma looduslike koostisosadeta, näiteks õuna- ja sidrunimahla, või looduslikud värvained, kuid ainult kunstlike maitseainetega. Selline toode ei ole mahepõllumajanduslikult madalam, kuid see on hinnas väga kasulik.

    Alguses ärimees ei ole mõtet investeerida raha suuremahulises ettevõttes, mida on keerulisem ehitada ja seadmeid varustada. On palju lihtsam osta mini-tehas, mis on madalam kui tootmisvõimsus tootlikkusega, kuid antud juhul on võimalik seda ajakohastada, laiendada vahemikku ja suurendada toodangut.

    Ülevaade mõnede valmis tööstuskomplekside mudelite kohta

    Limonaadi, kvassi ja muude karastusjookide tootmisel on sarnane tehnoloogiline protsess ja sama komplekt tootmisseadmeid. Täna on valmisettevõtete pakkumine üsna suur - kodumaised ettevõtted, Euroopa ja Hiina.

    Drink Production Scheme

    Kõige populaarsemad vene mudelid, sest need pakuvad piisavat hinda ja kvaliteetset toodet. Kodumaiste äriühingutega on lihtsam pidada läbirääkimisi, nad saavad alati saata teeninduse tehniku ​​ja tarnekulud on mitu korda madalamad kui imporditud kolleegid.

    Ettevõte Agromolmash pakub valmis karjamaid, mille maksimaalne mahutavus on kuni 5000 liitrit päevas.

    Sellise kompleksi tehnilised omadused:

    • kõigi sõlmede koguvõimsus on 290 kW / h;
    • vajalik pindala - 140 m 2;
    • maksumus on 600 000 rubla.
    Tehnoloogiliste seadmete skeem

    Engineering Plant Aurora pakub gaseeritud vee tootmiseks väikestele ettevõtetele seadmeid. Omadused:

    • kõigi sõlmede koguvõimsus on 100 kW / h;
    • nõutav pindala - 120 m 2;
    • tootlikkus - kuni 6000 pudelit päevas;
    • maksumus on 400 000 rubla.

    Tootmisseadmed

    Magusat vahuveini tootmiseks on vaja mini-tehase komplekteerida järgmiste seadmetega:

    • siirupiga veekeetja:
      • TENOV võimsus - 90 kW;
      • punkerivõimsus - kuni 5000 l;
      • temperatuur ja pöörlemiskiiruse reguleerimine;
    Siirupikatelde skeem
    • kruvikonveier - nõutav koostisainete söötmiseks seadmestikus:
      • materjal - roostevaba teras;
      • kaks toormaterjalide vastuvõtmise ja mahalaadimise punkrit;
    Kruvipilpli omadused
    • plaatfilter - valmis siirupi filtreerimiseks;
    Colombo 12 Press filtreerimine limonaadi filtreerimiseks
    • soojusvaheti mahutavusega kuni 7500 l / h;
    • külmutusseade on:
      • tsirkulatsioonipump;
      • kaks jahutusahelat;
      • puhvermaht 1700 l;
      • paak segamispaagidega:
      • maht - kuni 6500 l;
      • segunemisseadme olemasolu;
      • jahutussärgi olemasolu;
      • juhtpaneel;
    • mahutite mahutavus - kuni 6500 liitrit.
    Limonaadi tootmiseks kasutatavad külmutusseadmed

    Lisaks limonaadi tootmise seadmetele on vaja ka PETi villimisliini. See koosneb järgmistest sõlmedest:

    Teie ettevõtte jaoks optimaalne villimisliin.

    • tühjendusruum:
      • tootlikkus - kuni 600 pudelit / h;
      • võimsus - 0,4;
      • mõõtmed - 1950 * 930 * 1160 mm;
      • kaal - 450 kg;
    • jaotur:
      • tootlikkus - kuni 1400 pudelit / h;
      • võimsus - 0,75;
      • mõõtmed - 1140 * 850 * 1760 mm;
      • kaal - 450 kg;
    • Pudelite konveier: pudelite konveier koosneb ProCroni hingedest lindist, ajam ja pingutusseade ning elemendid lindi täpseks juhtimiseks
      • lindi pikkus - 5 m;
      • võimsus - 0,8;
      • mõõtmed - 750 * 5600 * 1200 mm;
      • kaal - 200 kg;
    • märgistusseade:
    • võimsus - 10 kW;
    • mõõtmed - 53 * 260 * 220 mm;
    • kaal - 150 kg.

    Ministeeriumi maksumus selliste tehniliste andmetega on 1,3 miljonit rubla. Paljud tootjad arendavad projekti "käivitusvalmis" - see tähendab töökodade ja kõrvalhoonete ehitamist. Selle valiku puhul on teil vaja ainult maad korjata. See on väga mugav, sest tulemus on täielikult varustatud tehas, millel on kõik vajalikud sidevahendid, rajatised on rajatised, selline kompleks on koheselt valmis tootmise alustamiseks.

    Tootmistehnoloogia

    Limonaadi valmistamise protsess hõlmab mitut etappi:

    Kvassi tootmistehnoloogia

    • vee valmistamine;
    • sööta käsitsi või konveieri abil kõigi vajalike koostisosade jäätmekäitlusseadmesse;
    • siirupi valmistamise protsess;
    • saadud segu jahutamine;
    • süsinikdioksiidi küllastumine;
    • pakend pudelites;
    • pakendamine ja transport lõpptoodete lattu.

    Limonaadi tootmisel kasutatakse kolme peamist tehnoloogiat:

    • Klassikaline - siirup valmistatakse looduslikest koostisosadest:
      • õunamahl;
      • sidruni tinktuura;
      • Kohler (põletatud suhkur, millel on rikas pruun värv, on see, kes annab joobile iseloomuliku varjundi).
      • Kõik komponendid segatakse ja kuumutatakse soovitud temperatuurini - seda etappi nimetatakse segamiseks.
    • Kunstlike maitsete kasutamine:
      • sidrunhape, suhkur ja värvaine Е150d segatakse settes;
      • segu keedetakse ja suunatakse külmutusseadmesse;
      • gaseeritud ja pakendatud tara.
    • Lisades looduslikku mahla - tehnoloogia võimaldab lisada õuna või sidruni nektari, mis annab rohkem väljendunud maitse ja tootjad keskenduvad looduslikkusele. Mahla kogus määratakse retsepti järgi ja see peab olema märgistusel märgitud.
    Sellist limonaadi saab valmistada mini taim.

    Äriplaan mini-tehas

    Selleks, et teha kindlaks, kui kasumlik on ettevõte ja kas on mõistlik seda omavahendeid investeerida, on vaja koostada detailplaneering, mis peaks sisaldama järgmist:

    • turu ja konkurentide ülevaade, potentsiaalse nõudluse mahu hindamine;
    • turundusstrateegia väljatöötamine;
    • loetelu tootmist korraldavate kapitalikulude kohta;
    • jooksvate kulude arvestus (tooraine, palk, kommunaalmaksed, transpordikulud);
    • tootmiskulude arvutamine;
    • müügitulu ja puhaskasumi arvutamine;
    • investeeringu tasuvusperioodi määramine.
    Äriplaan limonaadi tootmiseks mini tehases

    Tootmiskasumi taseme ligikaudseks näitamiseks viidi läbi tasuvusaeg ja puhaskasum järgmine arvutus:

    • Jooksevkulud:
      • rent - 30 000;
      • palk - 305 000;
      • kommunaalmakse - 50 000;
      • PET pakend - 480 000;
      • tooraine - 1 500 000;
      • transpordikulud - 50 000;
      • mitmesugused kulud - 65 000 eurot.
    • Tootlikkus - 240 000 liitrit kuus.
    • Igakuise toodangu maksumus - 2 480 000 (üks liit - 10.33)
    • Müügi maksumus - 13,43 liitri kohta;
    • Tulud kuus - 13,43 * 240,000 = 3,223,200;
    • Kuu kasum - 743 200 eurot.

    Kapitalikulud moodustasid 1 300 000 rubla. Kui osaleme kasumit igakuiselt, et neid katta, on tasuvusaeg 6 kuud.

    Karastusjookide tootmine

    Karastusjoogid toodavad rohkem kui 40 eset. Kompositsioonis ja tootmismeetodis eristatakse järgmist liiki karastusjooke: karboniseeritud (puuviljavesi), gaseerimata, kuiva, kunstlikku mineraalvett.

    Gaseeritud joogid on puuvilja- ja marja mahlade, tsitrusviljade, suhkru, toiduhapete, värvainete ja muude süsinikdioksiidiga küllastunud koostisosade vesilahused. Viimastel aastatel on loodud arvukalt askorbiinhappe (C-vitamiini) gaseeritud joogid.

    Gaseerimata joogid on samade segude lahused, mis on lahjendatud vahuveega.

    Kuivad karastusjoogid on suhkru ja muude ainete sisaldavad tabletid või pulbrid. Tableti lahustamisel tavalise joogivee klaasis saadakse jook. Kunstlik mineraalvesi on karboniseeritud gaseeritud vesi, milles lahustatakse väike kogus mineraalsooli.

    Tooraine

    Karastusjookide tootmiseks kasutatavad toormaterjalid on vee-, puuvilja- ja marjavalmistooted, suhkur, sahhariin, toidurasvad, vedel süsihape, aromaatsed ained, värvained, veinid ja brändid, mineraalsoolad.

    Vesi peab vastama joogivee nõuetele. Karjajookide tootmisel vee kvaliteedi oluline näitaja on selle bakterioloogiline puhtus: bakterite koguarvu suurus 1 cm 3 ei ületa 100, tsitruselise veetarbega tiiter-coli suurus ei ületa 300 cm3 või indeks ei ületa 3; Kohalike veeallikate puhul peaks tiiter-coli olema vähemalt 100 cm 3. Vee karedus ei tohiks olla suurem kui 1,426 mEq / L (4 ° kõvadus), maksimaalne lubatud - 3,5656 mg ekv / l (10 °). Kõrge kõvadusega vesi võib korrigeerida.

    Puuvilja- ja marjavalmistooted

    Karastusjookide tootmisel kasutatakse puuviljamahla ja -ekstrakti. Puuvilja- ja marjajoogid (kirss, maasikas, vaarikas, õun, maasikas, aprikoos jne) saadakse marjadest, kiviviljadest ja viljapuuviljadest, pressides ja seejärel konserveerides alkoholiga, samuti alkohoolsete jookide tootmiseks. Kasutatakse ka kääritatud mahla, mida kutsutakse puuviljajoogidena. Gaseeritud mahla säilitamiseks hoitakse seda rõhu all. Sellist mahla säilitatakse 1,5-2 aasta jooksul, kaotamata maitset või maitset. 0,7-0,8 MPa juures lahustatakse iga 100 liitri mahlas 750-800 l süsinikdioksiidi, et hoida 100 l 1,5 kg CO2.

    Puuvilja- ja marjaekstraktid saadakse mahlade aurutamisel vaakumis tiheduseni 1,2-1,3, mis vastab kuivainesisaldusele 44-62%. Sellised mahlad saadakse pressimise või difusiooni teel. Kui enne keemist säilitatakse, sulfitid sulfideeritakse.

    Suhkur

    Suhkrut kasutatakse kvaliteediga samade nõudmistega nagu alkoholitootmise puhul.

    Sahhariin

    Sahhariin on orto-sulfobensoehappe imiid7H5EI3S on valge või kergelt kollane kristalne pulber. Kandke seda ainult diabeediga inimestele jookide valmistamisel. See on 450-500 korda magusam kui suhkur, kuid tal puudub toiteväärtus.

    Toiduained

    Toiduga seotud happeid kasutatakse jookide meeldivaks maitsmiseks, neid kasutatakse kõige sagedamini sidrunhappes, harvemini viinhapete, piimhappe, õunhappe ja trioksüglutarhapete hulgast. Happed annavad jookidele suurema vastupidavuse ja vähendavad janu paremini. Sidrunhape, viinhape, õunhape ja trioksüglutarhape toodetakse kristallilises vormis, vedelas piimhappes 40% ja 70% kontsentratsioonis.

    Vedel süsinikdioksiid

    Vedel süsinikdioksiid annab karastusjookidele terava, värskendava (pehmendava) maitse, vahuveini ja vahuna. Samal ajal on see säilitusainena.

    Aromaatsed ained

    Aromaatsed ained kasutatakse looduslike, sünteetiliste essentside ja infusioonide kujul. Looduslikud essentsid on sidrunimahla, apelsini, mandariini, bergamoti ja roosiõli vesilahuse lahused. Sünteetilised essentsid on sünteetiliste lõhnaainete vesilahuse lahused. Sünteetiliste essentside koostises on estrid (etüülatsetaat, amüülatsetaat, etüülvaleriin, amüülvalerian) ja teiste rühmade aromaatsed ained (vanilliin, kumariin, bensaldehüüd, tsitraal jne). Mõnede jookide valmistamisel kasutatakse vanilliini või kumariini otseselt. Infusioonid saadakse tsitrusviljade koorimise nõudmisel vee ja alkoholi segus. Kui tsitrusviljade kontsentreeritud lõhnaõli konsentreerib, ekstraheeritakse välja soovimatud õlid. Insist sooritatakse kaks korda. Esimesel infusioonil kasutatakse vee-alkoholi segu, mille tugevus on 80 mahuprotsenti, teine ​​- 75 mahuprotsendilise tugevusega. koguses 2,5 liitrit 1 kg kahjurõive kohta. Infusioon kestab: esimene - 15 sekundit temperatuuril 10 ° C, teine ​​- 20 päeva.

    Värvainetena kasutatakse suhkruvärvi ja enoki.

    Viinamarjaveinid: šerri, sadama, riisling, aligote jne. Kohaldatakse mõne karastusjoogi valmistamiseks.

    Konjakid: kolm joont, neli ja viit tärnit kasutatakse jookide "aastapäeva" ja "näitus" valmistamiseks.

    Kasutatava kunstliku mineraalvee valmistamiseks kasutatakse naatriumkarbonaati, magneesiumkloriidi, magneesiumsulfaati.

    Mittealkohoolsete gaseeritud jookide tootmine

    Kerged gaseeritud joogid toodavad järgmisi tüüpe: gaseeritud, puuviljad, looduslikud, kõrge kvaliteediga; karboniseeritud sünteetilistel essentsidel, karboniseeritud magustoit. Gaseeritud, puuviljad, looduslikud joogid on puuvilja- ja marja mahlade või ekstraktide, aromaatsete ainete, toiduhapete, värvainete ja suhkrusiirupide segude vesilahused. Kvaliteetsed puuviljajoogid sisaldavad kuni 11% suhkrut, 10-14% puuvilja- ja marja mahl.

    Tavapärase kvaliteediga puuviljamahlad sisaldavad 7-8% suhkrut ja kuni 10% puuvilja- ja marja mahlast. Sünteetiliste essentside gaseeritud joogid on sünteetiliste essentside, toiduga happe, värvainete ja suhkrusiirupi segude vesilahused. CO-sisaldus2 joogid ei ole alla 0,4 massiprotsendi.

    Karboniseeritud magustoidu joogid - viinamarjaveini, brändi, puuviljamahla, tsitruseliste infusioonide segude vesilahused.

    Mittealkohoolsed gaseeritud joogid valatakse klaasist pudelitesse mahuga 0,5 ja 0,33 l ning plastist - 0,5-2 liitrit.

    Mittealkohoolsete jookide tootmine hõlmab järgmisi toiminguid: suhkrusiirupi valmistamine; söögisoodat; toiduvalmistamine, filtreerimine, segamissiirup ja villimine.

    Suhkru siirup Cooking

    Kuumalt valmistatud suhkrusiirupi valmistamine, 60-65% tahkete ainete kontsentratsioon. Suhkrusiirupi valmistamisel sahharoosi inversiooniga on lubatud kontsentratsioon 72-75% kuivainest. Sahharoosi ümberpööramiseks viiakse söövitav hape siirupisse, mis on jahutatud temperatuurini 80-90 ° C. Sügavale suhkrusiirupile valmistatud jookide kvaliteet on kõrgem, selle pehmem ja meeldiv maitse ning vähem terav magusus.

    Kava kohaselt toodetud gaseeritud vee ettevalmistamine:

    jahutamine = = küllastumine süsinikdioksiidiga => villimine

    Vesi ja jookide küllastumise protsessi süsinikdioksiidiga nimetatakse küllastuseks. Gaasi lahustumist vedelikus nimetatakse absorptsiooniks, mis lähtub võrrandist

    Mida väiksem on vee temperatuur, seda rohkem süsinikdioksiidi lahustatakse. Temperatuuri tõusuga väheneb CO lahustuvus.2, nagu teised gaasid.

    Õhu olemasolu vees vähendab oluliselt süsinikdioksiidi lahustumist, seetõttu degaseeritakse enne deaereerimist, st õhu eemaldamine. Vesi, enne kui see satub küllastusseadmesse, jahutatakse temperatuurini 4-6 ° C ja desuaat viiakse läbi vaakumi loomisega. Süsihappegaasi sisaldus vees küllastatakse 0,4-0,6 MPa juures.

    Segatud siirupi valmistamine ja filtreerimine

    Segatud siirupi valmistamine ja filtreerimine toimub suletud segistis (bleach) külmas, kuumas ja pool kuumal teel.

    Siirupi kuumaks valmistamiseks juhitakse kogu sipropi mahla või ekstrakti lahus ja vein siirupikannutisse ja soojendatakse 50-60 ° C-ni, mille järel segatakse veevanni kogu suhkru kogus. Kui suhkur on täielikult lahustunud, viiakse lahus keemiseni, lisatakse happe lahust ja keedetakse 30 m ja n, eemaldades tekkiva vahu. Siis filtreeritakse kuuma olekus olev lahus, jahutatakse temperatuurini 12 ° C ja lisatakse koostisega ette nähtud komponendid ja eelnevalt filtreeritakse. Saadud segamissiirup segatakse põhjalikult.

    Segamissiirupi valmistamine kuumalt moodustub samamoodi kui kuum, kuid siirupikannas võetakse tööle 50-70% retseptiga ette nähtud mahlast või veinist. Ülejäänud 30-50% mahla või veini lisatakse pärast jahutamist siirupile.

    Külma meetodil on eelis, et see säilitab aromaatsed ained täiesti, kuid selle puuduseks on siirupi vähene säilivus (üks päev suvel). Tsitruseliste infusioonide jookide valmistamisel kasutati looduslikke või sünteetilisi essente külma siirupi segamise meetodit. Kui puuviljamahla või veini segamine on halvasti arusaadav, valmistatakse siirup kuumalt.

    Villimine

    Kava kohaselt valmistatud jookide villimine:

    segatud siirupi täitmise osad => vahuveini lisamine => pudelid => pudeli sisu segamine => söövitava sildi kleepimine

    Segatud siirup pumbatakse mõõtmetega survepaakidesse, millest see viiakse villimiseks. Iga joogi liigi kohta arvutage siirupi annus pudeli kohta, kasutades järgmist valemit:

    kus D on pudelis oleva siirupi annus, cm 3; B - pudeli maht, cm 3; In - kuivainete sisaldus 1 l valmistoidu, g; Ja - kuivade ainete sisaldus 1 l segatud siirupis,

    Sellist kontsentratsiooni soovitatakse valmistada segamissiirupiga, mis võtab 0,5-liitrisesse pudelisse 100 cm 3. Siirup valatakse puhtaid pudeleid, seejärel lisatakse need täitemasinasse nimivõimsusega eelnevalt karboniseeritud veega. Lisatakse vesi, et vältida rõhu all oleva süsinikdioksiidi kadu. Seejärel pudelid suletakse spetsiaalse tihendiga tihendiga korgikorkiga. Homogeense segu saamiseks kohe pärast korkimist pudelite sisu segatakse segades automaatses segistis. Pärast segamist jookseb läbi tagasilükkamise, etiketid on pudeleid liimitud ja asetatud karbidesse.

    Gaseeritud karastusjookide tootmise riistvara ja tehnoloogiline kava

    Karastusjookide tehaste tootmise ja varustuse korraldus vastab skeemile (joonis 1).

    1 - elektriauto; 2 - suhkrukraasid; 3 - kaalud; 4 - lift; 5 - silo silo; 6 - automaatkaalud; 7 - siirupide valmistamise seade; 8 - monge; 9 - filter; 10 - külmik; 11 - kogumispaak; 12 - segisti; 13 - pump; 14 - filter; 15 - kogumine mernik siirupit segades; 16 - külmik; 17 - rõhu mõõteseade, mis segab siirupit; 18 - elusrullid; 19 - kabiinis olevad kajutid; 20 - lintkonveier; 21 - pudelite korstnad; 22 - automaatpudel pudelite eemaldamiseks kastidest; 23 - lintkonveier; 24-pudelipesu masin; 25 - lamellkonveier; 26 - siirupi doseerimismasin; 27 - täitmismasin; 28 - automaatne sulgemismasin; 29 - segamismasin; 30 - sertifitseerimismasin; 31 - märgistamismasin; 32 - automaatpudel pudelite pakendamiseks kastides; 33 - lintkonveier; 34 - valmistoodete valmistamine; 35 - mobiilne konveier; 36 - abielu lõpetamise vann; 37 - tsentrifugaalpump; 38 - pritspesu; 39 - abielu jookide kogumine; 40 - vaakumpumbad; 41 - ioonivahetusfilter; 42 - anioonvahetite taastamise kogumine; 43 - kivisöefilter; 44 - pehmendatud vee kogumine; 45 - tsentrifugaalpump; 46 - küünlafilter; 47 - deaerator; 48 - vasturünnaku külmkapis; 49 - küllastaja; 50 - vähendusklapp; 51 - süsinikdioksiidi silinder; 52 - mahlakogumik; 53 - kogumik-mernik infundeerimiseks; 54 - ekstraktide kogumine mernik; 55 - värvilahuse kollektsioon.
    Joonis 1 - Karastusjookide tootmise tehnoloogiline skeem

    Kangas tehasele tarnitud suhkrut transporditakse elektriautodega laos ja asetatakse korstnadesse. Serveerimisel kaalutakse suhkrut automaatselt ja ladustatakse liftiga silo punkrisse. Punkerist suhkur voolab raskusjõu abil automaatselt ja seejärel siirupitootjana. Siirup läbi monyu serveeritakse läbi filtri ja külmkapi tankid-merniki, mis asub prekupuzhnoy saidi ja saadetakse blenders. Valmistatud segu pumbatakse filtri abil moni ja seejärel mõõtmispaagidesse. Kogudes on segatud siirupit külmkapis serveeritud rõhuregulaatorites, mis asuvad siirupi doseerimismasina lähedal.

    Rulliku laua taga olevad tühjad lauanõud sisenevad vastuvõtukabiinidesse ja vajaduse korral lintkonveieri külge pannakse virnastamiseks või saadetakse see otse pesemisruumi. Seade eemaldab masina pudelid pakenditest pudeli pesuks ja tühjad karbid transporditakse masinaga lintkonveierile, et valmistooteid karbidesse paigutada, nii et süstal oleks teel.

    Pesutatud pudeleid transporditakse plaatransportööri abil siirupi doseerimisseadmesse, seejärel täitemasina, kus need täidetakse vahuveega, siis viiakse sama konveier kaapimise masinasse, seejärel segamismasinasse, märgistusmasinasse ja virnastavasse masinasse.

    Pudelipiltide liikumisest pesumasinast pakkimismasinasse on kaks masinat pritsimiseks. Esimene neist on mõeldud pestud pudelite puhastamiseks ja teine ​​on valmis toodete valmistamiseks enne märgistamist. Valmistoodete karbid edastatakse lintkonveieri abil ladustamiseks virnastamiseks, kust lõpptoodete saadetakse tarbijale mobiilse konveieri abil.

    Kuivate ainete kadu vähendamiseks paigaldatakse lehtmetalli konveieri alla joogivee ärajuhtimiseks mõeldud vesi, mille tsentrifuugipump suunab spetsiaalsele kollektsioonile ja saadetakse siirupipreparaadile või kogutakse selgitatult ja seejärel viiakse vaakum keemistemperatuurini. Üks siirup, mis on eemaldatud, saadetakse külmkappi ja seejärel kollektsiooni. Klapivett läbib ioonivahetusfiltrit, pehmendab, seejärel läheb puhastamiseks kivisöefiltrisse ja kogutakse kollektorisse. Ioonivahetajate regenereerimiseks erikogus valmistatakse soola lahust.

    Puhastatud vett juhitakse tsentrifugaalpumbaga küünla-keraamiliseks filtriks, kus see vabaneb kõige väiksematest suspensioonidest ja suunatakse deaererisse, et eemaldada vees lahustatud õhk. Deaeratorist lahkudes saadetakse vesi vasturõhu jahutamiseks ja peale jahutamist siseneb automaatne küllastuja, mille kaudu süsinikdioksiid väljastatakse samaaegselt silindrist läbi vähendusklapi. Veega küllastatavast vett suunatakse täitemasinasse. Eelkapiplaadil paigaldatakse mahutite, tinktuuride, ekstraktide, värvainete jms mõõtmispaagid. Karastusjookide valmistamise riist-tehnoloogiline skeem näeb ette vee pehmendamiseks, puhastamiseks liiva- ja keraamiliste filtritega, mis tagavad vee filtreerimise, desaiereerimise ja jahutamise enne süsinikdioksiidi küllastumist.

    Sünkroonse segamise süsteemiga jookide pideva valmistamise tehnoloogiline voolukava on muutunud populaarseks välismaal. Joogi ettevalmistamine läheb pidevasse vooga ja jahutamine, segamine ja küllastumine süsinikdioksiidiga toimub samas seadmes, millele järgneb juba valmistatud gaseeritud joogi villimine.

    Selle tehnoloogia kasutamine tagab süsinikdioksiidikadude järsu vähenemise, suurendab jookide küllastumist süsinikdioksiidiga, vähendades avatud pudeli liikumisvõimet täitemasinasse ja masina piirikutesse ning joogi füüsikalis-keemiliste parameetrite püsivust.

    Kuivade jookide tehnoloogia

    Kuivad joogid on mitte-kihisevad ja kibedad.

    Kuivad mitte-vürtsised joogid

    Kuivad mittesisaldavad joogid valmistatakse tablettide või pulbri kujul. Need on granuleeritud suhkru, ekstraktide, essentside, toiduainete hapete ja toiduvärvide segu. Massi tabletid peaksid olema 20a. Enne kasutamist segage tablett või pulber klaasi külmas vees. 2 minuti jooksul tuleb need täielikult lahustuda. Lahustumatu sade ei ole lubatud. Niiskuspillid ei ületa 2,5%. Tahke aine sisaldus jookides, mis saadi pärast tablettide lahustamist, 9,1%, happesus 2,0-3,2 cm 3 n. leeliselahus 100 cm3 kohta jooma. Kuivade jookide tootmine toimub vastavalt skeemile (joonis 2).

    1 - kaalud; 2 - granuleeritud suhkur; 3 - sifter; 4 - magnetseparaator; 5 - veski; 6 - konveier; 7 - kaalud; 8 - segisti; 9, 10, 11 - joogikomponentide kogud; 12 - Noria; 13 - kuivati; 14 - veski; 15 - vajutage; 16 - essentside kogumine; 17 - konveier; 18 kasti valmisjookidega
    Joonis 2 - Kuivade mittesisaldavate jookide tootmise tehnoloogiline skeem

    Pärast kaalumist suhkur laaditakse jahu sifterisse, kus sellest eralduvad lisandid. Seejärel läbib suhkur läbi magnetseparaatori ja jahvatatakse veskis. Paksud suhkru Pärast kaalumist kanti mikserisse kus see segatakse ekstraktiga ning happe värvilahusesse toidet kollektsiooni.

    Segamine kestab 10-15 minutit, seejärel viiakse noria segu kuivatusse ja kuivatatakse temperatuuril, mis ei ületa 80 ° C. Kuivatatud segu jahvatatakse veskis ja toidetakse pressile, kus see sisestatakse sisuliselt. Pressitud tabletid pakitakse 15 kg-ni ja ladustatakse laos kuni nende saatmiseni jaotusvõrku.

    Kuivad raputatud joogid (pulbrid)

    Kuivad kihisejad joogid (pulbrid) on valge kihiseva pulber. Nendest pulbritest valmistatud jookid peaksid olema värvitu, läbipaistvad, ilma setete ja osakesteta. Nende lõhn peab vastama nimele.

    Kui klaas on lahustunud, peaks jook rikastama süsinikdioksiidi. Tuntud kodumaise keemiline kihiseva joogi "Pear" ja "värskendavat" pulbri mass peab olema 16,4-15,9 g kõrvalekalle mitte üle ± 0,5 g Solids efervestsentsetes jookide valmistati pulbrid, 7, 5 -7, 8% ja happesus 3,2 cm 3 n. leeliselahus 100 cm3 kohta jooma.

    Kihisevate ühe pulbri kuiva jookide valmistamine toimub vastavalt skeemile (joonis 3).

    Kaaludest kaalutud suhkur söödetakse Noria magnetilise separaatoriga veskisse. Segistisse sisestatakse kuivsuht, mille osakeste suurus on alla 0,49 ja suurem kui 0,14. Pärast põhjalikku segamist siseneb segu teatud annuse mõõtmiseks ja pakendamiseks kottidesse. Samal ajal lisatakse igasse kotti konkreetne naatriumivaba proov ja maapõhise happe proov. Kuuma kihiseva joogi valmistamiseks kasutataval soodusel ei tohiks olla suuri niiskust.

    1 - granuleeritud suhkur; 2 - kaalud; 3.8 - Noria; 4 - veski; 5, 6.7 - sõela sõelumine; 9 - segisti; 10 - kaalud; 11 - jookide pakendid; 12 - kastid valmisjookiga.
    Joonis 3 - Kuiva kihiseva pulbrilise joogi tootmise tehnoloogiline skeem

    Karastusjookide kvaliteedi hindamine

    Karastusjookide kvaliteeti hinnatakse peamiselt organoleptiliselt. Kui maitsega joogid hinnata nende värvus, maitse, lõhn, karboniseerumisest, läbipaistvuse ja välimus pudelid. Maitsetaimi joogid temperatuuril 10-20 ° C

    Joogikvaliteeti hinnatakse 100-punktilise süsteemi abil. Kvaliteetseid elemente hinnatakse järgmiselt:

    Tabel 1 - karastusjookide kvaliteedielemendid

    Karastusjoogid, shopping siirupid, kuiva joogi ja kunstliku mineraalvee füüsikalis-keemilised parameetrid peavad vastama olemasolevatele standarditele. Vastupanu karastusjookide temperatuuril 20 ° C peaks olema vähemalt 7 päeva, kunstliku mineraalvee - vähemalt 15 päeva ja siirupid - vähemalt 20 päeva.

    Limonaadi ja muude gaseeritud jookide tootmine

    Paljud ärimehed pööravad täna tähelepanu pehmete gaseeritud jookide tootmise nišile. Tundub, mis on lihtne toode, aga vaata ennast - mida suur nõudlus tal on kuumadel päevadel. See meelitab neid, kes soovivad teenida tootmises. Algaja ärimees ei saa karboniseeritud karastusjookide tootmist korraldada, sest see on toidukäitlemisettevõte, mis vajab erilist lähenemist. Kui suur äri käib sõltub olemasolevatest investeeringutest. Kuid igal juhul on üksikasjaliku äriplaani koostamine esmatähtis ülesanne.

    Meie ettevõtte hindamine:

    Investeeringute alustamine - alates 1 000 000 rubla.

    Turu küllastus on suur.

    Ettevõtte tegevuse keerukus on 6/10.

    Limonaadi valmistamise äri tähtsus

    Kui plaanite alustada gaseeritud vee ja limonaadi tootmist, peate mõistma, et enam kui 80% kogutoodangust müüakse suvekuudel - aprillist septembrini. Selle perioodi jooksul olid tarbijad olulised karastusjoogid. Seepärast on äsja avanenud ettevõtted esimesel aastal pingul - talvel on neil tõenäoliselt kahju.

    Tootmisprobleemide korral ei ole ette nähtud usaldusväärsete müügikanalite leidmiseks õigeaegselt (isegi enne tehase käivitamist).
    Väärtuslik tootlus Venemaal on ettevõtte tulemuslikkus kuni 150 tuhat liitrit valmistoote päevas. Ja see, muide, on täiesti õnnetu, kui võrrelda selliseid tööstusharusid nagu Coca-Cola ja PepsiCo. Loomulikult ei ole mõtet konkureerida ülemaailmsete ettevõtetega. Alguses on parem avada limonaadi tootmiseks väike töökoda, mille tooteid saab müüa konkreetse piirkonna müügikohtadesse.

    Selleks, et kohe siseneda suurtesse müügiturgudesse (kogu riigis asuvad kaubandusvõrgud), on vaja investorite toetust kaasata, sest siin on kulud kümneid miljoneid.

    Ja paljud teevad veelgi lihtsamaks. Arvestades asjaolu, et gaseeritud karastusjoogid on vaid suvel nõudlikud, avavad ärimehed suvehooajal parkides kaubanduskeskustes / kioskites tänavaid telkide / paviljonide ja müüvad limonaadi villimiseks. Siin kulu on minimaalne, kuid tulu võib olla (koos õigesti valitud müügikohaga) väga käegakatsutav.

    Kuidas limonaadi äri alustada?

    Olles otsustanud tootmise ulatuse, võite hakata otsima koht, kus see tegelikult asub.

    Kõik on suuresti lihtsustatud, kui ärimees otsustas kohapeal lemonaadi "toota". Selles olukorras on vaja leida läbilaskev koht ja osta limonaadi villimiseks seadmed. Siin on palju võimalusi - pargid, kaubanduskeskuste ja kinode lähedal asuvad piirkonnad, kohvikud. Koht, kus telk asub kohvikus või kaubanduskeskuses, peab andma omanikule osa kasumist. Kuid nagu näitab praktika, on tulud rohkem kui kõik rendikulud.

    Noh, kui otsustate oma limonaadi tootmiseks oma mini seadmeid käivitada, siis ei saa te seda teha, ilma et peaksite seda juhtuma. Ettevõtte abistamiseks SanPin 3.2.6.1066-01 "Sanitaar- ja epidemioloogilised nõuded kaubandusorganisatsioonidele ning nende tooraine ja toidukaupade käive".

    Mida peate tegema:

    • anna välja sanitaarraamat,
    • välja andma IP või LLC
    • saada Rospotrebnadzari luba
    • registreerige maksuametis.

    Ja see on alles algus. Juhtumite juurdekasv - ruumide rentimine, personali palkamine, seadmete ost, käivitusliin.

    Mittealkohoolsete gaseeritud toodete tootmise tehnoloogia

    Limonaadi ja vahuvee tootmistehnoloogia on lihtne - isegi toiduainetööstusest kaugel olev inimene saab kapteni. Kasutatud jookide valmistamiseks kasutatakse segamismeetodit. Ettevõttel on külm, pool kuum või kuum segamine.

    Üldiselt võib voolukava kirjeldada järgmiselt:

    • Vee ettevalmistamine.
    • Siirupikatelde veevarustus.
    • Vesi segamine koos virdega.
    • Sööda segu segamisanumasse.
    • Puhastage segu siirupiga.
    • Joogi karboniseerimine ja jahutamine.
    • Lubage limonaadile valamise seade.

    Saadava toote kvaliteeti mõjutavad kasutatud koostisosad. Erilist tähelepanu pööratakse veele. Suurettevõtte käivitamise põhiprobleemiks on just selleks, et tagada pidev ligipääs koostisele sobivale veele.

    Territooriumil suurtel taimedel on oma arteesia kaevud. Muide, see on ka suurepärane turundustegevus - teavitada tarbijaid hiljem, et vesi on looduslikust allikast välja võetud.

    Väikse kaupluse käivitamiseks sobib kõige paremini kraanivee eelpuhastus. Sellisel juhul peaks limonaadi tootmiseks kasutatav liin sisaldama seadmeid mikroelementidega mikroelementide mikroelementide puhastamiseks ja rikastamiseks.

    Valmistoote koostis võib olla mis tahes - toidulisandid ja värvid võimaldavad kaasaegsetes ettevõtetes toota erinevaid paljusid maitsvaid ja maitsvaid jooke. Õigete retseptide valimiseks peaksite otsima tootevaliku.

    Suured ettevõtted seda teevad. Suur nõudluse perioodidel tuginevad nad kõige populaarsematele limonaadi tüüpidesse, vabastades vaid need. Kuid talvel toodab kogu tehas kogu tootesarja - ainult palju väiksemates kogustes.

    Olles töötanud vahemikus, peate kohe otsima usaldusväärseid tooraine tarnijaid. Parem on osta ühelt tarnijalt siirupit, suhkrut, värvaineid ja muid lisaaineid, kuna see vähendab komponentide laevanduse üldkulusid.

    Vajalike seadmete ost

    Limonaadi tootmise ja villimise mini-tehas

    Seadmete pood - kõige muljetavaldav kuluartikkel. Aga kui avatakse väike kiosk, mis müüb jooki villimiseks, siis te ei oota suuri kulutusi, sest limonaadi ja villimise, keeduklaaside ja külmhoonete valmistamise aparatuur on suhteliselt odav. Tänava joogikaubanduse alustamiseks on vaja maksimaalselt 300 000 rubla.

    Kuid selleks, et osta seadmeid limonaadivõimsuse tootmiseks 5000 l / h, tuleb investeerida palju rohkem raha.

    Standardliin sisaldab järgmisi seadmeid:

    • Veetöötlussüsteem.
    • Süstla söögikõlblik boiler.
    • Komponentide säilitamise ja segamise mahutid.
    • Saturator.
    • Täite- ja pakendamissüsteem.

    Limonaadi tootmiseks vajalike seadmete hind sõltub paljudest teguritest - joone jõudlusest, automatiseerimisastmest ja personalist. Kogu liini minimaalne maksumus on vähemalt 1 000 000 rubla. Ja suurem osa kogusest läheb vee ettevalmistamiseks. Kasutatud seadmed maksavad natuke vähem.

    Soovitame lugeda:

    Äri idee: kvassi tööstuslik tootmine.

    Tasumata limonaadi äri

    Kui kiiresti tegutsev ettevõte maksab ära, sõltub müügi turust ja reklaamist investeeritud vahenditest. Ärge unustage, et turul on pakkumisi täis ja seda on raske läbi viia.

    Ekspertide sõnul on limonaadi äri kasumlikkus 15-20%.

    Te ei tohiks oodata, et järgmisel aastal tagastatakse investeeritud vahendid - see on võimalik ainult villimisjoogi hooajalise kaubanduse puhul. Mini-tehas jõuab nullpunkti alles 2-5 aasta pärast.

    Kuidas teha raha limonaadi üle 700 tuhat rubla. kuus

    Ärivaldkonnad

    Suurem osa tänavatel müüdavatest limonaadi tarbimismahust (koos kvassiga) kasvab. Seetõttu on mini-tehasel mitmeid turunduse võimalusi: valmistada jooki väikestesse pakenditesse toidupoes ja tarnida kohvi, tänavapunktide ja õllepoodide tarnetena limonaadi pakendamata kastmed.

    Kuidas korraldada oma vabastamist magusaja jooki mini-tootmises, ütle portaal delo360.ru.

    Ruut - kus leida tootmist

    Limonaadi tootmine viitab toidutootmisele, mistõttu on ruumides kehtestatud üsna tõsised nõuded. Tootmine tööstusettevõtete lähedal, keldris töötubades ja kohtades, kus ei ole võimalik koostada sidet, on võimatu.

    Ruumi enda maht peab olema vähemalt 150 ruutmeetrit. m. Ainult ühe tootmisliini mahutamiseks on vaja umbes 50 ruutmeetrit. m., kuid ikkagi on vaja eraldada ruumi tooraine laos ja valmistoodete lattu, personali ruumi, kontori ja majandusüksuse jaoks.

    Tehnoloogia lahendab

    Kõigepealt tuleb esile tõsta limonaadi retsept. Ja mitte üks, vaid kohe mitu sorti. Selle probleemi on vaja eelnevalt lahendada, sest optimaalse maitse väljaarendamiseks kulub nädalaid või isegi kuusi. Siin sa ei saa ilma kogenud tehnoloogita.

    Limonaadi koostis sisaldab selliseid komponente nagu: maitsed, magusained, värvained, naatriumbensoon, sidrunhape, süsinikdioksiid, joogivesi. Väljundiks peaks olema limonaad GOST 28188-89 järgi.

    Sa vaatad sellist kompositsiooni ja te ei soovi juua. Kuid te ei saa kuhugi minna: nende komponentide lisamiseta osutub jook olevat maitsetu ja lühikese säilivusajaga.

    Seadmete valimine ei ole lihtne ülesanne.

    Sõltuvalt ettevõtte eesmärkidest on liini käivitamiseks vajalike seadmete ligikaudne seade järgmine:

    1. Küllastusseade - konstrueeritud joogi küllastamiseks süsinikdioksiidiga.
    2. Veetöötlussüsteem - mõeldud vee puhastamiseks raskmetallidest (elavhõbe, tsink, raud, mangaan), mikroobid, lõhnad, osakesed ja orgaanilised ained.
    3. Siirupi ettevalmistusjaam - mitu tuhat liitrit võimsust.
    4. Täitekogus - mõeldud polümonhappe polüetüleenist või klaasist konteineritesse villimiseks.
    5. Automaatne korkimismasin - teenib PET-i ja klaaspudelite sulgemist korgiga.
    6. PET puhumismasin - on ette nähtud joogi mahuti valmistamiseks.
    7. Label masin - paneb ettevõtte märgised pudeleid.

    Võite paigaldada ka triibloki: loputamine + täitmine + sulgemine. Sellisel juhul vähendati märkimisväärselt limonaadi tootmiseks kasutatavate üksikute masinate arvu. Näiteks villimisseade YUST 4.0 BNT (Orelpischemash) toodab kuni 4 000 pudelit tunnis. See on üsna produktiivne masin, kuid leiad väiksemate tootmismahtudega võimaluse.

    Peaksime ka rääkima puhumismasinast. Minimaalse tehase puhul ei ole sellise seadme ostmine kohustuslik. Puhumisvormimismasin on vajalik ainult suurte mahtude saavutamisel. Esialgsel etapil, kui täismahus müük ei ole veel kindlaks tehtud, oleks parim võimalus osta valmis pakendeid. Sellel on puudus: suur hulk pudeleid vajab sobivat ruumi. Või on vaja kohandada mahutite peaaegu iga päev.

    Üksikasjalik nõu seadmete valiku kohta annab teile tarnijatele. Nad on kohustatud andma kõik tehnilised dokumendid seadmetele ja mõnel juhul - paigaldama ja tellima oma kulul.

    Seadmete ostmise kogumaksumust on raske arvutada. Kõik sõltub seadistusest, deklareeritud mahust, seadme seisundist (uus või kasutatud) ja muudest punktidest. Üks asi on kindel: juhtum ei piirdu ühe miljoniga.

    Palju sõltub liini tarnija valikust. On hea, et on olemas teatud võimalused. Võite osta välismaiseid seadmeid. Itaalia ja Hiina tarnijad pakuvad käivitusvalmis mini-jaama. Euroopa seadmed on kallid, sest kvaliteet. Hiina pakub ka suhteliselt odavat liini, kuid ei vastuta selle kvaliteedi eest. Kuldne keskmine on kodumaise liini omandamine. Tuntud firma PKTs Orelpishchemash LLC toodab terve rea erinevaid masinaid limonaadi tootmiseks, ulatudes küllastamiseks ja lõpeb mahtuvusliku ja pakendamisseadmega.

    Vene tarnijaga tehtava koostöö positiivne külg on see, et seadmete garantiiremonti on lihtsam teostada. Ja see on väga tähtis punkt, kuna rööbastee peatamise korral on hädavajalik remondi kiireloomulisus.

    Peate kohandama ka valmis PET-pudeleid või PET eelvorme. Eelvorm on tulevaste pudeli valmistamine. Eelvormide ostmine on eelistatav, kuna pakendamiskulusid vähendatakse. See on väiksem kui valmis pudel ja võtab vähem ruumi, mis mõjutab transpordikulude vähenemist ja vähendab ka ruumi suurust. Kuid peate ostma puhumisvormimise masina, mis valmistab ettevalmistatud mahutid eelvormilt.

    Organisatsioonilised küsimused

    Limonaadi vabastamiseks peate registreerima ettevõtte, saama karastusjookide ("vanill", "Pinocchio", "pirni" jne) või vastavusavalduse sertifikaate. Täpsema nõu saamiseks pöörduge kohaliku Rospotrebnadzori kontori poole. Samuti on olemas sanitaar-epidemioloogiline järeldus, mis võimaldab jooki vabastamist.

    Ilma nende dokumentideta pole võimalik limonaadi müüki kauplustes ja jaemüügiketidesse korraldada. Jah, ja probleemid regulatiivsete asutustega algaja mini-tehas ei ole vaja (tootmine võib pidada ebaseaduslikuks).

    Ettevõtte kasumlikkuse lühikirjeldus

    Kokku - 2 480 000 rubla.

    Ühe liitri limonaadi tootmise maksumus on 10,33 rubla.

    Tootja märgistus on vähemalt 30%. Seetõttu on ühe liitri limonaadi müügihind 13,43 rubla. Ühe liitri sissetulek on 3,10 rubla. Kui müüte kogu tootmismahu (240 tuhat liitrit), siis on igakuine kasum 744 000 rubla.

Top