logo

Pakume hulgi-ketšupi - kõige populaarsem liha, suupistete või kuumade roogade kast. Tänu looduslikele koostisosadele, värskematele tomatitele ja keemia puudumisele, on meie tooted mitte ainult maitsevad, vaid ka tervislikud. Koostisainete hulka kuuluvad tomatipasta, maitsestatud soola, suhkru ja vürtsidega. Ei sisalda GMOsid ja kahjulikke lisaaineid.

Ketšupi valmistamise ja müügi tunnused
Meie ettevõttes toodetakse ketšupi ja kastmeid kõrgtehnoloogiate ja uuenduslike seadmete abil. Kogu protsess on odav ja täielikult automatiseeritud. See tagab toote kõrge kvaliteedi, jõudluse kuni 100 tonni päevas ja võimaldab teil seada vastuvõetava hinnapoliitika.

Aastate jooksul oleme loonud end heausksete föderaalse tasandi tarnijatena. Tootmine vastab kehtestatud riiklikele standarditele. Ja iga ostja saab osta kaupu mis tahes koguses ja pakendis:

· Plastpudelites;

· Pakendites doy-pack.

On mitmeid tüüpe:

Pakend sobib nii klientidele kui ka lõppkasutajatele. Suurte mahtude korral kasutatakse gofrolotki või europallette.

Samuti on kliendi soovil võimalik muuta retsepti ja maitset.

Ketšup lahtiselt otse tootjalt
Otsid, kus osta ketšupi hulgimüük või jaemüük? - tehke seda meie veebisaidil. Realistamist nõutakse supermarketites, poodides, turustuskampaaniates või üldkasutatavate toitlustuskohtades.

Taim asub Moskva piirkonna Domodedovo piirkonnas. Lisateavet leiate lehtedest "Ettevõtte kohta" ja "Kontaktid". Võite tellida ketsugu taskukohase hinnaga, katkematult ja kiiret kohaletoimetamist Moskvas, kogu Venemaal, SRÜ riikides, Balti riikides, Iisraelis ja USAs.

Nõuannete saamiseks ja küsimuste saamiseks võtke meie juhte ühendust kindlal telefoninumbril.

Ketšupi tootmise seadmed

LLC "NZPO" - Molpromline ™ arendab ja toodab ketšupi tootmiseks kasutatavaid tehnoloogilisi liine ja seadmeid. Väikeses koguses ketšupi, kastmete, sinepitootmise ja meie tehase seeriaviisiliselt toodetud vaakumgogeenseeritava seadmega UG-GURT sobib ideaalselt.

Kui te kavatsete valmistada rohkem kui kaks tonni valmistooteid päevas, oleme valmis teie jaoks valmistama ketšupi tootmisliini.

Ketchup Tootja Assignment

UG-GURTi homogeniseerimisüksus on ette nähtud vedelate ja pastöriseeritud toodete emulgeerimiseks, segamiseks ja kuumtöötlemiseks. Seda saab edukalt kasutada ketšupi tootmiseks vajalike seadmetega.

Ketšupi tootmise seadme põhimõte

Seadme töövõimele on toote ja kuumust eraldava korpuse kuumutamiseks ja jahutamiseks särk. Paagi sees on spetsiaalne perforeeritud labadega segamisseade, deflektor ja ujuvad kaabitsad, mis takistavad põletuse tekitamist toote kuumutamisel ja tagavad hea soojusvaheti jahutusvedeliku (jahutusvedeliku) ja töödeldava toote vahel.

Seadme kaanel on segisti ajam, luuk kuivatele komponentidele, vaakumkamber seadme ühendamiseks vaakumsüsteemiga, vedelikukomponentide laadimiseks mõeldud toru, samuti otsik toote tagastamiseks ringluskanalisse. Kahte kanaliga disperser asub mahuti all, mis ühendab homogenisaatori ja pöörleva pulsatsiooniseadme tööd toote sisestamiseks ringlusse, rasvafaasid ja lahtised komponendid.

Muud tooted peale ketšupi

Ketšupi tootmistehaste tehnilised omadused

Ketšupi tehase mudelid

UG-GURT-160

UG-GURT-360

UG-GURT-560

UG-GURT-800

Ketšupi tootmise tehnoloogiline protsess ja seadmed

Ketšupi tootmiseks vajalike seadmete koostis määratakse kindlaks tehnilises protsessis ja see võib hõlmata pesemis- ja pühkimismasinaid, vaakumpumbareid, homogenisaatoreid, mahutite, konveierite ja muid vajalikke mooduleid.

Värskelt riivitud tomatipasta või tomatipasta keedetakse pidevalt, lisades suhkru-soolalahuse pidevalt 18-19% tahkete ainete sisaldusele. 3-4 minutit enne toiduvalmistamist lisage nõutav äädikhappe kogus (võttes arvesse tomatite looduslikku happesust) ja hakitud vürtse. Äädikas ja vürtsid on soovitatav valmistada vastavate vürtside äädikhappeekstrakti kujul. Seejärel genereerige ketšupi (tomatikastme) homogeenimist tsirkulatsioonirežiimis pöörlevate pulsatsiooniseadmetega, mille kordsus on vähemalt 2 mahuprotsenti. Suhkru-soolalahuse valmistamine, ketšupi (tomatikastme) valmistamine toimub segajate, kütte- ja jahutussüsteemidega rajatistes. Valmistoote kuivaine sisaldus peab olema vähemalt 29%. Pärast küpsetamist valatakse ketšup PET-i kottidesse, pudelitesse, purgidesse, steriliseeritakse ja jahutatakse. Tänapäeval on mini-tootmistingimustes laialt levinud selliste kastmete tootmine nagu sojakaste, mädarõikas, tkemali, adjika jne. Küpsetatud kastmed on võimalik koos viiludega või ilma. Kui UG-GURT-i paigaldamisel kavatsetakse toota tomatikastmeid koos viiludega, on vaja kasutada kruvipumba mahalaadimisprotsessi jaoks, säilitades lisatud köögiviljade või puuviljade osade terviklikkuse.

Lytkarinsky Toidukauplus

Lytkarinsky Food Plant LLC on Moskvas ja Venemaal toiduainete tootja ja tarnija madala hinnaga: ketšup, kastme, tomatipasta, sinep, adjika, mädarõigas, äädikas. LPK missiooniks on Venemaa Föderatsiooni ja SRÜ riikide tarbijate jaoks uute tehnoloogiate kasutuselevõtt kõrgeima kvaliteediga tooteid ning usaldusväärsete pikaajaliste lepingute täitmine.

TIC - toiduainete hulgi tootja ja tarnija

Ettevõte pakub laia valikut - üle 60 eseme vastavalt GOST / TU standardile kõikide hindade gruppide ostjatele alates "lisatasust" kuni "majanduse":

Kaubamärgi all:

Tehase üheks tähtsamaks ülesandeks on toodete kõrge kvaliteet. Tänu kaasaegsetele tehnoloogiatele ja uuendustele tootmise valdkonnas on kõik ettevõtte valmistatud tooted odavamad ja konkurentsivõimelisemad kui Venemaa Föderatsiooni ja SRÜ riikide esindatud ettevõtted.

Kaasaegsete seadmetega varustatud enda laboratoorium annab sissetulevate toorainete ja valmistoodete mikrobioloogilise ja füüsikalis-keemilise kvaliteedikontrolli ning automatiseeritud tootmisprotsessi - rangelt GOSTi ja TU vastavuse.

LPK - toiduainete tootmine lahtiselt

Meie ettevõtte tehnoloogid töötavad välja uued originaalsed retseptid, parandavad juba toodetud toodete maitset ja kvaliteeti.

Meie tehas on spetsialiseerunud toodete tootmisel oma partneritele kaubamärkide STM (oma kaubamärgid) all.

Uudised

Aprill 2016
Lytkarinsky toidukaubad käivitas uue väikepakendite töökoja ja käivitas sinepitootmise torudesse.
edasi.

Jaanuar 2016
Lytkarinsky toiduettevõte edukalt läbinud kontrollanalüüsi, kinnitas, et ettevõtte toiduohutuse juhtimissüsteem vastab FSSC 22000 nõuetele ja sai uue sertifikaadi.
edasi.

Oktoober 2015
Lytkarinsky toiduettevõte käivitas oma tootmise katte klapp peal.
edasi.

Aprill 2015
Lytkarinsky toiduettevõtetesse pannakse kasutusse uus vorm, mis paneb kaane valamiseks ja käivitas kooriku kaane tootmise.
edasi.

Ketšupi tehas

Hiljuti avastati selle väljaande autor ühes suurimast Euroopast toodetud ketšupi, majoneesi ja teiste kastmetega. Nefi kontserni tehas asub Kaasanist kaugel, kus hr Fricco valmistab ketšupi ja majoneesi (muutis seda nii, et postitus ei muutuks reklaamiks). Tootmismaht on väga suur - sadu tonni kastmeid tarnitakse igapäevaselt Venemaa ja välisriikide kauplustesse, näiteks Hiinale.

Selliste tootmismahtude puhul ei ole midagi üllatavat selle üle, et Nefi kontsern töötab vastavalt põhimõttele "tahad teha head - tee seda ise". Välistarnijate sõltuvuse vähendamiseks valmistab tootja Ricco ise pakendit, omab muljetavaldavat sõidukipartiit ja isegi kasvatab isegi osaliselt päikesevalgust, et toota kastmete üks osa - taimeõli. Aruanne algab pakendiga. Pakend on valmistatud polüpropüleenist, mis jõuab taimeni graanulitena, väikeste valged pallid.

Hr Fricco tehases eraldati eraldi töökoda pakendite tootmiseks, kus polüpropüleen sulatatakse ja valatakse vormidesse: eelvormid on valmistatud puhast polüpropüleenist, mõned keermestatud torud ja värvilised polüpropüleentorud on valmistatud nende torude jaoks mõeldud korkidest. Veelgi enam, juba teistes masinates, kuumutatakse torusid, et neist välja puhtaks sobiva suurusega mahutid ja pudelid. Kauplus on suur - selle võimsus lubab mitte ainult pakendada hr Fricco kastmete tootmist pakenditega, vaid ka perioodiliselt teha kolmandate isikute tellimusi plastpakendite tootmiseks teistest ettevõtetest.

Taimeõli tootmiseks kasutatav päevalill ostetakse osaliselt lähedalt tegutsevatelt põllumajandustootjatelt, kes on osaliselt kasvatatud iseseisvalt.

Nefis vähendab oma nafta- ja rasvavabrikutest seemnete õli ja tegeleb koorega, müüb seda kütusena ja valmistab isegi päevalilleelektrijaama isegi käivitama.

Kuna taim asub Kaasanis, oli sõna "KAMAZ" vestlustes peaaegu sõna "veoauto" sünonüümiks. Tegelikult on laevastiku tehasel mitte ainult KAMAZ, vaid ka Scania, ja päikeseõlist seemneid pakuvad spetsiaalsed haagised Saksa firmalt Schmidt. Kokku on Nefise rühma enda laevastikus üle 200 autot. Mr.Fricco ketšup, mida ma olen vaadanud, on valmistatud looduslikust tomatipasta, soolast, suhkrust, vürtsidest ja äädikatest. Naturaalse pasta asendamine toonitud tärklisega oleks võimalik säästa, nagu tehakse odava ketšupi tootmisel, kuid hr Fricco on asetatud ketšupi looduslikuks, nii et kõik on valmistatud looduslikest toodetest, ilma värvainete ja maitseta ning ilma tärklist lisamata paksendaja. Ketšupi tomatipasta pärineb Portugalist, Hispaaniast ja Tšiilist. Kahjuks ei ole Venemaal ühtki makarontoodete tootjat, kes oleksid võimelised pakkuma püsivalt stabiilset ja kõrgekvaliteedilist toodangut, ning sellise suuremahulise toodangu jaoks vajalike tarnete mahtu.

Kuid täiendavate koostisosade puudumisel on selle eelised. Looduslik tomatipektiin hoiab vedelikku parem kui tärklist, ja kastme õige konsistentsi säilitatakse automaatselt. Seega, kui peamist toorainet kasutatakse ainult tomatipasta, pole vaja täiendavaid paksendajaid. Samuti pole vaja värvaineid - tomatipudelis sisalduv lükopeen on iseenesest punane.

Õige tomatipasta toob kaasa Fricco kastmete tootmine raudteed kaheksasaja liitri pügisega. See on koormatud spetsiaalses suletud laos, millega üheaegselt fikseeritakse, millistest masinatest tuli. Vaatetornides on peidetud suuri hermeetilisi fooliumikotte, millest pasta pressitakse rullikuga eriseadmesse vaatidesse:

Ekstraheeritud pasta hoitakse suured universaalsed konteinerid. Ülejäänud koostisosad on ka samades mahutites - sool, pipar, vürtsid, mõnikord äädikas ja mõni muu looduslik maitse (kui retsept seda nõuab). Kõik see läbi tarkade torusüsteemide siseneb Saksa firma Stefan Machinery, kus toimub toiduvalmistamine, digesters.

Seejärel pudel ketšuppudel automaatselt villitakse ja pakitakse kaubaalustele.

Nagu fotodest näha, on tootmisrajatised väga puhtad. Kõik töökoja töötajad kannavad spetsiaalset vormi ja mütsi. Spetsiaalsed desinfitseerivad UV-lambid töötavad.

Stefani keetmissegistid (või, nagu neid nimetatakse, on ketšupitootmise töötajad stefanid): muljetavaldavad terasilindrid iga 1,2 tonni kohta, mis suudavad keeta 3,6 tonni kastmeid tunnis.

Iga 8 tunni järel pestakse ja desinfitseeritakse vaasid automaatselt nii, et bakterid ei saa neid paljuneda. Pärast puhastamist "Stefanis" ei jää isegi toote väikseimad osakesed, mida ta just ette valmistas. Seega, kui peame tanki, näiteks ketšupist majoneesi, vahetama, saame seda lihtsalt paar voolikut keerates. Ilma preparaadi rikkumiseta ja täiesti ohutu.

Konveierid pole ka põrandale kindlalt kruvitud, vaid jalad seisma jäävad. Vajadus liinil tõsta 10 meetrit, et veel üks ruum? Pole probleemi, võtame ja liigume. Keti vahetamine ketšupi tootmise, näiteks majoneesi valmistamise, kulub vaid paar tundi.

Ülaltoodud, hr Fricco kastmete tootmisliinidel asuvate mitu meetri kõrgusel kõrgusel on monorail, mille kaudu ümbrisesse asuvast laost saabuvad pakendid ja purgid ja pudelid. Roboti süsteem ise määrab, mida ja kus puuduvad. See valab automaatselt kangid suurte terasetankidega, millest kangid otse konveierile lähevad. Selliseid süsteeme tarnib Naberežne Chelny omamaine ettevõte "INZHER".

Lõpuks on joonte lõpus KUKA Saksa robot-manipulaatorid, kes mitte ainult ei pannud kaste kaubaalustele, vaid optimeerivad ka paigaldust, keeravad toote etiketti välja ja tagavad, et kastid on väikesed.

Ma muidugi küsisin küsimust: kui palju need robotid maksavad? Selgus, et iga maksumus taime umbes 10 miljonit rubla. Robot'i seadistamine on üsna lihtne: selle toiminguid kontrollib lihtne skript paar tuhande koodi rida. Kui leiame, et üks robot asendab kuut laadijat, mille palk on 30-35 tuhat rubla, selgub, et robot tasub kuskilt paar aastat tagasi. Jube tulevik võtab inimestelt töökohti.

Kuid ametlikult on hr Fricco looduslike kastmete tootmisel töökohtade arv siiski kasvav: praegu on liinidel 800 inimest. Kuid tootmismahud kasvavad kiiresti ja töötajate arv töötubades jääb peaaegu muutumatuks. Inimesed ei tegele füüsilise tööga: nad kontrollivad tööpinke, veendumaksid, et nad töötavad korralikult oma töö ja kasutavad laadurid. Tootlikumad jooned ei vaja täiendavaid töötajaid - näiteks ainult 40 inimest tunni kohta joonistatakse ainult 6 inimest.

Enne, kui ma avaldan järeldusi, tahaksin tänada Nefise esindajaid, kes viisid läbi üksikasjaliku ekskursiooni looduslike kastmete tootmise kohta. Fricco: ettevõtte peaspetsialist Margarita Gerkinu ja Andrei Vladimirovich Kulikov - innovatsiooni ja rakendamise peadirektori asetäitja.

Ketšupi tehase aruanne

Hiljuti avastati selle väljaande autor ühes suurimast Euroopast toodetud ketšupi, majoneesi ja teiste kastmetega. Nefi kontserni tehas asub Kaasani lähedal, kus valmistatakse ricco ketšupid ja majoneesid. Tootmismaht on väga suur - sadu tonni kastmeid tarnitakse igapäevaselt Venemaa ja välisriikide kauplustesse, näiteks Hiinale.

Selliste tootmismahtude puhul ei ole midagi üllatavat selle üle, et Nefi kontsern töötab vastavalt põhimõttele "tahad teha head - tee seda ise". Välistarnijate sõltuvuse vähendamiseks valmistab tootja Ricco ise pakendit, omab muljetavaldavat sõidukipartiit ja isegi kasvatab isegi osaliselt päikesevalgust, et toota kastmete üks osa - taimeõli. Aruanne algab pakendiga. Pakend on valmistatud polüpropüleenist, mis jõuab taimeni graanulitena, väikeste valged pallid.

On Mr.Ricco tehase pakendijäätmete spetsiaalne pood, kus polüpropüleenist sulatatakse ja valatakse vormi: valmistatud puhtast polüpropüleenist toorikute edakii keermestatud toru ja värvilise polüpropüleenist - katta need torud. Veelgi enam, juba teistes masinates, kuumutatakse torusid, et neist välja puhtaks sobiva suurusega mahutid ja pudelid. Pood suur - tema võimu võimaldab nii, et tagada pakendijäätmete Mr.Ricco kastmed, vaid ka täita perioodilise kolmanda osapoole tellimusi tootmise plastpakendid teistele ettevõtetele.

Taimeõli tootmiseks kasutatav päevalill ostetakse osaliselt lähedalt tegutsevatelt põllumajandustootjatelt, kes on osaliselt kasvatatud iseseisvalt.

Nefis vähendab oma nafta- ja rasvavabrikutest seemnete õli ja tegeleb koorega, müüb seda kütusena ja valmistab isegi päevalilleelektrijaama isegi käivitama.

Kuna taim asub Kaasanis, oli sõna "KAMAZ" vestlustes peaaegu sõna "veoauto" sünonüümiks. Tegelikult on laevastiku tehasel mitte ainult KAMAZ, vaid ka Scania, ja päikeseõlist seemneid pakuvad spetsiaalsed haagised Saksa firmalt Schmidt. Kokku on Nefise rühma enda laevastikus üle 200 autot.

Ricco ketšup, mida ma olen valmistamise ajal märganud, on valmistatud looduslikust tomatipasta, soolast, suhkrust, vürtsidest ja äädikatest. Kas salvestada asendades loomulik tärklise pasta toonitud, nagu on tehtud valmistamiseks odav ketchups siiski Mr.Ricco asetatud "middle-ketšup", nii et kõik valmistatud looduslikest tooteid ilma värvainete ja maitsed ja lisamata tärklist paksendaja. Ketšupi tomatipasta pärineb Portugalist, Hispaaniast ja Tšiilist. Kahjuks ei ole Venemaal ühtki makarontoodete tootjat, kes oleksid võimelised pakkuma püsivalt stabiilset ja kõrgekvaliteedilist toodangut, ning sellise suuremahulise toodangu jaoks vajalike tarnete mahtu.

Loodusliku ketšupi tootmiseks on vaja tomatipasta suurt arvu (vaguneid) õigetest tomatite sortidest. Sisuliselt Mr.Ricco tootmise tehnoloogia on, et ettevalmistamisel pasta kuumutati 110 kraadi juures 30 sekundit, nii et toitainete (vitamiinid, mikroelemendid, lükopeeni ja pektiini) salvestatakse.

Kuid täiendavate koostisosade puudumisel on selle eelised. Looduslik tomatipektiin hoiab vedelikku parem kui tärklist, ja kastme õige konsistentsi säilitatakse automaatselt. Seega, kui peamist toorainet kasutatakse ainult tomatipasta, pole vaja täiendavaid paksendajaid. Samuti pole vaja värvaineid - tomatipudelis sisalduv lükopeen on iseenesest punane.

Õige tomatipasta toob kaasa Ricco kastmete tootmise raudteed kahe sajandi liitri pügis. See on koormatud spetsiaalses suletud laos, millega üheaegselt fikseeritakse, millistest masinatest tuli. Vaatetornides on peidetud suuri hermeetilisi fooliumikotte, millest pasta pressitakse rullikuga eriseadmesse vaatidesse:

Ekstraheeritud pasta hoitakse suured universaalsed konteinerid. Ülejäänud koostisosad on ka samades mahutites - sool, pipar, vürtsid, mõnikord äädikas ja mõni muu looduslik maitse (kui retsept seda nõuab). Kõik see läbi tarkade torusüsteemide siseneb Saksa firma Stefan Machinery, kus toimub toiduvalmistamine, digesters.

Seejärel pudel ketšuppudel automaatselt villitakse ja pakitakse kaubaalustele.

Nagu fotodest näha, on tootmisrajatised väga puhtad. Kõik töökoja töötajad kannavad spetsiaalset vormi ja mütsi. Spetsiaalsed desinfitseerivad UV-lambid töötavad.

Robotid

Kompostilavad Stefan (või nagu neid nimetatakse tootmise töötajad ketšup - "Stefan"): imposantne terassilindrid 1,2 tonni iga, mis on võimeline toiduvalmistamise kastmed 3,6 tonni tunnis.

Iga 8 tunni järel pestakse ja desinfitseeritakse vaasid automaatselt nii, et bakterid ei saa neid paljuneda. Pärast puhastamist "Stefanis" ei jää isegi toote väikseimad osakesed, mida ta just ette valmistas. Seega, kui peame tanki, näiteks ketšupist majoneesi, vahetama, saame seda lihtsalt paar voolikut keerates. Ilma preparaadi rikkumiseta ja täiesti ohutu.

Konveierid pole ka põrandale kindlalt kruvitud, vaid jalad seisma jäävad. Vajadus liinil tõsta 10 meetrit, et veel üks ruum? Pole probleemi, võtame ja liigume. Keti vahetamine ketšupi tootmise, näiteks majoneesi valmistamise, kulub vaid paar tundi.

Top, kõrgusel mitu meetrit kõrgemal tootmisliinid Mr.Ricco kastmed paketid on monorelss, mille kohaselt tõstetakse lähedalasuvast laod, plastist toorikud purgid ja pudelid. Roboti süsteem ise määrab, mida ja kus puuduvad. See valab automaatselt kangid suurte terasetankidega, millest kangid otse konveierile lähevad. Selliseid süsteeme tarnib Naberežne Chelny omamaine ettevõte "INZHER".

Lõpuks on joonte lõpus KUKA Saksa robot-manipulaatorid, kes mitte ainult ei pannud kaste kaubaalustele, vaid optimeerivad ka paigaldust, keeravad toote etiketti välja ja tagavad, et kastid on väikesed.

Ma muidugi küsisin küsimust: kui palju need robotid maksavad? Selgus, et iga maksumus taime umbes 10 miljonit rubla. Robot'i seadistamine on üsna lihtne: selle toiminguid kontrollib lihtne skript paar tuhande koodi rida. Kui leiame, et üks robot asendab kuut laadijat, mille palk on 30-35 tuhat rubla, selgub, et robot tasub kuskilt paar aastat tagasi. Jube tulevik võtab inimestelt töökohti.

Kuid ametlikult toodetud Ricco looduslike kastmete tootmiseks tehtavate töökohtade arv kasvab ainult praegu: praeguseks on 800 liinil töötavat inimest. Kuid tootmismahud kasvavad kiiresti ja töötajate arv töötubades jääb peaaegu muutumatuks. Inimesed ei tegele füüsilise tööga: nad kontrollivad tööpinke, veendumaksid, et nad töötavad korralikult oma töö ja kasutavad laadurid. Tootlikumad jooned ei vaja täiendavaid töötajaid - näiteks ainult 40 inimest tunni kohta joonistatakse ainult 6 inimest.

Enne, kui ma avaldan järeldusi, tahaksin tänada Nefise esindajaid, kes viisid läbi üksikasjaliku ekskursiooni looduslike kastmete tootmise kohta. Ricco: ettevõtte juhtivtehnoloog Margarita Gerkina ja innovatsiooni ja rakendamise peadirektori asetäitja Andrei Vladimirovich Kulikov.

Suuruse kokkuvõte on loomulikult oluline. Kettšupi või majoneesi keetmiseks kulub ainult üks barrel "Stefanist" umbes miljoni euro eest ja Ricco tootmisel on neist 12. Kogu tehase maksumus vastavalt avatud andmetele oli 6 miljardit rubla:

Suured Venemaa tootjad arenevad väga muljetavaldavalt, mitte ainult turult eemal impordist, vaid ka luua subkultuuride arendamiseks toitvat keskkonda - Nafisega koostööd teevad üle kümneid kastmete, komponentide ja muude oluliste kauba koostisosade tarnijaid. Ma arvan, et ühel korral tekib Venemaal piisava suurusega tomatipasta tootmine, mida veetakse pidevalt. Kuid toiduained eelistavad aga siiani investeerida teistesse, kulutõhusamatesse piirkondadesse. Üks asi meeldib mulle: ricco ekspordib mõnda oma "looduslikest ketšupidest" välismaale, Euroopa riikidesse ja isegi Hiinasse. Tuleb välja, et me ostame tooraine välismaale ja tagame neile kõrgema töötlemise kauba. See on Venemaale kasumlik äri.

Sõnum koostatakse koos austatud inimese RS-ga

3 populaarse pastatoote valmistamine mini-taime skaalal - majonees, ketšup ja sinep

Majoneesi ja ketšupi tootmist peetakse üheks kasumlikumaks. Sinepitootmine on mõnevõrra ebaefektiivsem, seetõttu on soovitatav seda käsitleda abistava tootena. Rahvastiku suurenenud huvi väikesemahulises tootmises on erinev, mis erineb masstootmise standarditest. Selline suundumus võib pakkuda algajale ettevõtjale head teenust.

Keskmiselt tarbib elanikkond umbes 3,5 kilogrammi pastatooteid aastas (majonees, sinep ja ketšup). Seega on toode nõudlik ja selle tootmine - tasuv.

Toiduainetööstuse organisatsioonilised nüansid

1. Me määratleme juhtimiskorraldusliku vormi

Pagaritoodete tootmiseks kasutatava minisektori käitamiseks on soovitatav LLC registreerida ühine maksustamissüsteem. Strateegilised partnerid on hulgiladud, toiduainete ladud ja supermarketid, kes tihti eelistavad teha usaldusväärset ettevõtet.

Korrapärase aruandluse koostamiseks on odavam kasutada allhankeettevõtte teenuseid.

Registreerimisprotsessi ajal vajab algaja ettevõtja järgmist OKVED-koodi: 15.87 Vürtside ja maitseainete tootmine

2. Me uurime määrusi

Enne esimese pastatoote partii vabastamist soovitatakse uurida riiklikke standardeid:

  • GOST R 53590-2009 Majoneesi ja majoneesikastmed. Üldised tehnilised tingimused.
  • GOST R 52141-2003 Ketchups. Üldised tehnilised tingimused.
  • GOST 9159-71 Sinepiseemned.

3. Toote sertifitseerimine

Mis tahes kastme tootmise korraldamiseks on hädavajalik sertifitseerida ja saada kätte vajalikku dokumentide paketti, mis kinnitavad toote kvaliteeti. Selle saamiseks peate otsustama regulatiivdokumendi, mille kohaselt valmistatakse pastatooteid.

Regulatiivdokumentideks võib olla ülaltoodud GOST või isiklikult välja töötatud spetsifikatsioonid (tehnilised tingimused).

Majoneesitootmise tehnoloogia

Majoneesi on olemas mitmesugused retseptid, kuid peamised koostisosad on muutumatud - munad ja köögiviljad (sojaõli). Munadest võetakse ainult munakollased, ainult oravad või mõlemad. Munad tuleb pastöriseerida salmonelloosi ja teiste bakterite tapmiseks. Suurettevõtetes viiakse munad vedelal kujul metallist mahutidesse.

Pumba abil pumbatakse mune läbi vooliku jahutusventiili.

Teine peamine koostisosa on sojaõli. Kõik tarnijad tulevad paagid või muud konteinerid peavad olema hermeetiliselt suletud ja avama enne mini-tehase saabumist. Pump pumpab õli ka mahutiteni. Järgnevalt tuleb kaaluda täiendavaid koostisosi - vürtse, mis tuleb lisada vastavalt ettevõtte salajasele retseptile.

Peale selle lisatakse vürtsidele ja sojaaiale valge ja õuna äädikat. Siis tuleb omakorda lisada vedelaid looduslikke maitseid.

Saadud segu valatakse toatemperatuurilahusesse. Kõigi komponentide segamise tulemusena saate majoneesi pasta.

Vahepeal valatakse toores muna suuresse jahtunud paati. Seega valmistatakse tootmiskojas 3 konteinerit: pasta, muna ja sojaõli. Veelgi enam, teatud suhtena (vastavalt ettevõtte retseptile) saadetakse kõik komponendid segamispaaki.

Pärast 5 minuti munade, pasta ja võid segatakse homogeensesse massi - majoneesi.

Perioodiliselt saadetakse mini-taimse saaduse proovid kvaliteedikontrolli laborisse.

Laboratoorsed tehnikud hindavad selliseid parameetreid nagu värvus, tekstuur ja lõhn. Pärast lõpptoote kvaliteeti kontrollimist paneb pakkemasin selle plastpakendisse. Soovitatav on sisestada foolium kaane sees, mis on kinnitatud induktsioonkuumutusega. See kaitseb majoneesi kütmisel ja näitab ka seda, et purk pärast tehase saatmist ei avanud.

Seejärel pange seade sildid. Samuti on võimalik pakendada ühekordselt kasutatavatesse kotidesse, millel on kaks kihti - plastkile ja foolium, millel on sellele trükitud etikett.

Kvaliteedikontrolli labor teeb teist kontrolli - mõõdetakse toote järjepidevust.

Ketšup tootmistehnoloogia

Ketšupi tootmine algab suhkru ja soola segu lisamisega hiiglasse veekogu. Komponendid segatakse põhjalikult.

Tööstuses peamine tooraine kasutab sageli valmistatud kontsentreeritud tomatipasta, mida pumbatakse pumba abil suureks küpsetuspaketiks.

Selles asetatakse suhkrulisoola lahus.

Hiigest pudelis segu segatakse põhjalikult. Seadme sisemise ja välimise seina vahel on aur, mis ei lase massil põletada. Segurid püsivad pidevalt ja muudavad ketšupi homogeensed, st segu homogeenimine toimub.

Cooking pot seade

Valmis tehasekastme saadetakse laboratoorseteks katseteks, kus lahustuvate tahkete ainete massi mõõdetakse refraktomeetriga, st kas see on piisavalt ketšupi tomatid.

Kui kõik parameetrid sobivad spetsialistile (konsistents, aroom, värv jne), saadetakse pidu pudelites.

Tara saab toota järgmises poes. Need põhinevad PVC-graanulitel, millest valmistatakse palju plasttooteid. Seejärel lisage värv - nii saab konteiner märkimisväärse punase värvi.

Pelletid kuumutatakse ja jahvatatakse seadmes, mis nagu lihumahvl on ekstruuder.

Kuumad punased "vorstid" on vormide seintel mõlemale küljele kinnitatud.

Seejärel süstal süstib õhu osa plastikust täitematerjalist ja pooltooted muutuvad pudelisse pudelisse.

On märkimisväärne, et ketšupi standardpudel kaalub vaid 42 grammi, valatakse see otse konveierist pudelisse, vaevu lahe.

Sellisel juhul peseb ketšup kuuma tehnoloogia abil, kui valmistoote temperatuur ei tohi olla alla 80 kraadi. Sellisel juhul välditakse bakterite esinemist ja paljunemist kastmes. Seejärel pakendatakse pudelid kaanedesse, etikettidesse ja pakenditesse.

Sinepiseemne tootmise tehnoloogia

Toote esialgseteks komponentideks on: sinepiseemned, pipar ja kollajuur, sool, vesi ja valge äädikas. Maapõhised koostisained valatakse veega ja äädikaga segamispaaki.

Kollase sinepi valmistamise ligikaudsed proportsioonid on järgmised: 60% vesi, 20% äädikas, 15% seemned ja 5% vürtsid.

Sinepiseemned lisatakse viimati. Tohutu pöördmikser umbes ühe tunni jooksul segab kõiki komponente kiirusega, mis soodustab terade purunemist (kuni 265 km / h).

Sisu valatakse roostevabast terasest veskisse.

Seadme sees on 2 kunstkivist, mis hõõruvad terasid (jahvatamine). Peenestamisel kuumutatakse segu 60 kraadini, mille tulemusena muutub see kreekaks konsistentsiks erekollaseks sinepiks. Enne villimist kontrollige valmistoote homogeensust.

Kui osakesed on suuremad kui veerand millimeetrist, siis kohandavad eksperdid veskikivi peeneks jahvatusprogrammiks.

Korraldame mini-tehase - kohustuslike sammude loetelu

Valmistoote esimese partii vabastamise esimene etapp on:

  • sanitaar- ja hügieeninõuetele vastavate ruumide valimine;
  • tehnoloogilise liini omandamine;
  • Otsige kogenud tehnoloogi.

Seadmete ostmise etapp on lahutamatult seotud planeeritud tootmismahuga. Praktiliselt kõikidel tehnoloogilistel liinidel on sarnane komplekt. Erinevus seisneb homogeenseraatoris - seadmes, mis vastutab mikroskoopiliste tilkade purustamise eest. Peamised tegurid, mis mõjutavad visuaalse ettevõtja valikut, on protsessi kulu ja protsessi automatiseerimise määr.

Samuti on vaja kindlaks määrata pakendamisviis. Majoneesi puhul on kõige eelistatumad võimalused torud (plastikust ühekordsed kotid) või plastmahutid.

Sellise pakendiga seadmed on odavad. Klaasipurgudel villimiseks on valmistoodetel maksimaalne säilivusaeg ja tootmisprotsess on töömahukas.

Seega on kõige parem eelistatav pasta-toodete (majonees, ketšup ja sinep) pakendamise esimene meetod, kuna on võimalik saavutada minimaalsed ladustamis- ja transpordikulud.

Oleme saanud tehnoloogilist liini pastatoodete valmistamiseks, mis koosnevad järgmistest üksustest:

  • vannid pikk pastöriseerimine seguritega; (fotovann)
  • boiler;
  • homogenisaator; (foto homogenisaator)
  • vaakumseade; (foto-vaakumseadmed)
  • ülekandmiseks pump;
  • toormaterjalide ja valmistoodete mahutid; (fotohoidlad)
  • jaotur ja pakendi paigaldamine. (foto pakkimismasin)

Protsessiliini maksumus on 3 miljonit rubla.

Planeeritakse, et mini-tehase tooted on keskmise hinna segmendis. Planeeritud majoneesi, ketšupi ja sinepitootmine.

Tootmisprotsessi majanduslik teostatavus

Ministeeriumi toimimiseks pagaritoodete tootmiseks on piisav 9 inimest:

  • direktor - 13 000 rubla;
  • Juhtivtehnoloog - 12 000 rubla;
  • laborant - 11 000 rubla;
  • Toorainehangete ja valmistoodete müügijuht - 9000 rubla;
  • 5 töötajat liini hooldamiseks (5000 rubla iga) - 25 000 rubla.

Kogu kuusissetulek - 70 000 rubla.

Igakuised püsikulud koosnevad järgmistest osadest:

  • PHT -70 000 rubla;
  • kommunaalteenuste kulud - 7000 rubla;
  • tööstusraja üürimine - 10 000 rubla;
  • transpordikulud - 5 000 rubla;
  • pakkemahuti - 4 000 rubla.

Kokku: 96 000 rubla.

Äri majoneesi tootmisplaan

Hinnake 1 kilogrammi majoneesi (2 purki 500 grammi). Valmistoote tootmise algsed koostisosad on:

  • taimeõli - 25% (30 rubla 1 liitri kohta) - 7,5 rubla;
  • munad (munapulber) - 20% (30 rubla 10 tk) - 6 rubla;
  • vesi, suhkur ja sool - 46% (20 rubla 1 kg kohta) - 9,20 rubla;
  • äädikhape - 3% (35 rubla 1 liitri kohta) - 1,05 rubla;
  • vürtsid 6% - (80 rubla 1 kg kohta) - 4,80 rubla.

Kokku: 28,55 rubla.

Majoneesi kavandatav päevane kogus on 70 kg (140 plastpurki või 350 toru). Seega on igakuine toodang, võttes arvesse 22 tööpäeva, 1540 kg (3080 valmistoote pakendit plastpakendites või 7700 valmistoote tüki torudes).

Kogumaksumus = kuu toodang x Maksumus 1 kg majoneesi = 1540 kg x 28,55 rubla. = 43 967,00 rubla.

Brutotulu = kuu toodang x Müügi maksumus 1 kg majoneesi = 1540 kg x 150 rubla. = 231 000 rubla.

Miniettevõtte finantstulemused ettevõtte esimese kuu kohta esitatakse järgmiselt:

  • brutotulu - 231 000 rubla;
  • soetusmaksumus - 43 967 rubla;
  • brutokasum - 187 033 rubla;
  • igakuised püsikulud - 96 000 rubla / 3 toote liiki = 32 000 rubla;
  • Kasum pärast tulumaksu (15%) - 131 778 rubla.
  • müügitulu 57%.

Ketšupi tootmise äriplaan

Arvutage 1 kilogrammi ketšupi (2 purki 500 grammi) maksumus. Valmistoote tootmise algsed koostisosad on:

  • kontsentreeritud tomatipasta 28% (100 rubla / kg) - 28 rubla;
  • suhkur 10% (30 rubla / kg) - 3 rubla;
  • vesi 42% - 0 rubla;
  • kuivatatud köögiviljad 9% (100 rubla / kg) - 9 rubla;
  • vürtsid - 4% (120 rubla / kg) - 4,80 rubla;
  • sool - 7% (10 rubla / kg) - 0,70 rubla.

Kokku: 45,50 rubla.

Valmistoote igakuine toodang on 1650 kg või 5500 pakki 300 grammi kohta.

Kogukulud = igakuine toodang x 1 kg ketšupi maksumus = 1650 kg x 45.50 kr. = 75 075,00 rubla.

Brutotulu = kuu toodang x Jaemüügi hind 1 kg ketšupit = 1650 kg x 130 rubla. = 214 500 rubla.

Mini-tehas lõpetab ketšupi müügi esimese kuu järgmise finantsnäitajatega:

  • brutotulu - 214 500 rubla;
  • soetusmaksumus - 75 075 rubla;
  • brutokasum - 139 425 rubla;
  • igakuised püsikulud - 32 000 rubla;
  • tulumaks (15%) - 123 539 rubla;
  • müügitulu 57%.

Sinepide äriplaan

Arvutage 1 kilogrammi sinepi maksumus.

Selle valmistamiseks on vajalikud järgmised koostisosad:

  • vesi 60% - 0 rubla.
  • sinepi taime seemned 15% (90 rubla / kg) - 13,50 rubla;
  • pipar 2% (150 rubla / kg) - 3 rubla;
  • kurkum 2% (125 rubla / kg) - 2,50 rubla;
  • sool 1% (10 rubla / kg) - 0,10 rubla;
  • valge äädikas 20%. (160 rubla / l) - 32 rubla.

Kokku: 51,10 rubla.

Valmistoote igakuine toodang on 500 kg või 2500 purki 200 grammi kohta.

Kogukulud = Kuutoodang × 1 kg sinepi hind = 500 kg x 51,10 kr. = 25 550 rubla.

Brutotulu = kuu toodang x Jaemüügihind 1 kg sinepit = 500 kg x 150 rubla. = 75 000 rubla.

Kui lõpptoodete müük toimub 100% ulatuses, lõpetab mini-tehas esimese kuu töö järgmiste näitajatega:

  • brutotulu 75 000 rubla;
  • soetusmaksumus - 25 550 rubla;
  • brutokasum 49 450 rubla;
  • igakuised püsikulud - 32 000 rubla;
  • Kasum pärast tulumaksu (15%) - 14 832 rubla.
  • müügitulu - 19%.

Seega on majoneesi, ketšupi ja sinepitootmine kulutõhus ettevõte. Puhaskasum kokku on 271 935 rubla ja keskmine müügitulu 45%. Finantsinvesteeringud kaotavad täielikult 1,5 aasta jooksul.

Pasto toodete müük

Müügijuhi peamine tugevus peaks olema suunatud hulgimüüjate, toidupoodide ja supermarketites sõlmitud lepingute sõlmimisele. Alguses on strateegiliste partnerite stimuleerimiseks soovitatav kasutada mitut lihtsat tehnikat:

  • pakkudes soodustust igast lisakaupast, mis osteti kindlale ajaperioodile; - igale vahendajale tasuta toote jaoks (näiteks 10 pakki), kui osta teatud arv kasti;
  • saadetiste allahindlus oma kulul;
  • edasimüüjate (müüjate) rahalised stiimulid pastatooteid edendavate jõupingutuste eest.

Toodete äratundmise suurendamiseks võib tootja teha suveniiride koos ettevõtte logo (pastakad, kalendrid, märkmikud jne) ja anda neile üldsusele tasuta. Samuti oleks soovitav pidada pakendite müüki vähendatud hinnaga hagi. Müügikasvu lühiajalise kasvu stimuleerimine, võimalik 2-3 madala hinnaga müügi korral (majonees, ketšup ja sinep).

Mini-tehase esimestel kuudel ei ole investeeringud reklaamidesse muljetavaldavad. See kehtib eriti teie piirkonna tööplaanide kohta, aga ka koostööd väikeste hulgimüüjatega ja vahetult supermarketitega. Sellisel juhul töötab valmistatud toodete maitse ise. Kuid tootevaliku suurendamise korral peate toote professionaalselt reklaamima. Hele pakend, loominguline loosung, rahvusvahelistel võistlustel osalemine ja võitude auhinnad suurendavad tarbijate nõudlust.

Kasulikud materjalid teemal:

Ketšupi ja tomatikastmete turg Venemaal: tootmismaht jaanuaris-mais 2016 kasvas 13%

Foto: © dolgachov / Bigstockphoto

Ketšupi ja tomatikastmete tootmine on alates 2012. aastast kasvanud. See on üks kodumaise tööstuse harudest, kellel ei ole praegu majanduslangust. Põhjuseks on tarbimiskultuur, mis juba on toimunud - tarbijad on harjunud ketšupiga, tarbivad seda rohkem ja isegi madalama sissetulekuga, otsivad nad selle asemel, et seda täielikult loobuda, odavamate võimalustega. Ketšupi ja tomatikastete turu ülesanne on seda pakilist vajadust optimaalselt rahuldada.

Vastavalt ketšupi ja tomatikastmete turu-uuringutele näitavad Venemaa ettevõtted 2016. aasta esimese 5 kuu jooksul mitmesuunalisi tootmisdünaamika. Eelmise kuu tootmisnäitaja oli negatiivne 3 kuu jooksul 5-st. Kuid üldiselt suurenes ketsupi ja tomatikastete maht 2016. aasta jaanuaris-mais füüsilises mõttes 13% võrra aastas.

Tootmise kogukasv 2015. aastal oli 3% y / y. Vaatamata sellele, et elanike tegelikud sissetulekud langevad enam kui 4% võrra 2015. aastal, on tomatitooted jätkuvalt kasvavat nõudlust. Venemaal kasutatakse ketšupi igapäevases dieedis (peaaegu iga teise kursuse jaoks) ja puhkuslauas. Seetõttu ei ole tarbija valmis seda toodet loobuma isegi ostujõu vähenemisega. NEFISi ettevõtete grupi esindaja sõnul ei ole tootmisharu veel raskusi Türgi tomatite impordi keelustamisega. IndexBoxi ekspertide sõnul võib oodata meie riikide vaheliste suhete normaliseerimist ja võib-olla ka lähitulevikus Venemaa embargo tõstmist.

Ketšupi ja tomatikastete tootmise dünaamika Venemaal

Ketšupi ja tomatikastmete toodangu maht väärtusest erineb füüsikalises mõttes toodangu dünaamikast. Seega oli 2015. aastal tootmismaht väärtuselt 73% madalam kui aasta tagasi, ja aasta varem (2014. aasta jaanuaris) oli kolmekordne kasv. Selline olukord tekkis 2014. aasta järsu hinnatõusu tagajärjel, mis toimus rubla amortisatsiooni taustal. Aastal 2015 tõusid hinnad tagasi nende eelmisele tasemele, mis põhjustas tootmise vähenemise väärtuse osas.

Ketšupi ja tomatikastmete toodangu maht Venemaal

Peamised ketšupi- ja tomatikastmete tootjad Venemaal

2016. aasta ketšupiturgude juhtide hulgas on võimalik tuvastada riikidevahelisi korporatsioone kuuluvaid ettevõtteid: Unilever (nad ostsid välja kastmete äritegevuse Venemaa ettevõttest Baltimor) ja Heinz (PETROPRODUKT-OTREDNOE tehas LLC) Otradnoes) NEFIS-BIOPRODUKT (kuulub NEFIS kontserni), EFKO OJSC, Buzdyaksky Cannery (filiaal Pischeprom CJSC), RUSSKOE POLE LLC (Lytkarinsky Food Plant), NMHK JSC, ESSEN PRODUCTION AG "(Tehas Elabuga), OOO" Vene Tooted "Kirovi piirkonnas jne

Ettevõtte NEFIS-BIOPRODUCT, Regina Shugayupova esindaja sõnul on kastmed nüüd kategooria juhid ja ketšupil on järjepidevalt 5% väike tõus. Tarbijatele praegu eriti huvipakkuvad tooted looduslike koostisosadega, mis selgitab Regina kasvu tema ettevõttes selle kategooria turul üle 35%.

Suurim tootmismaht kõigi föderaalsete piirkondade seas kuulub Volga föderaalringkonda: 1 ruutmeetri kohta. Aastal 2016 oli 49 959 tuhat konv. tomatikastete konservikarbid, mis moodustavad 34% kogumahust. Keskliiduosa on teisel kohal 27% -ga, Loode-Föderaalringkond on kolmandal kohal 20% -ga. Kokku moodustavad need föderaalringkonnad 81% Venemaa tootmismahust 1 m² kohta. 2016, samas kui 4 ruutu. Aastal 2015 moodustasid samad valimisringkonnad kokku 85%. Stabiilne jaotus osa kogutoodangust intraannual näitab ühtse tootmisvõimsuse rakendamine kõikides föderaalringkonnad.

Ketšup ja tomatikastmed Venemaal: tootmis geograafia

Hoolimata põllumajandustootjate raskustest ebastabiilses makromajanduslikus olukorras, oli neil võimalus impordi asendamise kiirendamiseks. Toidu embargo andis teatud tõuke kogu agroindustriaalse kompleksi arendamiseks.

Praegu on toiduainete hinnad Venemaal jätkuvalt kasvavad. See on tingitud impordi piiramisest, mis tõi kaasa pakkumise puuduse, samuti materjali- ja tehniliste vahendite, toorainete ja laenatud vahendite hinnatõusu. Tulude vähenemisega on see nüüd peamiseks ohuks turu arengule.

Vene ketšupiturg

Tomatite maitsestamise tarbimine meie riigi elanike poolt kasvab igal aastal: viimase 25 aasta jooksul on see kasvanud 15 korda, mis on seotud riikliku vene köögi iseärasustega, tomatite lisandite laialdase kasutamisega liha, köögiviljade ja jaanoogude valmistamisel.

Turustusettevõtjate hinnangul kasutab seda umbes 65% elanikkonnast. Kuigi ketšupi tarbimise tase meie riigis langeb enamikus lääneriikides kaugelt maha. Keskmiselt ühe vene kohta on umbes 1 kg ketšupit aastas.

Turu hinnangutes esineb märkimisväärseid lahknevusi, millele viidatakse erinevates allikates. Ettevõtte Unilever sõnul on ketšupurg 130 tuhat tonni aastas. Ettevõtte "Baltimore", mis on selle turu üks suuremaid operaatoreid, viitab teistele andmetele - 200-240 tuhat tonni aastas.

Samal ajal lepivad analüütikud, et lähiaastatel areneb see turg suhteliselt stabiilselt. Prognoositav turu kasv lähiaastatel on umbes 4-5%.

Praegu on turul palju erinevaid ketšupisid. Peaaegu iga tootja toodab vähemalt mõnda erinevat maitset sisaldavat ketšupi. ACNielseni sõnul moodustab klassikaline tomatikestisupp ketšupi turul vaid 16,1% müügist (vt tabel 1). Toidukaupade hulgas on kõige rohkem tarbijate seas küüsupi koos maitsega, küüslauk (26,1%), grill (18,9%) ja vürtsikas (9,3%). I. Palilova, E. Nikitina. "Venemaa kastmete turg: ketšup MMC" Moskva "www.marketcenter.ru -2006

Joonis 1. Ketšupi tüübid tarbijate eelistused.

Ostujõudude seas on endiselt juhtivad avatud turud, mis siiski järk-järgult loobuvad oma positsioonidest supermarketites ja toidupoed.

Diagramm 2. Plussid ketšupi ja kastmete ostmiseks.

Enamik vene ketšupiturgu on jagatud kolme ettevõtte vahel. Nende kumulatiivne turuosa on üle 70%. Vene ketipeeturu turu vaieldamatuks juhiks on Baltimor, kellele kuulub üle 50% turust. Teine koht, kus on piisavalt suur varu, jaguneb kahe äriühingu vahel - see on tööstusgrupp Petrosoyuz ja Unileveri ettevõte. Baltimori ettevõtte käive oli 2004. aastal eelmise aastaga võrreldes 13% ja ulatus ligikaudu 103 miljoni dollarini. Ettevõtte 2005. aasta plaanide hulka kuulub veel 15% käibe kasv. Baltimor toodab praegu ketšupi, tomatipasta, majoneesi, köögiviljamahla, sinepi, äädikat ja konserveeritud köögivilju. Ettevõttel on neli marki: Baltimor, Krasnodar, Vostochny Gourmet ja 8 köögivilja. Ketchup on saadaval kaubamärkide "Baltimor" ja "Krasnodar" ja "Oriental Gourmet" all, millest igaühe all toodetakse tervet liiki erinevaid ketšupi. Näiteks toodetakse järgmisi ketšuppe kaubamärgi "Baltimore" all: "Vürtsikas", "Krasnodar", "Barbecue", "Tšiili" ja "Winter Garden".

Ketšupiturg on juba üsna arenenud ja järgnevatel aastatel ei ole oodata olulisi muudatusi selle struktuuris. Nagu paljudes muudes ketšupiturul toimuvates turgudes, kasvab tipptasemel toodete segment kõige enam dünaamiliselt, mis on peamiselt tingitud elanike sissetulekute suurenemisest. Tahaksin märkida veel ühe suuna, nimelt ketšupi osakaalu järk-järgulise vähenemise tarbitud kastmete kogumahus. Valmis kastmete segment areneb praegu väga aktiivselt ja üha rohkem tarbijaid eelistab mõnda muud ketšupi kasti. Ja tulevikus, kui valmis kastmete turg areneb, kasvab see trend veelgi. I. Palilova, E. Nikitina. "Venemaa kastmete turg: ketšup MMC" Moskva "www.marketcenter.ru -2006

Turuanalüütikud ennustavad ketšupi ja majoneesituru aastast kasvu järgmise viie aasta jooksul 3% võrra.

Viimase aasta jooksul toimunud ketšupi ning nafta- ja rasvavade turul on rahanäitajad pidevalt kasvanud. See tähendab, et füüsiliste toodete turumeetodid vähenevad ja rahaliselt kasvavad.

See suundumus on peamiselt seotud riigi elanike heaolu kasvu ja nende sooviga osta kvaliteetsemaid kaupu, mis on tavaliselt kallimad. Sektsioonide teine ​​trend oli märkimisväärsete turuosaliste konsolideerimine või konsolideerimine.

Peamised ettevõtted on majoneesiturul tegutsejad: Baltimore, Efko, Unilever. Venemaa turu aastane tootmisvõimsus on umbes 460 tuhat tonni. Riiklikud ettevõtted arenevad aktiivselt suurtes linnades, kus elanikud eelistavad tuntumat brändi. Nii on Moskvas ja Peterburis H.J. Heinz on vastavalt 9 ja 6%, Venemaal ei ole analüütikute osatähtsus üldse määratud, sest H.J. Heinzit tarnitakse ainult suurtesse linnadesse. Piirkondades reeglina on nafta- ja rasvataimed, mis toodavad kohalikke brändiväliseid tooteid. Ksenia Ranchina Business Petersburg vastavalt firmadele: http://www.dpgazeta.ru - 2006

Vene ketšup ja majoneesiturud:

2006. aasta esimeses kvartalis tegi Yuri Levada (Levada Center) analüütiline keskus uuringu vene ketšupi turu kohta. Uuringu käigus tuvastati selle toote tarbimise iseärasused venelaste poolt, määrati erinevate markide ketšupi teadmiste tase ja tarbimine. Uuringus, mis viidi läbi 128 asulates riigi 46 regioonis, osales 1600 vastajat vanuses 18 aastat ja üle selle.

Umbes 60% venelastest on ketšupide aktiivsed ostjad: iga kuu ostab seda 39% vastanutest ja kord nädalas ostab seda 21% (joonis 1). Ostu sagedus määratakse tarbimise sagedusega. Enamik selle toote ostjatest - 45% - tarbib seda keskmiselt vähemalt kord nädalas. Ketšupi kõige aktiivsemate tarbijate vanuserühma võib nimetada 18-39-aastaseks. I. Palilova, E. Nikitina. "Ma tahan vaimust ja rõõmu!" Ülevaade voki ketšupi turust: Levada-Centeri uuringud - 2006

Enamik tarbijatest eelistavad lihatooteid ja kõrvalnõusid lisada ketšupi - see vastab vastavalt 72 ja 70% vastanutest (joonis 2). Üle 40% tarbijatest täidavad neid pelmeenid. Ligikaudu kolmandik keitsupüürimehetest püüab seda kodulindude maitse mitmekesistada ja 26% tarbib seda vorstiga.

Kõigist erinevatest ketšupidest valivad enamik tarbijaid grilli, tomati ja vürtsikaga - nii vastavad 48, 35 ja 32% vastanutest (joonis 3). Lisaks sellele on 21% vastustest sellistele ketšupidele, magusatele ja klassikalistele. Tuleb märkida, et need maitseelamused on erinevatele tarbijarühmadele ühesugused - kõige aktiivsem, tarbiv ketchup vähemalt üks kord nädalas ja need, kes seda aeg-ajalt toidule lisavad. Samal ajal on kõige aktiivsemad tarbijad ketšupi valimisel märgalamad. Näiteks selle grupi esindajad valivad sagedamini kui terved tarbijad tšilli ja maitseaineid - vastavalt 20 ja 15% vastanutest.

Ketšupi valiku peamine kriteerium on tema maitse, mida 79% tarbijatest pööravad ostmise ajal tähelepanu (joonis 4). Teiseks tähtsus on hinna ja kvaliteedi suhe. Tõepoolest, see kriteerium on märgatavalt maha jäänud eelnenud - seda märkisid 38% vastanutest. Kui ketšupi maitse ja hinna ja kvaliteedi suhe vastavad selle kastme armastajate vajadustele, pööravad vastajad tähelepanu toote koostisainete ja säilivusaja uurimisele - need kriteeriumid on vastavalt 33 ja 32% küsitletud osalejatest. Sellised prioriteedid on üsna loomulik - jällegi põhineb see, et ketšup on lisaks valmistoitudele, ja selle tarbimine on seotud teatavat liiki, mida suhteliselt kõrge sissetulekuga inimesed saavad endale lubada.

Väärib märkimist, et ka kõige aktiivsemate tarbijate, kelle vanus on 18-39 aastat, vastused on ka maitsekriteeriumi. Toiduväärtus, koostisosad ja säilivusaeg on aktiivsete tarbijate jaoks võrdselt olulised. Tulude taseme tõusuga väheneb loomuliku hinna ja kvaliteedi teguri tähtsus ning toote maitse ja koostisosad muutuvad veelgi olulisemaks.

Ketšuppakendi pakendite puhul on tarbijate eelistustes juhtivad kaks peamist liiki - klaaspudelid ja plastpudelid, mille valivad vastavalt 47 ja 40% vastanutest (joonis 5). Kõige aktiivsemate tarbijate rühmas on klaaspakendid veelgi nõudlikum - keskmiselt pooled vastanutest eelistavad selles konteineris ketšupi, samas kui 35-38% ostavad seda toodet plastpakendis.

Ketšupitootja riigi valimisel on venelased väga patriootlikud - kodumaised tooted eelistavad 87% vastanutest (joonis 6). Ühelt poolt võib seda seletada välismaiste ketšupide üsna kitsa valikuga ja teiselt poolt nende kõrgema hinnaga võrreldes Venemaa tootjate toodetega.

Uuringu käigus avastati venekeelsetest ketšupipartiide teadmiste tase, samal ajal kui vastajatele esitati kaarte, millel olid näidatud turul esindatud peamised kaubamärgid. Uuringu tulemuste kohaselt on kõige kuulsam ketšup "Baltimor" (LLC "Baltimor-Holding", Peterburi), mille nimetasid 89% vastanutest (joonis 7). Teise ja kolmanda koha hinne on hõivatud vastavalt ketšup "Picador" ja "Minu pere" (PG Petrosoyuz, Peterburi) - vastavalt 69 ja 57% vastanutest. Sellele järgneb Calve'i mark (Unilever CIS LLC, Moskva) - seda märkisid 51% vastanutest. Veel 48% vastanutest nimetasid ketšupi "Eastern gourmet" ("Baltimor-Holding"). Väärib märkimist, et tarbijad ei erista seda brändi Gurmani brändist (PomidorProm - Cannery Holding LLC, Moskva). Selle põhjuseks on asjaolu, et Ida-Gourmet-ketšupi pakendil on tarbijatel võimalik selgelt mõelda sõna "gourmet" ja sõna "idaosa" ei loeta alati. I. Palilova, E. Nikitina. "Ma tahan vaimust ja rõõmu!" Ülevaade voki ketšupi turust: Levada-Centeri uuringud - 2006

Lisaks tunnustatud juhtivatele tootemarkidele on kuulsad marke Krasnodarie (Baltimor-Holding), Admiral (Admiral LLC, Izhevsk) ja Uncle Ben (Mars LLC, Moskva piirkond). vastavalt 33, 31 ja 24% vastanutest. Ka kaubamärkide "Dovgan" (LLC "Trading House" Dovgan ", Moskva)," Sloboda "(GC" Efko "), Heinz (SIA" Heinz ", Moskva) ja" Bamboo vars "(Sinco -Trade ", Moskva) - neid märkisid vastavalt 19, 18, 17 ja 15% vastanutest. "Ma tahan vürtsi ja rõõmu!" Vene ketsupituru ülevaade: Levada-Centeri uuringud - 2006

Viis suurt kaubamärki - Baltimore, Picador, Minu pere, Calve ja Vostochny Gourmet - säilitavad oma juhtivad positsioonid kuulsuse hindamisel kõigis riigi piirkondades. Samal ajal on mõned piirkondlikud tunnused. Põhja-lääneosas sai ülitähtis populaarsus Admiral, Krasnodari ja Istochneti ketšupid (vastavalt 39, 33 ja 24% vastavalt selle piirkonna elanikele) kes osales uuringus. Keskregioonis on uncle Ben, Heinz ja Sloboda suurt tähtsust - vastavalt 33, 28 ja 25% vastustest. Uurali föderaalringkonnas said Krasnodari, uncle Beni ja Sloboda märkimisväärse arvu hääli - vastavalt 36, 29 ja 28% vastanutest.

Ida-Gourmet-ketšup on natuke rohkem kui riigi keskmine, mida tuntakse Kaug-Ida ja Siberi piirkonna elanikele - seda märkisid 63 ja 60% vastanutest. Bränd "Torchin Product" (Volynholding, Ukraina) on eriti kuulus Loode-ja Kesk-piirkondades - vastavalt 18 ja 16% vastanutest. Ülejäänud kaubamärgid on umbes sama kuulsusega, sõltumata geograafilisest piirkondlikust tegurist.

Kaubamärgi ketšupi tarbijate eelistuste suundumus suuresti kordab bränditeadmiste struktuuri. Seega on Baltimore'i ketšup liider tarbimisel - seda valib 61% vastanutest. Sellele järgneb märke "Picador", "Minu pere" ja Calve - need vastavad vastavalt 31, 18 ja 17% vastustest. Ketšupid "Krasnodar", "Eastern Gourmet" ja "Admiral" eelistavad vastavalt 13, 11 ja 10% vastanutest. Ülejäänud kaubamärke valivad vähem kui 10% tarbijatest. I. Palilova, E. Nikitina. "Ma tahan vaimust ja rõõmu!" Ülevaade voki ketšupi turust: Levada-Centeri uuringud - 2006

Moskva elanike maitse on mõnevõrra erinev venelaste eelistustest üldiselt. Baltimore'i brändil on pealinnas ja ka teistes piirkondades juhtiv positsioon - seda märkisid 59% muskoviistajatest. Kuid Moskvalased teevad teineteise järel tingimusteta Calve'i ketšupi, mis muudab Picadori kolmandaks kohaks, mis venelaste eelistustele teisel kohal. Neid kaubamärke valivad vastavalt 45 ja 34% pealinna elanikest. Järgmisena on Moscovitete eelistuste loendis kaubamärgid "Admiral", "East Gourmet", Heinz, "Torchin Product" ja "Krasnodar" - neid valitakse vastavalt 18, 17, 16, 13 ja 12%.

Võttes arvesse asjaolu, et ketšupi valimise kaks peamist kriteeriumit on toote maitseomadused ja mõistlik hinna ja kvaliteedi suhe, valivad venelased välja need kaubamärgid, mis kõige paremini vastavad ülalnimetatud taotlustele. Kuigi täna on vene ketšupiturul üsna lai valik kaubamärke, on enamus selle toote ostjatest eelistanud mitu suurt kaubamärki, mille hulgas Baltimore on absoluutne ja vaieldamatu liider, kes on kõigi tarbijarühmade eelistustega esimene rida.

Võib eeldada, et tulevikus on tarbijate eelistused suhteliselt stabiilne ja kui need muutuvad, siis on see enamasti ühe tootja jaoks mõeldud toodete puhul, kui kaubamärgid on suhteliselt suured ja usaldusväärsus suurim. Palilova I., Nikitina E. "Ma tahan vaimust ja rõõmu!". Vene ketsupituru ülevaade: Levada-Centeri uuringud - 2006

Loomulikult on tarbijaturul otsene seos tarbija teadlikkusega tootemargist ja nõudluse suurusest. Kuid nõudlus ketšupi järele sõltub ka hooajalisest tegurist. Hooajaliste eelistuste küsimuses ei ole ekspertide üksmeelt. Pigem on selles küsimuses oluline roll ketšupi tüübil - see, kes täna viibib hooajaliste kõikumistega.

Mõned eksperdid märgivad selle toote tarbimist suvel veidi kallimaks. Kuid sügisel ja talvel on ketšupi tarbimine suur. Suvel on populaarseim magus ja mõõdukalt vürtsikas ketšup, mida tarbitakse kergete suupistetega. Tavaliselt süüa suupisteid ja suupisteid palju rohkem kui suvel, kasutades tavaliselt grill või vürtsikas ketšup. Viimase 5-7 aasta jooksul on tekkinud palju uusi kaubamärke, mis tähendab, et tootmisvõimsus võimaldab meil arendada ja laiendada tootesarja. Aga kui kastme retsepti, sh tomatipõhine, saate pidevalt parandada ja suurendada, seega on vahemik, seejärel ketšup, raskem. Ketchup on toode, mis on väga traditsiooniline, siin ei leia midagi uut.

Tootjad lisavad Venemaale mittetraditsioonilisi ketšupisid, näiteks tšilli või spetsiaalseid - spetsiaalset kuumat, erilist magusat, erilist suvi jne. Ettevõtted pakuvad ka eksperimente.

Enamik Venemaa tootjatest toodavad keskmist hinnakategooriat peamiselt ketšupi. Kallim ketšupiturg on jätkuvalt alaesindatud. Kastmete tootjad on huvitatud premium segmendist.

Kuid peaaegu kõik välismaiste kastmete tootjad paigutavad oma tooted Venemaale lisatasu segmendis. Välismaiste äriühingute kastmed on üsna kallid, kuid kvaliteet on reeglina väga kõrge.

Müügi osas juhindub keskmise hinnataseme ketšup. Paljudele on kummaline rääkida ketšupiga seotud lisatasude segmendist, sest Kettkup on paljuski perekonna igapäevase tarbimise produkt. Ilmselt ei ole vaja kallist toodet toota, sest Kaupade müük keskmise hinnaga on pidevalt suur protsent.

Enamik spetsialiste seostab ketšupituru edasist kasvu ja brändinguid mitte ainult riigi majandusliku stabiilsuse ja elanikkonna sissetulekute kasvu, vaid ka tsiviliseeritud jaekaubanduse arenguga. Kõige kõrgem jaotus on saavutatud Moskvas ja suuremates Venemaa linnades. On oluline, et suurema sissetulekuga elanikkonnaga linnadel on müügitulud kõrgemad.

Rääkides ketšupituru küllastumisest ja stabiilsusest on tänapäeval võimatu. Praegu kasvab turg üsna aeglaselt ja ka lähiaastate olulist kasvu ei eeldata. Võrreldes näiteks juba loodud majoneesi turuga, on ketšupiturul lisavõimalused tarbijate meelitamiseks: majonees tarbib üle 90% Venemaa täiskasvanud elanikkonnast ja sarnane arv ketšupiturul on vastavalt mitmesugustele allikatele 60-70%. Väärtuse mõttes on kasvupotentsiaal endiselt üsna suur, kuna märkimisväärne osa ostjatest läheb üle odavalt toodete keskmisesse hinnasektorisse. Analüütikud väidavad, et huvi ketšupi vastu HoReCa segmendis on suurenenud, ja selles segmendis hakkab ketšupiturg tulevikus jätkuvalt kasvama.

Suured ettevõtted tõestavad oma konkurentsivõimet, püüavad oma positsiooni tugevdada. Võitmine neile, kes suudavad endale lubada mitte ainult ketšupi, vaid majoneesi, võid ja konserveeritud puu-ja köögivilju ning erinevaid kastmeid.

Top